Scientific study proves that goat milk can be considered as functional food

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Researchers at the University of Granada have found that goat milk has nutritional characteristics beneficial to health. They have determined that goat milk has many nutrients that make it similar to human milk

The research group AGR 206 at the University of Granada Department of Physiology and Institute of Nutrition and Food Technology «Jose Matáix», coordinated by professor Margarita Sánchez Campos, have proven that goat milk has nutritional characteristics beneficial to health.

The regular consumption of goat milk by individuals with iron deficiency anemia improves their recovery, since it enhances the nutritional use of iron and enhances the regeneration of hemoglobin; this means that this type of milk minimizes calcium and iron interactions. Conversely, this type of milk protects DNA stability, even in cases of iron overload caused by prolonged treatments with this mineral to treat anemia.

University of Granada researchers have found that goat milk has many nutrients –as casein– that make it similar to human milk. Goat milk contains less casein alpha 1 –as human milk–, which is responsible for most allergies to cow milk. Therefore, goat milk is hypoallergenic. «For this reason, in some countries it is used as the basis for the development of infant formula in place of cow milk», University of Granada researchers point out.

Additionally, another beneficial aspect of goat milk is that it contains a significant amount of oligosaccharides. Goat milk has more oligosaccharides with a composition similar to that of human milk. These compounds reach the large intestine undigested and act as prebiotics, i.e they help develop probiotic flora that competes with pathogenic bacterial flora, making it disappear.

Less lactose

Similarly, goat milk contains a lower proportion of lactose than cow milk –about 1% less– and, as it is easier to digest, individuals with intolerance to this milk sugar can tolerate goat milk”.

The essential difference between the composition of cow and goat milk stems from the nature of their fat content: it is not only the small size of goat milk’s blood cells, but rather the profile of its fatty acids. Goat milk contains more essential fatty acids (linoleic and arachidonic) than cow milk. Both belong to omega-6 series. Similarly, goat milk has 30-35% medium-chain fatty acids (C6-C14) MCT, while cow milk has only 15-20%. These fatty acids are a quick source of energy and are not stored as body fat. In addition, goat milk’s fat reduces total cholesterol levels and maintains adequate levels of triglycerides and transaminases (GOT and GPT). This makes it a food of choice for the prevention of heart diseases.

As regards their mineral composition, University of Granada researchers point out that goat milk is rich in calcium and phosphorus «it is highly bioavailable and favors their deposition in the organic matrix of bone, leading to an improvement in bone formation parameters”. It also has more zinc and selenium, which are essential micronutrients contributing to the antioxidant defense and for the prevention of neurodegenerative diseases.

For all these reasons, researchers consider that “goat milk can be considered natural functional food, and its regular consumption should be promoted among the population in general, specially among those with allergy or intolerance to cow milk, malabsorption, high cholesterol levels, anemia, osteoporosis or prolonged treatments with iron supplements”.

Contact: Mª José Muñoz Alférez. Department of Physiology and Institute of Nutrition and Food Technology «Jose Matáix», University of Granada. Office phone: +34 958 248 319. E-mail address: malferez@ugr.es

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Goat milk good for the heart and health

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Goat milk’s fat also reduces total cholesterol levels, which makes it a food of choice for preventing cardiac disorders, says a University of Granada study in Spain.

Its regular consumption by anaemic patients improves their recovery, since it enhances the nutritional use of iron and enhances the regeneration of haemoglobin — this means that this type of milk minimises calcium and iron interactions.

Conversely, this type of milk protects DNA stability, even in cases of iron overload caused by prolonged treatments with this mineral to treat anaemia.

Granada researchers, led by Prof Margarita Sanchez Campos, have found that goat milk has many nutrients — as casein — that make it similar to human milk. Goat milk contains less casein alpha 1 — as human milk — which is responsible for most allergies to cow milk.

Infant formula

«For this reason, in some countries it is used as the basis for the development of infant formula in place of cow milk,» Granada researchers point out, according to a Granada statement.

Additionally, another beneficial aspect of goat milk is that it contains a significant amount of oligosaccharides. Goat milk has more oligosaccharides with a composition similar to that of human milk.

These compounds reach the large intestine undigested and act as prebiotics, i.e they help develop probiotic flora that competes with pathogenic bacterial flora, making it disappear.

