La UGR edita un «Decálogo de Buenas Prácticas de Navidad» con el fin de que también sea feliz para el medio ambiente

Unidad de Calidad Ambiental de la Universidad de Granada
La UGR edita un Decálogo de Buenas Prácticas de Navidad con el fin de que también sea feliz para el medio ambiente
21/12/2006 – 09:52
Redacción GD
La Unidad de Calidad Ambiental de la Universidad de Granada propone al conjunto de la sociedad una serie de decálogo de buenas prácticas para que en estas navidades se contribuya, en la medida de las posibilidades de cada uno, a respetar el medio ambiente. Según explica Adelina Peinado Muñoz, técnico de este servicio, el objetivo de esta iniciativa no es otro que inculcar a la gente la necesidad de controlar el consumo en estas fechas, así como trabajar por la sostenibilidad ambiental también en Navidades.

Peinado destaca que en estas fechas el volumen de residuos generados por persona aumenta considerablemente, pasando de los 1,5 kilos habituales a más de 2. La mayor parte de ellos corresponden a envoltorios, papeles y cajas, que deben ser reciclados posteriormente.

La Unidad de Calidad Ambiental es el servicio encargado de la coordinación de las tareas de gestión ambiental derivadas de la actividad de la Universidad de Granada. Entre sus objetivos, se encuentra el de sensibilizar e informar a la comunidad universitaria acerca de los problemas ambientales actuales y promover conductas más sostenibles. Se integra en el Gabinete de Prevención y Calidad Ambiental, que agrupa a los servicios responsables de promover, planificar y desarrollar programas dirigidos a la protección de la salud y seguridad del personal universitario y del medio ambiente.

DÉCALOGO DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA NAVIDAD

1. Disfruta de la decoración de tu ciudad. Deja el coche y muévete a pie o en transporte público.

2. Minimiza los residuos en Navidad. Reutiliza tus juguetes y ropa usada o cédelos aquellos que los necesiten y guarda los papeles de los regalos que recibas, pueden servir para otras ocasiones. En estas fechas se aumenta la cantidad de residuos generada por persona en medio kilo al día (de 1,5 Kg./hab.día a 2 Kg./hab.día).

3. Utiliza tarjetas de felicitación de materiales reciclados y que tengan como fin algún proyecto social.

4. Ahorra energía. Utiliza adornos de navidad que no consuman energía eléctrica y en el caso de utilizarlos no olvides apagar las luces del árbol y del belén antes de irte a dormir.

5. Evita comprar productos de un solo uso como vasos, manteles, servilletas, etc. y también aquellos productos perecederos que vienen envueltos en bandejas blancas de poliestireno ya que son muy contaminantes. Rechaza las bolsas de plástico y lleva tus propias bolsas de tela o los carritos de la compra Y por supuesto en estas fechas no olvides el reciclaje. Segrega y deposita los residuos en los contenedores de recogida selectiva que hay en tu barrio.

6. Antes de comprar un regalo, reflexiona…

– Sobre si realmente lo necesita la persona a quien se lo compras.

– Cómo ha sido fabricado, si en su proceso de producción se ha perjudicado al medio ambiente.

– Cómo repercute su utilización en el medio ambiente.

– Si ese artículo se vende en tiendas de consumo sostenible, o en su defecto está fabricado en las cercanías de donde vives.

– Si puedes fabricar tus propios regalos. Será más original y la gente agradecerá que hayas invertido tiempo en ellos/as.

7. Evita el exceso de embalajes para tus regalos. Envuelve los regalos con papel de periódico o con algún otro papel similar.

8. Reutiliza los adornos navideños de un año a otro y si tienes tiempo, haz adornos con materiales reciclados (Ej. árboles de cartón, tela, papel de colores, etc.).

9. Si has adoptado la costumbre importada de colocar un abeto o pino en tu casa, ten en cuenta:

– Que proceda de un vivero y no haya sido arrancado de ningún bosque.

– Que tenga abundante cepellón y un buen sistema radicular.

– Regarlo abundantemente cada cuatro días.

– Que el tiesto sea lo suficientemente grande para que las raíces puedan crecer.

– No dejarlo más de 10 días dentro de casa.

– Mantenerlo alejado de zonas de calor.

– Plantarlo cuando acabe la navidad en una zona ajardinada.

10. Siempre que puedas consume en tus celebraciones alimentos de procedencia ecológica.

Felices fiestas

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UN ESTUDIO DE LA UGR SUGIERE A LAS PERSONAS MAYORES CÓMO Y CUÁNDO DEJAR DE CONDUCIR

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El Infante Sancho no murió envenenado

Aconsejan reutilizar los embalajes y menús ecológicos en favor del medio ambiente

Reutilizar los embalajes de los regalos, reciclar juguetes y utilizar alimentos ecológicos en nuestros menús son algunos de los consejos incluidos en el Decálogo de Buenas Prácticas Navideñas, elaborado por la Unidad de Calidad Ambiental de la Universidad de Granada en favor del medioambiente.

Una de sus impulsoras, la técnica Adelina Peinado, explicó que es necesario concienciar a la ciudadanía de la necesidad de controlar el consumo en estas fechas, en los que el volumen de residuos generados por persona aumenta considerablemente, pasando de los 1,5 kilos habituales a más de 2, la mayoría de los cuales corresponden a envoltorios, papeles y cajas.

