Un catedrático de la UGR publica la obra de nutrición más completa que se ha escrito a nivel mundial hasta la fecha

La 2ª edición del Tratado de Nutrición de Ángel Gil Hernández estará disponible a partir del mes de junio Esta obra es un referente clave para definir por qué en las mismas condiciones ambientales y alimenticias, unas personas enferman y otras no.

¿Por qué en las mismas condiciones ambientales unas personas enferman y otras no? ¿Por qué una intervención nutricional es efectiva en algunos individuos y en otros no lo es? ¿Por qué la fortificación de alimentos con nutrientes puede resultar beneficiosa para algunas personas y ser deletérea para otras en una misma población?

Un catedrático de la Universidad de Granada ha publicado la obra de nutrición más completa que se ha escrito a nivel mundial hasta el momento, denominada “Tratado de Nutrición”, cuya segunda edición acaba de ver la luz y que da respuesta a todas estas preguntas. Este libro, editado por la Editorial Médica Panamericana y dirigida por Ángel Gil Hernández, ha sido presentado recientemente en el marco del XXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE) celebrado en Badajoz.

En la 2ª edición del Tratado de Nutrición del profesor Ángel Gil pone a disposición de los profesionales de la salud conocimientos actualizados para entender la Nutrición en condiciones de salud y enfermedad a la luz del entendimiento no sólo de la Biología, la Fisiología y la Bioquímica, sino también bajo la influencia de la Genómica como referente clave para definir cómo enfermamos.

El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales de la nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados.

4 tomos

El Tratado aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clí­nica. Está estructurado en 4 tomos: bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición; composición y calidad nutritiva de los alimentos.; nutrición humana en el estado de salud y nutrición clínica.

A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio web con recursos que un tratado de estas características exige: 66 animaciones explicadas con locución, más de 30 vídeos, aplicaciones informáticas, monografías, más de 800 figuras, informes, más de 1.000 tablas de composición de alimentos, legislación alimentaria, composición de productos utilizados en Nutrición Clínica, etc.

Todo ello constituye un atractivo de enorme peso al servicio no sólo de los profesionales, docentes y estudiantes de grado en Nutrición como obra obligada de estudio y consulta, sino también de otros profesionales relacionados con las ciencias de la salud, como biólogos, bioquímicos, fisiólogos, etc., y de aquellos profesionales que desempañan funciones en unidades de nutrición en centros hospitalarios, residencias de mayores, comedores escolares, centros de catering, etc.

En español

“Esta obra es un ejemplo de que el idioma de Cervantes no es una lengua adecuada sólo para la literatura y la poesía, sino que sirve también a los intereses de aquellos que buscan conocer la ciencia y la práctica de la Nutrición. Estos profesionales de la salud son responsables de la Nutrición y la Alimentación de más de 600 millones de habitantes del orbe que tienen el castellano como primera lengua y, la gran mayoría de ellos, como único idioma”. Así resalta la importancia de la obra, en el prólogo, Ricardo Uauy, MD, PHD, Profesor de Nutrición de la London School of Hygiene and Tropical Medicine y Past-President de la International Union of Nutrition Sciences (IUNS).

Ángel Gil Hernández es catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada (UGR) y profesor del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la UGR. Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España. Actualmente es profesor en la Universidad de Granada y director del Máster Virtual de Nutrición Clínica de la Universidad de Granada, en colaboración con la SENPE.

El profesor Gil es un líder de la nutrición de calibre mundial, hecho reconocido por la comunidad internacional al confiarle la dirección del Congreso Mundial de Nutrición de la International Union of Nutrition Sciences (IUNS) que se celebrará en Granada en 2013.

Contacto: Prof. Ángel Gil Hernández. Tel. 958 246 139. Móvil: 695 466 922 Correo e. agil@ugr.es


El software libre andaluz se da cita el próximo jueves en Granada

Se celebrará en la E.T.S. de Ingenierías Informática y Telecomunicaciones de la Universidad de Granada la primera NotBarraLibreCamp (http://notbarralibrecamp.info)

Mañana, jueves día 10 de junio, se celebrará en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Informática y Telecomunicaciones de la Universidad de Granada la primera NotBarraLibreCamp (http://notbarralibrecamp.info), un evento en el cual diferentes personas relacionadas con el software libre se dan cita para aprender, conocerse, y dar a conocer sus proyectos e inquietudes.