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Study: Goat Milk is a Functional Food

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New research from the University of Granada suggests goat milk can be considered natural functional food because it has many nutrients that make it similar to human milk.

The researchers suggest regular consumption of goat milk should be promoted, especially among individuals with allergy or intolerance to cow milk, malabsorption, high cholesterol levels, anemia, osteoporosis or prolonged treatments with iron supplements.

Regular consumption of goat milk by anemic patients improves their recovery because it enhances the nutritional use of iron and enhances the regeneration of hemoglobin, which means goat milk minimizes calcium and iron interactions. Conversely, it protects DNA stability, even in cases of iron overload caused by prolonged treatments with this mineral to treat anemia.

They also found goat milk has many nutrients, such as casein, that make it similar to human milk. Goat milk contains less casein alpha 1 as human milk, which is responsible for most allergies to cow milk.

«For this reason, in some countries it is used as the basis for the development of infant formula in place of cow milk», they said.

Goat milk also has more oligosaccharides with a composition similar to that of human milk. These compounds reach the large intestine undigested and act as prebiotics. Goat milk also contains about 1 percent less lactose than cow milk and, individuals with intolerance to milk sugar can tolerate goat milk because it is easier to digest.

The essential difference between the composition of cow and goat milk stems from the nature of their fat content. Goat milk contains more essential fatty acids (linoleic and arachidonic) than cow milk. Similarly, goat milk has 30-35% medium-chain fatty acids (C6-C14) MCT, while cow milk has only 15-20%. These fatty acids are a quick source of energy and are not stored as body fat. In addition, goat milk’s fat reduces total cholesterol levels and maintains adequate levels of triglycerides and transaminases (GOT and GPT). This makes it a food of choice for the prevention of heart diseases.

They researchers noted goat milk is rich in calcium and phosphorus «it is highly bioavailable and favors their deposition in the organic matrix of bone, leading to an improvement in bone formation parameters.» It also has more zinc and selenium, which are essential micronutrients contributing to the antioxidant defense and for the prevention of neurodegenerative diseases.

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Goat Milk Similar To Human Milk: Spanish Study

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Goat milk, preferred by Mahatma Gandhi, contains many nutrients that make it similar to human milk, according to a new Spanish study.

Researchers at the University of Granada Department of Physiology and Institute of Nutrition and Food Technology, coordinated by Prof Margarita S nchez Campos, have proven that goat milk has nutritional characteristics beneficial to health.

The regular consumption of goat milk by individuals with iron deficiency anemia improves their recovery, since it enhances the nutritional use of iron and enhances the regeneration of hemoglobin.

The researchers found that goat milk has many nutrients -as casein- that make it similar to human milk.

It contains less casein alpha 1 -as human milk-, which is responsible for most allergies to cow milk. Therefore, goat milk is hypoallergenic.

«For this reason, in some countries it is used as the basis for the development of infant formula in place of cow milk», said the researchers.

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Goat’s Milk Is Long On Nutrients, Short On Casein

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Among those who would like to drink fortified cow’s milk in order to get their daily recommended values of vitamin D and calcium, many cannot, either because of lactose intolerance or an allergy. While dietary supplements are always one easy solution for this problem, a new study has pointed to goat’s milk as another.

Researchers at the University of Granada recently analyzed the molecular composition of goat’s milk and found that it contains less casein than human milk, meaning it is less likely to cause allergic reactions among children.

The study also noted that goat’s milk has about 1 percent less lactose than cow’s milk, indicating that milk taken from goats is less likely to irritate the digestive tract. Scientists even found that people with anemia and iron deficiency displayed improvements in health after drinking goat’s milk, which helped them absorb iron.

Perhaps the only problem for many Americans is that goat’s milk can be expensive and hard to find. Rather than going out of one’s way to find a goat or a high-end grocery store, it can be easier to stick to vitamin supplements that contain calcium and vitamin D.

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Study Proves That Goat Milk Can Be Considered As Functional Food

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The research group AGR 206 at the University of Granada Department of Physiology and Institute of Nutrition and Food Technology «Jose Matáix», coordinated by professor Margarita Sánchez Campos, have proven that goat milk has nutritional characteristics beneficial to health.

