El experto en tratamiento de residuos y doctor en ciencias químicas Leopoldo Martínez Nieto ha declarado que, en el proceso de elaboración del aceite de oliva, «el residuo más comprometido es el agua del lavado de las aceitunas». Según el profesor de la Universidad de Granada, «se trata de aguas residuales que no se pueden verter y que deben ser tratadas o almacenadas para su evaporación». Martínez participa estos días en la tercera edición del curso de verano de la Universidad Internacional de Andalucía ‘Cata de aceite de oliva virgen extra: Elaboración, sabor y salud».
Según el experto, lo ideal sería depurar el agua e intentar aprovecharla, pero, «aunque la gente está concienciada en este sentido, es un proceso costoso, el sector no está pasando por un momento brillante y por ahora se piensa más en la rentabilidad». Por eso, en estos momentos «los productores prefieren utilizar balsas de evaporación».
El profesor advierte de que la normativa específica para estas aguas es muy restrictiva. «Hasta este año, ni siquiera se permitía usarlas para el riego». Además, según el profesor, los residuos están muy controlados. «Todo el mundo cumple a rajatabla, y cuando se rompe una balsa es muy fácil de detectar». El experto asegura que «la regulación en cuanto a los residuos es bastante estricta, pero se conocen soluciones y existe la tecnología necesaria para llevarla a cabo». Para él, «lo que hace falta es inversión, pero la administración pública no lo puede subvencionar todo».
En cuanto a otros tipos de residuos, Martínez Nieto ha mencionado las hojas de los olivos, «que son susceptibles de transformarse en edulcorante y en diurético que ya se usan en alimentación y en farmacia». Más tarde, cuenta el experto, «en la propia elaboración del aceite se produce un residuo sólido, el orujo, a partir del cual se obtiene el aceite de orujo». Martínez ha explicado que el residuo final de esta sustancia se quema para obtener energía eléctrica. «En Andalucía hay ya seis o siete plantas dedicadas a la producción de energía de este modo».
Por último, el experto ha valorado la importancia de eliminar los residuos de las almazaras ya que si no se hace, «se introducen atributos negativos en el aceite».

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Vuelta a clase. Al más alto nivel, pero a las aulas al fin y al cabo. María del Carmen Linares, que estudió la doble titulación en Administración y Dirección de Empresas en la Universidad de Granada (UGR), cursará en EE UU un MBA en una de las universidades de mayor prestigio. Es beneficiaria de una beca Talentia, concedida por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, y podrá especializarse en gestión empresarial.
María del Carmen Linares, estudiante de la Universidad granadina, va a cursar el programa en una universidad estadounidense, Dartmouth College, perteneciente a la prestigiosa Liga de la Hiedra (Ivy League), formada por un grupo de universidades localizadas en la costa Este de EE UU y que se denominan así por ser «universidades con una larga historia y cuyos edificios están cubiertos por esa planta». A esta asociación pertenecen otras muy prestigiosas como Harvard, Princeton, Yale, Columbia, entre otras.
El programa -que ha empezado a final de agosto- tiene una duración de dos cursos académicos y entre el primer y el segundo curso hay unas prácticas en empresas, que son de carácter obligatorio. El programa MBA que va a estudiar ha sido reconocido por la revista ‘The Economist’ como el segundo mejor programa MBA a nivel mundial.
Al preguntarle a esta joven titulada por qué ha dado este salto es directa: «Creo que la experiencia internacional es muy importante. Vivimos en un mundo globalizado y es necesario conocer otras culturas y otros países. Las fronteras cada vez son más difusas, tanto a nivel laboral como a nivel empresarial, por lo tanto es necesario adaptarse a esta realidad».
El ‘precio’
En cuanto al idioma, dice que ha estudiado mucho inglés: «Tener un buen nivel es requisito imprescindible para poder estudiar este máster. En cualquier caso, ya me han avisado de que durante las dos primeras semanas me encontraré un poco perdida y no me enteraré de la mitad de las cosas, pero eso está más relacionado con la adaptación a un nuevo entorno que con haber estudiado más o menos inglés».
Lo que está claro es que Carmen Linares va con ganas. «Me entusiasma poder disfrutar de esta experiencia en general, de estudiar y vivir en el extranjero durante dos años, viajar, conocer otras culturas, conocer gente, gente que viene de otras partes del mundo y de lugares remotos; aprender de auténticos maestros en cada materia, profesores mundialmente reconocidos como expertos en sus áreas de conocimiento. Eso sí, me asusta, por decirlo de algún modo, que sé que voy a echar mucho de menos a mi familia y a mis amigos, pero es el ‘precio’ que hay que pagar por disfrutar de esta experiencia única». Carmen ha trabajado de abogada y en el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.
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Tener y mantener una plaza en la Universidad de Granada (UGR) es cada vez más complicado. Hay más solicitudes y más competencia para entrar -en parte debido a la vuelta a las aulas por la crisis-. Y a partir de este curso 2011/2012, que comenzará en un mes, al alumnado se le pedirá un mayor rendimiento e implicación para que no le echen. Permanecer en la Universidad granadina será más difícil. Antes era necesario aprobar al menos una asignatura para que no pusieran de patitas en la calle al estudiante, ahora se le exigirá más.

