Un problema que afecta al suelo de Los Pedroches

– Un problema que afecta al suelo de Los Pedroches

MÁS IMPLICACIÓN EN LA LEY DE LA DEHESA. Encinal, Foro para la Defensa y Conservación de la Dehesa, integrado por entidades de toda Andalucía, Extremadura y Portugal, ha reclamado a la Junta formar parte de las comisiones que se creen para hacer un seguimiento de la futura Ley de la Dehesa, cuyo proyecto se presentará el próximo día 25. En la primera reunión de trabajo celebrada esta semana después de su constitución el pasado 3 de mayo, los miembros del Foro Encinal acordaron poner en marcha importantes iniciativas de difusión y concienciación de la opinión pública y de reivindicación ante las administraciones para evitar que la catástrofe ecológica y socioeconómica de la Seca de los Quercus acabe con este ecosistema -el principal de Los Pedroches- y con la forma de vida de miles de familias en toda la Península Ibérica.

LA ACIDEZ DEL ACEITE. Científicos de la Universidad de Granada y la Junta de Andalucía advierten de que la acidez del aceite no es una virtud, sino una señal de un alto grado de degradación y aseguran de que la legislación española es muy fiable, por lo que es difícil que se comercialicen aceites adulterados. El curso Autenticidad y trazabilidad de los alimentos, celebrado en el Centro Mediterráneo de Almuñécar, sirvió para analizar la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, además de las garantías de los consumidores al adquirir este producto y, durante su celebración, el jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta, Francisco de Paula Rodríguez García, explicó que las pruebas destinadas a determinar la calidad del aceite de oliva que consumimos se fundamentan en el análisis de la acidez, de los peróxidos, del índice k y en catas profesionales que valoran la categoría de cada aceite.

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Los expertos advierten que la acidez del aceite no es una virtud, sino un alto nivel de degradación

– Los expertos advierten que la acidez del aceite no es una virtud, sino un alto nivel de degradación

Científicos de la Universidad de Granada y la Junta de Andalucía advierten de que la acidez del aceite no es una virtud, sino una señal de un alto grado de degradación y aseguran de que la legislación española es muy fiable, por lo que es difícil que se comercialicen aceites adulterados.

El curso Autenticidad y trazabilidad de los alimentos celebrado en el Centro Mediterráneo de Almuñécar, analiza la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, además de las garantías de los consumidores al adquirir este producto, según informó un comunicado de la Universidad de Granada.

El jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta, Francisco de Paula Rodríguez García, explicó que las pruebas destinadas a determinar la calidad del aceite de oliva que consumimos se fundamentan en el análisis de la acidez, de los peróxidos, del índice k y en catas profesionales que valoran la categoría de cada aceite.

En España existen cuatro laboratorios de referencia para evaluar la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, y dos de ellos se encuentran en Andalucía, uno en Córdoba y otro en la localidad granadina de Atarfe.

Las instituciones comunitarias definen a través de un Reglamento comunitario las medidas destinadas a garantizar que lo que el consumidor compra bajo el nombre de aceite de oliva, dentro de sus distintas categorías, es realmente aceite procedente de aceituna y no una mezcla con otros aceites más baratos, según el comunicado.

Sin embargo, recordaron que el año pasado asistimos a una investigación que acabó con el descubrimiento de una adulteración de aceite de oliva mezclado con aceite de girasol en proporciones superiores al 50 por ciento.

Igualmente, señalaron el caso de la adulteración con aceite de avellana, un fraude que, cuando la cantidad de aceite de avellana mezclada es inferior al 10 por ciento, resulta difícil de detectar incluso en los laboratorios.

Por último, los expertos destacaron que la legislación española va más allá de la comunitaria en dos sentidos: se prohíbe la mezcla de aceite de oliva con otros aceites para su comercialización, incluso si la etiqueta lo especifica claramente, y exigen que cualquier producto que contenga la más mínima cantidad de aceite de oliva o grasa vegetal, identifique en su etiqueta tanto la cantidad como la categoría del mismo.
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Aguilar destaca la ‘excelencia’ de candidatos a sucederle como rector de la UGR

– Aguilar destaca la excelencia de candidatos a sucederle como rector de la UGR

El actual rector de la Universidad de Granada, David Aguilar, afronta su última etapa con ilusión y tranquilidad y estima que los proyectos que presentan los nuevos candidatos son excelentes y tienen el nivel que se merece la Universidad de Granada.

Aguilar opinó que los cuatro catedráticos, Luis Rico, Rafael Payá, Antonio Campos y Francisco González Lodeiro, son personas muy preparadas para asumir el puesto de rector debido a su gran nivel intelectual, así como la profunda dedicación a la Universidad granadina.