The regular consumption of goat milk by individuals with iron deficiency anemia improves their recovery, since it enhances the nutritional use of iron and enhances the regeneration of hemoglobin; this means that this type of milk minimizes calcium and iron interactions. Conversely, this type of milk protects DNA stability, even in cases of iron overload caused by prolonged treatments with this mineral to treat anemia.

University of Granada researchers have found that goat milk has many nutrients -as casein- that make it similar to human milk. Goat milk contains less casein alpha 1 -as human milk-, which is responsible for most allergies to cow milk. Therefore, goat milk is hypoallergenic. «For this reason, in some countries it is used as the basis for the development of infant formula in place of cow milk», University of Granada researchers point out.

Additionally, another beneficial aspect of goat milk is that it contains a significant amount of oligosaccharides. Goat milk has more oligosaccharides with a composition similar to that of human milk. These compounds reach the large intestine undigested and act as prebiotics, i.e they help develop probiotic flora that competes with pathogenic bacterial flora, making it disappear.

Less lactose

Similarly, goat milk contains a lower proportion of lactose than cow milk -about 1% less- and, as it is easier to digest, individuals with intolerance to this milk sugar can tolerate goat milk».

The essential difference between the composition of cow and goat milk stems from the nature of their fat content: it is not only the small size of goat milk’s blood cells, but rather the profile of its fatty acids. Goat milk contains more essential fatty acids (linoleic and arachidonic) than cow milk. Both belong to omega-6 series. Similarly, goat milk has 30-35% medium-chain fatty acids (C6-C14) MCT, while cow milk has only 15-20%. These fatty acids are a quick source of energy and are not stored as body fat. In addition, goat milk’s fat reduces total cholesterol levels and maintains adequate levels of triglycerides and transaminases (GOT and GPT). This makes it a food of choice for the prevention of heart diseases.

As regards their mineral composition, University of Granada researchers point out that goat milk is rich in calcium and phosphorus «it is highly bioavailable and favors their deposition in the organic matrix of bone, leading to an improvement in bone formation parameters». It also has more zinc and selenium, which are essential micronutrients contributing to the antioxidant defense and for the prevention of neurodegenerative diseases.

For all these reasons, researchers consider that «goat milk can be considered natural functional food, and its regular consumption should be promoted among the population in general, specially among those with allergy or intolerance to cow milk, malabsorption, high cholesterol levels, anemia, osteoporosis or prolonged treatments with iron supplements».

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Sclerosi Multipla, un virus simile all’herpes ne aumenta il rischio di malattia

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Secondo alcuni ricercatori dell’università di Granada in Spagna il virus Epstain-Barr facente parte della famiglia dell’herpes, ovvero quello della Mononucleosi, è in grado di aumentare il rischio di Sclerosi Multipla.

I ricercatori dell’Università della Granada hanno analizzato la presenza del virus nei malati di sclerosi multipla scoprendo che gli anticorpi prodotti nel sistema nervoso centrale potrebbero coinvelgere ulteriormente lo sviluppo della malattia. Ricordiamo che la Sclerosi Multipla è una malattia cronica che colpisce il sistema nervoso centrale.

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Una egiptóloga sevillana, al frente de la excavación del templo de Tutmosis III

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La Fundación Tres Culturas en Sevilla ha sido el escenario del Tercer Seminario de Arqueología. En él se han presentado los avances en el descubrimiento de la tumba de Tutmosis III en Luxor, Egipto.

Estos trabajos, que se hacen desde el año 2008, los dirige una egiptóloga sevillana, Miriam Seco que trabaja en un proyecto de colaboración entre la Academia de Bellas Artes de Sevilla y el Servicio de Antigüedades Egipcias.

Desde hace tres años se está restaurando y poniendo en valor el templo Funerario de Tutmosis III en Luxor, Egipto. Lo hace una expedición andaluza de entre las 200 internacionales que trabajan en la zona para la recuperación del patrimonio egipcio. En la última campaña se han descubierto tumbas anteriores a la construcción del templo que datan del imperio medio. Al descubrirlas se vió que la cámara funeraria estaba aún cerrada.

