Pág. 15: ¿Pueden mejorar la capacidad intelectual de su hijo comiendo pescado?
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El Telegrama de Melilla
Pág. 20: La UGR publica ‘Tras la muerte del aura. (En contra y a favor de la Ilustración)’
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Público
Pág. 29: Los campus catalanes prescinden de 658 docentes
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El País
Pág. 34: Los recortes en Cataluña sublevan a las universidades y las escuelas
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ABC
Pág. 46: La universidad catalana tendrá 1.000 profesoresmenos en 2012
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XXXIV Jornadas de Colegios Mayores, en la UGR
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Organizadas por los colegios mayores universitarios adscritos a la Universidad de Granada
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Con el lema: “La función de los colegios mayores en la formación ética de los universitarios”
Del 16 al 19 de febrero se celebrarán en Granada las XXXIV Jornadas de Colegios Mayores, organizadas por los colegios mayores universitarios adscritos a la Universidad de Granada. El lema de estas Jornadas es “La función de los colegios mayores en la formación ética de los universitarios.”
La recepción de los participantes se llevará a cabo el jueves, 16 de febrero, en el Colegio Mayor San Bartolomé y Santiago.
El Acto de Apertura se desarrollará en el Aula Magna de la Facultad de Derecho de la Universidad de Granada, el viernes, 17 de febrero, a las 10 h. Contará con la presencia de Luis Jiménez del Barco, vicerrector de Ordenación Académica de la Universidad de Granada, rector por suplencia. Continuará con la conferencia de Javier Elzo, sobre “Valores de futuro para los jóvenes del siglo XXI”. Esa misma tarde a las 17:00 h, Francisco José Alarcos hablará sobre “Las claves de la formación ética en los colegios mayores”.
La segunda jornada, el sábado 18 de febrero, tendrá su sede en el Colegio Mayor Santa Cruz la Real. Se inicia, a las 10 h., con la ponencia “La ética de las profesiones desde el contexto de la universidad”, a cargo de Mª José León Guerrero, vicerrectora para la Garantía de la Calidad y directora de la Cátedra de Ética de las profesiones de la UGR.
El acto de clausura tendrá lugar a las 8 de la tarde en la Sala de Convalecientes del Hospital Real de la UGR.
El comité de organización está presidido por Antonio M. Almendros Gallego, coordinador de los Colegios Mayores y Residencias Universitarias de la Universidad de Granada.
CONVOCATORIA:
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DÍA: viernes, 17 de febrero.
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HORA: 10 horas.
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LUGAR: Facultad de Derecho.
Gabinete de Comunicación | Secretaría General
UNIVERSIDAD DE GRANADA
Acera de San Ildefonso, s/n. 18071. Granada (España)
Tel. 958 243063 | 958244278
Correo e.gabcomunicacion@ugr.es | Web: http://canal.ugr.es
La Universidad de Granada impulsa a través de su Fundación el nuevo servicio CongresosUGR
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La organización de reuniones científicas y congresos es una actividad de elevado interés estratégico en el contexto universitario, a la par que supone un gran impacto, visual y económico, para la ciudad de Granada. Una reunión científica, en sus diferentes modalidades (congreso, jornada, seminario o simposio), es un evento especializado, de naturaleza académica y técnica, que requiere la presencia de profesionales capacitados en el asesoramiento, coordinación y ejecución del mismo.
Es por ello que la Universidad de Granada, como entidad referente en la dinamización y generación de este tipo de eventos, tiene previsto poner en marcha, a lo largo del mes de Febrero de 2012, el nuevo servicio CongresosUGR.
Dicho servicio, que será prestado a través de la Fundación General Universidad de Granada-Empresa, pretende ofrecer un asesoramiento integral a cualquier miembro de la comunidad universitaria que tenga como objetivo impulsar y dirigir congresos, jornadas, seminarios, simposios o cualquier otro tipo de evento. Desde la Fundación se oferta una amplia cartera de servicios que abarcan desde la gestión económico-administrativa del evento hasta los aspectos legales, fiscales, de financiación, comunicación y logística que puedan ser necesarios para su desarrollo.
