Michalis Terlikkas y Music troupe “Mousa”, en concierto, en la UGR

Escrito por

Organizado por la Cátedra “Manuel de Falla”, tendrá lugar en el Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras, el lunes, 29 de noviembre de 2010, a las 20.00 horas

Los chipriotas Michalis Terlikkas y Music troupe “Mousa”, ofrecen un concierto en el Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras, el lunes, 29 de noviembre de 2010, a las 20.00 horas, organizado por la Cátedra “Manuel de Falla”, del Centro de Cultura Contemporánea, Vicerrectorado de Extensión Universitaria y Cooperación al Desarrollo de la Universidad de Granada, la Facultad de Filosofía y Letras (Vicedecanato de Actividades Culturales), y el Centro de Estudios Bizantinos, Neogriegos y Chipriotas, con la colaboración del Centro de Documentación Musical de Andalucía, Consejería de Cultura, Junta de Andalucía.

El investigador e intérprete de música tradicional chipriota Michalis Terlikkas visita la Universidad de Granada el próximo lunes 29 de noviembre en un concierto encuadrado en el IV Ciclo “Otras Músicas” de la Cátedra Manuel de Falla. Terlikkas ofrecerá lo más auténtico de esta música de raíz mediterránea, gracias a la interpretación que desarrollará junto a su grupo instrumental “Mousa”.

Michalis Terlikkas

Michalis Terlikkas (intérprete e investigador de la música tradicional de Chipre) nació en el pueblo Kapúti de Mórfu (en la actualidad bajo el dominio turco) en el año 1955 y allí vivió hasta la invasión turca en el año 1974. Dado que habitó en una comunidad agrícola desde su infancia, sus relaciones con personas sencillas del pueblo y la vivencia de sus auténticas experiencias musicales motivaron su vocación artística y su interés por la canción tradicional chipriota desde 1983.

Al principio de su carrera recibió clases de música bizantina por parte del investigador e intérprete de la música tradicional de Chipre Teodulo Kalínico. Más tarde colaboró con el grupo de folclore “Los indómitos” y durante varios años cantó acompañado por famosos instrumentistas populares como Georgios Averof, Mijalis Pulos, Dimitris Katsarís, y Cristodulos Pipis. Ha realizado estudios acerca de la canción popular chipriota y ha colaborado con numerosos alumnos de Musicología en el marco de la elaboración de sus tesis. Ha participado asimismo en programas de radio y televisión en Chipre y en el extranjero, así como en festivales nacionales e internacionales de música tradicional. Desde el año 1992 lidera el grupo musical “Musa”, que utiliza sólo instrumentos tradicionales y da conciertos en Chipre y en el extranjero.

Ensemble “Mousa”

El grupo musical “Musa”, cuyo creador es Mijalis Terlikkas, comenzó su trayectoria en el año 1987. Al principio no poseía una plantilla fija sino que se adaptaba a las necesidades de cada representación y los músicos disponibles. Tras varias apariciones, en el año 1992, el grupo consolidó una formación más estable y a partir de 1994 ya tiene su forma actual, en la que se añadió la tabutsiá, que es el instrumento de percusión más auténtico de Chipre.

En ocasiones especiales participan colaboradores excepcionales. “Musa” utiliza solamente instrumentos tradicionales y se caracteriza por la entrega al estilo de la música tradicional de Chipre. Tiene un repertorio rico que continuamente se enriquece tras las investigaciones de Mijalis Terlikkas. Aunque todos los músicos del grupo han estudiado música, para el aprendizaje de las nuevas canciones aplican los métodos de la tradición oral. “Musa” quiere transmitir el mensaje de que la música tradicional no es un género de museo ya muerto, sino que está viva y puede funcionar en la actualidad. Su presencia es intensa en el ámbito de la música popular y ofrece actuaciones en toda Chipre libre y en el extranjero en organizaciones importantes (World Music Institute – USA etc.). Su objetivo es la difusión y salvación de la música tradicional y su integración en la vida y el recreo de los chipriotas actuales. En su haber tiene tres discos que incluyen villancicos chipriotas y griegos, canciones religiosa chipriotas e himnos.

