El circuito dedicado al hispanista incluirá además la creación de una ruta urbana del escritor y la mejora del sendero periurbano ya existente en la localidad

La fonda en la que se hospedó el hispanista Gerald Brenan durante su estancia en Yegen podría estar abierta a visitas antes del próximo verano, según anunció hoy el alcalde de Alpujarra de la Sierra, José Antonio Gómez, responsable de la compra del inmueble por parte del Ayuntamiento en junio del año pasado.

El Ayuntamiento de Alpujarra de la Sierra cuenta con un presupuesto de 25.000 euros para las primeras reparaciones, a la espera de contar con financiación para llevar a cabo una actuación más integral. Sin embargo, «tras la primera restauración, que esperamos esté lista para antes del verano, la fonda ya se podrá visitar», según las palabras de José Antonio Gómez, informó el Consistorio.

El denominado Espacio Brenan incluirá, además de la fonda, la creación del sendero urbano del escritor en Yegen, y la mejora del sendero periurbano ya existente en la localidad. Para ello, el Ayuntamiento ha solicitado subvención a la Consejería de Turismo. El Consistorio alpujarreño pretende además revalorizar y señalizar el Sendero de las Fuentes, en Mecina Bombarón, que invita a un recorrido por las fuentes del pueblo, incluyendo las de El Golco. En esta tarea, el Ayuntamiento contará con la colaboración de la Asociación de Amigos de Mecina Bombarón.

Asimismo, el próximo 14 de abril, un grupo de alumnos de Bellas Artes y Arquitectura Superior de la Universidad de Granada, con el profesor y arquitecto Francisco del Corral al frente, van a participar en una jornada en la que fuera fonda de Gerald Brenan en los años veinte, para estudiar la restauración de urgencia de la casa y la puesta en valor de los senderos que recuerdan al hispanista.

El equipo de la Universidad de Granada ha realizado el anteproyecto Yegen. Jardín de Brenan. Un modelo de desarrollo alternativo, en el que recogen una propuesta de intervención integral en Yegen, incluyendo una propuesta para la rehabilitación del Espacio Brenan, que incluiría la fonda y los senderos urbano y periurbano.

En el encuentro del día 14 participarán veinte estudiantes de Bellas Artes, y veinte de Arquitectura. Tras el recibimiento en el Ayuntamiento, desarrollarán un coloquio sobre la Alpujarra, Yegen y Brenan, con participación del alcalde, las concejalas de Cultura y Urbanismo, y la arquitecta del Ayuntamiento.

A continuación enunciarán lo ejercicios a realizar: Incola Comunale, profesor de Bellas Artes en Granada, coordinará Escenografía urbana en torno a Brenan, y Francisco del Corral, profesor en la Escuela Técnica Superior de Agricultura, coordinará Casa para un Nuevo Brenan.

La jornada incluirá además un recorrido por el pueblo, por el futuro Espacio Brenan, y los trabajos de campo de los alumnos. Gerald Brenan residió en la localidad alpujarreña durante casi quince años, desde 1920. En 1973 volvió a Yegen acompañado por el periodista Alfredo Amestoy, para rodar el reportaje Aguas Pasadas, ocasión en la que se alojó de nuevo en la fonda de Manuel Juliana. El 23 de junio del año pasado el Ayuntamiento formalizó la compra del inmueble, para lo que contó con facilidades de financiación de CajaGranada.
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La Diputación de Granada ha puesto en marcha un proyecto denominado ‘Estudio de la genética de la quisquilla de Motril’ para determinar los elementos diferenciadores que eviten posibles fraudes

LAS quisquillas? ¡Que sean de Motril! Dicen los expertos en gastronomía. Y es que el Mar de Alborán esconde en los fondos rocosos de sus aguas superficiales unas auténticas exquisiteces que se equiparan a viandas como ostras o caviar. Se pueden encontrar en la lonja de la localidad. Llegan a los restaurantes en un estado óptimo de frescor, puesto que se pescan y comercializan el mismo día. Para comprobarlo, se pueden coger por los bigotes y colocarlas en línea recta. No se curvan ni un milímetro. Debido a su escasez, se las quitan a los pescadores de las manos.

Según Miguel Rico, del barco Francisco y Yolanda, que se dedica en exclusiva a pescar quisquilla, el sabor es único. No hay ningún camarón, cigala o gamba que se pueda comparar con ella. Sin embargo, en apariencia, son difíciles de diferenciar y hay mucho fraude. Los pescadores de la lonja se ríen cuando ven anuncios de hipermercados de quisquillas de Motril a bajos precios, donde hay kilos y kilos de producto.

Por eso, Diputación de Granada, a través de su Centro de Desarrollo Pesquero de Motril, se ha propuesto luchar contra ese fraude comercial que supone la venta de quisquillas de otras regiones tanto españolas como de importación con el apellido ‘de Motril’. La institución provincial ha puesto en marcha un estudio denominado Genética de la quisquilla de Motril (plesionika narval), para lo que ha firmado un convenio con la empresa Lorgen, expertos en genética, que contará a su vez con el apoyo científico de expertos del Laboratorio de Identificación Genética de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada. La investigación pretende establecer una diferenciación del producto motrileño, a través de su identificación propia. Quieren determinar unas características de esta especie en exclusiva para utilizarlas como «elemento diferenciador rápido y fiable y evitar así posibles fraudes en su comercialización». El objetivo es evitar que especies similares pertenecientes al mismo género y que tienen las mismas características morfológicas pero un precio bastante inferior se vendan como quisquilla de Motril.