En este decálogo también se invita a la disfrutar de la decoración de las ciudades con desplazamientos a pie, a ceder los juguetes en desuso a quienes los necesiten o a felicitar con tarjetas hechas con materiales reciclados y que tengan como fin algún proyecto social.

También se aboga por ahorrar energía con adornos que no consuman electricidad o apagando las luces del árbol y del belén cuando no se disfruten de ellas.

Estos expertos recomiendan evitar productos de un solo uso, los alimentos perecederos envasados en bandejas blancas de poliestireno por su alto poder contaminante y las bolsas de plástico, así como reciclar todos los envases utilizando los contenedores específicos.

En cuanto a la compra de regalos, se pide que sean necesarios para el destinatario, comprobar que en su fabricación y uso no se perjudica al medioambiente, primar los que se venden en tiendas de consumo sostenible, o bien fabricarlos, que serán así más originales.

Si se usa un abeto o pino, se aconseja que proceda de un vivero y no haya sido arrancado de ningún bosque, regarlo cada cuatro días, ponerlo en un tiesto grande para que puedan crecer sus raíces y, en un máximo de diez días, plantarlo en una zona ajardinada.

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Aconsejan reutilizar los embalajes y menús ecológicos en favor del medio ambiente

Aconsejan reutilizar los embalajes y menús ecológicos en favor del medio ambiente

Reutilizar los embalajes de los regalos, reciclar juguetes y utilizar alimentos ecológicos en nuestros menús son algunos de los consejos incluidos en el Decálogo de Buenas Prácticas Navideñas, elaborado por la Unidad de Calidad Ambiental de la Universidad de Granada en favor del medioambiente.

Una de sus impulsoras, la técnica Adelina Peinado, explicó que es necesario concienciar a la ciudadanía de la necesidad de controlar el consumo en estas fechas, en los que el volumen de residuos generados por persona aumenta considerablemente, pasando de los 1,5 kilos habituales a más de 2, la mayoría de los cuales corresponden a envoltorios, papeles y cajas.

En este decálogo también se invita a la disfrutar de la decoración de las ciudades con desplazamientos a pie, a ceder los juguetes en desuso a quienes los necesiten o a felicitar con tarjetas hechas con materiales reciclados y que tengan como fin algún proyecto social.

También se aboga por ahorrar energía con adornos que no consuman electricidad o apagando las luces del árbol y del belén cuando no se disfruten de ellas.

Estos expertos recomiendan evitar productos de un solo uso, los alimentos perecederos envasados en bandejas blancas de poliestireno por su alto poder contaminante y las bolsas de plástico, así como reciclar todos los envases utilizando los contenedores específicos.

En cuanto a la compra de regalos, se pide que sean necesarios para el destinatario, comprobar que en su fabricación y uso no se perjudica al medioambiente, primar los que se venden en tiendas de consumo sostenible, o bien fabricarlos, que serán así más originales.

Si se usa un abeto o pino, se aconseja que proceda de un vivero y no haya sido arrancado de ningún bosque, regarlo cada cuatro días, ponerlo en un tiesto grande para que puedan crecer sus raíces y, en un máximo de diez días, plantarlo en una zona ajardinada.

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Un análisis de la momia del hijo de Pedro I El Cruel revela que no murió envenenado, sino por muerte natural

Un análisis de la momia del hijo de Pedro I El Cruel revela que no murió envenenado, sino por muerte natural
20MINUTOS.ES / EFE. 21.12.2006 – 17:08h Enviar a un amigo Versión para imprimir Aumentar texto Reducir texto Te hubieras enterado antes en Mini20
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Los restos del hijo de Pedro I se conservan en el convento toledano de Santo Domingo el Real (Foto: Efe) Ampliar foto
Un equipo ensayará la reconstrucción facial tridimensional del infante para ver qué aspecto tenía en vida Ampliar foto
Expertos analizan la momia del infanteEnviar a:
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Ampliar fotoMomia del infante Don Sancho de Castilla, expuesta en el Convento de Santo Domingo el Real de Toledo (Foto: Efe) El infante Sancho de Castilla y Sandoval habría muerto por infección pulmonar.
Las nuevas tecnologías han permitido realizar estudios concluyentes.
Esto descartaría la hipótesis de que falleció asesinado por Enrique de Trastámara.
Ahora se ensayará una reconstrucción facial tridimensional para saber qué aspecto tenía en vida.
Un estudio de los restos momificados del Infante Sancho de Castilla y Sandoval, cuya muerte era uno de los capítulos más enigmáticos de la historia de la monarquía en España, ha revelado que no murió envenenado como se creía, sino por un proceso infeccioso pulmonar agudo.

Los trabajos, subvencionados con 7.000 euros por la Consejería de Cultura de Castilla-La Mancha, fueron desarrollados por un grupo multidisciplinar liderado por el profesor Miguel Botella, director del Laboratorio de Antropología Física de la Universidad de Granada, y coordinados por Sor María Jesús Galán, del Convento de Santo Domingo el Real (Toledo), en el que están los restos.

Una muerte temprana

Algunos historiadores sospechaban que el infante, muerto a los siete años, había sido envenenadoEl Infante, hijo natural del Rey Don Pedro I de Castilla El Cruel murió en 1370 con siete años y algunos historiadores sospechaban que pudo ser envenenado mientras estaba recluido junto con su hermano Diego.

