La UGR publica en formato CD un estudio sobre la leche y los lacteos

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Analiza el valor nutritivo de este producto como una de las principales fuentes de calcio. Leche y preparados lácteos’ es la última publicación de la Editorial Universidad de Granada (eug), pero con la novedad de que en esta ocasión se presenta en formato CD.
Así lo explica en una nota de prensa la universidad, a la vez que precisa que han actuado como editores los investigadores Carmen Cabrera Vique, José María Vicaria Rivillas, Juristo Fonollá Joya y Ana María Roca Ruiz.
«Se trata de material docente multidisciplinar sobre la producción y comercialización de leche y preparados lácteos, en el que se abarcan todos los aspectos y fases del proceso que se presenta en un CD audivisual». Este trabajo viene acompañado de otro CD en el que se puede consultar documentación relacionada con las industrias lácteas.
En esta iniciativa, que forma parte del proyecto de innovación docente ‘Creación de material docente multimedia interdisciplinar y coordinación de actividades multidisciplinarias académicamente dirigidas en la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos’, han colaborado numerosos profesores e investigadores de los departamentos de Ingeniería Química, de Nutrición y Bromatología, de Parasitología y de Bioquímica y Biología Molecular (II).
Ha sido financiado por el Secretariado de Innovación Docente, el Vicerrectorado de Ordenación Académica y el Profesorado de la Universidad de Granada.
Entre otras cuestiones, en este CD se da cuenta del valor nutritivo de la leche como una de las principales fuentes de calcio de la naturaleza, de la importancia del calcio que ésta aporta y de otros elementos muy valiosos como vitaminas, proteínas de alto valor biológico y minerales que hacen de la leche un alimento básico durante cualquier edad.
Se analiza, pues, en este estudio, el valor nutritivo de la leche, su composición (con especial detalle en el calcio) y los tipos de leche más frecuentes actualmente en el mercado (leche desnatada, baja en lactosa y sin lactosa, enriquecida en calcio, enriquecida en Omega 3, enriquecida con isoflavonas de soja y ecológicas).
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Diario de Almeria

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Pág. 8: CCOO exige a la Junta retirar los recortes de las universidades

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La dieta Dukan aumenta los problemas de riñón

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69964 Muchas voces de alarma se han levantado contra la famosa dieta Dukan. Esta forma de alimentarse, con un exceso de proteínas y un defecto de otros nutrientes, aumenta las posibilidades de padecer cálculos renales además de otros problemas en el sistema excretor, según ha demostrado un estudio de la Universidad de Granada.

Según la Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES), la llamada dieta Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y puede ser altamente arriesgada ya que podría provocar alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento. Ahora, este nuevo estudio realizado con 20 ratas Wistar durante 12 semanas en la Universidad de Granada, da la razón al organismo público francés al haber comprobado dichos daños en los riñones de los animales.

Según los datos obtenidos, las ratas que siguieron una dieta hiperproteica perdieron hasta un 10% de peso corporal, pero sin que se produjera una mejora paralela en el perfil de lípidos en la sangre. Además, el citrato urinario de estas ratas fue un 88% inferior, y el pH urinario, un 15% más ácido. Por otra parte, el peso del riñón de los animales sometidos a una dieta hiperproteica aumentó un 22%, y también se incrementó un 13% la red de capilares de filtrado de sustancias en el riñón.

Estos cambios se traducen en un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades renales a largo plazo. Entre las patologías que pueden provocar destaca la nefrolitiasis (los conocidos como cálculos renales o ‘piedras’ del riñón), debido a una disminución drástica del citrato urinario (un inhibidor de la cristalización de sales de calcio), un aumento del calcio urinario (para compensar la acidez metabólica que provoca el exceso de proteínas) y a un descenso del pH de la orina.

Analizando los datos la autora principal del estudio, Virginia Aparicio García-Molina, perteneciente al departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, cree que es necesario «realizar un control exhaustivo» de quienes siguen regímenes hiperproteicos, pues «los efectos adversos que este tipo de dietas pueden tener sobre su salud a largo plazo son importantes». En cualquier caso, como apunta la doctora Aparicio, la presencia de otros nutrientes (y no solo el exceso de proteínas) es esencial en la salud. «El consumo elevado de frutas y verduras hace que el riesgo de que se formen cálculos renales sea menor, algo que probablemente se deba al alto contenido de potasio y magnesio de éstas, que compensan la acidez de la dieta alta en proteínas», apunta.

