Antes fue en Bangkok (Tailandia) y en 2013 le toca a Granada. El XX Congreso Internacional de Nutrición se celebra cada cuatro años y dentro de dos traerá hasta la ciudad de la Alhambra a unos 5.000 asistentes. Los retos de la nutrición mundial se analizarán en el Palacio de Congresos, del 15 al 20 de septiembre. El artífice de que la capital se vaya a convertir en centro neurálgico de esta disciplina -tras haber competido con capitales de Argentina, Chile, China y México- es Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada.
«Son las olimpiadas de la nutrición. El evento promoverá la investigación en el ámbito alimenticio mediante la cooperación internacional y la colaboración entre científicos de los cinco continentes», abunda el profesor, que hace seis años echó a andar la candidatura andaluza con el apoyo de la Sociedad Española de Nutrición, la UGR y el Palacio de Congresos.
Cómo la nutrición incide en la obesidad, diabetes o en enfermedades cardiovasculares; cómo la alimentación en el embarazo determina aspectos de la vida adulta del hijo; o cómo el ejercicio interacciona con los alimentos serán algunos aspectos que se aborden en el encuentro, para el que ya están reservadas unas 4.600 plazas hoteleras.
La nutrición moderna ha superado algunas fases y no se basa -como antes- en la población en general, sino en el individuo o en grupos humanos que comparten características. «A alguien puede serle recomendable 200 microgramos de ácido fólico y a otro sin embargo le tengo que recomendar 400, sino tendrá una enfermedad cardiovascular», aclara Gil, vice-presidente de la Sociedad Española de Nutrición, para dar una idea de los debates que se tendrán en el seno de la comunidad científica.
Para el gran público, la iniciativa divulgativa que destaca es una gran exposición en el Parque de las Ciencias para promocionar estilos de vida saludables. Los visitantes de la muestra, que durará un año aproximadamente, asistirán a la elaboración del pan en una tahona, a la degustación de comidas del mundo o a aspectos históricos y culturales de la alimentación y los hábitos de vida saludables, que incluyen el ejercicio físico. Presupuestada en unos 500.000 euros, la exhibición itinerará por Latinoamérica y dará a conocer detalles de cómo se comía en el Paleolítico, entre otros aspectos.
Mediterráneo e Iberoamérica
La clave para los expertos es que el congreso estará conformado por ocho grandes simposios que abarcan desde el papel de la nutrición en enfermedades complejas o el impacto de la tecnología en las cualidades nutricionales hasta aspectos de seguridad alimentaria y estudios de ciencia básica. Los debates de excelencia científica también revisarán las culturas de la comida, analizando la dieta mediterránea, las latinoamericanas, las africanas, las asiáticas y las de los países del Norte y del Este.
Otros retos, según Gil, son promover el avance de esta ciencia y de la investigación mediante la cooperación global, la colaboración entre científicos y diseminar la información a través de las tecnologías de la comunicación. «Nuestro lema es ‘Uniendo culturas a través de la nutrición’», apostilla el responsable, miembro del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.
La Unión Internacional de Sociedades de Nutrición (IUNS) designó a Granada -durante su asamblea general celebrada en Durban (Sudáfrica)- como sede de esta reunión mundial, lo que supone «un reconocimiento a la labor realizada por la Sociedad Española de Nutrición, así como al trabajo docente e investigador de profesores de la UGR, pionera de esta disciplina en España».
Estar a la cabeza de estas ciencias, les permite concluir, por ejemplo, que los niveles de hierro en la etapa perinatal inciden en la inteligencia futura del niño; o que dar más o menos DHA (un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3) a la madre influye en el desarrollo neurológico del bebé y, por lo tanto, en su capacidad mental. «Hasta ahora no había estudios de ese tipo, pero ya se pueden comprobar los efectos. Todo basado en la excelencia científica y en eliminar falsos mitos», expresa Gil.
La OMS y la FAO
«La IUNS, que nos eligió, está implicada en numerosas actividades desarrolladas en el planeta y nos pone en contacto con otras agencias internacionales como la OMS, la FAO o la UNESCO», abunda el presidente del encuentro, que se vinculará a su vez con la biomedicina, la alimentación, la agricultura y las ciencias sociales.