Los expertos estudiaron en detalle los restos del Infante desde el punto de visto morfológico, anatomopatológico y toxicológico.

Mediante equipos de última generación se hizo un estudio anatomopatológico y toxicológico de las partes blandas de la momia, de la que se tomaron muestras biológicas, y los estudios del pulmón indicaron que el niño sufrió una exposición crónica al humo, probablemente procedente de chimenea u hogar, y una frecuente presencia de macrófagos alveolares y hematíes, que podría estar asociada con un proceso inflamatorio y hemorrágico.

Al no detectarse por ahora la presencia de tóxicos como arsénico o cianuro, los científicos consideran que el infante habría fallecido por muerte natural y no envenenado, como se sospechaba, y que la causa más probable de su deceso pudo ser un proceso infeccioso agudo pulmonar.

Un TAC determinó que sus parámetros de crecimiento eran normales.

Reconstrucción facial tridimensional

En un futuro próximo se va a ensayar la reconstrucción facial tridimensional para saber cuál fue el aspecto del niño en vida, por parte del equipo de análisis de imagen en 3D del Laboratorio de Antropología de la Universidad de Granada, que es el único que existe en Europa para ello.

A ello le seguirá la regeneración del tejido dactilar, que se realizará en el departamento de Zoología y Antropología Física de la Universidad de Alcalá de Henares.

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La UGR se coloca como la editora nacional número 14 en títulos de Historia

estudio del Comercio Interior del Libro
La UGR se coloca como la editora nacional número 14 en títulos de Historia
22/12/2006 – 07:25
EP
El estudio del Comercio Interior del Libro realizado por la Federación de Gremios de Editores de España señala que la Universidad de Granada, con 33 obras, ocupa el puesto número 14 en cuanto a la edición de títulos de Historia.

La Universitat de València, con 46 títulos inscritos, ocupa la sexta posición en el ranking de las 20 mayores editoras de la materia de Historia. Por delante se encuentra con 90 obras el Círculo de Lectores, Alianza editorial con 63 títulos, Ediciones B con 55, y la Esfera de los Libros con 50, según informaron hoy fuentes de la institución académica.

La única editorial universitaria dentro de las 10 primeras editoras de temas históricos es Publicacions de la Universitat de València. Cuatro posiciones por detrás se encuentra la editorial de la Universidad de Granada con 33 títulos inscritos.

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Aclarado uno de los capítulos más enigmáticos de la historia de la monarquía en España: el Infante Sancho de Castilla no murió envenenado

Las circunstancias en las que murió el Infante Sancho de Castilla y Sandoval, en el año 1370, suponen uno de los capítulos más enigmáticos de la historia de la monarquía en nuestro país. Este pequeño infante, fallecido cuando contaba alrededor de 7 años de edad, era hijo natural del Rey Don Pedro I de Castilla, apodado “El Cruel”, y los datos históricos no clarifican con rotundidad la causa de su muerte. Algunos historiadores sospechaban que podría haber muerto envenenado mientras se encontraba recluido junto con su hermano Diego.

Un equipo multidisciplinar de investigadores, coordinado por el Dr. Miguel C. Botella, director del Laboratorio de Antropología Física de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, ha estudiado en detalle los restos del Infante desde el punto de visto morfológico, anatomopatológico y toxicológico, en un trabajo en el que han participado especialistas del Hospital Clínic de Barcelona, la Universidad de Alcalá de Henares, el SESCAM de Toledo, la Dirección General de Policía Científica de Madrid y la propia Universidad de Granada.

La investigación, cuyos datos han sido presentados esta mañana en un acto celebrado en el Convento de Santo Domingo el Real (Toledo), concluye que el Infante no falleció por envenenamiento, como se pensaba hasta ahora, y que la causa de muerte más probable puede ser debida a un proceso infeccioso agudo pulmonar. Este trabajo ha contado con la subvención de 7.000 euros de la Consejería de Cultura de la Junta de Castilla-La Mancha.

La primera fase del estudio fue la realización de una tomografía computerizada en el Hospital Virgen de la Salud de Toledo, que no reveló ningún traumatismo que hubiera podido ser causa de la muerte de este niño. Para completar el análisis y obtener el mayor número de datos posibles, se empleó un escáner en 3D de superficie de alta precisión. Este TAC permitió determinar que los parámetros de crecimiento del niño son los normales para esa edad e identificar también la conservación de restos de masa encefálica. En un futuro próximo se va a ensayar la reconstrucción facial tridimensional para saber cuál fue el aspecto del niño en vida, por parte del equipo de análisis de imagen en 3D Laboratorio de Antropología de la Universidad de Granada, que es el único que existe en Europa para ello. Al trabajo realizado por el profesor Miguel C. Botella le seguirá la regeneración del tejido dactilar, que se realizará en el departamento de Zoología y Antropología Física de la Universidad de Alcalá de Henares.