Hasta que se nombre nuevo rector, Aguilar afirmó que no dejará de trabajar hasta el último momento porque aún quedan asuntos por encauzar y dejar cerrados, aunque valora como muy positivo el proceso electoral que se avecina ya que, dijo, se convierte en un momento idóneo para reflexionar y valorar los futuros proyectos.

Para el rector, se abre una nueva etapa en su vida que afronta con ilusión y tranquilidad, tras considerar que ha hecho un buen trabajo y que el futuro de la Universidad se quedará en buenos manos sea cual sea el resultado.
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El Movimiento ‘Slow Food’ pide la recuperación de los cultivos en extinción

– El Movimiento Slow Food pide la recuperación de los cultivos en extinción

Alimento bueno, limpio y justo es la filosofía que mantiene el movimiento internacional Slow Food (comida lenta) en Granada, que además reclama recuperar los cultivos tradicionales que se están perdiendo en la provincia, como la patata copo de nieve y la espichá.

Contra la comida rápida, Slow Food defiende productos naturales agradables para el paladar procedentes de una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, la identidad cultural de los pueblos y el bienestar animal, explicó a Efe su presidente en Granada, José Luis Rosua, titular de la Cátedra de la UNESCO de desarrollo sostenible de la Universidad de Granada.

Las patatas copo de nieve son uno de los cultivos defendidos por el movimiento, y Nigüelas, al pie de Sierra Nevada, es uno de los pocos lugares donde se cultiva esta variedad, caracterizada por su calidad, que casi se encuentra en extinción, desde que hace décadas se dejó de cultivar.

Además, esta localidad se ha convertido en el segundo municipio andaluz con aspiraciones slows, es decir, con voluntad de adherirse al Protocolo de Intenciones para formar parte de las ciudades lentas, tras Pozo Alcón, un núcleo jienense enclavado en pleno Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.

El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Emilio Rodríguez, es otro de los miembros del movimiento en Granada, quien adelantó a Efe que ya se ha enviado a la sede central de Italia la llamada Arca del Gusto, una propuesta sobre los alimentos que se están perdiendo en la provincia y que son dignos de disfrutar, como la patata copo de nieve.

Rodríguez también avanzó que están recogiendo documentación sobre la espichá, boquerón al que se le quita el buche y se seca para comer posteriormente con ajos y huevos fritos especialmente, para incluirla en el Arca del Gusto.

Slow Food en Granada trata actualmente de promover que los restaurantes u hoteles de la provincia, como el Hotel Salobreña, reintroduzcan estos platos tradicionales en sus cartas gastronómicas, una fórmula que permitiría hacerlos rentables a una escala mayor y frenar el acelerado ritmo de las comidas que se extiende en la actualidad, según apuntó su presidente.

El movimiento fue fundado en Italia en 1986 por Carlo Petrini, y actualmente agrupa a alrededor de mil asociaciones, así como 100.000 socios repartidos por países como Francia, Italia y Alemania.

En España son ya alrededor de 1.000 las personas que desde Sevilla, Granada, Barcelona o Bilbao se suscriben a la filosofía de Slow Food, y concretamente en Granada existen 40 socios que realizan actividades tan variadas como degustaciones, jornadas gastronómicas y conferencias.

Algunas de las actividades previstas para después del verano son unas jornadas sobre espárragos de Huetor-Tájar, actividades sobre alimentos típicos de la comarca de la Alpujarra, así como distintas catas de vino.

Por último, adelantó José Luis Rosua, participarán en la primera edición de la feria agroalimentaria Andalucía Sabor de Sevilla el 25 y 26 de septiembre.

Aparcar las prisas y disfrutar de cada minuto, como propone el movimiento slow, es una filosofía de vida que, cada día, gana más adeptos.
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Aguilar destaca la «excelencia» de candidatos a sucederle como rector de UGR

– Aguilar destaca la excelencia de candidatos a sucederle como rector de UGR

El actual rector de la Universidad de Granada, David Aguilar, afronta su última etapa con ilusión y tranquilidad y estima que los proyectos que presentan los nuevos candidatos son excelentes y tienen el nivel que se merece la Universidad de Granada.

En declaraciones a Efe, Aguilar opinó que los cuatro catedráticos, Luis Rico, Rafael Payá, Antonio Campos y Francisco González Lodeiro, son personas muy preparadas para asumir el puesto de rector debido a su gran nivel intelectual, así como la profunda dedicación a la Universidad granadina.