Actividad:

  • Concierto de música chipriota: Michalis Terlikkas y Music troupe “Mousa”
  • Día: Lunes, 29 de noviembre de 2010
  • Lugar: Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras
  • Hora: 20 horas
  • Organiza: Cátedra “Manuel de Falla”, del Centro de Cultura Contemporánea, Vicerrectorado de Extensión Universitaria y Cooperación al Desarrollo de la Universidad de Granada, la Facultad de Filosofía y Letras (Vicecedecanato de Actividades Culturales), y el Centro de Estudios Bizantinos, Neogriegos y Chipriotas
  • Colaboran: Centro de Documentación Musical de Andalucía, Consejería de Cultura, Junta de Andalucía
  • Entrada: Libre, hasta completar el aforo

Contacto: Profesor Joaquín López González. Director de la Cátedra Manuel de Falla. Universidad de Granada. Tlf. 958246373 y 958 243484. Correo electrónico: jologon@ugr.es

La UGR reedita “Un físico en la calle”

Escrito por

  • En este libro el profesor Eduardo Battaner explica Física valiéndose de una novela de divulgación científica

La UGR ha reeditado el libro “Un físico en la calle”, del profesor Eduardo Battaner, quien, en un singular ejercicio novelado de divulgación científica, relata los problemas cotidianos de la física a partir de una conversación que mantienen en una taberna un profesor de Física, una estudiante de Historia y el dueño del establecimiento.

Publicado por la Editorial Universidad de Granada, este volumen del profesor Eduardo Battaner combina el rigor científico, la narrativa y la divulgación de la Física desde una visión lúdica y asequible a todos los lectores.

La taberna de un pueblo es el escenario que sirve de punto de partida al profesor Eduardo Battaner, catedrático de Astronomía y Astrofísica de la Universidad de Granada, para dar forma a un relato que el autor novela hasta otorgarle un rango de ficción con el que construye una historia que no es sino el pretexto para explicar los problemas cotidianos de la física.

Así, Battaner sitúa en la taberna a un profesor de Física, una estudiante de Historia y el dueño del establecimiento, y a partir de un comentario sobre “la rosca” que un futbolista imprime al balón con el que consigue un golazo, del que da cuenta el periódico que el tabernero hojea, el profesor de Física -un viajero canoso y arrugado que acaba de llegar a la taberna de Astudillo- se refiere al efecto Magnus, el efecto que hace que se curve la trayectoria del balón y acaba colándose en la portería por la escuadra…

Eduardo Battaner, que pertenece al departamento de Física Teórica y del Cosmos de la Universidad de Granada, ha enseñado, entre otras disciplinas, Mecánica, Termodinámica, Fenómenos de Transporte, Relatividad, Astrofísica, y Cosmología.

Catedrático de Astronomía y Astrofísica, Battaner, en una primera época, investigó en el campo de la alta atmósfera terrestre y de otras atmósferas planetarias, para dedicarse posteriormente a Magnetohidrodinámica en las galaxias, en el medio intergaláctico y en la formación de estructura a gran escala del Universo.

Contacto: Profesor Eduardo Battaner López. Departamento de Física Teórica y del Cosmos. Universidad de Granada. Tlfs: 958 243 305 / 958 244 012. Correo e.: battaner@ugr.es

Test científico ayuda a prevenir cáncer de colon y mama con muestra de sangre

Escrito por

Un test desarrollado por una empresa de base tecnológica andaluza, con sede en el Parque Tecnológico de la Salud de Granada, ayuda a detectar en adultos enfermedades de origen genético como pueden ser el cáncer de colon y de mama a través de una muestra de sangre.

Esta prueba, que está estructurada a partir de los conocimientos obtenidos del proyecto Genoma Humano, es solicitada por los especialistas médicos para un diagnóstico precoz de las posibilidades que tiene un determinado paciente de padecer las dos anteriores enfermedades y otras como Parkinson, Corea de Huntington, distrofias musculares o demencias, según la información facilitada a Efe por la empresa Lorgen encargada del test.

