Los niños que comen en el cole se alimentan mejor

Los niños que comen en el cole se alimentan mejor
Ángeles Huertas. 14.06.2005
El 20% de los menores granadinos almuerzan en la escuela. Los menús son variados: hay más pescado y verdura, pero no todos toman la cantidad necesaria.Continúan artículo y comentarios
Los niños que comen en el colegio se alimentan mejor. Esta afirmación se desprende del estudio realizado por el Instituto de Nutrición de la Universidad de Granada en diez centros educativos de la capital, que abarca a más de quinientos menores entre los 6 y los 11 años.

Según Magdalena López Frías, responsable de la investigación, «la mayoría de los colegios analizados ofrecían un menú adecuado con un aporte de energía incluso superior al recomendado». Sin embargo, el punto negativo se lo lleva la vigilancia y la educación en los comedores. «Una cosa es lo que se oferta y otra muy diferente lo que comen los niños.

Madres

El menú era correcto, pero en el 90% de los casos los niños estudiados no ingerían las dosis necesarias». Un dato que se multiplica con los menores que comen en casa. «Al final», matiza la experta, «las madres terminan por darles a menudo alimentos más apetecibles, pequeños caprichos».

Los alumnos que comen a mediodía en el comedor escolar ingieren cantidades significativamente superiores de pescado, huevo, queso, yogur, aceite, verduras, cereales y pan, que los que lo hacen en casa, aunque comen menos patatas, legumbres y refrescos de todo tipo. Las proteínas, en cambio, siguen siendo las estrellas de la mesa tanto en el hogar como en el colegio. Las chucherías, las más deseadas.

Datos

Desayuno: Debería aportar el 25% de los requerimientos diarios de energía y de nutrientes.

Merienda: Momento propicio para que los niños consuman lácteos, además de pan y fruta variada.

Cenas: Los expertos recomiendan a los padres saber qué almuerzan sus hijos para completar la dieta en las cenas. Muy importante la fruta.

Y mañana, ‘La alimentación en embarazadas’

Recomendaciones básicas

Todo en su justa medida

1Consumir todos los días frutas y verduras variadas por su aporte en fibra, minerales y vitaminas.

2 Incrementar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (arroz, pastas, patatas, legumbres…) que aportan energía, vitaminas, minerales y fibra.

3 Aumentar la ingesta de pescados tanto azules como blancos y moderar el de carnes y huevos.

4 Utilizar aceite de oliva, frente a otros aceites y grasas vegetales o animales.

5 Moderar la adicción a la sal en la preparación de los alimentos.

6 No abusar del azúcar y otros dulces. Siempre es más recomendable el consumo de frutas y postres lácteos.

7 Evitar el exceso de salsas y frituras, ya que los alimentos poco elaborados pierden menos elementos nutritivos.

8 Hacer del agua la bebida habitual.

9 Ingerir lácteos y derivados por su aporte en calcio, minerales y vitaminas.

El futuro nutricional

El 20% de los niños granadinos almuerza en el colegio. La comida del mediodía, además, es la más importante y debe cubrir el 30% de la energía necesaria para afrontar la tarde. Sin embargo, y pese a que los centros «ofrecen un menú aceptable, los escolares no suelen comer todo lo que deben». Según López, «es necesario incentivar la educación nutricional, y más a estas edades porque de ella dependen los hábitos alimentarios del futuro».

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Alertan de la tendencia juvenil al uso compulsivo de internet

Noticias de Sociedad

Alertan de la tendencia juvenil al uso compulsivo de internet

efe granada
Un estudio de la Universidad de Granada advierte de la tendencia al uso “compulsivo” de internet entre los jóvenes, que pueden ver afectadas sus relaciones familiares y su desarrollo académico por esa circunstancia.
Esa advertencia se incluye en el proyecto de tesis de la profesora de Psicología Educativa de la Universidad granadina María del Mar Ortiz, informó ayer la institución docente.
El estudio, que comenzó en el año 1998 sobre una muestra de 249 personas y basándose sólo en el uso de canales de comunicación, ha ampliado su campo de análisis a todos los usos que se hacen de internet (bajarse películas y música, juegos y correos electrónicos, entre otros) y ha incrementado el número de encuestas a más de 1.046 realizadas a universitarios.
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La violencia no viene por casualidad

TRIBUNA
La violencia no viene por casualidad
ARMANDO SEGURA/CATEDRÁTICO DE FILOSOFÍA DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA
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LA agresividad humana y animal ha sido investigada desde muchos puntos de vista: genético, hormonal, neurocientífico, etológico, psicológico y psicopatológico por abreviar la enumeración. Como en todo lo humano, indagar causas y raíces es un problema, en especial si queremos saber las causas esenciales y definitivas.

La primera de todas las causas de agresividad y la más definitiva es la indiferencia absoluta de la población, intelectuales incluidos y en primera fila, sobre la diferencia entre lo verdadero y lo no verdadero. No parece tal circunstancia relevante, pero en mi opinión tiene mucho que ver.