La Fundación General Universidad de Granada-Empresa cuenta con una dilatada experiencia en la gestión de este tipo de actividades y pone a disposición de los miembros de la comunidad universitaria este nuevo servicio CongresosUGR con todos los recursos humanos y materiales a disposición de los interesados.
Para más información:
Álvaro Ortega Maldonado
Técnico en Gestión de Congresos, Jornadas y Simposios.
Fundación General Universidad de Granada – Empresa
Plaza San Isidro nº 5
18071 – Granada
Telf. +34 958 241702 Fax: 958 283252
Correo elec: congresos@fundacionugrempresa.es
Web: http://www.fundacionugrempresa.es
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Ideal
Pág. 3 – Publicidad: Plan Propio de Internacionalización Universidad de Granada 2012
Pág. 12: Investigadoras de la UGR ‘descubren’ las bases científicas de la cocina
Pág. 52: Que una crisis no es nada
Pág. 65: Agenda
– Conferencia: ‘La representación de lo andalusí en Sarmiento, Larreta y Arlt’
– Conferencia: Charla de Henares Cuéllar
– Música: Concierto de Arturo Fernández y Ramón del Paso
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Granada Hoy
Pág. 15 – Publicidad: Plan Propio de Internacionalización Universidad de Granada 2012
Pág. 16: Dos seísmos de baja intensidad se dejan notar en 4 localidades
Pág. 22 y 23: Recital flamenco a cargo del cantaor Arturo Fernández
Henares Cuéllar habla sobre el Hospital Real
Conferencia del arquitecto Hamurabi Noufori
Pág. 50: Una mirada de tango
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Apuntan a tornillos o a soldaduras dañadas como causa del desplome en la A-7
Unos tornillos que no estaban lo suficientemente apretados o unas soldaduras dañadas pudieron ser las causas que motivaron el colapso en la cimbra del viaducto de la A-7 y su consiguiente caída, según las hipótesis que han barajado hoy dos peritos judiciales durante el juicio seguido por esta causa.
Dos de los tres peritos que elaboraron un informe a petición judicial sobre lo sucedido en el viaducto -el tercero testificará el próximo lunes- han indicado que no han podido establecer una «causa inequívoca de lo sucedido», por lo que han barajado varias hipótesis tras los descartes realizados.
En las investigaciones efectuadas por técnicos de la Universidad de Granada, las hipótesis más reales de lo sucedido podrían venir dadas por el hecho de que el marco trasero era esencial en la estructura de la cimbra y éste fallo, posiblemente por errores en las uniones atornilladas o por una soldadura de ésta que estuviese defectuosa, han relatado durante el juicio.
De todas formas, ambos peritos han considerado que la estructura en la que estaban trabajando los seis trabajadores fallecidos era «fiable y la adecuada», además de que el programa de revisión de la cimbra -estructura metálica- era «correcto».
Han considerado que los tornillos eran fáciles de ver para hacer las correspondientes revisiones, para las que se debería de haber utilizado la llave adecuada.
Según han apuntado, se deberían de haber utilizado tornillos «pretensados» para las uniones con «contratuercas», que hubieran impedido que éstos se aflojaran.
En referencia a la cimbra, han dicho que no se le puede considerar una máquina y que no existe una normativa especifica para ella.
Durante algo más de tres horas han resaltado que, a consecuencia del corte de luz que se produjo poco antes del accidente, una de las baterías avanzó algo más de 18 centímetros que la otra, pero han considerado que hecho «irrelevante».
De igual forma, han rechazado de entre las posibles causas del desplome la velocidad del viento que soplaba en ese momento.
El libro ‘La cocina como laboratorio’ sienta las bases científicas del arte culinario
Varios chefs y científicos avanzan en un conocimiento teórico de la cocina.
Se basan en las propiedades físicas y químicas de determinados alimentos.
Los autores modernizan platos fusionando técnicas tradicionales e innovadoras.
Dos investigadoras de la Universidad de Granada, Julia Maldonado-Valderrama y María José Gálvez Ruiz, han participado en la redacción de un libro publicado por la Universidad de Columbia (Nueva York) titulado ‘La cocina como laboratorio: reflexiones sobre la ciencia de la comida.
