INICIATIVA Dietética sin patrocinadores Una apuesta por desvincular industria y ciencia de la nutrición Un empleado coloca etiquetas de precios en un supermercado de Tokio. Un empleado coloca etiquetas de precios en un supermercado de Tokio. REUTERS
CRISTINA G. LUCIOMadrid Actualizado: 02/04/2014 08:29 horas
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‘Dietética sin patrocinadores’ nació del malestar, del hartazgo. Cansados de ver cómo importantes empresas alimentarias patrocinaban cursos de nutrición, obtenían ponencias en los congresos especializados o hacían declaraciones de la mano de las principales asociaciones de profesionales del sector, un grupo de dietistas-nutricionistas decidió «salirse del carril marcado» y promover una iniciativa que, por un lado, denunciara los estrechos lazos que unen a las sociedades científicas con la industria y, por otro, contribuyera a «la divulgación libre e independiente» de la información nutricional.
«Las injerencias de la industria son muy habituales y creemos que es necesaria una voz que no tenga detrás posibles presiones», apunta Carlos Martín, uno de los miembros del colectivo que aglutina a unos 50 especialistas en nutrición y dietética.
En España, asegura, no hay ninguna asociación del sector que no tenga algún tipo de patrocinio. «Esto no significa que toda la información que dan esté siempre sesgada, pero que una empresa alimentaria te apoye de alguna manera abre la puerta a posibles presiones o acciones que pueden confundir al consumidor», afirma. Para aclarar su punto de vista pone un ejemplo: «Las compañías que esponsorizan a una asociación suelen poner como condición dar una charla en sus congresos. Los nutricionistas lo saben y pueden obviar esa información, pero la realidad es que esas ponencias pueden llegar al ciudadano, que no tiene las mismas herramientas para separar datos científicos y publicidad».
Además, añade, esta esponsorización también contribuye a crear cierta autocensura en la sociedad que recibe la financiación. «No puedes hacer una declaración denunciando las prácticas de una empresa que te está dando de comer», subraya.
«La realidad es que a la sociedad le están llegando muchos mensajes nutricionales erróneos y desvirtuados», apunta Aitor Sánchez, dietista-nutricionista de la Universidad de Granada y otro de los profesionales que puso en marcha ‘Dietética sin Patrocinadores’.
Los ejemplos son variados: la publicidad engañosa que asocia un determinado producto con el cuidado de las defensas, la exageración de propiedades saludables que hacen unos suplementos que prometen ‘cuidar el corazón’, la promoción de unas galletas respaldadas por una sociedad científica, la omnipresencia de una compañía de bebidas que sólo habla de hidratación y ejercicio físico…
Para hacer frente a esto, el colectivo está organizando de forma periódica videoconferencias colectivas -hangouts- en los que diferentes especialistas abordan, desde distintos puntos de vista, temas candentes en la alimentación. La pirámide alimentaria, la influencia de la industria alimentaria o la dieta paleo son algunos de los debates que ya han realizado. El próximo, previsto para el 6 de abril, abordará el campo de los alimentos biológicos.
«Pretendemos expandir las ideas sobre nutrición, dietética y salud desde un punto de vista crítico, científico y moderno», señala Sánchez, quien añade que esto supone que, al final del debate, no hay una única conclusión: «queremos que el consumidor tenga la información en su poder, desarrolle un espíritu crítico y saque sus propias conclusiones», señala.
En el futuro, también quieren organizar sus propias jornadas de nutrición, por supuesto de forma independiente.
«Es un trabajo de divulgación que es necesario y que estamos haciendo un colectivo de forma voluntaria, pero que tendrían que hacer las autoridades», concluye.