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High-protein diets, like the popular Dr. Dukan diet, increase the risk of developing kidney disease in rats (PR)

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69964 hey warn that this type of diet may have potentially serious negative effects and needs to be monitored
High-protein diets, like the popular Dr. Dukan diet, increase the long-term risk of developing kidney disease and have a negative effect on renal urinary and morphological markers. What’s more, they may promote serious pathologies like nephrolithiasis (calcium kidney stones) because they drastically reduce urinary citrate (an inhibitor of calcium salt crystallization) and urinary pH, and increase urinary calcium (to compensate for the metabolic acidity caused by excess protein).

University of Granada scientists have proved this in an experiment in rats that examined the effects of a high-protein diet on renal urinary, plasma and morphological parameters.

The researchers studied 20 Wistar rats, divided into two groups of 10. The first group were fed a high-protein diet of commercial hydrolysed protein supplements with a 45% protein level. The control group were fed a normal protein diet. The experiment lasted 12 weeks, which is the equivalent of 9 years in human terms.

10 per cent weight loss

The results showed that the rats on a high-protein diet lost up to 10% of their body weight over the 12 weeks with no improvement in their plasma lipid profile. Moreover, urinary citrate in these rats was 88% lower and urinary pH was 15% more acidic. In the animals fed a high-protein diet, kidney weight increased by 22%, glomerular area—the network of capillaries that filter blood in the kidneys—by 13%, and the mesangium—a collagen structure surrounded by these capillaries—by 32%.

The results of this study lead the principle author, Dr Virginia A. Aparicio of the University of Granada Department of Physiology, to stress the need to closely monitor anyone on a high-protein diet. The Dukan diet, and others like it, can have serious long-term adverse effects on their health.

She warns that the negative effects of high-protein diets on the kidney also depend on the presence of other nutrients in the diet. «Eating large amounts of fruit and vegetables reduces the risk of kidney stones forming—probably due to their high potassium and magnesium content, which compensates for the acidity of the high-protein diet», Dr Aparicio concludes.

Reference: High-protein diets and renal status in rats V. A. Aparicio, E. Nebot, R. García-del Moral, M. Machado-Vílchez, J. M. Porres, C. Sánchez and P. Aranda Nutrición Hospitalaria. 2013;28 (1):232-237 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R. 318

Corresponding authors:

Telephone: +34 958 243 882 E-mail address: virginiaparicio@ugr.es

Pilar Aranda
Department of Physiology University of Granada
Telephone: +34 958 248 327 E-mail addres

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ABC

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Pág 60: El tiempo de Erasmus se acorta.

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El País

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Pág. 24: Demanda de 42 despedidos de la Universidad de Huelva

Págs. 34-35: ¿Por qué un 4 es un 5 en Selectividad?

Pág. 38: El tijeretazo acorta a la mitad las estancias de las becas ‘erasmus’

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Conferencia sobre “Egipto, una transición frustrada”

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A cargo de Ignacio Álvarez-Ossorio, tendrá lugar en el Salón de Caballeros XXIV del Palacio de la Madraza, el jueves, 23 de enero de 2014, a las 20 horas, dentro del ciclo “La primavera árabe, tres inviernos después”

“Egipto: una transición frustrada” es el título de la conferencia que impartirá Ignacio Álvarez-Ossorio, de la Universidad de Alicante, dentro del ciclo “La primavera árabe, tres inviernos después”, que se celebra en la Madraza los días 22 y 23 de enero de 2014, organizado por la Cátedra “Emilio García Gómez” del Secretariado de Extensión Universitaria de la UGR.

El acto tendrá lugar en el Salón de Caballeros XXIV del Palacio de la Madraza, el jueves, 23 de enero de 2014, a las 20 horas, con entrada libre.