Solemos borrar de la memoria lo que no nos interesa y no nos interesa lo que implica un esfuerzo inmediato, convencidos de que el progreso de las sociedades avanzadas y las previsibles conquistas tecnológicas nos liberan del esfuerzo y del trabajo que no en vano, desde el Génesis, es situado entre las penas más lamentables de la humanidad.

Este rechazo al esfuerzo en nombre del progreso conlleva un rechazo a cualquier fricción con el medio social, con los otros, de manera que en general se procura evitar al máximo herir las sensibilidades ajenas, profundizar en el respeto a la identidad del prójimo y tratar de evitar que el sufrimiento aparezca en el horizonte visible. Digamos que éste es el ambiente pacifista por excelencia, donde lo haya, porque es evidente que no lo hay en todas partes, pues este artículo se escribe por algo.

Existe, incluso, un idioma para hablar sin decir nada y que reduce la ideología a cero, por el respeto que merece la opinión de todo el mundo.

Esta serie de cautelas para lograr la paz pública tienen toda la apariencia de ser correctas e incluso laudables si se miden por la cantidad de vibraciones negativas que nos evitan. Si no se toca ningún tema problemático, nadie se excita. Pienso sin embargo que estamos en un grave error.

El método de la no-violencia no resuelve la violencia, a no ser que los no-violentos empiecen a violentarse que es lo que a menudo ha sucedido. A los violentos y agresivos la no-violencia les deja fríos y desde luego consideran despreciable un tipo de ser humano que se eche en el suelo e inicie una huelga de hambre. Para los agresivos el hombre es el fuerte y rompedor; sus modelos están en los campos de fútbol y en las pantallas de televisión. Así que, con huelgas de hambre o la práctica de la meditación transcendental, lo único que se consigue es demostrar lo débiles que somos ante la agresión física.

Si no se tuviera una indiferencia absoluta con la verdad, se harían estadísticas fiables sobre este tema y no hechas de encargo o silenciadoras de los aspectos básicos.

Hay un asunto conexo que siempre me ha preocupado. El proxenetismo ha sido sustraído del Código penal. El liberalismo y la socialdemocracia piensan que quitando unos artículos del código -o poniéndolos- transforman la realidad social. Y lo hacen pero en una dirección opuesta a la prevista. El proxeneta no es un delincuente pero proxenetas haylos. Sindicados, legalizados, pagando sus impuestos, una verdadera prueba de cómo una legislación avanzada hace milagros y como una legislación reaccionaria crea problemas.

Quisiera tener una estadística decente de todos los casos que ha habido en España en los últimos cinco años de violencia doméstica, distinguiendo géneros y especies, clases y subclases y matizando, si no es mucho pedir, lo que se entiende por compañero sentimental. No se trata de criminalizar sino de enterarse de lo que realmente pasa.

Es posible que éste sea un tema conflictivo y salten las alarmas, pero no se puede olvidar el sentido común en este punto y en otros muchos que nos preocupan.

Es también notable cómo las estadísticas de violencia doméstica ocupan cada día los titulares de los telediarios. Sin embargo la mayor violencia en este país, y muy por encima de la media del entorno europeo, es la violencia en las carreteras o también la violencia en un contexto de droga y alcohol. Salen a relucir en los medios, en efecto, pero la diferencia cuantitativa de accidentes por doblar la velocidad permitida, hacer carreras contra dirección en las autopistas sin contabilizar la imprudencia criminal, están en una proporción de mil a uno, en relación con la violencia de género.

Si existen cincuenta asesinatos pasionales de este tipo doméstico, debemos pensar más en proteger a la familia. Es asombroso cómo la gente puede convencerse tan rápidamente de que si la violencia se da en la familia, hay que suprimir la familia; que viene a ser la tesis que defienden los partidarios del amor libre. El amor libre es el amor que se responsabiliza del otro; no el que lo usa y tira libremente a la primera de cambio. ¿No se dan cuenta que en este asunto, siempre pierde la mujer? Pues no.

Este mirar a otro lado en la cuestión de la verdad, o de lo que esta bien o mal, es la causa esencial de todo tipo de violencia. Cuando todo se puede hacer la ley del más fuerte prevalece sobre el débil y además en forma de terror como brillantemente afirma Hegel en la Fenomenología.

En el exquisito argot de la democracia avanzada sacar a relucir perlas como éstas no está bien visto porque hiere la sensibilidad. Y tal respeto por los demás es encomiable. Siempre y cuando los demás no consideren que el exquisito comportamiento de la población no sea otra cosa que una gran capacidad de absorber todo lo que no les afecte directamente. Aunque vean violar a cien bebés o justificar cualquier tropelía callejera «porque en el fondo, tienen razón». Cuando nada nos afecta, todo vale. Esto pensaría un agresivo, sin duda.

Habrá que empezar a hacer algo que esté mejor visto, por lo menos, que a los millones de personas que pensamos de otra manera se nos empiece a ver utilizando la vía pública para algo más que pasear animales de compañía.