El NotBarraLibreCamp es un evento abierto y participativo, que sigue el formato BarCamp (http://es.wikipedia.org/wiki/BarCamp); es decir, todos los asistentes son a la vez participantes, ayudando en algún aspecto de la organización o las conferencias técnicas, por lo que no existe un horario ni programa hasta el mismo día de la conferencia, en el que cada participante elige una hora, un espacio y una labor a desarrollar. Incluso la comida es aportada por los propios participantes. Los mismos proponen, previo al encuentro, una serie de actividades, que se pueden ver en la web del mismo y que incluyen desde charlas sobre cómo desarrollar juegos o crear una aplicación para mercados internacionales hasta papiroflexia y magia.

Por el momento han confirmado su asistencia unas 50 personas, que vendrán principalmente de toda Andalucía, pero también del resto de España. Las grandes empresas de software libre de Andalucía estarán todas representadas, como lo estarán las asociaciones y oficinas de software libre de otras universidades andaluzas. La propia universidad de Granada, por su parte, aportará el grueso de los participantes, procedentes de todos sus colectivos: alumnado, profesorado y personal de administración y servicios.

El evento es gratuito para los asistentes y va a estar patrocinado por un grupo de empresas e instituciones locales, que según explica JJ Merelo, director de la Oficina de Software Libre UGR “se han volcado con el mismo”. Estas instituciones y empresas son Codeko, GCubo (Grupo de Usuarios GNU/Linux Granadino) y Bebidas 7 Oros.

Contacto: JJ Merelo, director de la Oficina de Software Libre UGR. Telef. 615950855. Correo elec: dirosl@ugr.es


El profesor de la UGR Ricardo Rueda habla en Ceuta de ‘La integración de los extranjeros en las ciudades fronterizas’

Tendrá lugar en la Sala de Juntas de la Facultad de Educación y Humanidades de Ceuta, el jueves, 10 de junio de 2010, a las 19.00 horas

“La integración de los extranjeros en las ciudades fronterizas”, es el título de la conferencia que ofrecerá el profesor de Derecho Internacional Privado de la UGR Ricardo Rueda Valdivia en la Sala de Juntas de la Facultad de Educación y Humanidades de Ceuta, el jueves, 10 de junio de 2010, a las 19.00 horas, en un acto organizado por la Cátedra “Francisco Suárez” del Secretariado de Extensión Universitaria de la UGR

Actividad

  • Conferencia: “La integración de los extranjeros en las ciudades fronterizas”
  • A cargo de: Ricardo Rueda Valdivia
  • Fecha: Jueves, 10 de junio de 2010
  • Lugar: Sala de Juntas de la Facultad de Educación y Humanidades de Ceuta
  • Hora: 19:00 horas
  • Organiza: Cátedra “Francisco Suárez” del Secretariado de Extensión Universitaria de la UGR

Contacto: Profesor Modesto Saavedra López. Director de la Cátedra Francisco Suárez. Universidad de Granada. Tfn: 958 243432. Correo electrónico: saavedra@ugr.es


El Mundo

CAMPUS – Portada: “El crecimiento de centros y estudios era un cáncer que no iba a ningún sitio”

CAMPUS – Pág. 2: Elegir carrera en tiempos de crisis

CAMPUS – Pág. 3: “La crisis ha reducido la inversión en Universidad a un 30%”

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ABC

Pág. 14 – Opinión: Sobre investigación

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Ideal

Portada: La Universidad se sitúa entre las 20 que más investigan

Págs. 2 y 3: La huelga de los empleados públicos se salda con seguimiento desigual y mucha crispación

Págs. 4: Sin comedores, clases ni instalaciones deportivas

Pág. 9: Una visión independiente de la jornada

Pág. 12: La UGR, en el “top 20” de la investigación

Pág. 24: Calidad en la producción científica de la UGR

EN CLASE – Pág. 3: El aynadamar entrega las becas a sus estudiantes

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Granada Hoy

Portada: La huelga de los funcionarios no logra alterar los servicios públicos

Págs. 6 y 7: Huelga de funcionarios a medio gas

Págs. 8 y 9: La Universidad y l alambra lideran la movilización más contundente

Pág. 10: Ditema dará mañana el último paso para iniciar el gran parque de Casablanca

Pág. 16: Expertos en Cardiología participan en unas jornadas sobre avances y tratamientos

Pág. 27: Recuerdo a Carlos Cano

Pág. 28: Lectura de Rodríguez Tobal en la Fundación Rodríguez Acosta

Pág. 29: “Relinquere hospitium”, de Arias Peris, en La Corrala

Pág. 64: Rodríguez Tobal presenta sus poemas en la Rodríguez Acosta

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Los beneficios del aceite de oliva para frenar el envejecimiento

Desde que el ser humano nace, empieza a envejecer. El problema lo tienen los que llevan el reloj biológico adelantado, porque envejecen más deprisa. Sin embargo, los expertos ya lo han avisado a diestro y siniestro: «Es responsabilidad de cada uno de nosotros adelantar o retrasar el reloj biológico».

