Una nueva base de datos registra los nutrientes de 500 alimentos

¿Cuántas kilocalorías hay en 100 gramos de naranja? ¿Y proteínas? ¿Qué vitaminas aporta esa fruta? La respuesta a estas cuestiones está ahora a un golpe de clic. El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (Inyta), perteneciente a la Universidad de Granada (UGR), ha diseñado una base de datos en la que los usuarios pueden consultar desde Internet los nutrientes de los 500 productos más consumidos por los españoles.

La plataforma, según explicó Andalucía Innova en una nota, unifica las distintas tablas de composición de alimentos que existían hasta ahora en España y se incluye en la Red de Excelencia EuroFIR, que ha establecido los estándares europeos para la elaboración de este tipo de bases de datos y su interconexión.
Los investigadores, que ya han finalizado la primera fase de la web (www.bedca.net), explicaron que además de unificar los criterios de composición, esta nueva herramienta añade la procedencia de cada uno de los datos, lo que aporta un valor de calidad a los mismos. En este sentido, el director del Instituto, Emilio Martínez de la Victoria, señaló que dependiendo de la forma de obtención de la información sobre cada uno de los nutrientes que componen el alimento, a este se le dará un mayor grado de fiabilidad.
A través de www.bedca.net, previo registro, cualquier internauta puede consultar los nutrientes de cada alimento, su contenido calórico o la fuente de obtención de los datos. Los investigadores reunieron las referencias que aparecían en cada una de las tablas anteriores que se usaban en España y con esta información confeccionaron la base definitiva, que otorga a cada alimento un código (\’Langual\’) que lo identifica de forma inequívoca. De esta manera, se evita que, como ocurría antes, se produzcan confusiones entre varios productos.
Código de barras
Pero su objetivo es ir a más. Los expertos están trabajando para que las referencias contenidas en esta base de datos sirvan para complementar la información ofrecida en los códigos de barras de los alimentos. «Se trata de que el usuario, tomando una fotografía del código con su móvil, adquiriera la información de la composición, conectando directamente con nuestra base de datos», indicó el director del Instituto.
La aplicación puede resultar de utilidad para dietistas y empresas. También la industria alimentaria puede utilizar estos datos para el etiquetado nutricional de sus productos y la formulación de otros nuevos que quieran desarrollar. En este sentido, se pretende crear una herramienta para que la información de composición generada por la propia industria pueda incorporarse a este registro para una mejor información final al consumidor.
La nueva herramienta de consulta, que hasta ahora cuenta con unos 500 alimentos, seleccionados entre los más consumidos por los ciudadanos españoles, pretende llegar al millar durante el próximo año. No obstante, la base de datos seguirá actualizándose continuamente y añadiendo nuevos productos y sus respectivas composiciones.
Participantes
En este proyecto, la UGR ha colaborado con instituciones como la Universidad de Córdoba (UCO); el Instituto de la Grasa, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC); la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición; el Centre d\’Ensenyament de Nutrició Humana i Dietética de Cataluña (Cesnid); la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB); el Hospital Puerta de Hierro; la Universidad Autónoma de Madrid; el Instituto del Frío, perteneciente al CSIC; y las Universidades Complutense de Madrid, de Barcelona o de Murcia.
Descargar

Un estudio de la Universidad de Granada propone medir la pobreza a partir del «umbral de subsistencia»

Un investigador de la Universidad de Granada ha desarrollado un nuevo método para medir la pobreza y la exclusión social, con el que propone sustituir el criterio de «umbral de pobreza» por el de «umbral de subsistencia», así como la universalización de la renta básica.

Este nuevo método incluye indicadores que miden los fenómenos de pobreza desde el riesgo o la vulnerabilidad de la población hasta la fase de empobrecimiento, exclusión social y marginación que sufre un individuo, ha informado la Universidad de Granada.
La tesis doctoral ha sido desarrollada por un estudiante de la Universidad de Granada, actualmente profesor de la Escuela Universitaria de Jerez (Cádiz), Pedro Hernández Lafuente, con el título «El análisis de la pobreza y la exclusión social: una propuesta metodológica».
En su estudio, Hernández apuesta por una nueva forma de medir la pobreza en el campo de los ingresos económicos y rentas de patrimonio, incorporando el criterio de «umbral de subsistencia», que a juicio del investigador, es más objetivo que el concepto tradicional de «umbral de pobreza».
El autor del estudio, que ha revisado las distintas metodologías de medición de la pobreza y la exclusión aplicadas en los últimos diez años, ha detectado algunas deficiencias y debilidades en ellas que impiden una medición global, objetiva y dinámica.
En su trabajo, el investigador se ha basado en la revisión de datos empíricos obtenidos en sus propias investigaciones en distintas poblaciones andaluzas y residentes en zonas supuestamente deficitarias o empobrecidas.
Además, propone que la renta básica sea un derecho universal que permita cubrir desde las administraciones las necesidades de la población y completar los ingresos mínimos, con el fin de que las familias puedan subsistir.
Descargar