En la obra, que será presentada este viernes, en Nueva York (EE.UU), se sientan las bases científicas de la cocina.
Según ha informado la Universidad norteamericana, se trata de un compendio de ensayos en los que chefs y científicos avanzan en el conocimiento culinario a partir de experiencias basadas en las propiedades físicas y químicas de los alimentos.
Un encuentro único con la gastronomía
Así, a partir de ingredientes y técnicas tradicionales e innovadoras, los autores del libro crean y modernizan platos que responden a deseos específicos y ofrecen un encuentro único con la gastronomía.
Las espumas constituyen uno de los materiales más fértiles para la innovación gastronómicaLos ensayos de la obra presentan diversas creaciones culinarias, su historia y su cultura «desde lo mundano a lo fantástico», del sandwich de queso fundido, pizzas o huevos cocidos hasta los helados turcos, el cristal de azúcar y las gotas gelificadas.
Las profesoras forman parte del departamento de Física Aplicada de la UGR y participan en el capítulo dedicado a las espumas lácteas, desgranando los secretos de la técnica e ingredientes para obtener la espuma perfecta para el cappuccino.
«Las espumas constituyen hoy en día uno de los materiales más fértiles para la innovación gastronómica de manera que este capítulo constituye una contribución fundamental al contenido», han destacado las científicas.
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Cocinar con una pizca de ciencia o ‘La cocina como laboratorio’
Cocinar usando la ciencia. Julia Maldonado-Valderrama y María José Gálvez son dos científicas de la Universidad de Granada que han participado en la redacción de un libro titulado «The kitchen as a laboratory» que se presenta el día 17 de febrero, en Nueva York y en el que la ciencia se pone al servicio de los cocineros.
Se trata de un compendio de ensayos en los que chefs y científicos avanzan en el conocimiento culinario a partir de experiencias basadas en las propiedades físicas y químicas de los alimentos. Así, a partir de ingredientes y técnicas tradicionales e innovadoras, los autores del libro crean y modernizan platos que responden a deseos específicos y ofrecen un encuentro único con la gastronomía. Los ensayos de «The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking», publicado por la Universidad de Columbia (Nueva York), presenta diversas creaciones culinarias, su historia y su cultura desde lo mundano a lo fantástico: del sandwich de queso fundido, pizzas o huevos cocidos, también helados turcos, cristal de azúcar y gotas gelificadas.
Física y química en la cocina
En el momento actual, en el que los restaurantes buscan las bases científicas de la gastronomía, los cocineros exploran la física y la química que hay detrás del arte culinario. Los autores presentan al final de cada ensayo una reflexión personal acerca de la comida, la ciencia y la gastronomía, ofreciendo nuevas perspectivas de una pasión profesional.
Las profesoras de la Universidad de Granada Julia Maldonado-Valderrama y María José Gálvez Ruiz, del departamento de Física Aplicada, participan en el capítulo dedicado a las espumas lácteas, desgranando los secretos de la técnica e ingredientes para obtener la espuma perfecta para el capuchino.
Espumas lácticas
«Las espumas constituyen hoy en día uno de los materiales más fértiles para innovación gastronómica de manera que este capítulo constituye una contribución fundamental al contenido», destacan las científicas. Su investigación se centra en las propiedades fisicoquímicas de emulsiones y espumas. Las autoras explican los fundamentos científicos del proceso de creación de espuma basándose en la estructura y propiedades básicas «de este apasionante alimento». Las matemáticas subyacentes al proceso de formación y composición de burbujas son extremadamente complejas. «Si es usted de esos que empieza un día con un cremoso cappuccino y lo acaba con una espumosa cerveza, entonces su día comienza y acaba con uno de los alimentos más intrigantes científicamente», afirman en el libro. El ensayo de las autoras de la Universidad de Granada indentifica los elementos responsables de la textura y consistencia de la espuma de acuerdo con sus propiedades fisicoquímicas y las interacciones entre sus componentes, ofreciendo una visión nueva de este tipo de estructuras y una aplicación directa a un sistema tan real como un capuchino.