Conocedores de la nueva revolución antiaging que se impone en el mercado, científicos de la Universidad de Granada (UGR), especialistas del Complejo Hospitalario de Jaén, el Instituto de Bioquímica de la Universidad de La Marche (Italia) y de la Universidad de Lleida han demostrado los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen contra el envejecimiento frente a otras fuentes grasas. Han demostrado que ratas alimentadas con este tipo de grasa viven más tiempo que otras cuya dieta está basada en aceite de girasol, según iha informado Andalucía Innova.

Los investigadores granadinos trabajan para establecer los posibles mecanismos moleculares a través de los cuales el aceite de oliva virgen por sí solo, así como la suplementación con coenzima Q, un compuesto antioxidante, ejerce sus influencias en los signos propios del envejecimiento, que provocan cambios en la estructura y las funciones de las células.

Los expertos han analizado cómo afecta la grasa ingerida a las células, porque si hay una relación negativa entre ambos factores (tipo de grasa y funcionamiento celular), modificando la dieta «también se pueden atenuar ciertos procesos». En concreto, la investigación se centra en ver cómo afecta el aceite de oliva a las mitocondrias, un orgánulo del interior de la célula que se encarga de producir energía. Estudian los efectos de la grasa sobre tres niveles: el estrés oxidativo, la funcionalidad del orgánulo y su estructura. «La dieta basada en aceite de oliva hace que durante la vejez se acumulen menos daños en estos tres niveles», asegura el responsable de la investigación, José Luis Quiles.

El estrés oxidativo hace referencia al proceso por el que las células generan cantidades de compuestos llamados radicales libres. Estos se generan de forma natural por el organismo pero, en exceso, resultan perjudiciales. Se trata de unos agentes que se crean en la producción energética que tiene lugar en el interior de las células. En este proceso de combustión de grasa, se liberan los radicales libres y actúan como antorchas en relación con los tejidos del cuerpo, pues queman todo lo que tocan.»El aceite de oliva reduce el estrés oxidativo, es decir, la generación de radicales libres y, por tanto, hace que los tejidos envejezcan de forma más lenta», asevera Quiles.

En cuanto a la funcionalidad de la mitocondria, han comprobado que el estrés oxidativo daña la capacidad de este orgánulo para producir energía, además de alterar su apariencia. «Al envejecer, se hinchan y pierden la impermeabilidad que permite mantener el equilibrio electroquímico entre el interior y el exterior de la célula», explica Quiles.

Diferentes dietas

Para sustentar estas conclusiones, los expertos han alimentado a ratas con dietas que difieren en su fuente grasa (aceite de oliva virgen, girasol o pescado y/o la suplementación con coenzima Q) durante toda su vida.

Los análisis apuntan que si el animal ingiere de forma mayoritaria una grasa durante toda la vida, la composición de las membranas de sus células refleja esa grasa ingerida. Así, el aceite de oliva virgen genera unas condiciones de salud a nivel mitocondrial y de estrés oxidativo que favorecen la aparición más tardía del fenotipo del envejecimiento, cuando se compara con individuos que han ingerido otras grasas como el aceite de girasol. Para demostrarlo, los investigadores han elaborado las denominadas curvas de supervivencia. En estos ensayos, los roedores que sólo ingieren aceite de oliva viven más tiempo que el resto.

Si se suplementa la dieta basada en aceite de girasol con coenzima Q, se obtienen los mismos beneficios que con el aceite de oliva. No obstante, suplementar este último tipo de aceite con coenzima Q no mejora su acción beneficiosa, lo que demuestra los frágiles equilibrios que se producen a nivel celular. «No es necesario suplementar la dieta de aceite de oliva virgen con coenzima Q si se toma una alimentación variada y basada en aceite de oliva virgen, porque no sólo no aumentamos el efecto, sino que podríamos romper el equilibrio de la célula y puede ser contraproducente», avisa Quiles.

