LOCAL
LAUJAR DE ANDARAX
La denominación de vino de la tierra, objeto de análisis
Se habla de El vino en el comedor, a cargo de Miguel Díaz, como cata guiada

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El profesor titular del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada, Rafael Jiménez, que esta mañana pronunciado la primera de las tres ponencias previstas de ayer dentro de las Jornadas Técnicas del Vino de la Alpujarra, ha asegurado que los vinos espumosos que se producen en esta comarca «son vinos muy maduros, muy equilibrados y con una gradación perfecta», y ha asegurado que «pienso que sí podría optar a conseguir la calificación de Denominación de Origen siempre y cuando se elaboren conforme al método tradicional».

Jiménez, que pronunció una conferencia sobre Vinos espumosos como alternativa de futuro, señaló que «veo muy bien el futuro del vino espumoso que se produce en esta zona pero para que tenga éxito pienso que tiene que hacerse una campaña de promoción y marketing que esté bien organizada».

Este experto en vinos, afincado en Granada, reconoció haber conocido el vino espumoso que se produce en Laujar «de casualidad y la verdad es que lo veo muy logrado y si se le pusiera el vestido de un Penedés estoy seguro de que no desentonaría para nada».

La segunda ponencia de este sábado sobre Vinos de la tierra ha corrido a cargo de Juan Zamarrón, técnico de Agrocolor, que es la encargada de inspeccionar y velar que los vinos que se producen en Almería se elaboran conforme a los parámetros que establece la legislación que regula la Mención Vino de la Tierra. Hay que en Almería existen tres menciones, Laujar-Alpujarra, Desierto de Almería y Ribera del Andarax.

Vino de la Alpujarra

Zamarrón comentó que para que el vino de la Alpujarra pueda optar a conseguir la calificación de Denominación de Origen «es necesario que los productores se pongan de acuerdo y presenten la correspondiente solicitud ante la Junta de Andalucía; de cara a la certificación se lleva a cabo una inspección muy minuciosa de las diferentes explotaciones y bodegas para ver si cumplen los requisitos que se marcan en la normativa que la regula».

Por otro lado, señalar que la jornada de hoy está siendo muy multitudinaria en lo que a asistencia de público se refiere ya que, desde el mediodía, se está produciendo una gran afluencia de visitantes a las instalaciones del recinto ferial ubicado en el campo de fútbol municipal de Laujar de Andarax, junto al Hotel Almirez.

La presencia de visitantes está respondiendo a las expectativas que se había marcado la organización en un principio y la respuesta del público en general está siendo muy positiva y muy satisfactoria. Se prevé que a lo largo de lo que resta de día y durante la jornada de mañana domingo el número de visitantes siga aumentando hasta alcanzar cifras espectaculares.

El buen tiempo, el puente festivo y las numerosas degustaciones de vinos, así como las actividades culturales y de ocio y tiempo libre programadas, están siendo un buen reclamo para este evento. Hay que recordar que el sábado por la noche se hizo una actuación de flamenco en el Colegio Público Nuestra Señora de la Salud, después de la cata guiada.

Una vez más, la alcaldesa de Laujar de Andarax, María Teresa Vique, hace un llamamiento a los almerienses para que se acerquen a visitar la IV Feria del vino y degusten las nuevas variedades de vinos, de todas las bodegas, además de las cuatro que se presentan por primera vez en el recinto ferial.

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LOCAL
GRANADA
El sector público también recurre a los contratos basura para ahorrar
Casi un 30% de las plazas de funcionarios de la Junta están sin cubrir y se acude a trabajadores autónomos Hay abusos de temporalidad, interinidad y becarios, que abundan sobre todo en la UGR y el CSIC
M. VICTORIA COBO/GRANADA

BECARIOS. No cotizan en la Seguridad Social y su relación con la institución tiene una duración determinada y sus salarios son muy bajos. /RAMÓN L. PÉREZ

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«Los MIR también están en formación y tienen contrato»
La precariedad laboral es una mala costumbre que se le ha pegado a las Administraciones Públicas para aligerar sus gastos. Gobierno central, Junta de Andalucía, Universidad, ayuntamientos y Diputación recurren a ella de forma habitual. Así, es fácil encontrar en una misma sala de un organismo público a cuatro empleados, haciendo la misma función, pero uno de ellos funcionario, otro autónomo, un tercero interino con un contrato de sustitución y un cuarto becario. Y por supuesto, pese a realizar funciones similares, los salarios no tienen nada que ver.

