Des scientifiques de l’Université de Grenade ont découvert que parmi les poissons capturés dans les eaux du nord du Maroc et qui sont très consommés par la population de ce pays, il existe une forte prédominance d’anisakis, le parasite qui provoque l’anisakiose, une maladie qui se contracte par ingestion de poisson cru ou à moitié cru. Les chercheurs ont analysé pour la première fois la prédominance d’anisakis dans le nord du Maroc, un pays pour lequel l’exportation de la pêche et la consommation de poisson constituent un atout économique important. 

Leur travail a ainsi révélé que les chinchards et les maquereaux blancs capturés dans les eaux du nord du Maroc offrent un taux élevé d’anisakis, bien que faiblement dans la musculature. Les scientifiques ont élu ces poissons parce qu’ils sont très consommés au Maroc et, de plus, parce qu’une partie de la population les mange crus, ce qui favorise l’infection avec le parasite.

Les résultats obtenus indiquent que la consommation de maquereau blanc de moindre poids serait une bonne mesure prophylactique face à l’anisakiose, étant donné que le poids du poisson est inversement proportionnel à la probabilité que le parasite se trouve dans la musculature.
Un pourcentage élevé

Les scientifiques de l’Université de Grenade ont trouvé de l’anisakis dans 67,9% des maquereaux blancs capturés dans les eaux de l’Atlantique et dans 57% de ceux capturés en Méditerranée, et, quant au Chinchard, dans 56,8% et 52,8%, respectivement.

De plus, l’identification génétique des larves recueillies dans ces poissons et analysées moyennant la technique dénommée PCR-RPLF indiquent que l’espèce dominante d’anisakis est A. pegreffii, aussi bien dans les eaux atlantiques que méditerranéennes du nord du Maroc, tandis que l’espèce A. simplex s.s. est faiblement représentée.

Les scientifiques ont vérifié pour la première fois que la population marocaine choisie au hasard était sensibilisée face à ces allergènes d’anisakis, tout en signalant que «les chiffres de séro-prédominance sont bas, même chez les pêcheurs, qui constituent une sous-population à risque.»

L’auteure de ce travail est Naima Abattouy, de Département de Parasitologie de l’Université de Grenade, avec la collaboration des professeurs Joaquina Martín Sánchez, Adela Valero López et Josefa Lozano Maldonado.

Référence bibliographique: Abattouy, N.; Valero, A.; Benajiba, M.H.; Lozano, J.; Martín-Sánchez, J. (2011): Anisakis simplex s.l. parasitization in marckerel (Scomber japonicus) caught in the North of Marocco – Prevalence and analysis of risk factors. International Journal of Food Microbiology, 150: 136-139

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Explication de la raison pour laquelle, lorsque nous récupérons une partie de l’information associée à un souvenir, nous avons du mal à nous souvenir du reste.

Ce phénomène est connu dans le domaine de la Psychologie comme Oubli Induit par la Récupération (OIR), et les scientifiques ont déterminé le processus cognitif chargé de le produire ainsi la durée des effets de ce genre d’oubli. Pour mener à bien cette recherche, ses auteurs ont élaboré différentes activités mnésiques dans lesquelles les participants doivent étudier un matériel déterminé, puis récupérer partiellement l’information étudiée. Cette tâche a été dessinée à différents niveaux de difficulté et avec différents types de matériels, et appliquée aussi bien à des jeunes (étudiants universitaires) qu’à des personnes âgées (une moyenne de 65 ans).

En premier lieu, les participants apprennent une série de mots organisée, par exemple, par catégories sémantiques. Lors d’une seconde phase, on présente aux participants une série de pistes afin qu’ils se souviennent de la moitié des exemplaires de la moitié des catégories touchées. Après cela, on leur pose des questions sur tous les éléments étudiés lors de la première phase. On observe là que les éléments qui n’ont pas été rappelés pendant la seconde phase mais faisant partie des catégories pratiquées, se rappellent encore moins que les éléments non récupérés lors de la seconde phase et qui font également partie de catégories non récupérées par la mémoire.
Deux questions non résolues

L’objectif de ce travail a été d’approfondir dans la caractérisation du mécanisme de contrôle cognitif impliqué dans l’Oubli Induit par la Récupération (OIR). Bien que certaines propriétés de ce phénomène soient déjà connus, deux questions importantes n’ont pas encore été résolues: le caractère contrôlé automatique du mécanisme responsable de réduire l’accessibilité des traits de mémoire, et les paramètres temporels de cette faible accessibilité.

Les scientifiques de l’UGR ont résolu ces deux questions et ont corroboré le caractère adaptatif de l’Oubli Induit par la Récupération. Il s’agit d’un effet qui se produit comme conséquence de l’action d’un mécanisme de contrôle cognitif qui s’avère efficace même chez des personnes présentant un certain déficit dans le contrôle exécutif. Ce mécanisme permet de réduire l’accessibilité de traits qui, autrement, pourraient affecter la récupération d’information objective, mais qui, cependant, montre ses effets de façon plus ou moins persistante, en fonction du type d’information qui se voit affectée par lui. Loin de produire des effets permanents de perte d’accessibilité, l’information oubliée peut se récupérer avec normalité en peu de temps si elle occupe un espace central dans la structure cognitive de l’individu.

L’auteure principale de ce travail est Almudena Ortega, du Département de Psychologie Expérimentale de l’Université de Grenade, avec les professeurs Teresa Bajo Molina (Université de Grenade) et Carlos J. Gómez Ariza (Université de Jaén). Une partie des résultats de cette recherche a été publiée dans la revue Journal of Experimental Psychology: Learning, memory and Cognition.

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