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Asunto: Presentación del nuevo Laboratorio de Grafeno de la Universidad de Granada
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DÍA: Jueves, 21 de enero
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HORA: 11 horas
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LUGAR: Salón de Actos del Centro de Investigación en Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones de la Universidad de Granada (CITIC-UGR). c/ Periodista Rafael Gómez Montero, 2
Démonstration de l’efficacité d’une technique psychologique basée sur l’exposition du propre corps face au miroir pour les femmes boulimiques
Des chercheuses de l’Université de Grenade découvrent que, de plus, ce système réduit les pensées négatives des femmes et augmentent les positives, et réduit également les niveaux de cortisol en salive.
Dans cette étude, à laquelle ont participé 29 femmes présentant une insatisfaction corporelle élevée, on a comparé deux techniques différentes : l’exposition guidée, dans laquelle les participantes doivent observer leur corps dans le miroir tout en le décrivant de façon neutre et objective ; face à l’exposition pure, dans laquelle les participantes observent aussi leur corps dans le miroir mais en pouvant exprimer les sentiments et pensées qu’il leur provoque.
Des chercheuses de l’Université de Grenade ont démontré que deux techniques psychologiques basées sur l’exposition du propre corps dans le miroir aident à réduire l’insatisfaction corporelle et les symptômes associés chez les femmes présentant une boulimie nerveuse.
Leur travail, publié dans la revue Journal of Behavior Therapy and Experimental Psychiatry, a révélé que les deux techniques réduisent également les niveaux de cortisol en salive, une hormone stéroïde qui se libère comme réponse au stress.
Les chercheuses de l’UGR ont comparé deux techniques différentes : l’exposition guidée, dans laquelle les participantes doivent observer leur corps dans le miroir tout en le décrivant de façon neutre et objective (comme si un peintre devait leur faire un portrait, mais sans les voir); face à l’exposition pure, dans laquelle les participantes observent aussi leur corps dans le miroir mais en pouvant exprimer les sentiments et les pensées qu’il leur provoque.
À cette étude ont participé 29 femmes présentant une insatisfaction corporelle élevée avec diagnostic de boulimie nerveuse, divisées aléatoirement en deux groupes de traitement, un par technique. Chacune d’entre elles a reçu six séances d’exposition face au miroir, et on a évalué après chaque séance les changements dans leurs pensées (positives et négatives), ainsi que leur degré de satisfaction corporelle et les changements dans les niveaux de cortisol en salive.
Techniques effectives
Les principaux résultats montrent que les deux techniques d’exposition réduisent les pensées négatives des femmes boulimiques et augmentent les positives au cours du traitement, et réduisent aussi les niveaux de cortisol. Cependant, l’exposition pure augmente encore plus la satisfaction corporelle et diminue plus fortement le malaise subjectif expérimenté par la vision du propre corps pendant les séances.
Ces données signalent que l’exposition pure « pourrait s’avérer une stratégie thérapeutique efficace pour réduire l’insatisfaction corporelle chez des personnes atteintes de troubles dans l’alimentation et, de façon préventive, chez des femmes présentant un niveau élevé d’insatisfaction corporelle. Cependant, à l’avenir il faudra approfondir dans les mécanismes de changement à travers lesquels cette technique fonctionne », explique l’auteure principale de cet article, la chercheuse de l’UGR Sandra Díaz Ferrer.
L’insatisfaction corporelle est un des principaux facteurs responsables du développement et de la persistance des troubles de la conduite alimentaire. « Ce qui nous alerte le plus est qu’il est de plus en plus commun de trouver des niveaux élevés d’insatisfaction corporelle chez la population féminine d’âges différents. Pour cela, il est important de développer des techniques effectives afin d’améliorer la satisfaction corporelle et de prévenir l’apparition de ses conséquences les plus préoccupantes, comme les troubles dans la conduite alimentaire. »
Une des techniques les plus étudiées ces dernières décennies afin d’améliorer l’insatisfaction corporelle et ses symptômes associés est l’exposition face au propre corps. « L’objectif général de ce genre de technique est que les personnes s’exposent à leur image dans un miroir aux dimensions suffisantes pour leur permettre d’examiner systématiquement chaque partie du corps pendant un laps de temps, et apprennent à maîtriser les émotions et les pensées négatives qu’il leur provoque de façon plus constructive et sans les éviter », souligne Díaz Ferrer.