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Uso compulsivo de la red entre los jóvenes

EDICIÓN IMPRESA
INTERNET
Uso compulsivo de la red entre los jóvenes

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Un estudio de la Universidad de Granada advierte de la tendencia al uso «compulsivo» de internet entre los jóvenes, que pueden ver afectadas sus relaciones familiares y su desarrollo académico por esa circunstancia. El 39% de los encuestados declara sentirse «enganchado a la red». EFE

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Los internautas son «fieles» a los sitios web de calidad

según un estudio de la universidad de granada

Los internautas son fieles a los sitios web de calidad

EFE
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GRANADA. Los usuarios de Internet son fieles a los sitios web en los que la calidad de la oferta se posiciona como elemento esencial para retener al internauta antes que diseño, según la tesis de José Alberto Castañeda García, del Departamento de Investigación de Mercados de la Universidad Granada (UGR).
Según el estudio, elaborado a través de más de 4.300 encuestas, Internet ha demostrado, tras una década de desaceleración de la economía digital, que, al igual de cualquier espacio físico, también puede ganarse la fidelidad de los usuarios a través de la calidad de los productos y contenidos, informó la Universidad de Granada.

Para analizar las particularidades de Internet y su influencia en el proceso de formación de la fidelidad del cliente, el investigador estudió el comportamiento del consumidor en portales generales, como Terra, Yahoo o MSN; portales específicos, como PulevaSalud; diarios digitales, como El Mundo, El País, Marca o Ideal, y en sitios de comercio, como Carrefour y Puleva Salud, obteniendo más de 4.300 encuestas válidas, realizadas a través del teléfono y de la web.

Entre los principales resultados obtenidos a través de estas encuestas, Castañeda destaca que ha comprobado cómo la calidad de la oferta del sitio web o la calidad del producto que se oferta es un factor significativamente más importante para la satisfacción del cliente que la calidad del diseño de la página.

También han descubierto cómo la confianza demuestra ser un factor esencial en la formación de fidelidad en el mercado electrónico.

En su opinión, la red se está asentando cada vez más como un canal de venta y de comunicación con el cliente en el que se generan negocios que están contribuyendo de una forma u otra al desarrollo económico global.

Por eso, destacó, es necesario llevar a cabo proyectos de investigación que tiendan a mejorar la comercialización digital, tanto desde el punto de vista del empresario como del usuario, y que promuevan la fidelidad del cliente en el contexto electrónico para apoyar la supervivencia y proliferación de los negocios en la red gracias a la mejora del servicio al cliente.

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Los internautas son «fieles» a los sitios web de calidad

según un estudio de la universidad de granada

Los internautas son fieles a los sitios web de calidad

EFE
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GRANADA. Los usuarios de Internet son fieles a los sitios web en los que la calidad de la oferta se posiciona como elemento esencial para retener al internauta antes que diseño, según la tesis de José Alberto Castañeda García, del Departamento de Investigación de Mercados de la Universidad Granada (UGR).
Según el estudio, elaborado a través de más de 4.300 encuestas, Internet ha demostrado, tras una década de desaceleración de la economía digital, que, al igual de cualquier espacio físico, también puede ganarse la fidelidad de los usuarios a través de la calidad de los productos y contenidos, informó la Universidad de Granada.

Para analizar las particularidades de Internet y su influencia en el proceso de formación de la fidelidad del cliente, el investigador estudió el comportamiento del consumidor en portales generales, como Terra, Yahoo o MSN; portales específicos, como PulevaSalud; diarios digitales, como El Mundo, El País, Marca o Ideal, y en sitios de comercio, como Carrefour y Puleva Salud, obteniendo más de 4.300 encuestas válidas, realizadas a través del teléfono y de la web.

Entre los principales resultados obtenidos a través de estas encuestas, Castañeda destaca que ha comprobado cómo la calidad de la oferta del sitio web o la calidad del producto que se oferta es un factor significativamente más importante para la satisfacción del cliente que la calidad del diseño de la página.

También han descubierto cómo la confianza demuestra ser un factor esencial en la formación de fidelidad en el mercado electrónico.

En su opinión, la red se está asentando cada vez más como un canal de venta y de comunicación con el cliente en el que se generan negocios que están contribuyendo de una forma u otra al desarrollo económico global.

Por eso, destacó, es necesario llevar a cabo proyectos de investigación que tiendan a mejorar la comercialización digital, tanto desde el punto de vista del empresario como del usuario, y que promuevan la fidelidad del cliente en el contexto electrónico para apoyar la supervivencia y proliferación de los negocios en la red gracias a la mejora del servicio al cliente.

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Arqueólogos crean en Baza un proyecto de investigación pionero en la provincia

Arqueólogos crean en Baza un proyecto de investigación pionero en la provincia

reportaje fotográfico: CEAB
detalle. Adroher observa un plano junto a uno de sus colaboradores.