Hasta que se nombre nuevo rector, Aguilar afirmó que no dejará de trabajar hasta el último momento porque aún quedan asuntos por encauzar y dejar cerrados, aunque valora como muy positivo el proceso electoral que se avecina ya que, dijo, se convierte en un momento idóneo para reflexionar y valorar los futuros proyectos.

Para el rector, se abre una nueva etapa en su vida que afronta con ilusión y tranquilidad, tras considerar que ha hecho un buen trabajo y que el futuro de la Universidad se quedará en buenos manos sea cual sea el resultado.
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El Movimiento ‘Slow Food’ pide la recuperación de los cultivos en extinción

– El Movimiento Slow Food pide la recuperación de los cultivos en extinción

Alimento bueno, limpio y justo es la filosofía que mantiene el movimiento internacional Slow Food (comida lenta) en Granada, que además reclama recuperar los cultivos tradicionales que se están perdiendo en la provincia, como la patata copo de nieve y la espichá.

Contra la comida rápida, Slow Food defiende productos naturales agradables para el paladar procedentes de una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, la identidad cultural de los pueblos y el bienestar animal, explicó a Efe su presidente en Granada, José Luis Rosua, titular de la Cátedra de la UNESCO de desarrollo sostenible de la Universidad de Granada.

Las patatas copo de nieve son uno de los cultivos defendidos por el movimiento, y Nigüelas, al pie de Sierra Nevada, es uno de los pocos lugares donde se cultiva esta variedad, caracterizada por su calidad, que casi se encuentra en extinción, desde que hace décadas se dejó de cultivar.

Además, esta localidad se ha convertido en el segundo municipio andaluz con aspiraciones slows, es decir, con voluntad de adherirse al Protocolo de Intenciones para formar parte de las ciudades lentas, tras Pozo Alcón, un núcleo jienense enclavado en pleno Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.

El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Emilio Rodríguez, es otro de los miembros del movimiento en Granada, quien adelantó a Efe que ya se ha enviado a la sede central de Italia la llamada Arca del Gusto, una propuesta sobre los alimentos que se están perdiendo en la provincia y que son dignos de disfrutar, como la patata copo de nieve.

Rodríguez también avanzó que están recogiendo documentación sobre la espichá, boquerón al que se le quita el buche y se seca para comer posteriormente con ajos y huevos fritos especialmente, para incluirla en el Arca del Gusto.

Slow Food en Granada trata actualmente de promover que los restaurantes u hoteles de la provincia, como el Hotel Salobreña, reintroduzcan estos platos tradicionales en sus cartas gastronómicas, una fórmula que permitiría hacerlos rentables a una escala mayor y frenar el acelerado ritmo de las comidas que se extiende en la actualidad, según apuntó su presidente.

El movimiento fue fundado en Italia en 1986 por Carlo Petrini, y actualmente agrupa a alrededor de mil asociaciones, así como 100.000 socios repartidos por países como Francia, Italia y Alemania.

En España son ya alrededor de 1.000 las personas que desde Sevilla, Granada, Barcelona o Bilbao se suscriben a la filosofía de Slow Food, y concretamente en Granada existen 40 socios que realizan actividades tan variadas como degustaciones, jornadas gastronómicas y conferencias.

Algunas de las actividades previstas para después del verano son unas jornadas sobre espárragos de Huetor-Tájar, actividades sobre alimentos típicos de la comarca de la Alpujarra, así como distintas catas de vino.

Por último, adelantó José Luis Rosua, participarán en la primera edición de la feria agroalimentaria Andalucía Sabor de Sevilla el 25 y 26 de septiembre.

Aparcar las prisas y disfrutar de cada minuto, como propone el movimiento slow, es una filosofía de vida que, cada día, gana más adeptos.
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El observatorio generará una base de datos pública

– El observatorio generará una base de datos pública

La gran cantidad de información que generará el seguimiento desde Granada de los parámetros seleccionados para vigilar los cambios que afectan al planeta se convertirá en una gran base de datos pública con el objetivo de que todo el esfuerzo investigador se transforme en una herramienta real y útil para la gestión de parques nacionales como Sierra Nevada e incluso de los recursos naturales.

Para ello, la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y la Universidad de Granada, a través del Centro Andaluz de Medio Ambiente (Ceama), firmarán un convenio en el que se detallará la creación de un subsistema de información dentro de la Red de Información Ambiental de Andalucía para recopilar este trabajo, según informó el responsable del Parque Nacional de Sierra Nevada, Javier Sánchez. Van a ser datos importantes que van a orientar no sólo a los científicos más directamente relacionados con Sierra Nevada, sino a nivel mundial en cualquiera de las áreas de trabajo que se desarrollarán. Y un aspecto aún más importante, su utilidad desde el punto de vista de la gestión, pues podrán ser utilizados por organismos de espacios naturales, ayuntamientos, diputaciones e incluso grupos de desarrollo rural. Esto conlleva que dejarán atrás la complejidad científica para presentarse en un formato accesible e interactivo.