Para confirmar esto sólo hay que echar un ojo a los datos que ofrece el Instituto de Estadística de Andalucía sobre asalariados del sector público. Según estas tablas los contratos temporales han crecido en Andalucía en lo público nada menos que un 72% en diez años y alcanza a 132.900 trabajadores andaluces.

Una de las cuestiones que denuncian desde los sindicatos es que muchas veces esta precariedad es difícil de controlar porque las administraciones delegan en empresas públicas que a efectos de contratación actúan como cualquier entidad privada. Por ejemplo, en la Junta, casi todas las consejerías tienen a su cargo una empresa pública (Obras Públicas, Turismo y Deportes y Cultura tienen dos, y Agricultura y Pesca, Salud y Medio Ambiente una). A continuación tienen una radiografía de estos contratos basura que se producen en Granada dentro de las distintas administraciones.

GOBIERNO CENTRAL

EL CSIC, los peor parados

Los ejemplos más cercanos que habría en la provincia son los de los becarios de investigación del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Licenciados con expedientes brillantes que optan por una carrera científica y que tras varios años sin cotizar en la Seguridad Social y con sueldos que al principio rondan los 700 euros mensuales se ven abocados a salir de España para poder continuar con su vocación. En Granada, el centro puntero es el Instituto Andaluz de Astrofísica, en el que también hay que incluir a los contratados bajo la figura de los Ramón y Cajal, figuras laborales tienen fecha de caducidad y no tienen demasiadas posibilidades .

Otra modalidad son las figuras de colaborador social, desempleados que están cobrando el subsidio de paro y se incorporan, en este caso a oficinas del Ministerio de Fomento de forma temporal. La administración de destino se encarga de subir su subsidio hasta llegar al salario base de ese puesto. El problema es que a estos trabajadores no se les computaría esta experiencia en el caso de que se presentaran a un concurso para ocupar la plaza, que volvería a quedar vacía cuando el colaborador dejará de percibir el subsidio.

JUNTA DE ANDALUCÍA

Plazas sin dotar

El caso de la Junta de Andalucía, con todas sus delegaciones en Granada y empresas públicas, ofrece variados ejemplos de estos contratos basura. Desde CSI-CSIF, Margarita Blasco, responsable de administración autonómica, señala que hasta un 30% de las plazas de funcionariado de la Junta en la provincia estarían sin dotar. En Comisiones Obreras, su homóloga Bárbara Nieto, especifica que una de las áreas en las que más situaciones irregulares se vive es Agricultura, Pesca y Ganadería, donde han observado que hasta un 48% de las plazas de funcionariado no están ocupadas. Además, la temporalidad está a la orden del día por las distintas campañas agrícolas y pesqueras.

Según Comisiones Obreras, las empresas públicas acuden incluso a empresas de trabajo temporal para cubrir sus servicios. Esto supone además, que trabajadores de una empresa privada ocupan puestos en edificios públicos, dotados con dinero público y con acceso a bases de datos confidenciales y sin estar sometidos al sigilo profesional que deben respetar los funcionarios.

Esto supone un riesgo extra, ya que estos trabajadores, con salarios muy inferiores a los funcionarios, dejan de tener el vínculo después de haber estado en conocimiento de datos confidenciales y se produce en varias áreas. El caso de los becarios, aunque no muy amplio, está presente en el Instituto de Formación Agraria y Pesquera, donde están contratados con cargo a proyectos de investigación.

Uno de los casos más sangrantes que se dan en la administración regional es el de la contratación de autónomos, figura que se da en el área de Igualdad y Bienestar Social, como denuncian tanto desde CSI-CSIF como CC OO. «Ocupan plazas de psicólogos, trabajadores sociales y administrativos, y trabajan dentro de la propia delegación o el área de menores», explica Carmen Herranz, delegada sindical en Igualdad.

UNIVERSIDAD

Más de 100 becarios trabajando

El caso de la Universidad de Granada es el que se lleva la palma en cuanto a becarios. Además, cuenta con una amplia variedad de este tipo de figuras: los de investigación, de apoyo técnico, con cargo a proyectos de investigación o de formación.

Según la información que manejan los sindicatos, conviven en la institución más de 150 sustitutos del personal de administración y servicios, hay más de 90 colaboradores sociales, becarios en tareas administrativas y técnicas que superan el centenar y otros trabajadores subcontratados. De hecho, en la Universidad hay servicios que funcionan sustentándose básicamente con becarios, como el gabinete psicopedagógico, el servicio de informática o algunos vicerrectorados. Por supuesto, estos becarios no cotizan en la Seguridad Social y su relación con la institución tiene una duración determinada y sus salarios son muy bajos (los hay desde 800 euros mensuales por ocho horas diarias).