El proyecto que dirige Myriam está financiado por CEPSA y la Fundación Botín. El trabajo se hace durante los tres meses de otoño y este año por primera vez han podido hacer prácticas sobre el terreno estudiantes de la universidad de Granada, que se intercambian con inspectores del servicio de antigüedades egipcio. Los egipcios han estado en la universidad granadina aprendiendo los secretos de la fotografía arqueológica, por ejemplo.

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‘Las protestas de España no tienen paralelismo con Egipto, en donde se ha acabado con una dictadura’

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La sevillana Myriam Seco estuvo ayer en su ciudad para presentar el proyecto arqueológico de excavación del templo funerario de Tutmosis III, dentro del III Seminario de Arqueología que se organizó en la Fundación Tres Culturas del Mediterráneo.

La conferencia de Myriam Seco se produjo coincidiendo con las reivindicaciones del movimiento «Democracia Real Ya», que están acampados en la Puerta del Sol de Madrid ante la situación económica que viven miles de personas en España a causa de la crisis. Para esta egiptóloga, «el caso de las protestas de España no tiene ningún paralelismo con los movimientos revolucionarios que ha habido este año en Egipto, en donde se ha acabado con una dictadura que ha durado muchos años. Lo único en común es que se han rebelado contra un sistema».

Aunque las revueltas han paralizado algunas excavaciones en Egipto, en la zona de Luxor, en donde se ubica el templo de Tutmosis III, no ha habido problemas ni robos porque «es un sitio tranquilo en donde tanto franceses, como belgas y alemanes están realizando sus campañas de excavaciones. Mi campaña se realiza en otoño, por eso no nos afectaron estos movimientos revolucionarios». En otras zonas de Egipto sí que «se han suspendido varias campañas por la incertidumbre y el riesgo», dice la arqueóloga. En todo caso, Seco dice que será necesario que se aumenten las condiciones de seguridad en todos los yacimientos arqueológicos de un país «que vive ahora mismo un momento de transición». Además, insiste que en Egipto hay actualmente «una gran incertidumbre y el país sufre una gran crisis económica, de ahí que estén expectantes ante las próximas elecciones».

En cuanto a la campaña arqueológica de 2010 en el templo de Tutmosis III, la tercera desde que se inició este proyecto en 2008, ha sido patrocinada por Cepsa y por la Fundación Botín, lo cual ha posibilitado que dure casi tres meses y que se prolongara hasta el pasado 17 de diciembre. Como elementos más importantes, destaca el descubrimiento del pilono de acceso al edificio, realizado en adobe. Se trata de uno los pocos pilonos de adobe de la XVIII dinastía que se conservan. «Estamos estudiando sus dimensiones y restaurándolo», dice Seco.
Se ha descubierto un pilono de adobe y una tumba del Segundo Periodo Intermedio

En estos meses se ha continuado también con los trabajos de restauración del muro perimetral del templo y se ha finalizado la restauración de la rampa principal. También se han proseguido las excavaciones en la terraza alta del templo, y en la zona de capillas dedicadas a la diosa Hathor.

El templo de Tutmosis III estaba construido sobre una necrópolis y hay tumbas anteriores a su edificación. «Hemos encontrado una tumba, con su entrada, pasillo, pozo funerario y cámara sellada». En dicha cámara había un ajuar funerario compuesto por piezas de cerámica. «También hallamos los esqueletos de dos adultos y dos niños», indica la arqueóloga, quien admite que, debido al buen estado de conservación de la cerámica, el enterramiento data del Segundo Periodo Intermedio.

Asimismo, se ha continuado con la documentación y el estudio epigráfico de los millares de fragmentos decorados que formaban parte de los muros del templo: «Hay un puzzle de 6.000 piezas que conservan su pigmentación original y que estamos estudiando para recolocarlo en el muro. Antes hay que estudiar todos esos relieves y hacer un estudio epigráfico para hacer una reconstrucción y remontar alguna pared del templo», confirma la arqueóloga.

Por otro lado, se ha firmado un convenio con la Universidad de Granada para que alumnos de Bellas Artes y Arqueología hagan prácticas en este yacimiento.

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Demuestran que la leche de cabra tiene los mismos nutrientes que la materna y no da alergia

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Científicos españoles instan a potenciar el consumo habitual (y el de sus derivados) de la leche de cabra por descubrir que se trata de un alimento natural funcional e hipoalergénico, ya que contiene menos caseína del tipo alfa que la leche de vaca, como sucede en la materna, que son las responsables de la mayoría de las alergias a la leche de vaca.