Les résultats de ce travail donnent à croire que l’emploi de techniques qui permettent de libérer les émotions et les pensées négatives associées au propre corps pourraient être plus utiles que celles qui guident les patients à travers des descriptions neutres de celui-ci.
« Avec cette étude nous ne prétendons pas que les femmes changent leur corps mais qu’elles soient capables de l’accepter et de l’aimer tel qu’il est. Nous ne devons pas permettre que les miroirs deviennent des ennemis dans lesquels nous ne pouvons voir que ce que la société nous enseigne comme étant beau. Le miroir devrait permettre de refléter la propre lumière que chaque personne possède, quelque chose qui n’a rien à voir avec les modes ou les idéaux de beauté », conclut la chercheuse de l’UGR.
Référence bibliographique :
Testing the efficacy of pure versus guided mirror exposure in women with bulimia nervosa: A combination of neuroendocrine and psychological indices. Sandra Díaz-Ferrer, Sonia Rodríguez-Ruiz, Blanca Ortega-Roldán, Silvia Moreno-Domínguez, M. Carmen Fernández-Santaella. Journal of Behavior Therapy and Experimental Psychiatry. Volume 48, September 2015, Pages 1–8
L’article complet estdisponible sur le site suivant :
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000579161500004X
Contact :
Sandra Díaz Ferrer. Département de Personnalité, d’Évaluation et de
Traitement Psychologique de l’Université de Grenade.Tél. : 958 24 42 51; courriel : sdiaz_1@ugr.es
A psychological technique which consists in seeing your own body reflected in a mirror has been proven to be of help to women who have bulimia
Researchers from the University of Granada have discovered that this technique reduces negative thoughts in women, boosts positive ones and reduces salivary cortisol levels
In this research, which counted with the participation of 29 women with high body dissatisfaction, two different techniques were compared: guided exposure (in which the participants must observe their bodies in the mirror while they describe it in a neutral and objective way), opposite to pure exposure (in which the participants must observe their bodies in the mirror too, but they can express the thoughts and feelings this sight produces in them)
Researchers from the University of Granada have proven that there are two psychological techniques that help reducing body dissatisfaction and its associated symptoms in women with bulimia nervosa, both of them based in the exposure of their bodies in a mirror.
The researchers’ work, published in Journal of Behavior Therapy and Experimental Psychiatry magazine, has revealed that both techniques also reduce salivary cortisol levels, a steroid hormone released in response to stress.
UGR researchers compared two different techniques: guided exposure (in which the participants must observe their bodies in the mirror while they describe it in a neutral and objective way, as if an artist should draw them without seeing them), opposite to pure exposure (in which the participants must observe their bodies in the mirror too, but they can express the thoughts and feelings this sight produces in them).
The research counted with the participation of 29 women with high body dissatisfaction and diagnosis of bulimia nervosa, which were randomly divided in two treatment groups, one for each technique. Each women received six exposure sessions. Changes in their feelings (both positive and negative) were assessed, as well as their body satisfaction and changes in salivary cortisol levels.
Effective techniques
The main results show that both exposure techniques reduce negative thoughts in bulimic women and boost positive ones over the course of the treatment, and also reduce cortisol levels. However, pure exposure increases body satisfaction more than the other one and reduces to a greater extent the subjective discomfort caused by the sight of one’s body during sessions.