Los participantes compartirán sus experiencias, conocimientos y debatirán los desafíos futuros que se derivan de la investigación básica, además de la puesta en marcha de programas de aplicación. Trasladar lo que se hace en el laboratorio al pueblo se conseguirá gracias al contacto que tienen los organizadores del congreso con la OMS o la FAO, organismos que marcan las recomendaciones que hacen los gobiernos a sus ciudadanos. «El que haya educación nutricional en la escuela es importante para que el niño tome conciencia en un ambiente real, no de especulación. Eso es muy importante», recalca Ángel Gil.
Reuniones en toda España
Mientras llega el gran momento, el camino hasta el XX Congreso Internacional de Nutrición está jalonado por seminarios (worshops) que se celebran desde el próximo 16 de marzo. Entonces, en la Facultad de Farmacia de Granada expertos de todo el mundo revisarán y avanzarán cuáles son los condicionantes genéticos de la obesidad o qué tratamientos seguir según el genotipo (conjunto de genes que contiene un organismo heredado de sus progenitores) de cada individuo.
Reuniones así se celebrarán trimestralmente. La siguiente tendrá lugar en Barcelona, sobre nutrición y enfermedad inflamatoria crónica y habrá otra en Sevilla sobre el ejercicio físico y la prevención de enfermedades crónicas. Todas estarán auspiciadas por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), que recientemente se ha constituido, con sede en Granada, en el Parque Tecnológico de la Salud, como observatorio científico y centro de formación para profesionales de todo el mundo latinoamericano.
La nueva era
«Hoy nosotros sabemos que determinada nutrición en el embarazo tiene unas repercusiones enormes sobre las enfermedades en la vida adulta. Los niños recién nacidos de bajo peso tienen una mayor incidencia de obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes de mayores. Esto tiene que ver con factores genéticos y nutricionales. Dar recomendaciones en ese periodo de vida es fundamental», aclara el investigador. En estos aspectos clínicos y muchos más se abundará en una de las citas más ricas que tiene la ciudad en los próximos años.
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La Consejería de Medio Ambiente desarrolla desde finales de 2009 en el área afectada cuatro años antes por un incendio forestal en la vertiente sur de Sierra Nevada y que dañó zonas dentro de los municipios granadinos de Nigüelas, Lanjarón, Dúrcal, Cáñar y Lecrín, una experiencia pionera de gestión forestal en 220 hectáreas de esta última localidad consistente en la plantación por núcleos de dispersión.
El objetivo de este trabajo, según ha explicado el departamento que dirige Díaz Trillo, es mejorar la eficacia de las labores de restauración de zonas incendiadas mediante una gestión adaptativa que permita «optimizar los recursos y acelerar la recuperación ecológica del área afectada».
Los buenos resultados obtenidos el año pasado en una primera fase fueron avalados por la Universidad de Granada, que colabora con la Junta de Andalucía realizando el seguimiento y la evaluación de resultados de la experiencia.
El modelo de repoblación llevado a cabo consiste en la plantación de pequeños bosquetes o núcleos de dispersión de dos tamaños diferentes, con dos densidades distintas, en zonas con diferentes factores bióticos, es decir, teniendo en cuenta el matorral preexistente, y abióticos, tomando en consideración la altitud y humedad del suelo, entre otros.
«Las especies utilizadas son mayoritariamente encina, pino silvestre y resinero, majuelo y endrino, todas ellas de rápida fructificación y atractivas para la avifauna, que sirve a su vez como vector de dispersión de semillas», subraya.
La Consejería de Medio Ambiente resalta que, dada la ausencia de antecedentes en este tipo de trabajos, la experiencia se planteó en dos fases para disminuir los riesgos y para poder aplicar en una segunda actuación el conocimiento adquirido en la primera parte.
En este sentido, explica que la primera fase consistió en una plantación realizada entre noviembre de 2009 y marzo de 2010, con el posterior seguimiento de la misma durante varios meses por parte del Departamento de Ecología Terrestre de la universidad granadina, que dio lugar a un informe avalando la idoneidad de la planificación y realización de los trabajos y poniendo de manifiesto «el beneficio ecológico y el ahorro económico ofreciendo además indicaciones para optimizar la actuación».