Los expertos exploran ahora la denominada nutrigenómica: la relación de la dieta con la expresión de los genes. El siguiente paso es encontrar estrategias para asociar unos determinados genes al origen de la muerte de las ratas. En este sentido, no sólo comprobarán que las ratas alimentadas con aceite de oliva virgen viven más tiempo, sino que asociarán la muerte del animal con una causa.

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Nuevas evidencias avalan la eficacia del Cranberry contra la cistitis.

Cada año se producen más de 4 millones de episodios de cistitis en nuestro país y gran parte de ellos podrían evitarse con el consumo de preparados de cranberry, un fruto rojo, según coinciden todos los consensos científicos nacionales e internacionales publicados hasta ahora y han refrendado dos recientes investigaciones publicadas en las revistas Urology y BMC Infectious Diseases, esta última con participación española. La última revisión de estudios en refrendar esta recomendación ha sido un Libro Blanco avalado por la Sociedad Iberoamericana de Neurourología y Uroginecología y la Sociedad Española de Farmacia Comunitaria, que ha contado con la participación de un equipo multidisciplinar de urólogos, ginecólogos farmacólogos, farmacéuticos y microbiólogos.

“La amplia evidencia científica de la que disponemos avala la eficacia del cranberry en la prevención y el tratamiento de las infecciones urinarias, en especial la cistitis, que supone el 90 % de las mismas”, destaca el doctor Javier Haya, jefe del Servicio de Ginecología del Hospital General de Ciudad Real y presidente de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica (SEGIF), que elaboró el consenso anterior sobre la eficacia del cranberry, y que contó con la participación de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), la Asociación Española para el Estudio de la Menopausia (AEEM) y la Sociedad Española de Medicina General (SEMERGEN).

Un 7 % de la población adulta ha sufrido un episodio de cistitis en el último año y el 83 % de la población estaría dispuesta a tratarla con una alternativa natural de dispensación farmacéutica, como el cranberry, en lugar de un antibiótico según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO).

Las propiedades del cranberry contra la cistitis se atribuyen a las proantocianidinas, o taninos condensados, que frenan a las bacterias, explica la doctora Concha Navarro, catedrática de Farmacología de la Universidad de Granada y presidenta de INFITO. “Las bacterias responsables de las infecciones del aparato urinario para actuar tienen que fijarse en primer lugar sobre el epitelio de las vías urinarias. El cranberry actúa precisamente evitando que esas bacterias se fijen en ese epitelio y, por lo tanto, evitando el proceso infeccioso”.

Millones de casos al año

Las infecciones del tracto urinario representan, entre un 5 y un 10 % de las consultas de Atención Primaria, el 30 % de las de urología y miles de ingresos en urgencias, según se recoge en el Libro Blanco. En España, tan sólo en mujeres de entre 20 y 44 años se producen más de 3,5 millones de episodios anuales de cistitis aguda, Aunque también aparece en varones, es mucho más frecuente en las mujeres. La mitad sufrirá al menos un episodio sintomático de cistitis en su vida y una cuarta parte de ellas presentará infecciones urinarias recurrentes. El uso de preparados de cranberry, de dispensación en farmacias, podría reducir el riesgo de una nueva infección a la mitad, según algunas investigaciones.

Este fruto rojo debe tomarse“30 días seguidos para conseguir que E. coli no vuelva a repoblar el tracto urinario” y repetir la toma “por lo menos tres o cuatro meses al año. Incluso hay quien preconiza el uso de una cápsula de por vida”, se indica en el reciente consenso español. En cuanto a la dosis, “de varios estudios se concluye que la dosis óptima aconsejable es que al día se ingieran por lo menos 36 mg de proantocianidinas (PAC) y la que la mejor pauta de administración sería darlo en dos tomas para garantizar una actuación uniforme”, la misma dosis que recomienda la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria.

A diferencia los antibióticos, el cranberry “está exento de efectos secundarios de consideración y puede tomarse durante periodos prolongados, tanto como prevención como tratamiento, en combinación con los antibióticos”, comenta Teresa Ortega, profesora de Farmacología de la Universidad Complutense, de Madrid, y vicepresidenta de INFITO. Tanto es así que incluso sus preparados farmacéuticos pueden utilizarse en el embarazo, como recoge el Libro Blanco: “parece ser útil como agente terapéutico para la prevención de las infecciones del tracto urinario en mujeres gestantes o lactantes”.