These data suggest that pure exposure «could be an effective therapeutic strategy for reducing body dissatisfaction in people with eating disorders and, in a preventive way, in women with high body dissatisfaction levels. Nevertheless, in the future, we should delve into the change mechanisms through which this technique is working», explains the lead author of this paper, UGR researcher Sandra Díaz Ferrer.
Body dissatisfaction is one of the main factors responsible for developing and keeping eating disorders. «What alerts us the most is that we are facing high body dissatisfaction levels in women of all ages more often. That’s why it’s important to develop effective techniques for increasing body satisfaction and preventing the appearance of its most feared consequence: the eating disorders».
One of the most studied techniques for improving body satisfaction of the last decades is the exposure to one’s body. «The general goal in this kind of technique is to expose people to the image of their own bodies in a mirror big enough to let them systematically examine every inch of their bodies within a time period and to let them learn how to manage negative thoughts and feelings in a more constructive way, without avoiding them», Díaz Ferrer explains.
The results of this work indicate that the use of techniques that allow to express the negative thoughts and feelings associated with one’s body could be more effective that those that guide the patients through neutral descriptions of their bodies.
«With this research, we don’t expect women to change their bodies, but to let them be able to accept them and to love them as they are. We should not let mirrors to be enemies in which we can only see what society tells us is beautiful. The mirror should be the mean to reflect the light that every person has, something that ignores fashion or beauty ideals», the researcher from the UGR concludes.
Bibliographic references:
Testing the efficacy of pure versus guided mirror exposure in women with bulimia nervosa: A combination of neuroendocrine and psychological indices
Sandra Díaz-Ferrer, Sonia Rodríguez-Ruiz, Blanca Ortega-Roldán, Silvia Moreno-Domínguez, M. Carmen Fernández-Santaella
Journal of Behavior Therapy and Experimental Psychiatry
Volume 48, September 2015, Pages 1–8
Complete article:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000579161500004X
Contact:
Sandra Díaz Ferrer
Departamento de Personalidad, Evaluación y Tratamiento Psicológico de la Universidad de Granada
Telephone: (+34) 958 244 251
E-mail: sdiaz_1@ugr.es
La UGR organiza un taller para enseñar a los científicos a divulgar su trabajo en los medios de comunicación
19/01/2016
El cáncer de mama afecta más a las mujeres obesas porque la grasa facilita la expansión de las células madre cancerígenas
Los resultados han sido publicados en el último número de la prestigiosa revista Cancer Research
Vista al microscopio de adipocitos inmaduros.
Expertos debatirán sobre los cambios económicos y sus implicaciones sociales durante el Neolítico en la Península Ibérica
Más de 300 expertos europeos, principalmente de España y Portugal, debatirán los últimos avances científicos sobre los cambios económicos y sus implicaciones sociales durante el Neolítico en la Península Ibérica, en un congreso nacional que se celebrará en Granada del 22 al 26 de junio.
La UGR publica “Órdenes militares, monarquía y espiritualidad militar en los reinos de Castilla y León (siglos XII-XIII)”
El catedrático de Historia Medieval en la Universidad Autónoma de Madrid, Carlos Ayala Martínez, ha publicado “Órdenes militares, monarquía y espiritualidad militar en los reinos de Castilla y León (siglos XII-XIII)” en la Editorial Universidad de Granada (eug).
Exposición de pintura “Cervantes y coetáneos”, de Jesús Utiel, en Filosofía y Letras
La Facultad de Filosofía y Letras acoge la exposición de pintura “Cervantes y coetáneos”, de Jesús Utiel, que se ha organizado con motivo del 400 aniversario de la muerte de Cervantes que se celebra este año.
Agenda cultural de la UGR prevista para el 20/01/2016
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14:00 – 15:00 Seminarios de Investigación en Ciencias del Deporte
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19:30 – 21:00 Charla-debate «Cataluña y España en la encrucijada»
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17:30 – 20:30 Exposición «La sombra de la lluvia», de Mika Murakami
Une étude démontre que les légumes frits à l’huile d’olive ont plus de propriétés pour la santé que ceux qui sont cuits.