Esta semana, la quisquilla salió en lonja entre 29 y 34 euros. Ese es otro elemento que las define: Su elevado precio, que llegó a máximos históricos hace 3 años, en concreto, a pagar a 300 euros el kilo. Aquella caja la pescó Jesús Caparrós, el presidente de la Cofradía de Pescadores. Ahora, según Miguel Rico, «ya no es tan rentable como antes».

Cuando es el tiempo, sí es cierto que tienen unas huevas de un color azul intenso inconfundible. Son precisamente éstas las que le infieren un sabor que transporta al comensal a la gloria. Una curiosidad es que estas huevas son realmente zigotos.

Hay dos tipos de quisquilla: las salvajes y las de nasa. Estas últimas son las de Motril. Según la manera de cebarla se obtiene una de mejor calidad que otras. En la nasa se vierte el alimento para engordar al animal. Se pueden alimentar de pescado o de pollo. También de delfín, aunque es difícil hacer carnaza de este último.

Los gastrónomos dicen que las alimentadas con pollo son las más sabrosas, porque el pescado corre el riesgo de pudrirse y las quisquillas se alimentarían con carne en mal estado, lo cual repercutiría en el sabor final. El pollo, en cambio, tiene un periodo más largo de conservación y con él se asegura una quisquilla más fresca.

Según Dani García, que estuvo la semana pasada en unas jornadas gastronómicas en Motril, «ninguna gamba o cigala cruda puede superar esa grasa tan sutil de la quisquilla». Este restaurador ha hecho famosa a la quisquilla a nivel nacional, con creaciones como sorbete de aceitunas y naranja con quisquillas y gelée de manzanilla o quisquillas de Motril con palomitas de aceite y tomate raf.

Y es que el orgullo culinario de Motril son estas maravillas que, como damas puritanas, enrojecen enormemente cuando son manipuladas por el cocinero. Y desde ahí, ya sólo queda disfrutarlas a la plancha, cocidas o con sofisticadas recetas. El caso es no perdérselas.
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La fonda en la que se hospedó el hispanista Gerald Brenan durante su estancia en Yegen podría estar abierta a visitas antes del próximo verano, según anunció hoy el alcalde de Alpujarra de la Sierra, José Antonio Gómez, responsable de la compra del inmueble por parte del Ayuntamiento en junio del año pasado.

El Ayuntamiento de Alpujarra de la Sierra cuenta con un presupuesto de 25.000 euros para las primeras reparaciones, a la espera de contar con financiación para llevar a cabo una actuación más integral. Sin embargo, «tras la primera restauración, que esperamos esté lista para antes del verano, la fonda ya se podrá visitar», según las palabras de José Antonio Gómez, informó el Consistorio.

El denominado ‘Espacio Brenan’ incluirá, además de la fonda, la creación del sendero urbano del escritor en Yegen, y la mejora del sendero periurbano ya existente en la localidad. Para ello, el Ayuntamiento ha solicitado subvención a la Consejería de Turismo. El Consistorio alpujarreño pretende además revalorizar y señalizar el Sendero de las Fuentes, en Mecina Bombarón, que invita a un recorrido por las fuentes del pueblo, incluyendo las de El Golco. En esta tarea, el Ayuntamiento contará con la colaboración de la Asociación de Amigos de Mecina Bombarón.

Asimismo, el próximo 14 de abril, un grupo de alumnos de Bellas Artes y Arquitectura Superior de la Universidad de Granada, con el profesor y arquitecto Francisco del Corral al frente, van a participar en una jornada en la que fuera fonda de Gerald Brenan en los años veinte, para estudiar la restauración de urgencia de la casa y la puesta en valor de los senderos que recuerdan al hispanista.

El equipo de la Universidad de Granada ha realizado el anteproyecto ‘Yegen. Jardín de Brenan. Un modelo de desarrollo alternativo’, en el que recogen una propuesta de intervención integral en Yegen, incluyendo una propuesta para la rehabilitación del ‘Espacio Brenan’, que incluiría la fonda y los senderos urbano y periurbano.

En el encuentro del día 14 participarán veinte estudiantes de Bellas Artes, y veinte de Arquitectura. Tras el recibimiento en el Ayuntamiento, desarrollarán un coloquio sobre la Alpujarra, Yegen y Brenan, con participación del alcalde, las concejalas de Cultura y Urbanismo, y la arquitecta del Ayuntamiento.

A continuación enunciarán lo ejercicios a realizar: Incola Comunale, profesor de Bellas Artes en Granada, coordinará ‘Escenografía urbana en torno a Brenan’, y Francisco del Corral, profesor en la Escuela Técnica Superior de Agricultura, coordinará ‘casa para un Nuevo Brenan.

La jornada incluirá además un recorrido por el pueblo, por el futuro ‘Espacio Brenan’, y los trabajos de campo de los alumnos.

Gerald Brenan residió en la localidad alpujarreña durante casi quince años, desde 1920. En 1973 volvió a Yegen acompañado por el periodista Alfredo Amestoy, para rodar el reportaje ‘Aguas Pasadas’, ocasión en la que se alojó de nuevo en la fonda de Manuel Juliana. El 23 de junio del año pasado el Ayuntamiento formalizó la compra del inmueble, para lo que contó con facilidades de financiación de CajaGranada.
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