Así, el grupo de investigación AGR 206 del departamento de Fisiología e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos ‘José Matáix’ de la Universidad de Granada (UGR) ha determinado que la leche de cabra presenta «beneficiosas» características nutricionales que «mejoran» el estado de salud y han asegurado que contiene muchos nutrientes que la hacen comparable a la leche materna.

Según han explicado, el consumo habitual de la leche de cabra en individuos con anemia por deficiencia de hierro mejora su recuperación, ya que este tipo de leche minimiza las interacciones entre calcio y hierro. Además, guarda relación con la cantidad y naturaleza de sus oligosacáridos, compuestos que llegan al intestino grueso sin digerir y actúan como prebióticos.

Al mismo tiempo, la leche de cabra contiene una menor proporción de lactosa que la de vaca, aproximadamente un 1 por ciento menos, «pero al tener mayor digestibilidad puede ser tolerada por algunos individuos con intolerancia a este azúcar de la leche».

Los científicos de la UGR han apuntado que, respecto a su composición mineral, la leche de cabra es rica en calcio y fósforo, «siendo altamente biodisponible y favoreciendo su depósito en la matriz orgánica del hueso, lo que da lugar a una mejora en los parámetros de formación ósea». Asimismo, presenta mayor cantidad de zinc y selenio, micronutrientes «esenciales» para la defensa antioxidante y prevención de enfermedades neurodegenerativas.

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Los cursos Manuel de Falla de Granada ofertan 250 plazas para perfeccionar técnicas artísticaseste verano

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Danza, música, fotografía y patrimonio histórico son los cuatro ejes centrales de la nueva edición de los cursos Manuel de Falla de Granada, que comenzarán el próximo día 22 de junio. En esta edición, se han convocado un total de 250 plazas para participar en los distintos cursos, talleres y clases magistrales en las que participarán profesionales como Víctor Ullate. El plazo de matrícula está abierto hasta finales de junio.

La 42ª edición de los cursos Manuel de Falla de Granada oferta un total de 250 plazas para participar en los cursos, talleres y clases magistrales de danza, fotografía, patrimonio o músicaque se desarrollarán en torno al Festival de Música y Danza, entre el 22 de junio y el 14 de julio. [V cursos de Arte y Cultura]
 
Dentro de la programación, organizada por el Festival Internacional de Música y Danza de Granada, destacan las clases magistrales de danza con Víctor Ullate y Eduardo Lao, del Víctor Ullate Ballet de la Comunidad de Madrid, en las que los bailarines, profesionales de la danza y alumnos con un nivel intermedio-alto podrán perfeccionar la técnica de la danza, aparte de conocer el repertorio neoclásico de esta compañía. Estas clases se llevarán a cabo entre el 27 de junio y el 1 de julio.
 
También se desarrollará el taller europeo de composición e interpretación contemporáneas del Proyecto MusMa (Music Masters on Air) en el que jóvenes compositores, intérpretes y directores de festivales y de emisoras de radio de Europa se encontrarán, con motivo del 200 aniversario de Franz Liszt, para entrar en contacto y conocer el trabajo que realizan e, incluso, colaborar entre ellos. Además, en este taller se interpretarán las diez obras creadas por compositores actuales y que toman como referencia la figura de Liszt.
 
La música seguirá centrando la programación de estas actividades entre las que se halla también el curso sobremúsica de cámara de la España de Goya. En esta acción formativa se incluyen como novedades la actividad denominada ‘Tocar con…’ en la que profesores y alumnos formarán grupos de cámara para trabajar conjuntamente, y el concierto final de alumnos, que tendrá lugar el 13 de julio, a cargo de la Orquesta de Cámara del Curso, que está dirigida por el profesor Corrado Bolsi. En total, se han organizado once cursos en los que se contará con la participación de profesores como Wilbert Hazelet (flauta), Josep Borrás (fagot), Maggie Cole (piano), Catherine Manson (violín y viola) o Alayne Leslie (oboe), entre otros.
 
En esta edición también se celebrará el taller de danza, creadores y escena social, en el que los profesores de centros públicos de enseñanza, alumnos de danza, estudiantes universitarios y profesionales de áreas como la Psicología o la Pedagogía, entre otras, podrán aprender la metodología de trabajo de diferentes directores de escena y coreógrafos del mundo de la danza social y el arte escénico.
 