Des scientifiques de l’Université de Grenade affirment que la friture à l’huile d’olive vierge extra est la technique qui produit des augmentations majeures associées des phénols, des antioxydants dont la consommation prévient des pathologies chroniques dégénératives comme cancer, diabète ou dégénération maculaire.
L’objectif de cette étude, publiée dans la revue Food Chemistry, était de vérifier quelle technique culinaire améliorerait la capacité antioxydante et le contenu en composés phénoliques des légumes inclus dans la diète méditerranéenne (pomme de terre, citrouille, tomate et aubergine).
Des chercheurs de l’Université de Grenade ont démontré que la friture à l’huile d’olive vierge extra (AOVE) est la technique culinaire qui augmente le plus la fraction phénolique des légumes frais inclus dans la diète méditerranéenne (pomme de terre, citrouille, tomate et aubergine), ce qui suppose une amélioration de ces aliments dans le processus de cuisson.
Dans un article publié dans la revue Food Chemistry, les scientifiques ont vérifié que les légumes frits à l’AOVE améliorent leur capacité antioxydante et leur contenu en composés phénoliques, qui préviennent des pathologies chroniques dégénératives comme cancer, diabète ou dégénération maculaire.
L’objectif de cette étude était de déterminer l’effet de l’application de diverses techniques culinaires sur la capacité antioxydante et le contenu en composés phénoliques totaux et individuels des légumes inclus dans la diète méditerranéenne.
La diète méditerranéenne chez la population espagnole se caractérise par une grande consommation de légumes et d’AOVE ; les deux sont une source importante de phénols diététiques, dont la consommation a été associée à la prévention de pathologies chroniques dégénératives. Ce type d’antioxydants peut se modifier pendant le processus domestique des aliments, que ce soit par perte ou augmentation dans ses concentrations.
À cette fin, les chercheurs ont dessiné une expérimentation au cours de laquelle ils ont cuisiné des portions de 120 grammes de cubes de pommes de terre (Solanumtuberosum), de citrouille (Cucurbitamoschata), de tomate (Licopersicumesculentum) et d’aubergine (Solanummelongena) sans graines ni peau.
Frites, bouillies ou avec mélange d’eau et d’AOVE
Les légumes furent frits et sautés à l’AOVE, ainsi que bouillis dans de l’eau ou dans un mélange d’eau et d’AOVE. Les expérimentations furent contrôlées afin de garantir toutes les conditions de traitement, et l’on maintint constamment la proportion entre le végétal et le moyen de cuisson selon les recettes traditionnelles espagnoles.
Les légumes traités furent maintenus dans des conditions adéquates pour la détermination de l’humidité, de la graisse, de la matière sèche et les phénols totaux, de même que la mesure de la capacité antioxydante par différentes méthodes. Parallèlement, l’étude a été complétée avec la détermination par Chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC dans ses sigles anglais) du contenu de composés phénoliques individuels caractéristiques des légumes.
Les résultats ont démontré que l’utilisation d’AOVE pour la friture de légumes augmente leur contenu en graisse et réduit leur humidité, un effet qui n’est pas observé dans le reste des techniques.
« Lorsqu’on compare le contenu total de phénols par rapport aux légumes frais, nous trouvons autant d’augmentations que de réductions selon la technique appliquée. L’huile comme moyen de transfert de chaleur augmente le contenu de composés phénoliques dans les légumes, face à d’autres techniques comme l’ébullition, dont le transfert de chaleur se produit à travers l’eau », explique une des auteures de ce travail, la professeure de l’UGR Cristina Samaniego Sánchez.
L’AOVE transfère des phénols aux végétaux
Ceci est dû à ce qu’il se produit un transfert de phénols de l’AOVE vers les végétaux, enrichissant ceux-ci avec des composés phénoliques exclusifs de l’huile qui ne se trouvent pas de façon naturelle dans les légumes frais.