También están en condiciones precarias los vendedores de billetes de los comedores, que lograron ser contratados tras ir a juicio pero que no están sujetos a convenio y tienen un contrato de sólo 2,5 horas al día.

AYUNTAMIENTOS Y DIPUTACIÓN

Programas especiales, una trampa

Tras sondear los distintos ayuntamientos parece que hay ciertos agujeros por los que se cuelan los contratos menos afortunados, los programas especiales. Los ejemplos que parecen ser más precarios son los de atención domiciliaria y los de animación sociocultural.

Los trabajadores de estos servicios especiales son contratados por consorcios formados por las distintas corporaciones locales y la Diputación y en muchos casos sólo a media jornada o por horas. Además, deben atender varios pueblos en ciertos casos y no siempre les pagan el desplazamiento. Otro problema es que no hay un salario unificado, por lo que a iguales tareas reciben distintas remuneraciones, (muchos cobran menos de 800 euros) y tienen que trabajar en días festivos y fines de semana.

Por otro lado, también hay contratos de colaborador social dentro del Ayuntamiento de Granada.

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LOCAL
GRANADA
Mucho más que un almacén
El Banco de Líneas Celulares de Granada no es simplemente un lugar donde conservar material biológico. Un complicado proceso de control centra los trabajos de la instalación
TEXTO: ESTER REQUENA / GRANADA

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LAS células madre han entrado muy fuerte en la sociedad española en los dos últimos años. Hoy día es raro quien no conoce algo de estas investigaciones en las que tienen puesta la esperanza millones de enfermos de párkinson, alzhéimer y diabetes, entre otras patologías. Tras el visto bueno del Gobierno a estos estudios, ahora empiezan a dar los primeros pasos proyectos que requieren ya de materia prima. Esta la suministrará el Banco de Líneas Celulares de Granada -el primero de España y el único hasta que entre en funcionamiento el de Valencia-, que acaba de cumplir un año de vida y que ya ha iniciado sus trabajos con líneas celulares embrionarias ya establecidas además de con preembriones.

Sin embargo, oímos hablar de este banco, pero pocas personas conocen cómo funciona y qué labor realiza exactamente. Y es que un banco de células es mucho más que un almacén. «No se deja el paquete ahí hasta que lo coja un investigador, porque una célula es un material vivo, que hay que estudiar con garantías de calidad porque luego va a tener un destino clínico», enfatiza el profesor Bernat Soria, coordinador del programa andaluz de Medicina Regenerativa y uno de los principales investigadores europeos con células madre embrionarias.

INSTALACIONES

Un engranaje donde la seguridad es lo básico

El banco funciona como una fábrica de productos biológicos y, en cierta medida, recuerda a la industria farmacéutica. «No en vano, el fin de esta instalación es promover la obtención de material que sirva para medicina regenerativa y por tanto, a las personas», puntualiza Ángel Concha, director del Banco de Líneas Celulares de Granada. Actualmente -puesto que a finales de año estrenará sus instalaciones definitivas en el Parque de las Ciencias de Granada- cuenta con dos salas blancas completamente estériles (una dedicada a cuarentena y otra a cultivos seguros); una estancia con contenedores de nitrógeno y un completo laboratorio para todas las disciplinas que integran el proceso, además de la zona administrativa y de despachos, donde en total trabajan 14 personas.

La higiene es básica en todas las zonas, especialmente en el laboratorio y las salas blancas, puesto que cualquier sustancia extraña podría interferir y alterar el resultado de las investigaciones. Es necesario mantener una temperatura y presión estables, por lo que estos parámetros están continuamente controlados por ordenador a través de los monitores instalados en la zona administrativa.

En las salas blancas las medidas de seguridad son extremas. Es necesario entrar con una escafandra estéril después de haber pasado por tres estancias anteriormente. Todo está tan medido que incluso las presiones de las estancias van aumentando de forma positiva para que al abrir una puerta el aire de la nueva estancia salga siempre hacia fuera, evitando así la entrada de agentes extraños. Incluso para la limpieza hay una persona que se encarga cada día de seguir un detallado protocolo para evitar cualquier interferencia en las pruebas.