Entre los profesionales con los que se contará en este taller, coordinado por Gabriela Martín de la fundación Psicoballet Maite-León de Madrid, se hallan Simona Atzori, pintora y bailarina; Kate Marsh, coreógrafa asociada de Candoco Dance Company del Reino Unido, y Olivier Couder, director de la compañía de Teatro de Cristal de Francia, entre otros. Esta acción formativa tendrá lugar del 4 al 10 de julio.
 
La fotografía será el eje de otro de los talleres, el denominado ‘Fotografía: Música, Danza y Ciudad’, que estará coordinado por el profesor Francisco J. Sánchez Montalbán y que se desarrollará del 23 de junio al 14 de julio. Dirigido a estudiantes y licenciados en Bellas Artes, Escuelas de Oficios, entre otros colectivos, este taller se basará en el programa de actividades del FEX y contará con profesionales como Carlos Choin, fotógrafo freelance; Rafael Peralbo Cano, de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad de Granada o Francisco Fernández Sánchez, también de esta misma facultad universitaria.
 
Finalmente, la programación contempla el Curso de Recuperación y Patrimonio Musical Iberoamericano -que se llevará a cabo del 25 de junio al 2 de julio y que está centrado en el repertorio de los siglos XV y XVI y en su contextualización a través de la investigación de las fuentes-, y el Curso de Análisis Musical, que se celebrará en noviembre y que en esta ocasión transcurrirá bajo el título ‘El mundo sonoro de Manuel de Falla: desde la música de la Antigüedad griega hasta Schönberg’.

Matrícula y becas
 
Los interesados en participar en estos cursos, talleres y clases magistrales pueden solicitar la plaza hasta finales del mes de junio, pudiendo también pedir becas o ayudas en concepto de matrícula -cuyos precios oscilan entre los 45 y 170 euros-, y alojamiento. Por ejemplo, la Sociedad de Artistas, Intérpretes o Ejecutantes de España ha convocado un total de 9 becas para alumnos no residentes en Granada, mientras que Ibermúsica concederá becas a los alumnos no residentes en España que participen en los cursos de Interpretación Musical y Recuperación de Patrimonio.
 
La Universidadde Granada reconoce las actividades programadas en estos cursos como créditos de libre configuración.

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Científicos españoles demuestran que la leche de cabra tiene los mismos nutrientes que la materna y no da alergia

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Científicos españoles instan a potenciar el consumo habitual (y el de sus derivados) de la leche de cabra por descubrir que se trata de un alimento natural funcional e hipoalergénico, ya que contiene menos caseína del tipo alfa que la leche de vaca, como sucede en la materna, que son las responsables de la mayoría de las alergias a la leche de vaca.

   Así, el grupo de investigación AGR 206 del departamento de Fisiología e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos ‘José Matáix’ de la Universidad de Granada (UGR) ha determinado que la leche de cabra presenta «beneficiosas» características nutricionales que «mejoran» el estado de salud y han asegurado que contiene muchos nutrientes que la hacen comparable a la leche materna.

   Según han explicado, el consumo habitual de la leche de cabra en individuos con anemia por deficiencia de hierro mejora su recuperación, ya que este tipo de leche minimiza las interacciones entre calcio y hierro. Además, guarda relación con la cantidad y naturaleza de sus oligosacáridos, compuestos que llegan al intestino grueso sin digerir y actúan como prebióticos.

   Al mismo tiempo, la leche de cabra contiene una menor proporción de lactosa que la de vaca, aproximadamente un 1 por ciento menos, «pero al tener mayor digestibilidad puede ser tolerada por algunos individuos con intolerancia a este azúcar de la leche».

   Los científicos de la UGR han apuntado que, respecto a su composición mineral, la leche de cabra es rica en calcio y fósforo, «siendo altamente biodisponible y favoreciendo su depósito en la matriz orgánica del hueso, lo que da lugar a una mejora en los parámetros de formación ósea». Asimismo, presenta mayor cantidad de zinc y selenio, micronutrientes «esenciales» para la defensa antioxidante y prevención de enfermedades neurodegenerativas.

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