« Par conséquent, nous pouvons affirmer que la friture est la technique qui produit de plus grandes augmentations associées à la fraction phénolique, ce qui suppose une amélioration du processus de cuisson, même si elle augmente la densité calorique des aliments à cause de la quantité d’huile absorbée », remarque Samaniego.
Toutes les techniques culinaires augmentent la capacité antioxydante des quatre végétaux ; il n’y eut réduction ou absence de changements significatifs qu’après l’ébullition en eau dans des cas spécifiques.
La chercheuse de l’UGR souligne que chaque légume cuisiné développe un profil de phénols, de contenu en humidité, en graisse, en matière sèche et en activité antioxydante déterminée par les caractéristiques originales des légumes frais et par la technique de cuisson appliquée.
« Lorsque le contenu en phénols du légume cru est élevé, le contenu en phénols totaux augmente encore plus si on inclut de l’AOVE pendant le processus et que l’application du processus d’ébullition n’affecte pas les concentrations finales. Par conséquent, nous devons souligner que la friture et le sauté conservent et enrichissent la composition phénolique. Le processus culinaire qui inclut de l’eau peut être recommandable quand les aliments sont consommés avec le moyen de cuisson, et l’ajout d’AOVE améliore le profil phénolique et compense les déficiences des aliments crus », signale la chercheuse.
Les résultats de cet article font partie de la thèse de doctorat de Jessica del Pilar Ramírez Anaya, réalisée sous la direction des professeures de l’UGR Cristina Samaniego Sánchez, Marina Villalón Mir et Herminia López-García de la Serrana, du département de Nutrition et de Bromatologie de la faculté de Pharmacie de l’Université de Grenade, avec l’appui du programme PROMEP/SEP, Mexico UDG-598.
Référence bibliographique :
Ramírez Anaya, J. P., Samaniego-Sánchez, C., Castañeda-Saucedo, M. C., Villalón-Mir, M., López-García de la Serrana, H. (2015). Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques. Food Chemistry, 188, 43-438.
L’article complet est disponible surle site suivant :
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810
Contact :
Cristina Samaniego Sánchez. Département de Nutrition et de Bromatologie de la faculté de Pharmacie de l’Université de Grenade. Tél. : 958241000 ext. 20463; courriel : csama@ugr.es
Contact :
Cristina Samaniego Sánchez. Département de Nutrition et de Bromatologie de la faculté de Pharmacie de l’Université de Grenade. Tél. : 958241000 ext. 20463; courriel : csama@ugr.es
A research proves that vegetables fried with olive oil have more healthy properties than boiled ones
Researchers from the University of Granada confirm that frying in Extra Virgin Olive Oil is the best way of increasing the effects of phenols, antioxidants whose consumption prevents chronic degenerative pathologies such as cancer, diabetes or macular degeneration
The aim of this research, published in Food Chemistry magazine, was to compare which cooking method improves the antioxidant capacity and the amount of phenolic compounds of vegetables used in the Mediterranean diet (potato, pumpkin, tomato and eggplant) the most
Researchers from the University of Granada (UGR) have proven that frying in Extra Virgin Olive Oil (EVOO) is the cooking method that increases the phenolic fraction present in raw vegetables used in Mediterranean diet (potato, pumpkin, tomato and eggplant) the most. This means an improvement to this foods in the cooking process.
In an article published in Food Chemistry magazine, researchers have proven that vegetables fried in EVOO improved their antioxidant capacity and the amount of phenolic compounds, which prevent chronic degenerative pathologies such as cancer, diabetes or macular degeneration.
The aim of this research was to determine the effect of applying various cooking methods on the antioxidant capacity and the amount of phenolic compounds (total and individual concentrations) present in vegetables consumed in the Mediterranean diet.