Estudio histopatológico de la momia
Posteriormente, en el análisis de los restos del Infante Sancho de Castilla ha participado el Grupo de Paleopatología del Hospital Clínic de Barcelona, el único equipo especializado en el estudio histopatológico de momias en España, que forma parte del Servicio de Anatomía Patológica de este hospital. Gracias a la autorización y la colaboración de las Hermanas Dominicas del monasterio, y un completo equipo endoscópico de última generación cedido por la empresa Olympus, este grupo se encargó del estudio anatomopatológico y toxicológico de las partes blandas de la momia. Mediante instrumentos flexibles de 5 mm. de diámetro, con una gran calidad de imagen y profundidad de campo, se estudió el interior de la momia y se tomaron muestras biológicas respetando al máximo la integridad física de los restos del Infante. Se extrajeron pequeñas porciones de tejidos conservados, como el nervio óptico, corazón o pulmón, y se exploraron zonas como el cráneo, el interior de la columna vertebral o el abdomen, de donde también se tomaron muestras.

El conjunto de muestras que ha ofrecido mayor información hasta el momento al equipo coordinado por el profesor de la Universidad de Granada procede del pulmón, que parecía tener un volumen superior a lo que cabría esperar tras un proceso de momificación. Las pruebas que se han realizado hasta el momento con este tejido parecen indicar una exposición crónica al humo, probablemente procedente de chimenea u hogar, y una frecuente presencia de macrófagos alveolares y hematíes, que podría estar asociada con un proceso inflamatorio y hemorrágico. La microscopia electrónica de barrido no ha detectado por ahora la presencia de tóxicos como arsénico o cianuro. A la espera de nuevos resultados, esto permite suponer que el infante habría fallecido por muerte natural y no envenenado como se sospechaba. La causa de muerte más probable, ha concluido este trabajo, puede ser debida a un proceso infeccioso agudo pulmonar.

Referencia: Prof. Miguel C. Botella. Dpto. de Antropología Física de la UGR. Tlfs. 958 243 533. Móvil: 650 486 528. Correo e-: mbotella@ugr.es


One of the most enigmatic chapters in the history of the Spanish monarchy has been clarified: Prince Sancho was not poisoned

The circumstances surrounding the death in 1370 of Prince Sancho of Castile and Sandoval are one of the most enigmatic chapters in the history of the Spanish monarchy. The prince died when he was around 7 years old and he was a natural son of King Pedro I of Castile, called «Pedro the Cruel». The historic data available do not totally clarify how he died. Some historians suspected that he could have been poisoned while he was imprisoned with his brother Diego.

A multidisciplinary group of researchers, coordinated by Doctor Miguel C. Botella, head of the Laboratory of Physical Anthropology of the Faculty of Medicine of the University of Granada, studied in detail the remains of the Prince from a morphological, anatomopathological and toxicological point of view. Specialists from the Hospital Clínic of Barcelona, the University of Alcalá de Henares, the Health Service (SESCAM) of Toledo, the General Directorate of the Scientific Police of Madrid and the University of Granada took part in this study.
The data from the research were presented on 21st December 2006 in an event held in the Convent of Santo Domingo el Real in Toledo. The data reveal that the Prince was not poisoned, as was widely believed until now, and that the most probable cause was a chronic infectious lung disease. This study was awarded a subsidy of 7,000 euros by the Department of Culture of the Regional Government of Castile-La Mancha.

The first stage of the study consisted of a computerised tomography in the Virgen de la Salud Hospital in Toledo, which did not show any traumatism that could have caused the child’s death. In order to complete the analysis and obtain as much data as possible, a high precision 3D scanner was used. This CAT showed that the growth parameters of the child were normal for his age and also helped to identify remains of encephalic matter. In the near future, the image analysis research group is going to try to make a 3D reconstruction of the face of the child, in order to show how he looked. This study will be carried out at the Laboratory of Anthropology of the University of Granada, which is the only laboratory of this kind in Europe. The work carried out by Miguel C. Botella, will be followed by a regeneration of finger tissue in the department of Zoology and Physical Anthropology of the University of Alcalá de Henares in Madrid.

Histopathologic study of the mummy

Subsequently, an analysis of the remains of Prince Sancho of Castile was carried out by the Paleopathology Group of the Hospital Clínic of Barcelona, which is the only group specialised in the histopathologic study of mummies in Spain. This group is part of the Pathological Anatomy Service of this hospital. Thanks to the authorization and collaboration of the Dominican Sisters of the convent, and the most up-to-date and complete endoscopic equipment loaned by the company Olympus, the group conducted an anatomopathological and toxicological study of the soft tissue of the mummy. Using flexible instruments of 5 mm. in diameter, with a high quality image and depth of field, the inside of the mummy was studied, and some biological samples were taken, respecting the physical integrity of the remains of the Prince. Small portions of preserved tissues were extracted, such as the optical nerve, the heart or the lung and some areas of the craneum, the inside of the spinal column and the abdomen, were examined and some samples were taken.

The collection of samples which at present have provided most information to the research group coordinated by the UGR lecturer were extracted from the lung, which seems to have a higher volume than expected after mummification. The tests carried out until now on this tissue seem to indicate a chronic exposure to smoke, probably from a fireplace, and a frequent presence of alveolar macrophages and red blood cells, which could be associated with an inflammatory and hemorrhagic process. Scanning electron microscopy has not yet detected any poison, such as arsenic or cyanide. Although the study will provide further results, it now is thought that the Prince died a natural death and was not poisoned as was suspected. The most probable cause of death, according to this study, was a chronic infectious lung process.