El proceso de análisis genético se realiza en el laboratorio y según la prueba de la que se trate consistirá en un estudio de secuenciación completa de un determinado gen, o bien solo de determinadas zonas del gen.

«El estudio genético de portadores de enfermedades genéticas que aún no presentan síntomas es de vital importancia ya que estas personas tienen un riesgo de padecer la enfermedad en un futuro e incluso de transmitirla a su descendencia sin ser conscientes de ello», ha señalado Carmen Entrala, directora técnica de Lorgen.

Este diagnóstico presintomático permite poder aplicar tratamientos individualizados «muchos más eficaces», la conocida como «medicina a la carta».

Hasta un 80 por ciento de las enfermedades de un adulto tiene base genética y hoy en día se conocen más de cinco mil genes relacionados con este tipo de enfermedades, muchas de las cuales constituyen una de las principales causas de muerte en los países desarrollados como es el caso del cáncer, las cardiopatías o las demencias.

Lorgen recibe peticiones para la aplicación de este test científico de centros sanitarios públicos con los que tienen formalizados acuerdos de colaboración principalmente en Andalucía.

A su vez, laboratorios privados del ámbito nacional e internacional también requieren la asistencia de esta empresa surgida de la Universidad de Granada y que tiene acuerdos con Italia, Uruguay, El Salvador, México, Guatemala y Chile.

Los científicos de esta empresa están inmersos actualmente en un proyecto de genética clínica basado en el estudio de perfiles de expresión génica en mujeres afectadas de cáncer de mama para profundizar en el grado de respuesta que pueden tener las pacientes ante determinados fármacos.

También investigan en otras líneas relacionadas con la cardiogenética, nutrigenómica, neumología y diagnóstico prenatal.

Descargar

Granada Hoy

Escrito por

Pág. 8: Las obras del Metro obligan a cambiar el plan de emergencias en Ciencias

Pág. 9: La Audiencia cree que las oposiciones a Policía Local de 2007 fueron un fraude

Deportes – Pág. 19: Un gran Naútico amarga al Universidad

Deportes – Pág. 21: Remontada sin cuajar del Universidad de Granada

Insuficiente mejora de la imagen

Deportes – Pág. 22: Demasiados errores cuentan muy caros

Las escuelas del Universidad de Granada no tienen su día

Pág. 59 – Necrológicas: Don Juan Luis Castellano Castellano

Descarga por URL: http://canal.ugr.es/medios-impresos/item/download/37249

Descargar

Ideal

Escrito por

Pág. 16: Una biblioteca como tiene que ser

Pág. 52 – Necrológicas: Don Juan Luis Castellano Castellano (Catedrático del departamento de Historia moderna y de América de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Granada)

Pág. 76: Concierto de los chipriotas Michalis Terlikkas y Music troupe Mousa

La Orquesta de Cámara Europea cierra el Festival Falla

Descarga por URL: http://canal.ugr.es/medios-impresos/item/download/37243

Descargar

Fainé, Aríztegui y Rato analizarán la reestructuración de las cajas y los SIP en unas jornadas de CajaGranada

Escrito por

El presidente de la Confederación Española de Cajas de Ahorros (CECA), Isidro Fainé, el subgobernador del Banco de España, Javier Aríztegui, o el presidente de Caja Madrid, Rodrigo Rato, acudirán el próximo 17 de diciembre en unas ‘Jornadas sobre reestructuración de las caja de ahorros y sistemas institucionales de protección’, organizadas por CajaGranada.

   Según el programa, consultado por Europa Press, estas jornadas, que se celebrará en la capital granadina, serán previsiblemente inauguradas por el consejero de Economía, Innovación y Ciencia, Antonio Ávila, el director general de CECA, José Antonio Olavarrieta, el presidente de KPMG España, John Scott, y el presidente de CajaGranada, Antonio Jara.

   En estas jornadas se abordarán las reestructuraciones de las cajas de ahorros desde la perspectiva técnica, con la presencia de representantes de Deloitte, KPMG o Uría Menéndez.