G. CAPPA
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granada. Arqueología a la sombra. Concretamente la que ofrece el antiguo Mercado del Ganado de Baza, lugar donde se ha instalado el Centro de Estudios de Arqueología Bastetana (CEAB). La intención de esta iniciativa es conseguir que en la comarca de Baza cualquier investigador desarrolle líneas de investigación relacionadas con la arqueología, desde la prehistoria hasta la arqueología industrial, pasando por el período ibérico, romano y medieval, explica el coordinador del centro, el arqueólogo Andrés Adroher.
Se trata de un proyecto pionero en la provincia y el segundo en Andalucía Oriental tras el de Jaén, con la salvedad de que éste está dedicado en exclusiva a la cultura ibérica. El centro dispone de diverso material de trabajo, como son los fondos del Museo Arqueológico de Baza, ubicados en el CEAB, el aparato necesario para desarrollar una investigación científica y los fondos de la biblioteca que se está configurando. Estamos en conversaciones con la Universidad de Granada, Diputación, Universidad Autónoma de Madrid para que hagan donaciones de publicaciones relacionadas con la arqueología para que el investigador pueda consultar todas las referencias bibliográficas durante su trabajo, explica el investigador.

Una de las líneas prioritarias que se barajan es la creación de unos cuadernos monográficos de arqueología que se llamarán Bastetania que intentarán rellenar el vacío de publicaciones de arqueología en el ámbito del altiplano granadino que, a la larga, se pueden ampliar a otros territorios.

Tras las campañas de excavaciones, las investigaciones posteriores se han desarrollado siempre en los laboratorios de la Universidad, lo que es una pérdida de dinero y se corre el riesgo de que las piezas sufran daños durante el traslado, cuenta el arqueólogo Tal es así que estamos tratando de incorporar un servicio de restauración dependiente de la Facultad de Bellas Artes.

El centro cuenta actualmente con siete salas: una biblioteca, un almacén de material arqueológico, un almacén de material de trabajo, dos salas para trabajos técnicos y una sala de dormitorio. Todo está gestionado por la Asociación de Estudios de Arqueología Bastetana, asociación fundada hace una semana para la gestión inicial del CEAB.

La idea de Adroher es incorporar al proyecto a instituciones como Diputación, Universidad, Ayuntamiento y Centro de Estudios Árabes, dependiente del CSIC. Con la firma de estos convenios se formalizaría definitivamente el Centro de Estudios, que gestionaría el propio proyecto general de investigación de las excavaciones de Cerro Cepero, cuenta el arqueólogo, quien tiene la intención de gestionar también las intervenciones arqueológicas de prevención y de urgencia, ya sea realizándolas nosotros mismos o facilitando el material para que otros arqueólogos lo hagan.

El proyecto está en una fase germinal aunque, dada la entidad de lo que está aportando el Ayuntamiento de Baza y los resultados que está empezando a obtener la arqueología en esa comarca, Adroher ve cada vez más clara la utilidad de este proyecto, tanto para la comunidad científica como para el bien general de la zona. De hecho, si cualquier persona debe realizar una obra en una zona de interés arqueológico, el CEAB podría aportar los elementos técnicos para su realización. Todo esto estará coordinado con el Ayuntamiento y la Delegación de Cultura para poner en valor los yacimientos.

Aunque la cultura ibérica sea la protagonista de la iniciativa, el arqueólogo pretende practicar una arqueología más general y gestionar todas las épocas. Existen casos como el de la Azucarera de Caniles que merecería la pena que fueran estudiados desde un punto de vista científico.

Respecto a las líneas de investigación, además de las publicaciones que sacarán a la luz información de la que no se disponía actualmente, el CEAB tiene previsto desarrollar dos artículos que, aunque centrados en el mundo ibérico, son prácticamente nuevos en la arqueología de la península. Uno está relacionado con el tema de la sacralización en el mundo ibérico, línea de investigación que dirige Amparo Sánchez. Analizo tanto las necrópolis como un tipo especial de santuario que estamos documentando en la zona de la Bastetania, relata Sánchez. En necrópolis abarcamos lo que es el Cerro Santuario, –quizás el más conocido de toda la comarca y donde aparece la Dama de Baza– y Cerro Largo, donde apareció el Guerrero de Baza, que se encuentra en el Museo Municipal y que fue hallado a comienzos de los noventa.

Característicos de esta zona son los santuarios ibéricos donde no aparece ningún tipo de estructura y los únicos restos son el material cerámico que aparece en su superficie, cuencos y platos sobre todo. Parece ser que en estos lugares se ofrecían libaciones a la divinidad, detalla la arqueóloga.

Algunas de las líneas que ya está desarrollando el CEAB están rellenando espacios totalmente desconocidos hasta ahora en la arqueología bastetana. En la Bastetania, explica Adroher, la fórmula que se utiliza de sacralizar la religión es totalmente distinta a otras zonas ibéricas colindantes. La gente no ofrece votos a las divinidades sino que ofrece libaciones, al parecer de vino. Después rompen el vaso y lo dejan a sus pies. Los santuarios ibéricos no se articulan en torno a un edificio porque es una religión de carácter naturalista.