En la importancia de esta iniciativa, incidió el catedrático de Ecología y asesor científico del Parque, Regino Zamora, quien recurrió a un ejemplo gráfico para explicarlo. Guardada en cajones o apilada en estanterías no es útil. Tampoco publicada en formatos científicos, generalmente en inglés, a los que no llegan los gestores de espacios que necesitan respuestas rápidas para aplicar. Lo que pretendemos con ese subsistema -agregó el profesor Zamora- es agilizar todo el procedimiento de almacenamiento de información y transformarla en un instrumento real para la gestión. La tarea corresponderá al Ceama en estrecha coordinación con el equipo técnico del Parque Nacional.

Y el funcionamiento será similar al que ya tiene en marcha la Red de Información Ambiental de Andalucía, que permite obtener múltiples respuestas a las preguntas que plantean los usuarios. El objetivo es que el gestor de un determinado espacio natural pueda plantear una pregunta relacionada por ejemplo con las plagas de insectos y que el programa le dé una respuesta con la información disponible, de calidad y en un formato fácil de entender y de aplicar. Porque, como insistió Zamora, la transferencia de resultados es clave.

Científicos de diferentes disciplinas y gestores caminan de la mano en este macroproyecto y esa filosofía inspira todas sus vertientes. El compromiso de los primeros es que sus resultados reviertan lo más rápidamente en la gestión, y el de los segundos, que las estrategias que se pongan en marcha en sus ámbitos de actuación sirvan para ser menos sensibles a estos cambios.

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Sierra Nevada ensaya ya medidas contra el cambio global en el planeta

– Sierra Nevada ensaya ya medidas contra el cambio global en el planeta

Ocho estaciones que miden datos meteorológicos convencionales, radiaciones, gases contaminantes y deposiciones de polvo sahariano, entre otros parámetros, se han instalado ya a distintas alturas y orientaciones en Sierra Nevada. Cuentan con la última tecnología y recibirán valiosos datos que serán objeto de un riguroso seguimiento. Su instalación forma parte de una ambiciosa estrategia de investigación que pretende detectar los procesos que están afectando al planeta y que ha convertido a Sierra Nevada en un observatorio mundial donde se ensayan las primeras medidas contra el cambio global.

El espacio protegido granadino es, por sus características, altitud y latitud, la frontera más sensible que existe al sur de Europa para detectar con prontitud señales de cambio, para evaluar sus consecuencias y para poner a prueba estrategias -y eso es lo más novedoso- que permitan frenar sus consecuencias, como explica el director del Parque Nacional de Sierra Nevada, Javier Sánchez. Y por ello la Unesco puso sus ojos en Sierra Nevada cuando activó en 2004 el proyecto internacional llamado Global Changes in Mountains Region, Glochamore -Cambio global en las regiones de montaña-.

Seleccionada junto a otras 27 Reservas de la Biosfera de todo el mundo, repartidas por los cinco continentes, su misión es desarrollar un programa de seguimiento a una treintena de indicadores como el uso del suelo, el comportamiento de la cobertura de la nieve y del permafrost -hielo en profundidad-, la cantidad y calidad de los sistemas acuáticos de alta montaña, las catástrofes, la biodiversidad o los ecosistemas terrestres. Es una estrategia a largo plazo, con un ámbito de actuación multidisciplinar, que no olvida la perspectiva humana y que cuenta con un gran potencial, el trabajo conjunto de científicos y gestores del parque.

Sierra Nevada, afirma Sánchez, se ha tomado como un auténtico reto ese trabajo. Y esa conciencia del liderazgo que puede ejercer en el ámbito mundial para dar respuestas válidas contra el cambio global ha convencido a los gobiernos central y autonómico, que han decidido respaldar, a través de sus políticas, esta labor que se llevará a cabo en Granada.

Cuenta, así, con el apoyo de la Consejería de Medio Ambiente en el marco de su estrategia contra el cambio climático, que se traduce en la estrecha colaboración que mantiene el equipo técnico del parque con el Centro Andaluz de Medio Ambiente, en el que también participa la Universidad de Granada. Pero también ha obtenido el respaldo del Ministerio de Medio Ambiente, a través del Organismo Autónomo de Parques Nacionales, la Fundación Biodiversidad -la que ha financiado la instalación de las torres- y la Oficina Española para el Cambio Climático. En el ámbito estatal Sierra Nevada forma, junto al Teide, Picos de Europa y Cabrera, la red española contra el cambio climático.