Actividad

  • Ciclo: “La primavera árabe, tres inviernos después”
  • Conferencia: “Egipto: una transición frustrada”.
  • A cargo de: Ignacio Álvarez-Ossorio.
  • Día: jueves, 23 de enero de 2014.
  • Hora: 20 horas.
  • Lugar: Salón de Caballeros XXIV del Palacio de la Madraza.
  • Organiza: Cátedra “Emilio García Gómez” del Secretariado de Extensión Universitaria de la UGR.
  • Web: http://sl.ugr.es/05C2

 

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Granada Hoy

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Pág. 3: Opinión. Lo más leído en la web: Educación. Más de 11,000 alumnos de la UGR se quedan sin beca

Cultura. La industria del cine andaluza existe

Pág. 19: Una patente de la UGR abre la puerta a nuevos fármacos contra la osteoporosis

Pág. 21: Estudio de la UGR sobre la adolescencia

Pág. 23: Diez años apoyando al sector biosanitario en Granada

Pág. 32: El gasto público en educación cae un 3,1% y vuelve a los niveles de 2008

Pág. 41: Un ciclo de conferencias cierra la muestra delMilenio en la Alhambra

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Ideal

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Pág. 9: El premio Ciencias de la Salud reconocerá a empresas del sector

Pág. 12: La UGR patenta una técnica para crear fármacos contra la osteoporosis

El Gabinete Psicopedagógico orienta a los alumnos durante su estancia universitaria

LAVAN LA ‘CARA’ AL MOJÓN DEL TRIGO, EN SIERRA NEVADA

Pág. 52: Las becas erasmus crecerán a cambio de limitar la estancia en el exterior

Pág. 53: Caja Rural convoca su premio Ciencias de la Salud y reconoce el trabajo del PTS

La Alhambra y la Casa Árabe celebrarán un ciclo para reivindicar la cultura andalusí

Pág. 65: Agenda:

Cine:

– ‘Vivir’

Conferencias:

-‘La primavera árabe’

-‘Entre pespuntes’

-‘Metrópoli’

-‘Centenario de Químcas de Granada 1913-2013’

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Realizar ejercicio durante el embarazo reduce la ganancia excesiva de peso y la posibilidad de padecer enfermedades asociadas

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70212 El riesgo de tener un bebé con macrosomía (peso desmesurado en recién nacidos superior a 4 Kg.) puede reducirse hasta un 86% en las mujeres con obesidad o sobrepeso mediante la realización de ejercicio durante el embarazo.

El aumento de peso excesivo durante el embarazo incrementa el riesgo de padecer enfermedades como hipertensión y diabetes gestacional, o de sufrir un parto prematuro y dar a luz por cesárea; además, tiene efectos negativos también en los recién nacidos y aumenta el riesgo de sobrepeso infantil en un 30%.

Conscientes de la importancia de prevenir el sobrepeso gestacional, tanto de la madre como del hijo, investigadores de la Universidad de Granada, la Universidad Politécnica de Madrid y la Universidad Europea han llevado a cabo un estudio sobre el beneficio que tiene practicar ejercicio durante el embarazo para prevenir el aumento de peso, titulado «Supervised Exercise – Based Intervention to Prevent Excessive Gestational Weight Gain: A Randomized Controlled Trial», que ha publicado la revista Mayo Clinic Proceedings.

La investigación, llevada a cabo entre 2007 y 2011 y en la que han participado 962 embarazadas, pone de manifiesto que en mujeres sanas el ejercicio controlado de intensidad moderada e iniciado inmediatamente después de la primera consulta prenatal, evita la ganancia de peso excesivo al finalizar este periodo y disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades asociadas tales como diabetes gestacional o hipertensión.

El estudio muestra, además, que los beneficios del ejercicio son más pronunciados en mujeres con peso normal que en las que padecen sobrepeso u obesidad, quienes también se pueden beneficiar del ejercicio prenatal aunque en menor medida.

El Dr. Rubén Barakat, principal investigador del estudio y profesor de la Universidad Politécnica de Madrid, declara que «gracias al trabajo conjunto de profesionales de las Ciencias del Deporte y de la Medicina, se ha podido demostrar la importancia de una pauta correcta de ejercicio físico supervisado y conducido durante el período de gestación. En este sentido queda aún mucho camino por recorrer pues creemos que los beneficios del ejercicio físico programado durante el embarazo pueden alcanzar incluso los primeros años de vida del niño/a. Recientes evidencias científicas nos permiten especular con esta idea. Para ello, son necesarios nuevos estudios que investiguen la influencia del ejercicio gestacional en parámetros maternos, fetales e infantiles; sería un tremendo error no prolongar este tipo de investigaciones con ensayos clínicos más extensos y ambiciosos. Solo estamos viendo la punta del iceberg».