«De acuerdo con las normas de permanencia hay que aprobar al menos el 20 por ciento de créditos, esto son dos asignaturas. Pero esta normativa no se aplica este curso -2010/2011- ya que fue aprobada en mayo de 2011, de acuerdo con la siguiente disposición: «A aquellos estudiantes que hayan iniciado estudios de grado y máster oficial en la Universidad de Granada, antes de la entrada en vigor de las presentes normas, se les empezarán a aplicar a partir del comienzo del curso académico 2011/2012», explica la vicerrectora de Enseñanzas de Grado y Posgrado de la Universidad granadina, Lola Ferre.

Más cambios
Los estudiantes que se examinan desde ayer en la convocatoria extraordinaria del mes de septiembre no serán sometidos a las nuevas normas de permanencia este curso 2010/2011 en esas materias, pero lo cierto es que deben saber que no se puede estar eternamente en la UGR. El próximo curso sí se les aplicará. Los veteranos deben conocer también que el número de convocatorias a las que pueden presentarse para aprobar una asignatura sigue siendo seis, pero a partir del año académico 2011/2012 si no se presenta también contará -hasta ahora no se computaba-. Los universitarios se juegan mucho en este mes de septiembre.

Estas nuevas normas de permanencia en la Universidad granadina son valoradas por los estudiantes -los consultados por este periódico- de manera dispar, aunque coinciden en rechazar la limitación de las seis convocatorias para aprobar una asignatura. Es una medida fundamental para poder terminar la titulación en la ciudad de la Alhambra. Juan Manuel González, alumno de Ciencias Ambientales, que este año terminará la carrera y en esta convocatoria extraordinaria se presenta a recuperar solo una asignatura, dice que le parece «mal». Es directo y defiende que «si pagas tu matrícula tienes tus derechos».

«Es injusto»
A Lola Espigares, alumna también de Ciencias Ambientales, que ha agotado la tercera convocatoria de varias asignaturas, dice que es «injusto». Admite que es difícil agotar las seis convocatorias en una materia para poder aprobarla, pero «hay asignaturas que son más complicadas que otras».

En relación a que hay que aprobar al menos el 20 por ciento de las asignaturas para que no te echen de la UGR, Juan Manuel apunta que como medida general no la comparte. «Habría que estudiar caso por caso y ver si hay habido algún problema», valora mientras reconoce que hay que aprovechar el tiempo en la Universidad. La normativa contempla el estudio en una comisión de situaciones en las que el estu