Reference:

Lecturer Miguel C. Botella. Department of Physical Anthropology of the UGR. Phone: 958 243 533. Mobile phone: 650 486 528. E-mail: mbotella@ugr.es


‘Si tapeas… no comas’

VIVIR
Si tapeas… no comas
Los bares granadinos ofrecen una amplia gama de tapas con una media de 287 calorías cada una Es un hábito saludable si sustituye al almuerzo o la cena
ÁNGELES PEÑALVER //FOTOS: DIEGO MARTÍN / GRANADA
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316 calorías

324 calorías

323 calorías

369 calorías
F Patatas fritas caseras. Huevo de codorniz. Lomo con un trozo de pan.

F Aporta cantidades significativas de hierro y vitaminas del grupo B. F Trozo de pan con jamón serrano. Queso con pan con tomate y aceite. Aceitunas.

F Rica en hierro y vitaminas B. F Pinchito con patatas. Con un trozo de pan.

F Aporta bastantes vitaminas del grupo B, hierro y selenio. F Brocheta de pescado. Aguja. Cazón. Calamares. Con algo de tomate y lechuga. Con un trozo de pan.

F Aporta cantidades importantes de hierro y vitamina B12. Rica en manganeso.

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POR 1,60 euros, 316 calorías de sana comida. Una cerveza y unas patatas fritas caseras con huevo de codorniz y lomo. Una tapa. Una costumbre sana, según el experto Emilio Martínez de Vitoria, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, quien señala que tapear tiene «dos cosas buenas y una mala». «Lo bueno: no bebes alcohol en ayunas y te alimentas si la tapa es adecuada. Lo malo: no limitarse a tapear, sino llegar a casa y sentarse a comer después de haber estado de tapas. Entonces el pincho se traduce en calorías adicionales e innecesarias. Yo lo que recomiendo es que si una persona va de tapeo, que coma de tapeo y al llegar a casa tome fruta», aclara el nutricionista.

Salir de picoteo (siempre gratis, sólo se paga la bebida) es un rito ancestral en Granada; en casi todos los bares se acompaña la cerveza y el refresco con un bocadillito de algún alimento como queso, jamón o pinchitos. De media, una tapa con bebida tiene 287 calorías, según el experto. De ellas, la caña de cerveza aporta 90 calorías y en caso de que se pida un refresco -un hábito cada vez más común tras la llegada del carnet por puntos-, éste suma 98 calorías más.

Mejor que un fast food

«Por descontado, un tapeo general en Granada, independientemente del tamaño de la tapa, y aún más si está acompañada de un poco de ensalada o un trozo de tomate, es mucho más recomendable que ir a una cadena de comida rápida», aclara Emilio Martínez de Vitoria, quien excluye de las tapas saludables la panceta, el bacon y el tocino. «La panceta con pan y cerveza suman unas 309 calorías y no destaca en ningún nutriente, además de contener muchas grasas saturadas», aclara este catedrático de Fisiología que, sin embargo, destaca que un trozo de morcilla con pan, además de ser muy rica en hierro, sólo aporta 280 calorías.

Algunos ejemplos de estos establecimientos tan populares, donde muchos estudiantes sacian a buen precio su sed y su hambre, son el Romero, en el Zaidín; el Ríos, en Pedro Antonio de Alarcón; y el Teruel, en la Chana. Los dueños de estos locales coinciden en que Navidad es una buena época de tapeo, «como el resto del año». Cada noche estos locales se llenan de comensales que se decantan por la gastronomía local en vez de ingerir, por ejemplo, la Triple Whopper de Burger King, una hamburguesa que contiene más de 1.400 calorías de un sólo golpe. El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos critica este producto estadounidense, pero tampoco halaga las propiedades de una tapa de hamburguesa casera con un trozo de pan, que aporta 304 calorías y no destaca en ningún nutriente.

«Una tapa cubre aproximadamente el 10% de las cantidades diarias de energía recomendadas (IDR) de una persona adulta. Por tanto, el consumo de tres de estas tapas con su bebida asociada supondría el 30% aproximadamente de las necesidades diarias de energía, es decir, lo recomendado para la comida del mediodía. Esto habría que complementarlo con una fruta. Si tapeas no comas, sólo postre», afirma Emilio Martínez de Vitoria.

Pobres en fibra

En general, las tapas son ricas en proteína y grasa (la mitad de las calorías provienen de la grasa) y pobres en fibra. Tres tapas cubren de sobra las necesidades de proteína diarias (de media). No contienen mucho colesterol, pero algunas sí tienen grasa saturada, como la panceta.

El experto no duda en asegurar que este picoteo tan granadino es una buena alternativa a un menú de fast food, aunque, en general, las tapas valoradas en este reportaje ganarían bastante utilizando menos aceite y acompañándolas de alguna verdura para aumentar la fibra y disminuir la grasa.

Unas 3 ó 4

De media, según los restauradores, un cliente suele tomar unas 3 ó 4 tapas con su cerveza o refresco correspondiente. «Pero se van comidos», coinciden Manolo y Paqui, regentes del Teruel desde hace 24 años, un bar que recibe habitualmente a granadinos y a curiosos de Murcia, Málaga, Madrid, Alicante… llegados para probar las generosas especialidades de la casa. Entre sus clientes habituales figuran muchos esquiadores que tras un día de deporte reponen fuerzas gracias a esta costumbre granadina.