   Asimismo, se abordará la reestructuración financiera desde la perspectiva de los analistas, con la presencia, según el programa del catedrático de Análisis Económico de la Universidad de Granada, Santiago Carbó, del economista jefe de Intermoney, José Carlos Díaz, el catedrático de Fundamentos del Análisis Económico de la Universidad de Valencia, Joaquín Maudos, y el consejero delegado de Analistas Financieros Internacionales, Ángel Bergés.

   Por último, las jornadas también recogerán la perspectiva de las propias cajas de ahorros con la presencia del presidente de Caja Madrid, Rodrigo Rato, el presidente de Caja Murcia, Carlos Egea, el presidente de Cajastur, Manuel Menéndez y el presidente de Banca Cívica, Enrique Goñi.

   La clausura y las reflexiones finales correrán a cargo del subgobernador del Banco de España, Javier Aríztegui, el presidente de la CECA, Isidro Fainé, y el presidente de CajaGranada, Antonio Jara.

Descargar

Bel habla de ‘momento idóneo’ para el traslado de peticiones de la UGR

Escrito por

La portavoz del Gobierno, Yolanda Bel, considera que éste es el “momento idóneo” para que la Universidad de Granada traslade las necesidades de la Facultad de Educación y Humanidades  de cara al espacio a ocupar en el futuro campus universitario, en base a que es ahora cuando se puede llevar a cabo la modificación del proyecto. “Se pueden dividir espacios, modificar la ejecución para adaptarlo a las necesidades que nos planteen”.

Pero más allá de la ubicación  y la distribución urbanística, Bel alude a otra cuestión de radical importancia a nivel educativo y que viene marcada por los programas europeos en esta materia, y que, por ende, se traducen en el “aumento de las exigencias normativas  de las facultades, en este caso de la Universidad de Granada en Ceuta, bien por nuevas titulaciones o por los nuevos grados que exigen de una distribución diferente a los que se tienen en la actualidad”, aclara Bel.

Eran las consideraciones que expresaba la portavoz al término del Consejo de Gobierno, en el que se valoraba la visita de los representantes de la UGR a principios de esta semana, ya no para ver sobre plano las futuras instalaciones, sino también para hacer un estudio completo sobre las necesidades espaciales de la Facultad de Educación y Humanidades en el campus.
Bel ha señalado que ésta es la primera de posteriores visitas que llevarán a cabo los representantes de la UGR a fin de estudiar la implantación de la facultad en el campus.

La portavoz del Gobierno ha recordado el “esfuerzo” acometido por la Ciudad a nivel inversor para ejecutar este proyecto universitario en lo que ha catalogado una “decisión en solitario y valiente” y que va a redundar no sólo en la población estudiantil, sino también en el beneficio general de toda la ciudad. Tras esta inversión, asegura Bel, fue cuando la Ciudad recibió el reconocimiento  “tanto moral como de inversión” por parte de la Administración General del Estado y de los organismos que pasarán a integrar el campus universitario.

Visita al campus para definir espacios
A mediados de esta semana la vicerrectora de Infraestructuras de la Universidad de Granada efectuó una visita a las futuras dependencias universitarias, actualmente en proceso de rehabilitación. Si bien se marcaba para el mes de diciembre la propuesta de las necesidades por parte de la UGR, ya se han concretado algunos aspectos relativos a la disposición de los espacios. La cafetería se integrará en un edificio anexo a los propiamente universitarios.

Descargar

Comer conejo tres veces por semana es bueno para los músculos

Escrito por

La inclusión de carne de conejo tres veces por semana ejerce un efecto positivo sobre el componente muscular, tanto desde el punto de vista funcional como morfológico. Así lo demuestra el estudio ‘Efectos de la carne de conejo en la dieta de deportistas sobre el efecto inflamatorio, el metabolismo proteico y el rendimiento aeróbico», presentado en el Consejo Superior de Deportes.

Asimismo, estos efectos positivos sobre el sistema muscular aumentan el rendimiento deportivo y la capacidad aeróbica, debido, sobre todo, a los efectos de este tipo de carne sobre la reducción de la inflamación de los músculos.

La carne de conejo es una carne magra, baja en grasas, fuente de vitaminas del Grupo B (B12, B6 y B3) y de proteínas.