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Carbó es catedrático de la Universidad de Granada y consultor del Banco de la Reserva Federal de Chicago
La Comisión Ejecutiva de BMN (Banco integrado por Caja Murcia, Caixa Penedès, Caja Granada y Sa Nostra) ha nombrado a Santiago Carbó director de Estudios y Análisis Estratégico, ha informado la entidad.
Carbó es catedrático de la Universidad de Granada y consultor del Banco de la Reserva Federal de Chicago. Nació en Gandía (Valencia) en 1966 y actualmente es uno de los mayores expertos en el sistema financiero, que ha impartido conferencias por gran parte de las universidades de Europa y de Estados Unidos.
Es licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad de Valencia, doctor en Economía y Master en Banca y Finanzas por la Universidad de Gales, Bangor, (Reino Unido), así como investigador visitante del Instituto Europeo de Finanzas (Reino Unido).
En la actualidad, también es director del Gabinete de Análisis Financiero y director del Programa de Investigación de la Fundación de las Cajas de Ahorros (Funcas).
Autor de más de 200 artículos y publicaciones sobre el sistema financiero en las más prestigiosas revistas económicas de todo el mundo, ha sido también profesor visitante y ha impartido seminarios en varios Bancos de la Reserva Federal de Estados Unidos, así como en varias universidades, entre las que destacan las de Nueva York, Indiana, Boston, Florida, Alberta (Canadá), Leuven (Bélgica) y Warwick (Reino Unido).
Es asesor de instituciones públicas como el Banco Central Europeo, la Comisión Europea, el Ministerio de Ciencia e Innovación, el Ministerio de Trabajo y el Institute of European Finance. También ha asesorado a entidades financieras privadas, como el Area de Estudios de la Caja de Ahorros de Granada, y a consultoras de gran prestigio internacional.
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Mientras los ciudadanos huyen del calor sofocante de la ciudad hacia la Costa, algunos, menos afortunados, se quedan. Otros -la mayoría- preparan ya la vuelta. En la categoría de ‘no puedo tener vacaciones’ entran los manteros. Aunque muchos han emigrado hacia las playas en busca de veraneantes-compradores, las calles del Centro todavía cuentan con los clásicos puestos ambulantes del top manta. Se adaptan al horario veraniego de los granadinos y a los controles cotidianos de la Policía Local. Unos pocos salen a trabajar por la mañana, dejan el Centro por la tarde y vuelven por la noche. Afrontan el aire cálido del paisaje urbano, sentados al lado de su manta o de pie detrás de su puesto de cartón. Gafas, abanicos, camisetas y relojes son los productos estrella de cada verano.
La mayoría de los que viven del top manta vienen del África subsahariana, de Senegal, Gambia y Sierra Leona, entre otros países. Los manteros africanos al llegar de manera ilícita al territorio español viven en situación irregular en la Península. Un mínimo error significa su regreso y el fracaso del sueño europeo para todos ellos. Por su falta de documentación y la función ilegal que ejercen, están sujetos a penas judiciales contra la propiedad intelectual o industrial, e incluso a la repatriación.
Andalucía, punto neurálgico
La presencia indebida de los subsaharianos que ejercen el top manta se constata en toda España, sin embargo, hay ciudades más señaladas que otras, tales como Barcelona o Madrid, pero también las provincias andaluzas demuestran una fuerte ocupación.
Al estar cerca de la Costa Mediterránea, las ciudades de andaluzas resultan ser el punto de encuentro de los inmigrantes del continente africano. En Granada, durante gran parte del año, las calles y plazas están a rebosar de manteros. Se ubican en las zonas comerciales de mucha afluencia, e incluso entran en los bares y restaurantes con bolsas de plástico llenas de mercancía.
Son las siete de la tarde, el Centro empieza a recobrar vida tímidamente. El guirigay habitual de la ciudad se alejó temporalmente para dejar paso a un semblante de tranquilidad. Además de la gente que se ha tenido que quedar en la capital por razones laborales o económicas, están los manteros. Aunque en menor cantidad durante los meses de julio y agosto, los vendedores de la manta pueblan los cruces, las vías y las plazas más conocidas del Centro. Los que no se han mudado a la Costa durante la temporada de playa para vender sus mercancías tienen sus puestos habituales en Gran vía, plaza Bib-Rambla, calle Zacatín, Acera del Darro, calle Mesones, Plaza Nueva y hasta en los semáforos de la ciudad.
Tuba, senegalés de 23 años, lleva 15 meses en Granada. Bajo la sombra y el ‘frescor’ de la calle Zacatín instala su puesto ambulante hecho de cartón, en el que ofrece multitud de gafas a los viandantes. Réplicas de los últimos diseños de moda, de marcas tales como ‘Ray-ban’ o ‘Carrera’, al módico precio de 10 euros, algo que no hace todo el mundo.