En la ciudad, además de la oferta tradicional, existen bares que ofrecen gratis bocados de gastronomía marroquí, como cus-cus, falafel, kefta…; tapas de comida japonesa; y especialidades vegetarianas, entre otras. Toda una gama de alimentos a buen precio que mantiene su número de adeptos llegada la Navidad.

mapenalver@ideal.es
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La ceremonia de la confusión

TRIBUNAABIERTA
La ceremonia de la confusión
EDUARDO GARCÍA PEREGRÍN/CATEDRÁTICO DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA Y ACADÉMICO
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PARECE ser que desde diferentes instancias oficiales estamos siendo sometidos a una ceremonia de confusión, como si estuvieran empeñadas en que el español medio no acabara de entender el significado de algunas palabras que, por lo demás, ya vienen definidas en el diccionario de la RAE o a través de su amplio uso científico.

Así, el proyecto de Ley de Investigación Biomédica, cuya discusión ha comenzado en el Congreso, presenta en su artículo 12 las siguientes definiciones «a los efectos de la presente ley»: embrión como «fase del desarrollo embrionario que abarca desde el momento en que el ovocito fecundado se encuentra en el útero de una mujer hasta los 56 días»; feto como «embrión con apariencia humana desde los 57 días del momento de la fecundación hasta el momento del parto», manteniendo para preembrión la misma definición que la Ley 14/2006, es decir, «el embrión in vitro constituido por el grupo de células resultantes de la división progresiva del ovocito desde que es fecundado hasta 14 días más tarde».

De acuerdo con estas definiciones, el desarrollo embrionario natural comprende la etapa de embrión desde la fecundación hasta los 56 días y la etapa de feto a partir de esa fecha. Conscientes de que el término preembrión no tiene ningún sentido biológico, esta definición la hace «a los efectos de esta ley», es decir, que se permite dar y utilizar una definición de un término biológico sólo para legislar. Además, al definirlo como «el embrión in vitro », lo considera como un embrión pero diferente del obtenido in vivo tras un proceso de fecundación natural en el útero de una mujer, para el que no propone ningún otro término. El preembrión es, por lo tanto, un tipo de embrión pero de menor categoría que el normal, como si llamándolo de otra manera, se pretendiera permitir su fácil manejo sin crear mayores problemas.

Ante esta situación podemos preguntarnos: ¿Cómo llamar al ser vivo de la especie humana en la etapa del desarrollo embrionario comprendida entre la fecundación y el final de su implantación a los 14 días? Se llamará embrión si se ha obtenido in vivo, mientras que se llamará preembrión si se ha obtenido in vitro. En este caso, será sólo «un grupo de células», es decir, algo fácilmente manipulable sin suscitar problemas. Pero ¿cómo llamar al preembrión obtenido por fecundación in vitro cuando se implante, como es normal, antes de los 14 días? ¿Seguirá siendo preembrión hasta que cumpla 14 días, pero a la vez será embrión puesto que ya se encuentra en el útero de una mujer? La confusión está servida. Este es el resultado del empeño en llamar con otro nombre a algo que ya tiene el suyo propio.

La misma Ley de Investigación Biomédica, al hablar de «investigación con muestras biológicas de naturaleza embrionaria» permite «la activación de ovocitos mediante transferencia nuclear para su uso con fines terapéuticos o de investigación». Con este nombre considera a la técnica mal llamada clonación terapéutica, pero evitando nombrarla por su nombre, quizás para no levantar demasiadas sospechas e intentando pasar de puntillas sobre un tema excesivamente escabroso en el estado actual del conocimiento científico. No obstante, el resultado de esa activación lo incluye entre las muestras de naturaleza embrionaria -y, por lo tanto, relacionadas con el embrión- que pueden ser utilizadas para la obtención de células troncales o células madre como vulgarmente se las conoce.

A este respecto, es curioso señalar que entre las numerosas definiciones que establece la Ley no aparece la de célula troncal o madre ni tampoco la de clonación. ¿Por qué? ¿Es que no interesa su definición clara para mantener la confusión? El Director del Banco de Líneas Celulares de Granada mencionaba hace unos días a este mismo diario que «no hemos sabido transmitir qué es en realidad una célula madre embrionaria humana». Quizás para ayudar a solucionar este problema la definía como «una célula madre que se obtiene desde las doce horas de la fecundación in vitro hasta el cuarto o quinto día. En esta fase, que es claramente prefetal (sic) contamos con un grupo de 16 células, sólo con eso». Una definición más aceptada en el mundo científico considera como célula troncal a cualquier célula no especializada con capacidad de autodividirse y de especializarse. Dentro de ellas, las embrionarias son las pluripotentes que se obtienen de la masa celular interna del blastocisto. ¿Quiere esto decir que en la etapa de blastocisto (4-5 días) existen sólo 16 células? ¿Es una de estas 16 células lo que se implanta después en el útero de una mujer? Considero que estas y otras declaraciones semejantes deben ser mucho más matizadas. A este algo que se maneja para obtener células madre y/o para su implantación en el útero es a lo que la Ley llama preembrión y a lo que la literatura científica conoce con el nombre de embrión, de dos, cuatro, dieciséis células, etc., preimplantatorio si se quiere llamar así, pero siempre embrión.