La investigación ha sido dirigida por el doctor Carlos de Teresa y en ella ha participado un grupo de alumnos de la Facultad de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad de Granada.

Descargar

El jueves se abre al tráfico el nuevo túnel de Alfonso XIII, después de un año de obras

Escrito por

Tras algo más de un año de obras, la Ciudad Autónoma abrirá al tráfico, a las 12.00 horas de este próximo jueves 2 de diciembre, el nuevo túnel de Alfonso XIII.

Acciona Infraestructuras, la empresa adjudicataria de las obras, por un valor de 4,1 millones de euros, aprovechó los meses de verano y el descenso del tráfico en la zona para proceder a la construcción del paso subterráneo. Hasta ese momento, las obras acometidas permitieron ampliar los espacios públicos para aumentar el ancho de las vías de circulación, retranquear en cuatro metros el muro del Campus de la Universidad de Granada y construir otro que separa la carretera de Alfonso XIII con la zona del Callejón de la Marina.

La primera piedra del túnel se colocó el 16 de octubre de 2009. Entonces, el presidente de la Ciudad, Juan José Imbroda, calificaba este proyecto como «emblemático, valiente, imaginativo y de alto rendimiento social». En este sentido, matizó que, por mucho que se hiciese para que hubiese vías alternativas y se produjesen las menores molestias para los usuarios, al tratarse de una arteria de la ciudad, las molestias iban a existir. De hecho, las ha habido, sobre todo para los vecinos del barrio de Virgen de la Victoria y los que necesitan desviarse hacia la carretera de Hidum.

Descargar

Remontada sin cuajar del Universidad de Granada

Escrito por

guadalcacín: Davinia, Rosita, Inma, Leila y Isa -cinco inicial-. También jugaron María, Evita, Rodo, Miriam, Mari, Cartu y Mariquilla. universidad granada: Chiqui, Elena, Estefa, Lau y Mariajo -cinco inicial-. También jugaron Paqui, Tania, Brigi, Meri, Cubi y Ore. Árbitros: Martínez y Díaz (andaluces). Amonestaron por las locales a Mari. Goles: 1-0 (2′) Leila. 2-0 (9′) Mariquilla. 2-1 (24′) Elena. 2-2 (33′) Paqui. 3-2 (35′) Leila. 4-2 (38′) Miriam. Incidencias: Encuentro disputado en el Muncipal ante unos 80 espectadores.

El Universidad de Granada se dejó la piel en el campo ante el Guadalcacín, aunque cayeron derrotadas 4-2 tras remontar un 2-0 inicial.

Los primero ocho minutos, el Universidad salió muy estático, pero a raíz del minuto 10, con el 2-0 reaccionaron. El conjunto de Armando Rodríguez tuvo varias oportunidades para acortar distancias, pero el gol no llegó. El primer tanto de Ele llegó tras un pase de Paqui desde la defensa. Por su parte, el de Paqui fue un golazo. La universitaria esperó con valentía a que la portera saliera y la puso con serenidad en la red. Sin embargo, la remontada no cuajó por varios errores en el tramo final.

La anécdota de la jornada fue que el Universidad tuvo que jugar con unas camisetas que les prestó el conjunto del Guadalcacín, ya que la segunda del ‘Uni’ es blanca y los árbitros no les dejaban disputar el partido con dicha indimentaria.

Descargar

La Audiencia cree que las oposiciones a Policía Local de 2007 fueron un fraude

Escrito por

La Audiencia Provincial no tiene dudas, aunque no encuentra a los culpables. Según un auto difundido el 15 de octubre, las oposiciones de la Policía Local celebradas el 10 de abril de 2007 fueron fraudulentas pues cinco de los 14 opositores (a los que cita con nombre y apellidos) que optaban a una de las ocho plazas de subinspectores fueron informados sobre el contenido del examen por parte de uno o varios miembros del tribunal. Lo que no se sabe es quién o quiénes fueron los confidentes, y por eso archiva provisionalmente el caso.