Estudio de la Fundación Puigvert

El pasado mes de abril, la revista BMC Infectious Diseases publicó los resultados de un ensayo clínico multicéntrico doble ciego con la participación hospitales de diferentes países, incluyendo la Fundación Puigvert, de Barcelona, que el cranberry reduce “significativamente” la adhesión y virulencia de las bacterias en el tracto urinario”. En el mismo mes, la prestigiosa revista Urology de abril publicó un estudio de la Universidad de Winthrop (en Nueva York) que concluye que el cranberry, en mujeres pre y posmenopáusicas muestra “eficacia en la reducción de incidencia de infecciones del tracto urinario recurrentes (ITUr) y aumento de calidad de vida. Con esta evidencia, la suplementación podría ser beneficiosa en la prevención de ITUr en esta población”.

Como recoge el Libro Blanco, un 1 % de los niños y un 3 % de las niñas presentan infecciones urinarias sintomáticas en los primeros 10 años de vida, aunque con la edad aumenta la proporción de mujeres que las padecen. Así, entre los 20 y 45 años son unas 30 veces más frecuentes que en el varón. Están favorecidas por las relaciones sexuales y la alteración de la flora vaginal y uretral por uso de anticonceptivos, tanto de barrera como orales. Aunque la prevalencia de las infecciones urinarias es similar en mujeres embarazadas que en el resto, causan más síntomas y tienen mayor riesgo de pielonefritis. Tras la menopausia también aumenta el riesgo de infecciones urinarias debido a la disminución de estrógenos, que favorece un aumento del PH vaginal, y a que a menudo se produce un vaciamiento incompleto debido a prolapso vesical o uterino.

En hombres menores de 50 años la infecciones urinarias no son frecuentes, salvo en homosexuales y hombres que hayan mantenido relaciones sexuales con mujeres con altas concentraciones de gérmenes. A partir de los 65 años aumentan las infecciones por causa prostática.

Decálogo de la prevención

La Sociedad Española de Fitoterapia Ginecológica e INFITO recomiendan una serie de medidas para evitar prevenir las infecciones urinarias:

1. Ingerir un mínimo de 1,5 litros de líquido al día, para eliminar más rápido las bacterias del aparato urinario.

2. Orinar cada 2-3 horas, aunque no se tengan ganas, hasta la última gota y sin interrupciones, ya que el crecimiento bacteriano es mayor cuando la orina permanece en la vejiga.

3. Orinar antes y después de haber mantenido relaciones sexuales. La actividad sexual incrementa de por sí el riesgo de infección 40 veces, aunque algunas prácticas sexuales lo aumentan aún más.

4. Lavar, con jabones neutros, de delante hacia atrás, para evitar la contaminación. Secar en la misma dirección. El 80 % de las bacterias que provocan infecciones urinarias provienen de las heces. No se recomiendan las duchas vaginales.

5. Orinar después del baño en piscina y ríos.

6. Utilizar ropa interior de algodón y evitar prendas ajustadas.

7. Combatir el estreñimiento y no posponer la evacuación, para que los gérmenes no puedan colonizar los tejidos cercanos al tracto urinario.

8. Ducha en lugar de baño para higiene diaria.

9. Reconsiderar el uso de diafragma, ya que presionan la uretra y dificultan el vaciado de la vejiga. Su uso está asociado a mayor frecuencia de infección. Lo mismo ocurre con los tampones si las infecciones urinarias suelen aparecer en el periodo premenstrual.

10. Consumir 36 mg de cranberry al día.

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Describen una falla desde Cádiz hasta Alicante

“Son muchos los datos que, a lo largo de la cordillera, existen al respecto, ahora ensamblados, y que permiten justificar la existencia de la falla Cádiz-Alicante”, explica el geólogo Carlos Sanz de Galdeano, investigador del Instituto Andaluz de Ciencias de la Tierra (CSIC- Universidad de Granada) que recientemente ha publicado este “hallazgo” en la revista de la Sociedad Geológica de España, con el título de The Cadiz-Alicante Fault: an important discontinuity in the Betic Cordillera (N70ºE).

Se trata de una discontinuidad tectónica en la cordillera Bética que, aunque es relativamente reciente, se formó hace unos 20 millones de años y sus movimientos actuales se iniciaron hace unos 10. Esto en geología es algo “nuevo” que se incluye dentro de lo que es la neotectónica, o tectónica “reciente”.

