«Este servicio me reporta las más fervientes felicitaciones»

Cuando un servicio como el de los comedores universitarios, de por sí bien considerado por quienes tienen vía libre para disfrutarlo, le acompañan tiempos de crisis en los que llegar a fin de mes es tarea harto difícil, tiene más que asegurado el éxito. Su aceptación es tan visible como cuantificable. Las colas de acceso y el lleno absoluto de los comedores confirman las cifras.

A finales de octubre ya se ha había incrementado un 15% el número de menús servidos en comparación con el mismo periodo de 2007, según datos de la Universidad de Granada, cuya previsión es que dicho porcentaje siga subiendo hasta superar la media anual de 700.000 comidas. Así lo estima el administrador del servicio, Francisco Moya, quien destaca la excelente aceptación que ha tenido “tanto la elaboración de un menú vegetariano como la opción de llevarse la comida a casa siempre y cuando se avise el día anterior”.

Tal acogida no sólo obedece al reducido precio del menú (3 euros), sino al “minucioso, planificado y arduo trabajo” que se lleva a cabo desde la Universidad, y que según el responsable del servicio, “permite dar de comer a tantas personas” en un espacio de tiempo muy limitado “y ajustando muy bien las cantidades para que ni sobre ni falte”.

La calidad del producto es, a juicio de Francisco Moya, el gran atractivo de estos menús, “que son elaborados en el mismo día con materia prima fresca que recibimos a primera hora de la mañana”. No es extraño, por tanto, que los comedores sean la principal fuente de satisfacción para el Área de Calidad Ambiental, Bienestar y Deporte de la UGR, cuyo vicerrector, Pedro Espinosa, confiesa que en los apenas nueve meses que lleva a cargo de esta nueva vicerrectoría, es el servicio que “me ha reportado las más fervientes felicitaciones”.

Las encuestas lo avalan. Según un estudio elaborado por la UGR, el 96% de quienes hacen uso del servicio lo califican de bueno o excelente, lo que según Moya, es “todo un logro” para la única universidad pública que se encarga directamente de su gestión, sin concesiones administrativas.
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El chino y el ruso, idiomas de moda en la Universidad de Granada

A los clásicos, es decir, al inglés, el francés o el alemán, les está saliendo competencia. Al menos en la UGR. Más de 500 estudiantes del campus granadino estudian chino, un idioma que está en alza, al igual que el ruso.

La Universidad de Granada (UGR) habla cada vez más chino y ruso. No es de extrañar si se tiene en cuenta que las previsiones de crecimiento de estos dos macropaíses que suman más de 1.500 millones de habitantes son enormes, algo que no pasa desapercibido para muchos de los jóvenes que cursan estudios en el campus granadino y que ven en estas lenguas una oportunidad de labrarse un buen futuro profesional.

Lo cierto es que la solicitud de plazas para cursar estudios de ambas lenguas en la UGR ha crecido de forma importante durante los últimos cuatro años, según destacaron fuentes universitarias, especialmente en el caso del mandarín. Más de 500 estudiantes de la UGR cursan actualmente algún tipo de asignatura relacionada con el chino. Lo hacen en Traducción e Interpretación y en Filosofía y Letras, los centros que disponen en su oferta de estas materias, en la categoría de libre configuración.

La oferta, en cualquier caso, crecerá de forma importante a partir de este curso con el estreno el pasado mes de la sede granadina del Instituto Confucio, un centro oficial para el aprendizaje del mandarín que se ubica en el Centro de Lenguas Modernas, está auspiciado por el Gobierno chino ,y del que sólo hay otras tres sedes en España, localizadas en Madrid, Barcelona y Valencia.

El Instituto Confucio es la institución más prestigiosa en la enseñanza de esta lengua y, ademas, acredita a sus alumnos para realizar el examen oficial HSK -la prueba que realiza el Ministerio de Educación chino para los no nacidos en el país y cuya aprobación es requisito exigido para realizar estudios universitarios en China-.

Las clases en este idioma, en cualquier caso, no son una novedad en la Universidad de Granada, que fue de la primeras que empezó a impartir estos estudios en España, concretamente en 1978. La elevada demanda abre la posibilidad, además, de que se incrementen el número de materias que abordan un idioma que, a pesar de ser muy complejo para los occidentales, promete ser en pocos años una garantía de éxito profesional para quienes lo dominen.