Es el centro sobre el que giran todas las estrategias y por ello Sánchez subraya: Nuestro papel es que todo esto sea coherente y que Sierra Nevada preste un buen servicio.

El trabajo ya se ha puesto en marcha. Lo desarrollan equipos multidisciplinares con el asesoramiento principal del Departamento de Ecología de la Universidad de Granada, cuyo catedrático, Regino Zamora, es otro convencido de la solidez de la estrategia puesta en marcha y que, al igual que Javier Sánchez, incide en las grandes potencialidades del proyecto: el trabajo conjunto para poner en práctica una gestión activa y adaptativa, es decir, basada en información real y que combata, con los pies en el suelo y desde el ámbito local, los fenómenos que dañan al planeta.

Esa forma de gestionar ya se aplica en Sierra Nevada. Por ejemplo en la zona afectada por el grave incendio ocurrido en 2005. Allí trabaja uno de los cuatro pastores de Sierra Nevada que colaboran con el Parque Nacional en el mantenimiento de zonas de discontinuidad, aquellas que actúan como cortafuegos y en las que se controla la densidad de los árboles y el sotobosque. Es un ejemplo de gestión activa que en este caso cuenta con la complicidad de la población.

La propia zona afectada por el incendio se ha convertido en un laboratorio experimental en el que se desarrollará un proyecto muy novedoso de restauración que pretende aprovechar al máximo las diferentes características de los ecosistemas según su altura, su orientación, las variaciones de humedad o la proximidad a barrancos.

Y todo este trabajo es el que ha convertido a Sierra Nevada en un sensor excepcional de los cambios, porque no hay en España ni en toda Europa un espacio que pueda llamarse con toda propiedad, observatorio de cambio global.

Laboratorio. Por su especiales condiciones, el Parque Nacional se ha convertido en un observatorio mundial donde se estudian y se aplican las primeras medidas contra el cambio climático con el fin de que sirvan para todo el planeta

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Estudios sobre biomedicina, flamenco u obesidad completan la oferta de julio en el Centro Mediterráneo

El Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada cierra el mes de julio con siete nuevos cursos de verano, que se celebrarán en las localidades granadinas de Almuñécar, Motril y Guadix entre los días 23 y 28 de este mes.
Las propuestas de la próxima semana instruirán a los asistentes en las nuevas tendencias de la biomedicina, la aplicación de las nuevas tecnologías de la información y de las comunicaciones en el ámbito socio-sanitario, los estudios sobre flamenco en la universidad, la obesidad y sus mecanismos de prevención, la lengua de signos española y los nuevos yacimientos de empleo para educadores y monitores de instituciones de formación.
Desde el día 9 de julio, se han celebrado once cursos de verano por los que han pasado más de 820 alumnos y 130 ponentes expertos en materias tan variadas y de actualidad como la domótica y la inteligencia ambiental, la prevención de riesgos laborales, la biotecnología, la falsificación de documentos o el cambio climático. En esta ocasión, serán 300 estudiantes los que acudan a las conferencias, mesas redondas y debates ofrecidos por casi 70 profesionales.

Tendencias en Biomedicina
Almuñécar, del 24 al 28 de julio
La investigación biomédica puede considerarse una de las grandes fronteras actuales de avance del conocimiento, tanto por el reto intelectual que supone como por sus posibles repercusiones en una mejor calidad de vida, y por su creciente impacto en la economía de los países avanzados. En este curso, científicos de reconocido prestigio pondrán al día a los participantes sobre las principales tendencias y avances en las áreas de genómica, farmacología, biorremediación, biotecnología y medio ambiente, modelos experimentales de investigación, células madre y agentes patógenos.

Las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (TIC) en el ámbito de la atención socio-sanitaria
Almuñécar, del 23 al 27 de julio
El Libro Blanco sobre la «Atención a las personas en situación de dependencia en España» señala que, en 2026, el 21,6% de la población será mayor de 65 años, un 32% de los cuales tendrá algún tipo de discapacidad. Las tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) se conciben en la actualidad como herramientas que permitirán que las personas sean menos dependientes y que el sistema de salud pueda soportar el número creciente de mayores. El curso está diseñado para profesionales y estudiantes de titulaciones relacionadas con las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones, a quienes se pretende familiarizar con la telemedicina, la Ley de Dependencia, la inteligencia ambiental, los biosensores y tecnologías del hogar digital para la atención socio-sanitaria.

