El catedrático de la Universidad de Granada (UGR) Ángel Gil Hernández ha publicado la segunda edición de su ‘Tratado de Nutrición’, una obra que está disponible desde este mismo mes y que trata de explicar por qué unas personas enferman y otras no, partiendo de unas mismas condiciones ambientales y alimenticias.

Según informó hoy en una nota la citada institución académica, este obra trata también de contestar a interrogantes como por qué una intervención nutricional es efectiva en algunos individuos y en otros no lo es, o por qué la suplementación de alimentos con nutrientes puede resultar beneficiosa para algunas personas y ser deletérea (mortífero o venenoso) para otras en una misma población.

De esta forma, pone a disposición de los profesionales de la salud conocimientos actualizados para entender la nutrición en condiciones de salud y enfermedad, a la luz del entendimiento de la Biología, la Fisiología, la Bioquímica y la Genómica, como referente clave para definir cómo enfermamos.

De hecho, el objetivo fundamental de este ‘Tratado de Nutrición’ es servir de obra de consulta para los profesionales de la nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados.

La obra aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Está estructurado en cuatro tomos: bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición; composición y calidad nutritiva de los alimentos; nutrición humana en el estado de salud y nutrición clínica.

Este libro, editado por la Editorial Médica Panamericana y dirigida por Ángel Gil Hernández, ha sido presentado recientemente en el marco del XXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) celebrado en Badajoz.

Gil Hernández es catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada (UGR) y profesor del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la UGR. Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España.

Actualmente es profesor en la UGR y director del Máster Virtual de Nutrición Clínica de la Universidad de Granada, en colaboración con la SENPE. También será el dirección del ‘Congreso Mundial de Nutrición de la International Union of Nutrition Sciences (IUNS)’, que se celebrará en Granada en 2013.

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