El trasiego de investigadores y arqueólogos por las calles de Baza están consiguiendo, a juicio el responsable del CEAB, que la gente de la comarca haya incorporado la arqueología a su vida cotidiana. Hay una conciencia mayor que en otras zonas, explica.

En esto ha tenido un papel importante la Dama de Baza que, aunque exiliada en Madrid, forma parte ya de la vida cotidiana del pueblo. Existen multitud de empresas con nombre como Basti, la Dama de Baza…, dice Adroher. A mí me llamó la atención que en las calles, para nombrarlas, se utiliza una figura que representa el perfil de la Dama de Baza en cerámica.

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Hecho aquí

Hecho aquí

ÁNGEL FERNÁNDEZ MILLÁN

EL PAÍS – 13-06-2005

Rechazo al cambio y resistencia a la innovación

La memoria colectiva es muy frágil y la aceleración de los cambios socio-económicos produce un cierto vértigo que se traduce en resistencia a la innovación. El puente entre Ayamonte y Vila Real de San Antonio en el río Guadiana desató entre los comerciantes ayamontinos una fuerte oposición durante su construcción. El balance a los trece años de su apertura no puede ser más positivo, como reconocen con unanimidad a ambos lados de la frontera. Lo mismo pasó con el cable de Tarifa y ahora se acomete la segunda conexión eléctrica con Marruecos. Con los parques eólicos en la provincia de Cádiz ocurrió algo parecido. Ahora la oposición se traslada a los parques eólicos marinos que se proyectan en la zona del cabo Trafalgar. Pescadores y algunas plataformas ecologistas se oponen, pese a que se trata de una fuente de energía limpia y renovable. En el litoral de Murcia se proyectan desaladoras con generadores eólicos emplazadas dentro del mar a cierta distancia de la costa. También se preparan turbinas que generan energía a partir del movimiento de las olas y que podrían colocarse en la base de los generadores eólicos marinos.

Nuevos vinos rosados andaluces

En casi todas las provincias andaluzas se producen ya blancos y tintos de mesa, pero los que todavía escasean son los rosados. Sólo en Almería, Granada y Málaga hay producción comercial de estos caldos. En 2004, la Cooperativa La Unión de Montilla inició su primera experiencia comercial en rosado, bajo su marca Los Omeya y con una distribución muy selectiva. Para la campaña de 2005 prevé aumentar la producción de rosado a la vista de la buena acogida del mercado y entrar en una comercialización estable de los rosados adscritos a la indicación geográfica Vino de la Tierra de Córdoba. El teléfono y fax de contacto es el 957 65 18 55 y su correo electrónico coop_launion@terra.es

El camino del lobby: El caso de Almería

El periodista almeriense, afincado en Sevilla, Antonio López Romero ha publicado El camino del lobby: El caso de Almería, un interesante libro digital en formato CD-ROM que pretende generar debate y conciencia sobre la necesidad de la provincia de Almería de articular un grupo de presión fuerte y cohesionado que trabaje por darle a la provincia el mismo peso social y político que tiene su actividad económica. La publicación, que toda persona interesada en su temática puede solicitar a contacto@adraenlinea.com, tiene su dirección de contacto en www.adraenlínea.com. La obra puede ser abordada por capítulos independientes, destinados a profesionales del mundo de la economía, el derecho, la comunicación y la empresa. En su conjunto, este trabajo multidisciplinar reúne aportaciones de expertos, empresarios y profesionales de sectores muy diversos, así como análisis prospectivos sobre lo que debería ser en el futuro el lobby de Almería en Andalucía y en España.

Inteligencia artificial contra los incendios forestales

Un grupo de investigación de la Escuela de Informática de la Universidad de Granada tendrá listo a mediados de 2006 un sistema de inteligencia artificial que genera, de forma autónoma, planes de extinción de incendios forestales a partir de los datos existentes sobre el terreno: lugar, vegetación, entorno, recursos disponibles, etc. La nueva herramienta informática analiza los datos de una base de conocimiento que recoge toda la experiencia acumulada del Plan INFOCA y establece planes de actuación para el personal y los técnicos que tienen que luchar contra las llamas en el lugar del siniestro. Siadex, como se llama el nuevo sistema, está basado en aplicaciones similares realizadas por el Ejército norteamericano para suministrar pautas de actuación a sus soldados en los campos de batalla. Su utilización principal será el entrenamiento virtual de los técnicos forestales. Más información en http://siadex.ugr.es

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El Ave-María, escuela abierta

El Ave-María, escuela abierta
ANDRÉS PALMA VALENZUELA/DOCTOR POR LA UNIVERSIDAD DE GRANADA
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LAS circunstancias político sociales en las que se desenvuelve el vivir cotidiano imponen con frecuencia absurdas situaciones que generan perplejidad, sorpresa y hasta cierta angustia vital que la sabiduría popular ha expresado como «querer y no poder». Es esta la sensación que hace pocos días he tenido al oír en una emisora de radio local a los portavoces de una plataforma cívica constituida por miembros de la Asociación de Madres y Padres del Colegio Ave-María-Vistillas de Granada.