Los estudios del flamenco en el mundo universitario
Almuñécar, del 23 al 27 de julio
Desde los años sesenta, el flamenco comenzó a salir de los tablaos para ser descubierto en toda su complejidad musical conceptual por muchos intelectuales que, al tiempo que eran “contaminados” por la afición a la música flamenca, “contaminaban” a su vez a algunos artistas que trasladaron a sus obras nuevas vías, nuevas miradas musicales, nuevas letras, abriendo de esta manera el camino cegado de la evolución. En este curso se analizarán los conceptos de flamenquismo y antiflamenquismo y se estudiarán de forma tanto teórica como práctica los distintos palos a la guitarra y al cante, las palmas, la percusión, el compás, el baile, el toque.

Alimentación saludable y actividad física como respuesta a la obesidad
Guadix, del 23 al 27 de julio
Tal como reconoce la OMS en sus últimos informes, la obesidad se ha constituido en la epidemia del siglo XXI. Es especialmente preocupante la escalada de obesidad infantil que hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas no comunicables como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, etc. En este contexto, se hace necesaria una sensibilización de todos los actores implicados en la promoción de una alimentación saludable y una actividad física habitual, como instrumentos para mejorar la calidad de vida y reducir el riesgo de enfermedades. Con un enfoque práctico, este curso abordará un análisis de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, la interacción genético-ambiental, las dietas y la acción preventiva de una buena alimentación y del ejercicio físico.

Comunicación en lengua de signos
Guadix, del 23 al 27 de julio | Motril, del 23 al 27 de julio
Dada la alta demanda de servicios de interpretación en lengua de signos en los servicios públicos y privados de nuestro país, la formación de profesionales que puedan ayudar a comunicarse a sordos, hipoacúsicos y sordomudos. El aprendizaje de esta lengua visual-gestual requiere, como el aprendizaje de las lenguas auditivo-orales, práctica y contacto constante con los usuarios de la misma, factores en los que se insistirá en este curso en el que también se tratarán, siempre de forma práctica, las características fundamentales de las lenguas de signos, el alfabeto dactilológico, los patrones labiales, los parámetros formacionales y el léxico, así como la práctica profesional de la interpretación de la lengua de signos.

Educadores y monitores de instituciones de formación: yacimiento actual de empleo
Motril, del 23 al 27 de julio
El propósito fundamental del curso es reflexionar y dar a conocer algunas de las actuales líneas de trabajo que se advierten en el ámbito no formal de la educación, especialmente a través del conocimiento y la práctica de las diferentes tareas, roles y dimensiones de los propios educadores de instituciones de formación. Se presentarán los yacimientos presentes en la “escuela total”, el deporte y el tiempo libre, las empresas de servicios educativos, los ayuntamientos, el Parque de las Ciencias, los centros de acogida de menores, los comedores y el transporte escolar y el voluntariado.

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Referencia
Centro Mediterráneo. Universidad de Granada. Tel. 958 880 058 | 958 880 116
Correo e. cemed@ugr.es. Web http://www.ugr.es/local/cm

Servicio de Comunicación del Centro Mediterráneo
Tel. 958 881 825. Móvil 630 064 328. Correo e. dialog@ugr.es


La población obesa se ha duplicado en España en los últimos 15 años, y el sobrepeso afecta ya a más del 24% de los jóvenes

La obesidad y el sobrepeso son consecuencia, en parte, del ritmo de vida vertiginoso impuesto en las sociedades desarrolladas. Asociado a una mala alimentación, que incluye con mayor frecuencia la comida rápida y la bollería industrial, entre otros alimentos calóricos, se encuentra el estilo de vida sedentario.
Según los informes lanzados por la OMS, actualmente la obesidad adquiere carácter de epidemia. Así, en España, el porcentaje de adultos con obesidad es del 14,5 %, mientras que el sobrepeso llega a valores del 38,5%, lo que significa que uno de cada dos adultos tiene un peso superior al recomendable. Sin embargo, las cifras de obesidad y sobrepeso en niños y jóvenes de entre 2 y 24 años, son aún más alarmantes ya que más del 24 % tiene problemas de sobrepeso y casi el 14 % son obesos. Un porcentaje que se ha duplicado en los últimos 15 años.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Igualmente, y según se deriva del estudio ENKID, la comunidad andaluza presenta tasas de prevalencia de obesidad y sobrepeso más elevadas, tanto en chicos como en chicas, y en todos los grupos de edad. Aunque no existe una causa definida, el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, indica que “hoy en día la obesidad se da en los estratos socioeconómicos más bajos de la población, por lo que, las personas que cuentan con una menor información nutricional anteponen la abundancia a la selección saludable de alimentos”.
Los expertos advierten del problema de salud pública al que se expone España, pues como señala Emilio Martínez “la obesidad infantil hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, entre otras dolencias”.