La falla Cádiz-Alicante es relativamente nueva

Para comprender el fenómeno es necesario conocer que la cordillera Bética “está dividida en una Zona Externa (su mitad septentrional), y una Zona Interna (al sur). Ésta se situaba originalmente a cientos de kilómetros al Este de su posición actual –explica el investigador-, pero hace algo más de 20 millones de años se empezó a desplazar hacia el oeste y chocó con la Zona Externa a la que deformó profundamente y arrastró en parte, momento en el que se produjo la falla Cádiz-Alicante, que atraviesa buena parte de la corteza y supone una discontinuidad notoria de la cordillera en varios aspectos, por ejemplo, en la sismicidad”.

Parte de los nuevos datos que justifican la existencia de esta falla se consiguieron en el estudio de la gravimetría de la cuenca de Guadix-Baza en el que intervinieron investigadores de las universidades de Alicante, Granada y Jaén, formando un equipo multidisciplinar. Sus resultados, permitieron conocer la posición de la falla de Cádiz-Alicante bajo sedimentos recientes de la cuenca. Otro resultado importante de esa campaña fue el conocimiento de la existencia de diversas subcuencas dentro de la cuenca de Guadix-Baza, entre las que destaca la subcuenca de Baza (con desplazamientos verticales superiores a 2000 m, producidos por una falla casi Norte-Sur descrita entonces por primera vez – la falla de Baza) muy probable responsable del terremoto de Baza de 1531.

Algunos terremotos recientes podrían estar relacionados con esta falla

La falla de Cádiz-Alicante “se puede distinguir bien en la zona de Mula, Crevillente, en la cuenca de Granada y en otros sectores, pero en la de Guadix-Baza no la esperábamos ver tan claramente, lo que se ha logrado gracias a los estudios gravimétricos”. Estas mediciones se realizan con un gravímetro de campo, un aparato portátil que permite medir la gravedad en cada punto respecto a una base en la que se tiene la medida precisa de la gravedad. Hay que hacer correcciones de topografía, altura y del efecto de la marea en tierra – no sólo se siente en el mar – para conseguir medidas fiables.

Desde hace 10 millones de años los movimientos hacia el oeste que generaron esta falla se han frenado y desde entonces la falla de Cádiz-Alicante ha sido una barrera que forma el límite norte de las nuevas cuencas intramontañosas que se formaron, así la de Granada, las subcuencas de Guadix-Baza, la de Crevillente, etc. Algunos terremotos recientes, por ejemplo el terremoto de Mula de 1999, parecen estar relacionados con movimientos de diversos segmentos de esta falla. Para Sanz de Galdeano la constatación de esta discontinuidad tectónica “es una aportación al conocimiento básico de la geología de la región” lograda en colaboración con diversos equipos.

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Científicos demuestran que el aceite de oliva retrasa el envejecimiento

Científicos de la Universidad de Granada (UGR) han demostrado los beneficios del aceite de oliva como terapia contra el envejecimiento en una investigación en la que se ha podido comprobar que ratas alimentadas con este producto viven más que otras con dieta de aceite de girasol.

Los investigadores trabajan para establecer los posibles mecanismos moleculares a través de los cuales el aceite de oliva virgen ejerce sus influencias en los signos propios del envejecimiento que provocan cambian la estructura y las funciones de las células, ha informado hoy Andalucía Innova.

Los expertos han analizado cómo afecta la grasa ingerida a las células para poder atenuar ciertos procesos modificando la dieta. En concreto, los investigadores se centran en cómo altera el aceite de oliva el funcionamiento de las mitocondrias, orgános del interior de la célula que se encargan de producir energía.

‘La dieta basada en aceite de oliva hace que durante la vejez se acumulen menos daños’ en las mitocondrias, ha asegurado el responsable de la investigación, el profesor de la UGR José Luis Quiles. Los resultados del trabajo han sido publicados en la revista especializada Mechanisms in Ageing and Development.

Los análisis apuntan que si el animal ingiere de forma mayoritaria una grasa durante toda la vida, la composición de las membranas de sus células refleja esa grasa ingerida. Así, el aceite de oliva virgen genera unas condiciones de salud a nivel mitocondrial y de estrés oxidativo que favorecen la aparición más tardía del envejecimiento.