La Audiencia tiene en cuenta tres argumentos. Primero: los cinco opositores beneficiados siguieron el mismo esquema que el tribunal en las respuestas. Segundo: una de las respuestas solo fue acertada por cuatro de los cinco opositores sospechosos de fraude. Y tercero: un análisis estadístico revela un comportamiento sui generis de los opositores beneficiados.

Las oposiciones se celebraron en marzo de 2007, en el último año del primer mandato de Torres Hurtado. Justo al mes siguiente tendrían lugar las elecciones municipales que, de nuevo, ganaría el alcalde.

En aquellos momentos era concejal de Seguridad Ciudadana el controvertido José Antonio Balderas, denunciado en aquella época -junto al alcalde, el que fuera secretario provincial del Sindicato Independiente de la Policía Local, Miguel García; y la cúpula de la Policía Local- por la presunta comisión de delitos contra la integridad moral (acoso laboral) de anteriores mandos del cuerpo, entre ellos el entonces Jefe Superior de Policía Nacional de Andalucía Oriental, Luis De Haro-Rossi. La Fiscalía del TSJA finalmente no encontró indicios delictivos, pero el Cuerpo quedó dividido.

El denunciante fue uno de los opositores que no ganó la plaza. La demanda fue archivada en primera instancia porque, según resolvió el Juzgado de Instrucción 6 en un auto con fecha de 8 de marzo de este año, las irregularidades denunciadas no podían atribuirse a una persona concreta o a un grupo.

En la denuncia, el agente expresaba sus sospechas de que algunos de los ganadores del concurso conocían de antemano el examen práctico y las respuestas de las 80 últimas preguntas del test teórico. Por lo tanto, la denuncia inducía a pensar que los hechos podían ser constitutivos de un delito de revelación de secretos.

Sin embargo, el juez decretó el archivo de la causa en base a que el Ministerio Fiscal, a la vista del resultado de las diligencias, había considerado que no existían indicios suficientes y había pedido que se decretase el sobreseimiento provisional, hasta tanto nuevos hechos no impusieran su reapertura.

Tras una alegación del denunciante, la sentencia fue remitida a la Sección Segunda de la Audiencia Provincial, que ha fallado ahora que «los hechos revelan indiciariamente que uno o varios miembros del tribunal forzosamente tuvieron que explicar el contenido del examen o parte del mismo a uno o varios de los opositores aprobados o a persona que lo hiciera llegar a estos».

La percepción de la Audiencia Provincial se ve avalada por un informe pericial de un catedrático de Estadística de la Universidad de Granada, que confirma que cinco de los 14 opositores -de iniciales J. A. R. A., M. M. P., J. I. U. C., M. J. B. y M. A. J. T.- siguen el mismo esquema que el tribunal en la resolución del examen práctico, por lo que «conocían con anterioridad a la realización de esta prueba la respuesta del supuesto práctico». Sin embargo, el resto de aspirantes siguieron un «esquema diferente», por lo que desconocían la resolución del examen.

Además, el experto indica que la respuesta correcta a la pregunta 56 según el tribunal era la C. Esta respuesta, según precisa, fue dada solo por cuatro de los cinco aprobados, mientras que seis de los restantes dieron como correcta la A, uno la C, y el resto no la contestó. «La bajísima probabilidad de ese resultado, menor que 0,00000205% nos permite concluir que al menos cuatro de estos cinco opositores aprobados tenían la información de que la respuesta correcta a la pregunta 56 era la C», asegura. Por si esto fuera poco, el perito considera que el análisis estadístico de los opositores del bloque 1 (los citados anteriormente) tuvieron «un comportamiento tan distinto en las respuestas a los dos bloques del teórico» -de la 1 a la 20 y de la 21 a la 100- que «resulta prácticamente imposible que desconociesen las respuestas del bloque 2 antes de la prueba». Así, concluye que «los opositores del grupo uno efectivamente conocían previamente las respuestas de ambas pruebas».

Por todo ello, la Sección Segunda de la Audiencia ha rectificado la sentencia inicial, que ordenaba sobreseimiento definitivo, y ha acordado el archivo provisional a la espera de que aparezcan nuevos datos que permitan identificar a los autores de la filtración.