ESTRATEGIA NAOS
Conscientes de la situación en la que se encuentra el país, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha elaborado la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS), que tiene como finalidad mejorar los hábitos alimentarios e impulsar la práctica regular de la actividad física de todos los ciudadanos, con especial atención en la prevención durante la etapa infantil. Bajo estas dos premisas, el Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada organiza el curso “Alimentación Saludable y Actividad Física como respuesta a la obesidad”, que se celebrará del 23 al 27 de julio en la localidad granadina de Guadix.
Durante los próximos cinco días, diferentes expertos darán respuesta a la obesidad a través de esta doble dimensión. Para ello, se introducirá al alumno en la obesidad con una visión global del problema, con especial hincapié en la educación como medida de prevención de la obesidad. Según el profesor Emilio Martínez, “tratar la obesidad es muy difícil, siendo la mejor arma la prevención”. A partir de la introducción a las características de una alimentación y nutrición saludable, se dará paso a algunos de los estudios realizados por investigadores de la UGR en relación a los factores que tienen que ver con la tendencia a la obesidad, sin descuidar los aspectos psicosociales de la alimentación y psicológicos de la obesidad.
Para fomentar la práctica de ejercicio, el seminario contará con la participación del atleta español Francisco Javier “Paquillo” Fernández, subcampeón olímpico y mundial de 20 kilómetros marcha, quien impartirá una charla sobre las características generales de la alimentación en el deporte de élite.
Por último, se abordarán las estrategias para el diseño de programas de alimentación saludable y actividad física en comedores escolares, así como las políticas de salud pública puestas en marcha para determinar el papel que juega la atención primaria, las administraciones y la industria alimentaria en pro de una alimentación sana.

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“La obesidad infantil hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, entre otras dolencias”

“El Ministerio de Sanidad y Consumo ha elaborado la Estrategia NAOS para mejorar los hábitos alimentarios e impulsar la práctica regular de la actividad física de todos los ciudadanos”

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Referencia
Prof. Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
Tel. 958 248 321. Móvil 636 951 401. Correo e. emiliom@ugr.es

Programa del curso: >http://www.ugr.es/local/cm/cursos/G1.htm

Servicio de Comunicación del Centro Mediterráneo
Tel. 958 881 825. Móvil 630 064 328. Correo e. dialog@ugr.es


El Consejo de Gobierno de la UGR celebrará sesión ordinaria el próximo lunes 23 de julio

La Universidad de Granada celebra sesión de Consejo de Gobierno el próximo lunes día 23 de julio, a las 9’30 horas en primera convocatoria y a las 10’00 horas en segunda, en la Sala de Convalecientes del Hospital Real, de acuerdo al siguiente Orden del día:

1.- Aprobación, si procede, del Acta de la sesión anterior.
2.- Iforme del Sr. Rector.
3.- Propuesta y aprobación, si procede, de modificaciones parciales del Plan de Estudios de Ingeniero de Caminos, Canales y Puertos.
4.- Aprobación, si procede, de propuesta de creación de Secciones Departamentales.
5.- Aprobación, si procede, de propuesta de reconocimiento de Créditos de Libre Configuración.
6.- Aprobación, si procede, de propuesta de nombramiento de Colaborador Extraordinario.
7.- Informe y aprobación, si procede, de Permisos y Licencias.
8.- Aprobación, si procede, de renovación de Comisiones de Servicio.
9.- Aprobación, si procede, de propuesta de dotación de plazas de profesorado de Cuerpos Docentes Universitarios.
10.- Aprobación, si procede, de propuesta de Comisiones para concursos de acceso a plazas de Cuerpos Docentes Universitarios.
11.- Aprobación, si procede, de dotación de plazas de profesorado Contratado, para el curso académico 2007/2008.
12.- Aprobación, si procede, de propuesta de dotación de plazas de profesorado Contratado, en aplicación del Plan de Promoción del Profesorado Laboral Contratado.
13.- Aprobación, si procede, de propuesta de Comisiones de plazas de Profesorado Contratado (Plan de Promoción).
14.- Aprobación, si procede, de propuesta de plazas de Cuerpos Docentes Universitarios, en aplicación del Plan de Incorporación de Investigadores.
15.- Aprobación, si procede, de propuesta de Comisiones de plazas de Profesorado (Plan de Incorporación de Investigadores).
16.- Informe y aprobación, si procede, de las condiciones para obtener la “Mención de Doctorado Internacional”.
17.- Propuesta y aprobación, si procede, de Cursos Propios de la Universidad de Granada.
18.- Propuesta y aprobación, si procede, de cambios de denominación de la Pts. de Ingeniería Informática y de la Facultad de Biblioteconomía y Documentación.
19.- Aprobación, si procede, de Reglamentos de Departamentos y otros Centros.
20.- Ruegos y preguntas.