Con esta información se ha iniciado la segunda fase en noviembre del año pasado, que terminará en marzo de 2011. Finalmente, la Universidad de Granada realizará el seguimiento de los núcleos de dispersión plantados durante los meses siguientes para conocer el grado de colonización de la vegetación, que dependerá de la influencia de factores diversos.
Entre los condicionantes fundamentales para el éxito de la plantación destaca la climatología, advirtiendo de que «un verano demasiado caluroso y seco podría afectar negativamente a los plantones y reducir la eficacia de la actuación».
Respecto al efecto de la fauna silvestre, se han colocado vallas perimetrales en la mayoría de los núcleos para protegerlos del diente de los herbívoros, si bien algunos se han dejado sin cercar para evaluar este condicionante.
Los trabajos realizados en la zona afectada por el incendio de la vertiente sur de Sierra Nevada en 2005 han supuesto una inversión de 10,6 millones de euros, cofinanciados por la Junta de Andalucía y Fondos de la Unión Europea. En esta línea, destaca que «algo menos de la mitad fue el coste de los trabajos de emergencia realizados inmediatamente después del incendio, como la retirada de madera quemada para evitar la propagación de plagas o actuaciones diversas para la protección del suelo frente a la erosión».
El posterior proyecto de restauración ha requerido la inversión del montante restante, algo más de 5,5 millones de euros, según indica Medio Ambiente a Europa Press, y además de esta experiencia pionera de plantación por núcleos de dispersión, incluye trabajos de restauración de acequias tradicionales, construcción de apriscos y creación de pastizales entre otros.
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El profesor del Departamento de Estudios Semíticos de la Universidad de Granada (UGR), Aly Tawfiq, ha destacado que la información de los medios occidentales acerca de las revoluciones de países árabes como Libia está siendo «buena» y alejada de tópicos.
Este experto en el mundo árabe ha señalado en declaraciones a EFE que «teniendo en cuenta los intentos de apagón informativo y acoso al que estuvieron sometidos los medios de comunicación locales y occidentales» en Túnez o Egipto se ha producido un avance respecto de la cobertura que se dio a las guerras de Irak y Afganistán cuando «muchos medios se hacían eco de lo que se decía en Estados Unidos, no daban la otra cara» de la realidad.
En esta ocasión, los corresponsales conocen «perfectamente la situación» siendo más difícil que les engañe los regímenes contra los que luchan los jóvenes.
Tawfiq se congratuló estos días de que «por primera vez coincidían los medios no oficialistas y los medios de comunicación occidentales en describir la situación y en decir la verdad sin engañar» a diferencia de «situaciones anteriores» donde canales como CNN o Al Yazira daban dos versiones oficiales contrapuestas de los conflictos.
En el mundo occidental se trataba de «una opinión pública dirigida, manipulada previamente con temas como el de las armas de destrucción masiva», ha añadido el profesor de la UGR en relación con la intervención de la coalición liderada por Estados Unidos y Reino Unido en Irak que supuso el derrocamiento de Sadam Hussein.
La visión es compartida por otros colegas de su departamento quienes han participado esta semana en una jornada acerca de los cambios que está experimentando el mundo árabe en los dos últimos meses, los cuales suponen una modificación del panorama político y geoestratégico internacional y en los que han tenido un peso decisivo el «salto tecnológico» de estas sociedades.
El experto ha matizado sin embargo que las redes sociales han sido una «buena herramienta de organización» utilizada en estas manifestaciones de «carácter pacífico y cívico» en contraposición con análisis en los que se da a entender que fue «el propio Facebook el que inspiró estas revueltas».
Ana Soage, quien prepara su tesis doctoral acerca del pensamiento islámico, también ha destacado que el papel de los medios de comunicación, sobre todo los digitales, en estas revoluciones ha sido «muy positivo».
En su opinión, aunque los medios occidentales han trasladado bien la idea de que «los jóvenes representan una buena parte de la población y no tienen futuro», sigue tendiéndose a «exagerar el factor islamista» el cual, sin embargo, «ha sido marginal».
Soage ha señalado también que las manifestaciones de los jóvenes a favor de un «cambio radical con una verdadera democracia» continúan en países como Túnez donde «el régimen sigue en su lugar» además de en Libia, país que ahora concentra toda la atención de la agenda informativa internacional por la «realidad paralela» en la que permanece Muamar Gadafi.
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