Filología eslava. La lengua rusa, que se estudia en la titulación de Filología Eslava de la Facultad de Traducción e Interpretación, no cuenta con tantos estudiantes matriculados, apenas 150, pero ha experimentado un aumento constante de las matriculaciones durante los últimos años, según los datos de la propia facultad.

Además, la UGR es la única universidad española que oferta cursos de ruso por internet a través del proyecto de la Unión Europea ´Be my Guest: Russian for European hospitality´. Se trata de un curso para principiantes que está dirigido ante todo a personas que trabajan en el sector turístico. También pretende ser de utilidad para empresarios y trabajadores de la hostelería. Una de las grandes novedades de este curso es que facilita al alumno la comunicación con clientes de Rusia o de habla rusa en países donde el uso de esta lengua está muy extendido.

Los centros europeos que participan en el proyecto ´Be muy Guest´ son, además de la UGR, el Educational Programmes Consult´ de Bulgaria, la Federazione Nazionale Insegnanti Centro di iniziativa per l´Europa – FENICE, de Italia, y el AcrossLimits, de Malta.
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Adiós al apóstol del aceite de oliva

La ciudad dice adiós a José Mataix Verdú, apasionado e incansable investigador de las propiedades del aceite de oliva. A sus 67 años, el catedrático en Fisiología deja tras sí más de una veintena de publicaciones.

Granada se despidió ayer de José Mataix (Yecla, Murcia, 1941), especialista en nutrición y máximo defensor de las bondades del aceite de oliva. El científico, licenciado en Farmacia en Granada y en Veterinaria en Madrid, murió ayer, a sus 67 años, tras años de tratamiento por leucemia.

Mataix, que siempre defendió las cosas sencillas, deja tras su marcha más de una veintena de publicaciones sobre nutrición, un ámbito en el que comenzó a investigar cuando el tema aún resultaba una frivolidad. Su exhaustivo conocimiento de las propiedades de los alimentos le llevó a desempeñar los cargos de director de la Sección de Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias, vicerrector de Investigación y vicerrector de Planificación Docente de la Universidad de Granada.

Fue asesor científico de la Consejería de Salud del Gobierno vasco, de la Consejería de Salud de la Generalitat de Cataluña, de la Consejería de Salud y Consumo de Andalucía, del Estudio Prospectivo de la Comunidad Económica Europea ´Dieta, cáncer y salud´ y del Consejo Oléicola Internacional, funciones que nunca le hicieron perder la sencillez.

Sencillez. «Disfruto con una puesta de sol, con una página de periódico, con una conversación, con una pintura, con la música…Todo lo aprecio», así se definía a sí mismo en una entrevista con La Opinión de Granada el también catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.

Lejos de la extravagancia, Mataix encontraba en un un plato de huevos fritos con arenques, ajos tiernos y ñoras los sabores más preciados por su paladar. «No entiendo por qué en los restaurantes no ponen huevos fritos. Será porque valen poco, si fueran caros los tendrían en todos sitios», comentaba.

Su pasión por la cocina mediterránea, en especial por el aceite de oliva – «me desagrada que en un restaurante español me pongan mantequilla», decía-, no impidió que censurara la falta de iniciativa española en la defensa de lo propio. «Los italianos han sido siempre virtuosos del diseño y los franceses han sabido vender y presumir de sus productos. Los españoles, además de hacerlo mal, encima decíamos que lo bueno era lo de Francia».

Con unas dotes de comunicación extraordinarias, Mataix era capaz de transmitir las novedades de sus investigaciones lo mismo a expertos que al público general. «La misma diapositiva que utilizo para un congreso internacional se la pongo a las amas de casa, sólo cambio el lengua y lo entienden», confesaba.

Se motraba partidario de introducir en los planes de estudio la asignatura ´aprender a comer´. «Serían veinte lecciones: saber comer, sentarse a la mesa, desgustar alimentos…», todo por evitar que el arte de alimentarnos se convirtiera en mero trámite.

El profesor deja su legado en la memoria de la comunidad científica y de la ciudad de Granada, un conocimiento que quedará para la posteridad en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos que lleva su nombre.
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