Por su parte, el Dr. Jonatan Ruiz, primer autor del artículo e investigador Ramón y Cajal en la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada, subraya que «los beneficios de la práctica regular de actividad física durante el embarazo y periodo de post-parto son los mismos que los bien sabidos beneficios que obtiene la población general. El embarazo es un periodo ideal para cambiar hábitos, así como para adoptar un estilo de vida físicamente activo durante este periodo y el resto de la vida».

El investigador y catedrático de Fisiología del Ejercicio de la Universidad Europea, Alejandro Lucía, añade que «en general, las bondades del ejercicio físico están muy desaprovechadas en la medicina actual y este tipo de estudios contribuye a crear más conocimiento para que los médicos prescriban ejercicio personalizado y de acuerdo a las condiciones de cada grupo poblacional».

Un aumento de peso menor

Para el desarrollo del estudio se dividió a las mujeres en dos grupos iguales de forma aleatoria. Las del primero, además de seguir los cuidados rutinarios, se sometieron a un ejercicio aeróbico de intensidad leve a moderada llevándolo a cabo 3 veces por semana con una duración de 50-55 minutos cada sesión, desde la semana 9 a la 39 del embarazo. El segundo grupo siguió las recomendaciones habituales para cualquier mujer embarazada.

Los resultados del estudio demuestran que el aumento de peso en las mujeres que siguieron el programa de ejercicios fue menor que en aquellas que no lo hicieron; concretamente, el riesgo de ganar peso por encima de las recomendaciones del Institute of Medicine americano fue un 40% menos en las mujeres que siguieron las pautas de actividad física. Para el análisis de los resultados se han tenido en cuenta datos como la edad de la madre, la edad gestacional, el nivel de educación y el peso previo al embarazo.

Asimismo, si bien para las mujeres obesas o que tenían sobrepeso no ha sido tan eficiente la realización de ejercicio 3 veces a la semana, se ha reducido en un 86% el riesgo de tener un bebé con macrosomía (peso desmesurado en recién nacidos superior a 4 Kg).

Los investigadores afirman que, a través de este tipo de estudios, «queremos enfatizar la importancia de mantener la salud de las mujeres embarazadas así como de sus hijos mediante la obtención de un peso óptimo y por lo tanto la importancia de realizar ejercicio físico».

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Motril (Granada) prepara su candidatura a un programa de la ONU que servirá de referencia medioambiental al Mediterráneo

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García Chamorro ha relatado que para ese fin, el Ayuntamiento de Motril está elaborando un mapa de consumo energético de las construcciones del término municipal con vistas a implantar en el futuro renovables que reduzcan la emisión de CO2 de estos edificios.

ENVIADO POR: ECOTICIAS.COM / RED / AGENCIAS, 22/01/2014, 08:15 H | (4) VECES LEÍDA

El Ayuntamiento de Motril (Granada) está preparando su candidatura para formar parte de un programa de la ONU que servirá de referencia medioambiental a todo el Mediterráneo. La iniciativa, amparada por la Universidad de Granada (UGR), conllevará la elaboración de un mapa de consumo energético para reducir las emisiones de CO2 procedentes de los edificios.

Con tal motivo, la alcaldesa de Motril, Luisa García Chamorro, acompañada el concejal de Medio Ambiente, José Luis Chica, así como técnicos municipales, han mantenido un encuentro con el miembro del Instituto de la Energía en Londres, Douglas Pedem, quien ha explicado que el programa en el que Motril aspira a participar es una iniciativa destinada al estudio de viabilidad de edificios sostenibles para el medio ambiente, que sirve como plataforma internacional para que los interesados puedan llevar a cabo conjuntamente actividades de apoyo al desarrollo sostenible en el sector de la construcción.

García Chamorro ha relatado que para ese fin, el Ayuntamiento de Motril está elaborando un mapa de consumo energético de las construcciones del término municipal con vistas a implantar en el futuro renovables que reduzcan la emisión de CO2 de estos edificios.

«Este trabajo formulará cinco programas en los que se creará un archivo de calificación energética de todas las edificaciones, de manera que pueda conocerse la rehabilitación necesaria para que estas infraestructuras se adapten a las directivas marcadas por Europa, dentro del horizonte 2020, además de analizar los resultados de la reducción de consumo e implantar en el futuro energías renovables con las que abastecerse», ha explicado.