Evidentemente, el progreso de la ciencia ni se debe ni se puede detener. Pero una vez más tendríamos que recordar la gran máxima de que no todo lo técnicamente posible es éticamente aceptable. Hoy más que nunca hay que tener las ideas muy claras. Para ello, es urgente una mayor formación cultural a todos los niveles, y esto sólo se logrará si nos empeñamos en explicar las cosas tal como son y no disfrazándolas bajo otros nombres. Puesto que el lenguaje científico puede resultar difícil de utilizar y de entender, siempre debe emplearse con la suficiente precisión para no contribuir a aumentar la ceremonia de la confusión a la que, por lo visto, estamos abocados en la España actual.

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La momia del Infante don Sancho habla, después de seis siglos

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INVESTIGACIÓN

La momia del Infante don Sancho habla, después de seis siglos

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Hoy se conocerán los resultados de la investigación que se ha llevado a cabo sobre la momia del Infante Don Sancho de Castilla, que se conservan en un convento de Toledo.

21 de diciembre de 2006. El equipo de expertos que ha investigado la momia del Infante Don Sancho de Castilla, hijo del rey Pedro I de Castilla y que se conserva en el convento de Santo Domingo el Real de Toledo desde el siglo XV, dará a conocer hoy los resultados del estudio.

La momia de tan insigne antepasado ha servido para probar las más modernas técnicas científicas de cuantas se han llevado a cabo en España hasta ahora en este campo de la ciencia, tanto por el tipo de investigación, en el que se incluye un estudio tomográfico en 3D, endoscopia, biopsia de tejidos, como por el material utilizado: videocistoscopio digital o tomógrafo multicorte.

A la presentación de los resultados de la investigación asistirán, entre otros, el antropólogo y coordinador de la investigación Miguel C. Botella, de la Universidad de Granada; la antropóloga Esperanza Gutiérrez, de la Universidad de Alcalá de Henares; Lourdes Honorato, especialista en Entomología Forense de la Policía Científica; el doctor Pedro L. Fernández, del Servicio de Anatomía Patológica del Hospital Clínico de Barcelona; y Sor María Jesús Galán, coordinadora del proyecto.
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Nur der Berg schweigt

Erdbeben auf Teneriffa
Nur der Berg schweigt
Vor zwei Jahren haben leichte Erdstöße Teneriffa erschüttert – seither streiten Wissenschaftler, ob der Ferieninsel ein Vulkanausbruch bevorsteht.
Von Axel Bojanowski
Pico de Teide auf Teneriffa

Der Pico de Teide auf Teneriffa.
Foto: Pixelquelle

Teneriffa stehe ein Vulkanausbruch bevor, warnten Wissenschaftler im Mai 2004. Einzelne Ortschaften könnten von glühenden Lavaströmen bedroht sein. Leichte Erdbeben im Norden der Kanareninsel hatten Möbel und Geschirr in den Häusern wackeln lassen und die Vulkanologen aufgeschreckt.

Magma steige in dem 3718 Meter hohen Pico del Teide auf, drücke anscheinend Gestein auseinander und ließe den Untergrund erzittern, argumentierten die Forscher. Die symbolische Alarm-Ampel Teneriffas wurde vorsorglich auf Gelb gestellt, was Wachsamkeit bedeutet. Was folgte, waren chaotische Wochen auf der Ferieninsel im Atlantik.

Angesichts einer drohenden Katastrophe legten viele Bewohner Vorräte an und kauften die Supermärkte leer. Manche übernachteten voll bekleidet im Freien, um bei einer Eruption so schnell wie möglich flüchten zu können. Politiker und Vulkanologen bezichtigten sich öffentlich, falsche Informationen zu verkünden: Alarmismus vergraule Touristen, schimpften die einen; Unehrlichkeit gefährde die Bewohner, warnten die anderen.

Forscher rechnen miteinander ab

Ausländische Medienberichte schürten den Streit: Eine Zeitung nahm die Katastrophe vorweg und taufte Teneriffa um – in Terroriffa. Am 20. Oktober 2004 erreichte die Aufregung dann ihren Höhepunkt: Anwohner sichteten eine Rauchwolke über dem Gipfel des Teide. Notrufe ließen das Telefonnetz zusammenbrechen. Nach Stunden gaben die Behörden Entwarnung: Es handelte sich nur um eine Schönwetterwolke. Der Pico del Teide ist bis heute ruhig.

Nun – zwei Jahre später – rechnen die Forscher miteinander ab. Manche äußern sich so drastisch, wie es für wissenschaftliche Beiträge in Fachjournalen unüblich ist: Die Warnungen hätten der wissenschaftlichen Grundlage entbehrt, schreibt eine Gruppe um Juan Carlos Carracedo von der Station für Vulkanologie in La Laguna auf Teneriffa in Eos (Bd. 87, S. 462, 2006).

Es sei ein Fehlalarm gewesen, der die Glaubwürdigkeit der Forscher in Frage stelle und die Tourismus-Wirtschaft unnötig in Schwierigkeiten gebracht habe. Allerdings: Auch Carracedo hatte im Mai 2004 vor einem Ausbruch gewarnt. Schon wenige Wochen später geißelte er dann aber den Alarmismus seiner Kollegen.

Die Erdbebendaten seien falsch interpretiert worden, sagt Carracedo nun. Die Beben hätten nur scheinbar zugenommen. Früher seien Erschütterungen in dieser geringen Stärke nicht registriert worden, weil auf Teneriffa noch keine entsprechenden Messgeräte installiert gewesen seien. In Wirklichkeit sei der Inselboden nicht unruhiger geworden.

Vulkan tatsächlich erwacht?