90 euros de diferencia
En tiendas, los clientes pueden adquirir un modelo original por más de 100 euros; más caro pero más seguro para su vista. «El público, en general, manifiesta una permisividad a la venta de estos productos, en parte por el ahorro económico que les ocasiona y por solidaridad con quienes suplen la falta de trabajo con la venta callejera, mientras que los comerciantes ven dañados sus intereses», explica la concejal de Seguridad Ciudadana, Telesfora Ruiz.
Los consumidores, calificados de ilegales al igual que los que venden en el top manta, al comprarles, alimentan la red mafiosa oculta a la que pertenecen, lo que no ayuda a la mejora de su situación. Además, ponen en peligro su salud al adquirir y llevar estas gafas de imitación, puesto que puede provocar quemaduras en la córnea y daños en la retina.
De hecho, un estudio reciente de la Universidad de Granada demostró que las lentes falsas no son del todo fiables en materia de filtración de los UV, a diferencia de unas buenas gafas compradas en las tiendas especializadas.
Tuba llegó a la Península tras un largo viaje en patera, como la mayoría de sus compañeros callejeros. La esperanza de una vida mejor, la falta de dinero, el sueño europeo son las razones principales que le motivaron para emprender su viaje desde Senegal. Pero una vez llegado a territorio español, la realidad es otra. «No me gusta estar aquí» afirma Tuba. El joven se cansa de jugar al escondite continuamente con la Policía Local, se queja de sus escasas ventas y de estar todo el día en la calle.
«No puedo trabajar, no tengo papeles y no tengo dinero para pagar mi alquiler», explica el mantero. Tuba vive en el barrio del Zaidín. Comparte piso con otros compañeros de ‘profesión’. «Lo que piensas siempre es en volver a tu país… Aquí no hay nada», revela el senegalés. Toda su familia espera un regreso rápido a su país, una promesa que no puede asegurar de momento.
Además de las gafas de sol, los productos más demandados de los vendedores ambulantes son los relojes y un clásico muy de la temporada en Granada, el abanico. Plaza Nueva parece ser el lugar propicio para vender este accesorio tan útil para refrescarse durante los meses de máximo calor.
Un abanico por tres euros y dos por cinco, esta es la oferta. En pleno sol, extienden su manta y esperan durante largas horas al cliente. En cuanto a los relojes, la mayoría son de plástico y sus precios son muy variados, «depende de lo que propone el cliente…», según un mantero de la plaza Bib-Rambla.
El negocio del top manta se extiende incluso hasta los semáforos de la ciudad donde hay más tráfico. A las horas punta, equipados con sombreros, proponen a los conductores urbanos paquetes de pañuelos y ambientadores para coches. La rutina del trabajo callejero se resume en largas horas de espera de pie, bajo el sol, numerosas paseos por la misma calle y llamadas a la ventanilla de los conductores para intentar vender algo.
Detrás de la manta
Unos precios atractivos, unas imitaciones que casi no se diferencian de las piezas originales y unos modelos de última tendencia son los puntos fuertes del top manta. Para regular esta situación y evitar la propagación de la actividad, la Policía Local efectúa patrullas cotidianas en la ciudad. «En caso de la venta de material ilegal, la policía no se puede inhibir por ser contenido de Código Penal, se requisa la mercancía, y esta queda a disposición del juez, y se detiene al vendedor, ya que es responsable de la comisión de un delito», precisa Telesfora Ruiz. «Existe un grupo de agentes de Policía Local especializados en propiedad intelectual e industrial que realiza periciales para los Juzgados», añade la concejala.
Hasta el mes de junio de este año se han realizado 782 intervenciones de venta ambulante, en las cuales se han incautado 146 partidas de cedés/deuvedés, 162 lotes de prendas falsificadas y 213 conjuntos de productos perecederos, según datos facilitados por la concejala de Seguridad Ciudadana.
El top manta genera otra actividad paralela considerada como una de las fuentes originarias de la práctica ilegal: los almacenes de ciudadanos chinos, que están invadiendo España con sus bazares. Muchos de ellos mantienen tareas ocultas y proporcionan el material a los vendedores ambulantes irregulares para que sigan con su comercio. Las mercancías falsas llegan a los puertos españoles a través de contenedores provenientes de China y furgonetas de Milán principalmente. Los productos llegan a los embarcaderos sin marcas y una vez en el territorio se cosen las etiquetas. Así, numerosos contenedores pasan inadvertidos al control policial. Pese a que los subsaharianos arriesgan más su situación, la mayoría venden productos amañados, puesto que reportan más.
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