Según afirmaban los representantes de dicha asociación, la administración pública andaluza pretende reducir el número de unidades concertadas de E. Primaria en un centro tan emblemático para el granadino barrio del Realejo, alegando falta de alumnos y al dictado de consignas políticas, no siempre confesables.

Causa sorpresa tal situación si, por poco conocedor que se sea de la historia de la ciudad, se ignora la ingente labor de promoción social que dicho centro viene realizando en este barrio desde 1907; cuando no existía ningún centro público ni autoridad académica alguna se preocupaba por la educación de los niños y niñas del barrio, ya estaba el Ave-María de Vistillas acogiendo gratis y con alegría a todo el que acudía a sus Escuelas.

Hoy, a punto de cumplirse su primer centenario, las puertas de esta casa continúan abiertas recibiendo en sus aulas a todos y todas, sin exclusión: hijos de clases pudientes, de clase media, de familias con problemas y desestructuradas, inmigrantes e hijos de trabajadores que hallan la solución a la educación de sus hijos en su proyecto educativo, en sus maestros y maestras, en el internado de su Escuela Hogar, en su Comedor y en sus Aulas matinal e infantil que atienden tanto a los que tienen como a los que aún carecen de muchas cosas necesarias para llevar una vida digna.

Pero lo más sorprendente de esta historia es pensar que cuando a nuestros responsables educativos se les llena la boca al hablar de aprendizajes y atención personalizada, de aperturas de centros al barrio, de centros informatizados, de atención a los más desfavorecidos y a la diversidad, de centros sensibles a alumnos con necesidades educativas especiales, de la necesidad de espacios pedagógicos de integración con grupos reducidos de alumnos para favorecer el proceso educativo cuando se persigue todo esto se impongan criterios meramente empresariales de número y rendimiento como elemento definitivo de juicio para decidir sobre el futuro de un centro centenario.

El Ave-María suena durante los últimos meses, y no es extraño que así sea porque, por mucho que le pese algunos, se trata de una institución que forma parte de la historia de Granada y goza del apoyo de amplios sectores de la ciudadanía. No han faltado en los últimos meses ocasiones que han puesto en evidencia esta realidad. Si bien resulta un absurdo señalar la evidencia, parece ser que en ocasiones algunos tienen necesidad de ello, recordemos pues algunos datos.

Desde 1889 han pasado por las aulas de las Escuelas del Ave-María más de un millón de ciudadanos, su centro de Formación Profesional comenzó a formar artesanos y obreros en 1897, sus Escuelas de Ceuta fueron las primeras que acogieron juntos en sus aulas a cristianos, judíos y musulmanes, su centro de formación de maestros, que abrió sus puertas en 1905, adquirió fama por toda España al poco tiempo de inaugurarse; personajes como Alfonso XIII, Miguel de Unamuno, miembros de la Institución Libre de Enseñanza o cientos de profesores de Normales españolas y extranjeras realizaron incesantes visitas a sus Escuelas interesándose por sus métodos. Pero un pasado sin presente sería nostalgia y pura decadencia. Hoy el Ave-María continúa viva, siendo prueba de ello los miles de alumnos que cotidianamente acuden a sus centros. Aunque muchos lo ignoren entre ellos ocupan un lugar especial los alumnos sordos, los inmigrantes, los estudiantes con necesidades educativas especiales (ACIS y Diversificación) o los alumnos de educación especial o programas de garantía social.

Curiosamente, y todo hay que recordarlo, esta trayectoria pasada y presente tampoco ha supuesto razón suficiente para que nuestras autoridades municipales desistan de alterar gravemente el magnífico entorno de la primera escuela avemariana de la Cuesta del Chapiz con la finalidad de instalar un colector de aguas residuales, tal como ha denunciado desde estas páginas plumas autorizadas.

Son muchos los desvelos de sus maestros y profesores avemarianos por los últimos de nuestra sociedad. El Ave-María no ceja en su empeño de servir a los más desfavorecidos. Es esto lo que se hace en el colegio de Vistillas y en otros centros de la institución sobre los que se ciernen similares amenazas. Mientras algunos presumen de más de cien años de honradez, los maestros del Ave-María pueden alardear de más de cien años de entrega desinteresada a los necesitados; su Fundador les dijo «quien no sabe amar no sabe educar» y parece que es eso lo que llevan poniendo en práctica desde hace décadas. Quizá sea esa la razón por la que la Asociación de antiguos alumnos de Casa Madre, avalados por las firmas de varios miles de ciudadanos, acaban de presentar la candidatura del Premio Príncipe de Asturias de la Concordia para la Institución Avemariana.

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Desarrollan un método que detecta las mezclas de aceite

investigación

Desarrollan un método que detecta las mezclas del aceite

El sistema, creado por investigadores de la Universidad de Granada, relaciona el color del producto con las mezclas que se hacen mediante aceites refinados

esther falcón
investigadora. Ana María Pérez Moreno, responsable de estudio.

