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Científicos desarrollan un ‘superespagueti’ con propiedades saludables, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

79058 Investigadores de la Universidad de Granada y del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), con la colaboración de dos universidades italianas y en el ámbito de un proyecto parcialmente financiado por el CEI BioTic, diseñan una pasta enriquecida en fibra y antioxidantes, elaborada con harinas funcionalesUn solo plato de esta… Seguir Leyendo Científicos desarrollan un ‘superespagueti’ con propiedades saludables, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

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Científicos desarrollan un ‘superespagueti’ con propiedades saludables, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

79058 Investigadores de la Universidad de Granada y del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), con la colaboración de dos universidades italianas y en el ámbito de un proyecto parcialmente financiado por el CEI BioTic, diseñan una pasta enriquecida en fibra y antioxidantes, elaborada con harinas funcionalesUn solo plato de esta… Seguir Leyendo Científicos desarrollan un ‘superespagueti’ con propiedades saludables, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

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Analizar el envoltorio invisible de la cáscara del huevo para protegerlo de la salmonela

78583 Investigadores del Departamento de Mineralogía y Petrología de la Universidad de Granada ha determinado que la composición química de la cutícula del huevo –una capa formada por proteínas, lípidos y otros componentes que rodea la cáscara- es un factor determinante contra la contaminación de este alimento por Salmonella, una bacteria que contamina los alimentos… Seguir Leyendo Analizar el envoltorio invisible de la cáscara del huevo para protegerlo de la salmonela

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Un estudio demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas

78478 Científicos de la Universidad de Granada afirman que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra es la técnica que produce mayores incrementos asociados de los fenoles, unos antioxidantes cuyo consumo previene patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular. El objetivo de este estudio, publicado en la revista Food Chemistry, era comprobar… Seguir Leyendo Un estudio demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas

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Descubren que los posos del café tienen una capacidad antioxidante hasta 500 veces superior a la vitamina C

77617 Científicos de la Universidad de Granada y de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC) han descubierto que los posos del café tienen una capacidad antioxidante muy elevada, hasta 500 veces superior a la vitamina C, y pueden ser reutilizados para elaborar alimentos funcionales con grandes cualidades saludables para los humanos.   En un trabajo… Seguir Leyendo Descubren que los posos del café tienen una capacidad antioxidante hasta 500 veces superior a la vitamina C

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Mejoran las propiedades del biodiesel de aceite de pescado mezclándolo con aceites de palma y fritura

76824 Científicos del grupo de Biorreactores BIO-110 de la Universidad de Granada y de la Universidad de Campinas (Brasil) han logrado obtener un biodiesel más efectivo a partir de una mezcla de aceite de pescado (en un 42.1%) y aceite de fritura (un 57.9%). Estos subproductos, que se producen en la industria pesquera y en… Seguir Leyendo Mejoran las propiedades del biodiesel de aceite de pescado mezclándolo con aceites de palma y fritura

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Luz pulsada para hacer la leche más digestiva

74555 Científicos españoles, pertenecientes a la Universidad de Granada y al centro tecnológico Azti-Tecnalia, han logrado diseñar una proteína láctea más fácil de digerir por el organismo humano y que podría rebajar la alergenicidad de la leche. Todo ello, sin alterar ni un ápice sus propiedades funcionales.Los investigadores han conseguido modificar de manera artificial una… Seguir Leyendo Luz pulsada para hacer la leche más digestiva

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Descubren que un ave ‘pinta’ sus propios huevos con bacterias que protegen al embrión

74249 Investigadores de la Universidad de Granada y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han descubierto que las abubillas recubren sus huevos con una secreción que ellas mismas generan, cargada de bacterias mutualistas, que es retenida por una estructura especializada de la cáscara y que aumenta su éxito de eclosión. Hasta la fecha, este… Seguir Leyendo Descubren que un ave ‘pinta’ sus propios huevos con bacterias que protegen al embrión

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La latencia de las semillas, una propiedad que les permite retrasar su germinación, se daba ya hace 360 millones de años

73677 Un equipo internacional de científicos, coordinado por un investigador de la Universidad de Granada, descubre que este fenómeno es tan antiguo como las propias semillas La latencia de las semillas es un fenómeno que ha intrigado a los naturalistas desde hace décadas, ya que condiciona la dinámica de la vegetación natural y los ciclos… Seguir Leyendo La latencia de las semillas, una propiedad que les permite retrasar su germinación, se daba ya hace 360 millones de años

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La melatonina, que se encuentra en frutas y verdura, combate la obesidad y la diabetes según un estudio

73418 Un equipo internacional de investigadores ha analizado en ratas obesas diabéticas Zucker que el consumo crónico de melatonina ayuda a combatir la obesidad y la diabetes mellitus tipo 2. La melatonina es una sustancia natural presente en la propia naturaleza, desde las plantas hasta los animales, y funciona como señal hormonal liberada durante la… Seguir Leyendo La melatonina, que se encuentra en frutas y verdura, combate la obesidad y la diabetes según un estudio