APLICACIONES

Al más alto nivel de estudio

No en vano, cualquier medida de seguridad y control de calidad es poca. El Banco de Líneas Celulares de Granada tiene enfocados sus estudios para que las células que salgan de sus instalaciones puedan ser utilizadas en cualquier momento en humanos, esto es, en trasplantes. «Hay que distinguir dos niveles de uso de este material: para investigación y para aplicación humana. Los niveles de investigación son muy rigurosos, pero no con el alto nivel que requiere la aplicación humana, en la que hay que ser extremadamente cuidadoso, ya que se pueden transmitir enfermedades».

Aunque el mundo de las células madre es relativamente reciente, los expertos estiman que en diez o quince años se podrá trasplantar este material, de ahí que todas las líneas que salgan del banco vayan enfocadas para que se pueda trabajar con ellas a nivel de aplicación humana. Así, los protocolos e instalaciones son de máxima seguridad y con estrictos controles de calidad que requieren análisis mucho más completos y extensos que los que se realizan a las líneas obtenidas únicamente para investigación.

DOS MÉTODOS

La obtención de células madre embrionarias

El banco granadino cuenta ya en sus instalaciones con dos líneas celulares exportadas del Instituto Karolinska de Suecia, además de preembriones sobrantes de los procesos de fecundación in vitro. La obtención de células madre embrionarias en el banco se realiza por dos procedimientos. Por una parte, a través de líneas previamente establecidas, que en este caso es el material sueco. «Una línea es un conjunto de células que proceden de una obtenida del preembrión que son idénticas y que también tienen la capacidad de autorrenovación y de pluripotencialidad (que se pueden modelar para cualquier función). Además una línea es estable, es decir, que a lo largo del tiempo siempre da el mismo tipo de células», detalla Ángel Concha.

La segunda opción es la obtención a través de preembriones, que es precisamente un proyecto que distingue al banco andaluz del resto de instalaciones públicas de este rango, donde no se realizan este tipo de estudios. Este proceso consiste en obtener la línea en sí, no partir de una ya desarrollada, como es el caso de las cedidas por el Karolinska. Para ello ya cuentan con las autorizaciones pertinentes para investigar con 40 preembriones. Sin embargo, el procedimiento es muy lento, debido a que se necesitan entre cien y trescientos preembriones para poder conseguir una línea estable, por lo que hasta aproximadamente unos dos años no se contará con líneas de células madre embrionarias obtenidas en Andalucía.

PROCESO

Cuando las líneas son cedidas

«La labor del banco es procesar tanto las líneas que exporte como las que obtenga, controlarlas, cultivarlas, prepararlas, procesarlas y entregárselas a los investigadores que las soliciten». Estas son, en resumen, según el director, las tareas que realiza el banco, que detrás conllevan un complicado y difícil proceso muy dinámico.

El primer paso es la verificación de la línea. Una vez realizada esta parte, que es más bien administrativa, se pasa a la cuarentena, proceso que dura entre tres y cuatro semanas. Durante este tiempo se descongelan algunas células y se ponen en cultivo para realizarles todo tipo de exámenes con vistas a conocer en detalle cómo es la línea y si tiene algún tipo de agente patógeno, alteración genética o anormalidad que suponga un peligro tanto para el banco como para las investigaciones futuras.

Una vez pasada la cuarentena comienza un complicado proceso en el que se descongela una parte de la línea y se pone en cultivo. Algunas células se criopreservan mientras que otras se toman para estudios de control de calidad. Si son negativos algunos de estos análisis o no cumplen los requisitos mínimos, se desechan. En caso favorable, se deconstituyen y se expanden en los bancos de trabajo (dentro de las salas blancas). Después se vuelve a descongelar una parte y se realiza de nuevo un proceso parecido.

Si todos los estudios están perfectos, estas células se criopreservan en alicuotas (porciones) diferentes y luego, después de un proceso continuo de muestreo, descongelación, expansión y diferenciación, se hace un estudio sobre la autentificación de la línea y los posibles tumores que podría desarrollar a través de distintas investigaciones en ratas. «Sin embargo, este proceso es continuo, y aunque todos los controles sean favorables, el procedimiento se repite constantemente cada tres meses y siempre que un grupo de investigación solicite células madre embrionarias», relata Ángel Concha.

Todos estos pasos son lo que acaban de iniciar las líneas suecas, con las que ya trabaja Bernat Soria, que aunque han pasado la cuarentena y pueden ser ya utilizadas en investigación debido a que han pasado todos los controles del Karolinska, también seguirán siendo analizadas en Andalucía con estudios más exhaustivos.