Colores del aceite en las dos orillas

I. GARCÍA
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granada. Cuando un consumidor elige un aceite una de las primeras características que mira es su color. Del verde al amarillo hay muchos matices que se asocian a su acidez o su sabor. Aunque el Comité Oleícola Internacional no lo considera una de las características que miden la calidad del producto, el color dice mucho de un aceite: no es el mismo el de uno virgen extra que otro refinado.
En España, el más vendido es el aceite de oliva, una mezcla de aceite virgen y refinado –el que se obtiene utilizando procesos químicos–. Pero en el producto no se establece la proporción de ambos –en muchos casos se limitan a indicar el sabor: suave, intenso…–, por no hablar de los casos en que se vende aceite de oliva como virgen extra.

Ana María Pérez Gómez, investigadora de la Universidad de Granada, ha desarrollado un método que establece la relación entre el color y la mezcla del aceite de oliva. La finalidad del trabajo es conocer, a partir de las características colorimétricas del producto, los porcentajes de aceite de oliva virgen y refinado, resume. Los resultados preliminares se presentaron en el congreso científico internacional celebrado recientemente en Expoliva (Jaén).

¿Cómo se establecen las características del color de un aceite? Como cualquier otro elemento, el aceite se comporta de una determinada manera cuando es iluminado. Así se puede estudiar su capacidad para absorber la luz o su capacidad para reflejarla. Lo que sí varía son los instrumentos: mientras que para medir la absorción de luz se utiliza un espectrofotómetro –un aparato frecuente en los laboratorios industriales–, para analizar la luz reflejada hay que utilizar un espectrorradiómetro, mucho más caro, pero también más rápido. Los dos sistemas son válidos, aunque nosotros hemos utilizado el último porque resulta más cómodo, comenta la investigadora. Ambos instrumentos facilitan unos valores numéricos que determinan las coordenadas de cromaticidad, valores que sitúan el color del alimento dentro de la gama de colores que el ser humano puede captar. Estos sistemas de medida son los que se emplean habitualmente para medir los colores de cualquier cosa. La novedad del trabajo llevado a cabo por la profesora de la UGR es que establece unas ecuaciones matemáticas que relacionan estas características con la mezcla de aceites.

Este sistema permitirá medir de forma rápida la proporción de cada tipo de aceite, que sí está relacionada con el sabor y la calidad. Esto se hacía antes a ojo, confiando en los expertos catadores del color del aceite. Ana María Pérez cree que el sistema es aplicable a la industria, y, en principio, a cualquier tipo de alimento líquido.

El estudio parte de una iniciativa del laboratorio agroalimentario de la Junta de Andalucía en la localidad de Atarfe y ha analizado aceites de las provincias orientales de Andalucía, Granada y Jaén principalmente. Para establecer las características del color del aceite hay que tener en cuenta factores como la variedad de aceituna, la época de recogida o su almacenamiento. Si se conoce el aceite virgen se pueden conocer los porcentajes de mezcla posteriores, sugiere la investigadora.

El color del aceite se debe a dos pigmentos de las aceitunas, los carotenos –responsables del color amarillo– y las clorofilas –que aportan la tonalidad verdosa–. Las diferencias de color se notan al principio, cuando se mezcla el aceite refinado con el virgen, lo que diluye el color. Sería necesario incluir el color como una de las variables que afectan a la calidad del aceite porque el consumidor sí lo tiene en cuenta, concluye la científica.

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El Infoca empleará en 2006 tecnología del Pentágono

investigación en la lucha contra incendios

El Infoca empleará en 2006 tecnología del Pentágono

Granada, elite de la computación

I. GARCÍA
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granada. Un grupo de investigadores de la Universidad de Granada ha desarrollado un sistema informático basado en técnicas de Inteligencia Artificial que será empleado por el Infoca a partir de 2006 en la extinción de incendios forestales. El sistema, denominado SIADEX, utiliza una tecnología empleada entre otros por el Pentágono estadounidense y la NASA, pero, según Luis Castillo, uno de los responsables de la investigación, es capaz de ir hasta 10 veces más rápido.
SIADEX es capaz de generar, de forma autónoma, planes de extinción de incendios forestales a partir de los datos existentes sobre el terreno –lugar en el que se generó el fuego, entorno, recursos disponibles, etcétera–. Agrupa una serie de programas, entre los que destacan dos: BACAREX, una base de conocimiento donde se recoge la experiencia del Plan Infoca, y el propio SIADEX, un programa capaz de utilizar los datos del anterior para establecer planes de actuación.

El técnico en extinción podrá acceder a este sistema a través de internet, utilizando un ordenador de sobremesa, un portátil o una PDA –agenda electrónica–. Según Luis Castillo, integrantes del equipo científico que desarrolla el proyecto, no se pretende sustituir al técnico, sino ofrecerle una herramienta útil y fácil de usar para tomar decisiones.

En un proceso tan cambiante como un incendio forestal es necesario que el sistema sea capaz de rectificar y adecuarse a las nuevas circunstancias. Los investigadores están trabajando en la retroalimentación de SIADEX, para que el programa, disponiendo de nuevos datos facilitados por el técnico de Infoca, sea capaz de ofrecerle nuevas soluciones. Se pretende que este rediseño se haga en 3 o 4 minutos.