Vermehrt aus dem Vulkan strömendes Kohlendioxid sei irrtümlich als Anzeichen für aufquellendes Magma gedeutet worden. Lediglich schwächerer Luftdruck habe bewirkt, dass Gas dem Berg schneller entweichen konnte, schreibt Carracedo. Der Vulkan scheint ihm recht zu geben: Er hat sich beruhigt – Teneriffas Alarm-Ampel zeigt wieder Grün.

Die Gegenfraktion lässt sich von Carracedos Argumenten jedoch nicht überzeugen. Die Ruhe des Teide sei trügerisch, der Vulkan tatsächlich erwacht, warnen andere Wissenschaftler. Indizien häuften sich, dass im Berg Magma Richtung Oberfläche ströme und in den nächsten Jahren ausbrechen könnte, schreiben nun mehrere Expertengruppen unabhängig voneinander in Geophysik-Magazinen.

Und wer sich wie Javier Almendros die Daten genauer ansieht, erkennt Gruseliges: Das Geräusch, das die Beben im Frühjahr 2004 verursacht haben, hätte geklungen wie Wasser, das durch eine Leitung fließt, berichtet der Forscher von der Universität Granada in Spanien in der kommenden Ausgabe des Journal of Volcanology and Geothermal Research. Magma-, Wasser- und Gasströme verursachten die Erschütterungen, folgert Almendros. Die Beben seien also keineswegs harmlos gewesen.

Die Erdstöße und die Daten der Gasmessungen erzählen laut Almendros eine beunruhigende Geschichte: Im April 2004 strömte Magma in die Nordwestflanke des Teide und presste Gase aus dem Untergrund, die nun wie eine Schockfront nach oben drängten. Am 18. Mai erschütterte der Gasdruck eine Grundwasserschicht im Schlot des Vulkans.

Das folgende Stakkato leichter Erdbeben alarmierte die Öffentlichkeit. Wochen später entdeckte Alicia Garcia vom Forschungszentrum CSIC in Madrid, dass verstärkt Dämpfe – sogenannte Fumerolen – aus dem Vulkan stiegen. Damals sei der Teide erwacht, schreibt die Vulkanologin in Eos (Bd. 87, S. 61, 2006).

Kleinere Ausbrüche möglich

Messungen der Erdanziehungskraft, die sich je nach Art des Untergrundes leicht verändert, bestätigen das Szenario: Damit entdeckten Forscher um Joachim Gottsmann von der Universität Bristol, dass eine Substanz in den Vulkan vorgedrungen ist – und zwar in jenes Areal, in dem vermehrt Erdbeben registriert worden sind. Magma und heißes Wasser steige auf, vermuten deshalb auch Gottsmann und Kollegen in den Geophysical Research Letters (Bd. 33, 2006). Ein Ausbruch sei statistisch überfällig, meint Gottsmann – der Teide sei ungewöhnlich lange ruhig geblieben.

Dennoch bestehe derzeit keine akute Gefahr, darin sind sich die Experten einig. Der letzte große Ausbruch des Teide liegt rund 200 000 Jahre zurück. Wer Teneriffa über die Autopista durchquert, erblickt die Spuren der Eruption: Die karge, cremefarbene Landschaft besteht aus den Ablagerungen mächtiger Aschewolken, Schlammlawinen und Bimssteinen, die damals über die Insel katapultiert wurden. Die Eruptionen der vergangenen Jahrtausende blieben dagegen örtlich begrenzt. Zuletzt floss 1909 Lava zu Tal – aus der Nordwestflanke des Berges.

Kleinere Ausbrüche seien jederzeit möglich, sagt Hans-Ulrich Schmincke vom Leibniz-Institut für Meereswissenschaften in Kiel, der jahrzehntelang auf den Kanaren geforscht hat. Der Norden und Westen Teneriffas gelten einer 2005 veröffentlichten Risikokarte zufolge als wahrscheinlicher Schauplatz künftiger Eruptionen. Genau in der Region konzentrieren sich die Beben. Erdstöße seien den Ausbrüchen vergangener Jahrhunderte vorausgegangen, erklärt Almendros. Vor einer Eruption würde die Erde aber häufiger erzittern als heute.

Reibereien unter Wissenschaftlern

Doch eindeutige Alarmsignale gebe es nicht, betonte der Vulkanologe Joan Martí vom Erdforschungszentrum CSIC in Barcelona kürzlich auf der Tagung der Europäischen Geowissenschaftlichen Union in Wien. Es sei weitgehend unklar, wie sich der Teide vor einem Ausbruch verhalte. Über den Teide sei zu wenig bekannt, bestätigt Gottsmann. Die Überwachung des Vulkans vor 2004 sei lächerlich gewesen. Seine spanischen Kollegen hätten versäumt, rechtzeitig ein Messnetz auf dem Berg einzurichten, meint auch Schmincke.

Doch Reibereien unter den Wissenschaftlern erschweren die Erforschung des Vulkans. So beschweren sich etwa Vulkanologen, dass sie sich zu wenig mit den Erdbebenkundlern austauschen könnten. Immerhin wurden auf dem Berg mittlerweile Sensoren installiert, um den Teide besser zu überwachen. Mit den Daten soll bei der nächsten Krise des Vulkans ein Chaos wie im Jahr 2004 verhindert werden.

(SZ vom 20.12.2006)
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