OBTENCIÓN DE LÍNEAS

Una característica del banco andaluz

Un proceso similar es el que se realiza para obtener líneas de células madre embrionarias a partir de preembriones. Estos trabajos distinguen al Banco de Líneas Celulares de Granada del resto de instalaciones públicas europeas de este tipo, puesto que es el único centro en el que también se obtienen las líneas. Y es que ya es suficiente trabajo el conservar, analizar, controlar y almacenar el material cedido de otra institución. «Sin embargo, al ser nosotros los que las obtenemos de los preembriones podemos asegurar en un mayor porcentaje la calidad y homogeneidad del proceso, además de que esto supone un importante ahorro de costes tanto económicos como de tiempo y recursos», apunta el experto.

Una vez descongelados los preembriones, entre el cuarto y el séptimo día, que es cuando se crea el blastocito, se cogen las células que son realmente pluripotenciales. Una vez obtenidas se realizan unos cultivos especiales y se van seleccionando. A partir de ahí se siembran, se separan, se observa que no tengan infecciones y se caracterizan hasta conseguir un conjunto de células idénticas que sean pluripotenciales y con la capacidad de autorrenovación. Para lograr esto se necesitan entre cien y trescientos preembriones y un plazo de unos dos años, pero «el día que tengamos una línea celular nos servirá durante bastante tiempo», recalca el doctor Concha.

Este protocolo es, en cierto sentido, muy parecido a los estudios y análisis que se realizan en el banco en sí, aunque tienen una parte específica. Una vez que se consigue que la línea sea estable se vuelve a iniciar todo el proceso de control y verificación, porque todo es un proceso dinámico en el que continuamente las líneas son estudiadas debido a que en cualquier momento pueden ser solicitadas por un grupo de investigación.

SITUACIÓN ACTUAL

Tres preembriones descongelados

En la actualidad ya han comenzado los trabajos en ambas vías. A finales de febrero se descongelaron los tres primeros preembriones, con los que han empezado los estudios para obtener líneas celulares y ya se están realizando los primeros cultivos. Por otra parte, una vez superado el periodo de cuarentena de las líneas suecas del Karolinska, se ha pasado a la descongelación y a realizar análisis más completos para conocer todo de estas células, mientras, paralelamente, el profesor Bernat Soria está comenzando con ellas sus investigaciones en Sevilla.

CÉLULAS MADRE ADULTAS

Siempre que haya manipulación

Aunque las más conocidas son las células madre embrionarias, el Banco de Líneas Celulares de Granada también cuenta en sus instalaciones con células madres adultas, por el momento procedentes de sangre y médula, que ya están siendo estudiadas con resultados favorables. Y es que la institución andaluza es la encargada de suministrar este material a los grupos de investigación españoles, puesto que es el nodo nacional. Pero en un principio sólo pasarán por el centro cuando estas células necesiten ser manipuladas, según apunta el director de la instalación, que en la actualidad está estudiando los protocolos y procesos que deben llevarse a cabo en los bancos de tejidos españoles para que estas células puedan utilizarse tanto en investigación como en trasplantes.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Evitar el rechazo en los trasplantes futuros

Pero además de la función propiamente de biobanco, a la que se une la obtención de líneas celulares, el equipo funciona paralelamente como grupo de investigación, al que ya han concedido una de las cuatro autorizaciones que se han dado en España para los estudios con células madre embrionarias.

Su proyecto se centra en evitar el rechazo de estas células por parte del paciente una vez que se le realiza el trasplante. No en vano, un estudio británico recalca que aleatoriamente, para que un paciente receptor de un trasplante de células embrionarias no tuviese problema de rechazo inmunológico se necesitarían al menos 150 líneas para un solo paciente. «Y esto es imposible, porque no podemos tener bancos con cientos de miles de líneas para todos los enfermos. Esto es impensable», enfatiza el investigador.

Como solución a esto, el grupo de Ángel Concha va a estudiar una alternativa consistente en bloquear los antígenos que tienen las células en su superficie. «Estas proteínas son las que hacen que cuando la célula se encuentre con un leucocito extraño lo mate», destaca el responsable del proyecto. Estos antígenos los ganan las células durante su proceso de maduración, cuando adquieren sus funciones, de ahí que los trabajos traten de averiguar estos mecanismos, ya que si se consiguen bloquear estas proteínas para que no se desarrollen, el paciente no ofrecerá rechazo.

Junto con esta investigación, «que es a largo plazo», destaca Ángel Concha, el banco ha solicitado la autorización para otro proyecto basado en establecer patrones de diferenciación celular para obtener y desarrollar nuevas líneas celulares indiferenciadas.

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