Otra de las características que distinguen a este sistema es que es capaz de trabajar con la imprecisión, algo fundamental para adaptarse a situaciones reales. SIADEX puede pedir que un avión reposte en un intervalo entre las 10:00 y las 10:30, sin exigir una hora concreta para cumplir su propio plan, argumenta Castillo.

El acceso al sistema se realizará a través de un portal de internet, que permitirá al técnico incluir y recibir información de forma sencilla, y al político saber cómo se movilizan los recursos en un incendio. Sin embargo, para que SIADEX se convierta en una herramienta útil tiene que disponer de información actualizada y precisa sobre los recursos técnicos, humanos y naturales implicados.

Para desarrollar el proyecto, el equipo de ingenieros informáticos de la Universidad ha colaborado con los técnicos del Centro Operativo Regional del Infoca. Cuando SIADEX esté listo, a mediados de 2006, se utilizará primero como sistema de entrenamiento virtual del personal.SIADEX utiliza una tecnología denominada Planning & Scheduling, que ya fue empleada por el Departamento de Defensa de los EEUU en el diseño de Tormenta del Desierto, durante la primera Guerra del Golfo. Sin embargo, el sistema desarrollado en la Universidad de Granada puede ir hasta 10 veces más rápido. El programa es capaz de generar más de 1.000 operaciones de extinción en un segundo, lo que permite al técnico obtener pautas de actuación de forma muy rápida. Además, los investigadores pretenden que el sistema establezca estrategias alternativas, ofreciendo no sólo un plan A, sino una opción B, C, o D para elegir, opina Castillo. El proyecto granadino ha despertado el interés de investigadores internacionales en este área. La semana pasada, el equipo de Castillo participó en un congreso internacional de Planning & Scheduling celebrado en Monterey (EEUU), donde SIADEX realizó una demostración de sus capacidades. Junto con un grupo de la Universidad Carlos III de Madrid, el equipo de la UGR fue el único participante español. El interés que despierta esta tecnología queda patente en la lista de patrocinadores del evento. Además del Pentágono se encontraban Lockeed Martin –principal proveedor de aviones y material del ejército estadounidense– y el Jet Propulsion Laboratory de la NASA. El prestigioso centro tiene un equipo dedicado en exclusiva a desarrollar técnicas de Inteligencia Artificial en los programas de exploración espacial, para conseguir robots que sean capaces de tomar decisiones.

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Casi 20 años de informática en la lucha contra el fuego

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pepe marín
siniestro. El sistema se aplicará en la extinción.

I. W.
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granada. El programa informático en el que trabaja la Universidad de Granada para ayudar al Infoca a combatir los incendios forestales no es el primero que se utiliza aunque probablemente será el más completo. Los dispositivos de extinción de incendios forestales llevan utilizando programas informáticos como complemento a los técnicos desde finales de los 80, cuando llegó el primer simulador de incendios, denominado Cardín, basado en aplicaciones desarrolladas en universidades de Norteamérica. Este primer sistema que llegó a los servicios de extinción de incendios de Andalucía era muy básico, según explicaron los técnicos del Infoca de Granada, por lo que su uso y utilidad no era tan importante y en un primer momento sólo se utilizó como una herramienta visual.
Tras este primer simulador que se puso en marcha a finales de los 80, las administraciones adquirieron otro programa informático desarrollado por la Universidad Politécnica de Madrid, aunque también basado en las aplicaciones desarrolladas en programas de Estados Unidos. Esta vez, la evolución del simulador fue notable y la funcionalidad mejoró, aunque aún existían ciertas limitaciones.

El Farsite, que así se denomina este programa, precisa de una gran cantidad de parámetros para calcular la evolución de un incendio. Por esta razón, es complicado que simule un siniestro a la perfección, puesto que es muy difícil que todos los datos tan concretos sean correctos, señalaron técnicos del Infoca.

No obstante, el personal de extinción de incendios le dan dos utilidades básicamente a este simulador. En primer lugar, la de controlar la evolución de un incendio real aunque, explicaron, es más fácil utilizarlo para los grandes incendios que para otros de pequeñas dimensiones. En los grandes siniestros se puede ver mejor una posible evolución y esa información puede ser utilizada en caso de que se tenga que evacuar alguna zona. Otra de las utilidades es planificar quemas prescritas y controladas que se pretendan realizar por alguna razón concreta.

Ahora bien, este programa, que aún se puede evolucionar, es según las fuentes consultadas, simplemente una herramienta, ya que por encima del simulador está la experiencia de los técnicos que hacen los planes de actuación.

El nuevo sistema en que trabaja la Universidad es conocido por el ex director del Centro Operativo Provincial, Juan Rodríguez de Velasco, que lo considera un paso más que dará al Infoca respuestas inmediatas a preguntas que se hacen sobre los incendios. La información que ofrece el programa facilitará las decisiones, explicó.

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