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Aceite de oliva, terapia antienvejecimiento

Científicos de la Universidad de Granada (UGR) junto con especialistas del Complejo Hospitalario de Jaén, el Instituto de Bioquímica de la Universidad de La Marche, en Italia, y de la Universidad de Lleida han demostrado los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen contra el envejecimiento frente a otras fuentes grasas.

Estos resultados, publicados en la revista Mechanisms in Ageing and Development, demuestran que ratas alimentadas con este tipo de grasa viven más tiempo que otras cuya dieta está basada en aceite de girasol, según informó en un comunicado Andalucía Innova.

Los investigadores granadinos trabajan para establecer los posibles mecanismos moleculares a través de los cuales el aceite de oliva virgen por sí solo, así como la suplementación con coenzima Q, un compuesto antioxidante, ejerce sus influencias en los signos propios del envejecimiento, que provocan cambios en la estructura y las funciones de las células.

Así, los expertos estudian cómo afecta la grasa ingerida a las células, porque si hay una relación negativa entre ambos factores (tipo de grasa y funcionamiento celular), modificando la dieta «también se pueden atenuar ciertos procesos».

En concreto, la investigación se centra en ver cómo afecta el aceite de oliva a las mitocondrias, un orgánulo del interior de la célula que se encarga de producir energía. Estudian los efectos de la grasa sobre tres niveles: el estrés oxidativo, la funcionalidad del orgánulo y su estructura. «La dieta basada en aceite de oliva hace que durante la vejez se acumulen menos daños en estos tres niveles», asegura el responsable de la investigación, José Luis Quiles.

El estrés oxidativo hace referencia al proceso por el que las células generan cantidades de compuestos llamados radicales libres. Éstos se generan de forma natural por el organismo pero, en exceso, resultan perjudiciales. Se trata de unos agentes que se crean en la producción energética que tiene lugar en el interior de las células. En este proceso de combustión de grasa, se liberan los radicales libres y actúan como antorchas en relación con los tejidos del cuerpo, pues queman todo lo que tocan.»El aceite de oliva reduce el estrés oxidativo, es decir, la generación de radicales libres y, por tanto, hace que los tejidos envejezcan de forma más lenta», asevera Quiles.

En cuanto a la funcionalidad de la mitocondria, han comprobado que el estrés oxidativo daña la capacidad de este orgánulo para producir energía, además de alterar su apariencia. «Al envejecer, se hinchan y pierden la impermeabilidad que permite mantener el equilibrio electroquímico entre el interior y el exterior de la célula», explica Quiles.

Diferentes dietas

Para sustentar estas conclusiones, los expertos han alimentado a ratas con dietas que difieren en su fuente grasa (aceite de oliva virgen, girasol o pescado y/o la suplementación con coenzima Q) durante toda su vida.

Los análisis apuntan que si el animal ingiere de forma mayoritaria una grasa durante toda la vida, la composición de las membranas de sus células refleja esa grasa ingerida. Así, el aceite de oliva virgen genera unas condiciones de salud a nivel mitocondrial y de estrés oxidativo que favorecen la aparición más tardía del fenotipo del envejecimiento, cuando se compara con individuos que han ingerido otras grasas como el aceite de girasol. Para demostrarlo, los investigadores han elaborado las denominadas curvas de supervivencia. En estos ensayos, los roedores que sólo ingieren aceite de oliva viven más tiempo que el resto.

Asimismo, si se suplementa la dieta basada en aceite de girasol con coenzima Q, se obtienen los mismos beneficios que con el aceite de oliva. No obstante, suplementar este último tipo de aceite con coenzima Q no mejora su acción beneficiosa, según los investigadores. Esto demuestra los frágiles equilibrios que se producen a nivel celular. «Los experimentos revelan que no es necesario suplementar la dieta de aceite de oliva virgen con coenzima Q si se toma una alimentación variada y basada en aceite de oliva virgen, porque no sólo no aumentamos el efecto, sino que podríamos romper el equilibrio de la célula y puede ser contraproducente», avisa Quiles.

Los expertos exploran ahora la denominada nutrigenómica, es decir, la relación de la dieta con la expresión de los genes. El siguiente paso es encontrar estrategias para asociar unos determinados genes al origen de la muerte de las ratas. En este sentido, no sólo comprobarán que las ratas alimentadas con aceite de oliva virgen viven más tiempo, sino que asociarán la muerte del animal con una causa.

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