Las universidades de Cambrigde y Edimburgo se han mostrado interesadas en participar en este proyecto de investigación que está amparado por el acuerdo firmado con la UGR en consonancia con el llamado objetivo 20/20/20, es decir la reducción del 20 por ciento de las emisiones de gases, el aumento de la participación en el consumo energético de la Unión Europea producido a partir de recursos renovables y una mejora del 20 por ciento en la eficiencia energética.

«Se trata de definir una modelo matemático con el que modificar nuestros hábitos y formas de consumir energía que estarán localizados en un mapa que refleja las posibilidades de ahorro por zonas», ha indicado la máxima responsable municipal, quien ha continuado expresando que de esta manera, la candidatura de Motril se postula como «una oportunidad para ser referencia de sostenibilidad y eficiencia energética, entrando a formar parte de un selecto club de ciudades de todo el mundo que sirven de «localidades piloto de esta experiencia para su aplicación y clonación en todo el arco Mediterráneo».

A partir de la inclusión en este programa, la financiación para la ejecución del proyecto sería viable en la ciudad por el atractivo que le confiere pertenecer a este club y su relevancia internacional.

García Chamorro ha concluido valorando que este trabajo está enfocado a mejorar la calidad de vida de todos los motrileños y «hacer de la ciudad un espacio más moderno y habitable», incidiendo en aspectos como el ahorro energético, la movilidad sostenible, la administración electrónica, la atención a las personas o la seguridad.

El Ayuntamiento de Motril, en colaboración con la empresa Innovasur, ya organizó el pasado mes de junio las I Jornadas técnicas de la eficiencia energética en la edificación que sirvieron de foro entre profesionales cualificados en el que debatir hacia qué modelo estratégico debemos caminar para reducir el consumo de energía y cómo adaptarnos a las nuevas directrices que nos marca Europa.

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Patentan una técnica que abre la puerta al desarrollo de nuevos fármacos contra la osteoporosis

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Científicos de la Universidad de Granada desarrollan una metodología que permite medir la concentración de iones fosfato, en tiempo real y de forma no invasiva, en el interior de osteoblastos, precursores de las células óseas
UGR/DICYT Científicos de la Universidad de Granada (UGR) han abierto la puerta para el desarrollo de nuevos fármacos contra la osteoporosis, una de las enfermedades crónicas con mayor prevalencia en todo el mundo, especialmente en mujeres mayores de 65 años.

Los investigadores, pertenecientes al departamento de Fisicoquímica de la UGR, han patentado una nueva metodología que permite medir, de forma no invasiva y en tiempo real, la concentración de iones fosfato en el interior de células vivas. El interés científico que tiene medir los iones fosfato radica, precisamente, en que puede aplicarse en la valoración de la biodisponibilidad de fármacos empleados en determinadas enfermedades, entre las que se encuentra la osteoporosis.

Actualmente, sólo se conocen metodologías invasivas para calcular la concentración de fosfato que existe en el interior de los osteoblastos, las células precursoras de los huesos. Para ello, se emplea fósforo radiactivo, con los graves inconvenientes que ello conlleva. La metodología desarrollada por los investigadores de la UGR, consigue algo que no se había logrado nunca hasta la fecha.

Microscopía de fluorescencia

La metodología se basa en el empleo de una sustancia que emite fluorescencia, generada mediante previa excitación con un láser pulsado. La medida del tiempo que perdura la fluorescencia permite detectar la concentración de fosfato en el citoplasma celular. Para la medida de este tiempo se requiere el uso de un microscopio de fluorescencia de características especiales. Esta instrumentación se encuentra en la Facultad de Farmacia de la UGR, tiene un coste muy elevado, y es única en toda Andalucía.

Tras este importante avance científico, patentado a través de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI) de la UGR, los investigadores hacen un llamamiento a las empresas farmacéuticas que en la actualidad estén trabajando en el desarrollo de fármacos para medir la biodisponibilidad del fosfato.

«Nuestra metodología es la única que emplea una técnica no invasiva y en tiempo real que permite la detección de iones fosfato en el interior de células vivas -apunta el autor principal de este avance científico, el catedrático de la UGR José María Álvarez Pez-. Creemos que esta técnica puede ayudar a generar nuevos fármacos que combatan enfermedades como la osteoporosis

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