The Mediterranean diet of the Spanish population is characterized by a high intake of vegetables and EVOO. These are both an important source of dietary phenols, whose consumption has been associated with the prevention of chronic degenerative pathologies. This kind of antioxidants can be modified during the processing of the foods, increasing or decreasing their concentrations.
With this goal in mind, the researchers conceived an experiment in which they cooked 120 grams cubes of potato (Solanumtuberosum), pumpkin (Cucurbitamoschata), tomato (Licopersicumesculentum) and eggplant (Solanummelongena), all of them without seeds or skin.
Fried, boiled, or with a mix of water and EVOO
The vegetables were fried and sautéed in EVOO, boiled in water, and boiled in a mix of water and EVOO. The experiments were controlled so the processing conditions were guaranteed. The ratio between vegetable and cooking element was constant, following traditional Spanish recipes.
Processed vegetables were kept in right conditions for the measurement of moisture, fat, dry matter and total number of phenols, as well as the measurement of the antioxidant capacity, by various methods. Parallel to this, the research was completed with the determination of the content in individual phenolic compounds typical of each vegetable, using high-performance liquid chromatography (HPLC).
The results showed that using EVOO for frying vegetables increases their fat content and reduces their moisture, while this is not observed in other cooking methods.
«Comparing the content of phenols with that of raw vegetables we found increases and reductions alike, depending on the chosen method. Oil as a mean of heat transfer increases the amount of phenolic compounds in vegetables, opposite to other cooking methods such as boiling, where heat transfer is done through the water», explains one of the authors of this paper, professor Cristina Samaniego Sánchez from UGR.
EVOO transfers phenols to the vegetables
This is due to a transfer of phenols from EVOO to the vegetables, enhancing the latter with oil-exclusive phenolic compounds which are not naturally present in raw vegetables.
«Therefore, we can confirm that frying is the method that produces the greatest associated increases in the phenolic fraction, which means an improvement in the cooking process although it increases the energy density by means of the absorbed oil», says Samaniego.
All the cooking methods increased the antioxidant capacity of all four vegetables. It was a reduction of it or an absence of significant changes after boiling them in water, in certain cases.
Samaniego stresses that each cooked vegetable developed a specific profile of phenols, moisture, fat, dry matter and antioxidant activity determined by the original characteristics of the raw vegetables and the cooking method applied.
«When the phenolic content of the raw vegetable is high, the total content of phenols is increased even more if EVOO is used in the process, and boiling doesn’t affect the final concentration. Therefore, we must stress that frying and sautéing conserve and enhance the phenolic composition. Hydrothermal cooking methods can be recommended when the food is consumed together with the cooking water, as the addition of EVOO improves the phenolic profile and compensates for the deficiencies of the raw food», the researcher stresses.
The results of this research are part of Jessica del Pilar Ramírez Anaya’s doctoral thesis, done under the direction of UGR professors Cristina Samaniego Sánchez, Marina Villalón Mir and Herminia López-García de la Serrana, from the Department of Nutrition and Bromatology of the Faculty of Pharmacy (UGR), and also with support from the programme PROMEP/SEP, Mexico UDG-598.
Referencia bibliográfica:
Ramírez Anaya, J. P., Samaniego-Sánchez, C., Castañeda-Saucedo, M. C., Villalón-Mir, M., López-García de la Serrana, H. (2015). Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques. Food Chemistry, 188, 43-438.
Contact:
CristinaSamaniego Sánchez
Dpto. de Nutrición y Bromatologíade la Universidad de Granada
Telephone: (+34) 958 241 000 ext.20463
E-mail: csama@ugr.es
Los mayores expertos de España en identificación de restos óseos participan en el XII Curso Avanzado de Antropología Forense
La Facultad de Medicina de la Universidad de Granada acoge del 18 al 22 de enero el XII Curso Avanzado de Antropología Forense, dirigido por Miguel Botella López, director del Laboratorio de Antropología de laUniversidad de Granada, en el que participan los mayores expertos de nuestro país en este ámbito.