Expertos advierten de que la acidez del aceite no es una virtud, sino señal de un alto grado de degradación

El curso del Centro Mediterráneo Autenticidad y trazabilidad de los alimentos ha traído a Almuñécar a expertos en la calidad y la autenticidad del aceite de oliva y en las garantías de que gozamos los consumidores cuando adquirimos este producto. Francisco de Paula Rodríguez García, jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, ha compartido con los asistentes las distintas técnicas de análisis que permiten garantizar que un envase contiene aceite de oliva virgen extra y no una categoría inferior o una mezcla con otro aceite distinto.
Las pruebas destinadas a determinar la calidad del aceite de oliva que consumimos se fundamentan en el análisis de la acidez, de los peróxidos, del índice k y en una valoración organoléptica. Esta última no se realiza en el laboratorio, sino que consiste en las catas profesionales, que valorarán cada aceite con una puntuación diferente según la categoría: aceite de oliva virgen extra, virgen, refinado y de orujo, de mayor a menor categoría.
Comentan, asimismo, los profesores de la Universidad de Granada Luis Cuadros Rodríguez y Antonio González Casado, director y coordinador del curso respectivamente, que, a diferencia de lo que se creía hace años, la acidez no es una virtud del aceite de oliva, sino que en la actualidad un aceite ácido determina un alto grado de degradación. Por otro lado, el análisis de los peróxidos evalúa el grado de rancidez, según la exposición del aceite a la oxidación del aire y a la luz, mientras que el índice k se mide, entre otras cosas, para evaluar el amargor.
En España, existen cuatro laboratorios de referencia para evaluar la calidad y la autenticidad del aceite de oliva que llega a nuestras mesas. Dos de ellos se encuentran en Andalucía: uno en Córdoba y otro en la localidad granadina de Atarfe.

EL ÚNICO REGULADO LEGALMENTE
El aceite de oliva es el único tipo de grasa, vegetal o animal, cuya autenticidad y calidad están reguladas legalmente en la Unión Europea. Las instituciones comunitarias, siguiendo el asesoramiento técnico del Consejo Oleícola Internacional (COI), con sede en Madrid, definen a través de un Reglamento comunitario (CE 2568/91) las medidas destinadas a garantizar que lo que el consumidor compra bajo el nombre de aceite de oliva, dentro de sus distintas categorías, es realmente aceite procedente de aceituna y no una mezcla con otros aceites, más baratos, como el de girasol o el de avellana, independientemente de que haya sido producido dentro o fuera de la UE.
Ya el año pasado asistimos a una investigación que acabó con el descubrimiento de una adulteración de aceite de oliva mezclado con aceite de girasol en proporciones superiores al 50%. Un caso más delicado, sin embargo, es el de la adulteración con aceite de avellana. No se da en otros países de la UE, como en Alemania, debido a que en ellos este aceite es más barato que el de oliva, pero sí se han dado casos en España. Un fraude que, cuando la cantidad de aceite de avellana mezclada es inferior al 10%, resulta difícil de detectar incluso en los laboratorios.
La legislación española, por otro lado, va más allá de la comunitaria en dos sentidos. En primer lugar, al igual que en un reducido número de países de la UE entre los que se encuentran Bélgica e Italia, se prohíbe la mezcla de aceite de oliva con otros aceites para su comercialización, incluso si la etiqueta lo especifica claramente. A diferencia de en otros países, en España no se puede vender, por ejemplo, aceite de oliva enriquecido con Omega 3, puesto que este compuesto proviene de aceites de pescado, o aceite de oliva mezclado con aceite de semilla de uva, muy utilizado en Francia para las frituras. Además, las leyes españolas exigen que cualquier producto que contenga la más mínima cantidad de aceite de oliva, o en cuya elaboración se haya empleado esta grasa vegetal, identifique en su etiqueta tanto la cantidad como la categoría del mismo.

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Referencia
Prof. Luis Cuadros Rodríguez. Director del curso
Dpto. Química Analítica. Universidad de Granada
Tel. 626 872 351 | 958 243 296. Correo e. lcuadros@ugr.es
Prof. Antonio González Casado. Coordinador del curso
Dpto. Química Analítica. Universidad de Granada
Tel. 649 819 221. Correo e. agcasado@ugr.es

Programa del curso: http://www.ugr.es/local/cm/accesos/A8.html

Servicio de Comunicación del Centro Mediterráneo
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