Descargar

Leche semidesnatada, la más saludable

Escrito por

Constituye el primer alimento que ingiere el hombre nada más nacer, pero conforme va creciendo la va relegando a un segundo plano. En la actualidad, son muy pocos lo que mantienen la tradición de beber un vaso de leche antes de dormir y su uso se ha limitado al café o como ingrediente de alguna salsa o postre. Pese al escaso consumo, lo cierto es que de las tres variedades que existen en el mercado, –entera, semidesnatada y desnatada–, la mayor parte de la población desconoce en qué casos conviene optar por una o por otra. Para la doctora Elena Escudero, máster en Nutrición Clínica y especialista en Medicina Interna del Hospital Infanta Sofía de Madrid, «cuando hablamos de leche entera, semi o desnatada nos estamos refiriendo a la cantidad de grasa que aporta. La entera posee por cada 100 mililitros 3,9 gramos de grasa, la semi 1,7 y la desnatada 0,1. Esta eliminación de grasa lleva implícita, además, la pérdida de vitaminas liposolubles como la A, D y E que en la leche desnatada casi desaparecen, mientras que en las otras casi se mantienen en la misma proporción que en la entera». Sin embargo, continúa la experta, «en cuanto al  aporte de proteínas, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B no hay diferencias entre los tres tipos de leche». Sin embargo, Rosa Ortega, catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid asegura que «un vaso de leche entera cubre cerca del cinco por ciento del gasto energético medio de un varón adulto, pero aporta más del 20 por ciento de la ingesta recomendada de calcio y otros nutrientes».

Una para cada etapa
Podría decirse, incluso, que existe un tipo de leche para cada etapa de la vida. Así, «la entera sólo sería recomendable tomarla durante las etapas de crecimiento y desarrollo por su mayor aporte calórico necesario para esta función. En cuanto cesa el crecimiento, (entre los 18 y 20 años), no hace falta ingerir leche entera y conviene tomar semi o desnatada o un preparado lácteo con la grasa sustituida (omega-3 por ejemplo) para disminuir la ingesta de calorías y prevenir el incremento de peso y la ingesta de grasa saturada que puede repercutir en los niveles de lípidos sanguíneos, especialmente en el colesterol en sangre», sostiene Emilio Martínez de Victoria, catedrático de Fisiología y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. A este respecto, la profesora Ortega sostiene que «un 50 por ciento de la población mantiene ingestas de leche inferiores a las recomendadas quizás por una mala información, pues hay una relación inversamente proporcional entre su consumo y el índice de masa corporal, ya que la leche reduce la recuperación del peso y la grasa una vez que se han perdido».

Como opción general, Escudero afirma que «en los adultos probablemente la más recomendada sea la semidesnatada ya que el tipo de grasa que posee la leche de vaca es esencialmente rica en ácidos grasos saturados de los que el aporte diario debe ser inferior al 10 por ciento del aporte de grasa diaria». En el caso de estar a dieta, no hay por qué tomar sólo desnatada, «la semi es una buena opción», matiza la doctora. En esta misma línea se sitúa Martínez de Victoria, quien añade que todo depende del gusto de cada uno. «La mayoría opta por la semi porque dicen que la desnatada no sabe a nada». Cada vez resulta más habitual encontrar en el supermercado leche enriquecida con diferentes ingredientes como calcio, vitaminas, omega-3, aunque hay que tener en cuenta, según Escudero, «que pueden ser una fuente adecuada de los nutrientes que suplementan aunque hay diferencias en las distintas marcas y ello puede influir en su absorción». Por su parte, Martínez de Victoria considera que este tipo de leches «son una buena opción cuando la persona no ingiere suficiente cantidad, por ejemplo, de ácido fólico o omega-3 en la dieta diaria»

MÁS FRESCA, MENOS TIEMPO
Si la mayoría opta por comprar la de brick, conviene saber que la fresca está considerada, por los amantes de la leche, como la que tiene mejor sabor. Los avances tecnológicos han propiciado que ya se elaboren en todas sus versiones, es decir, entera, semi y desnatada. «Las frescas son, generalmente, leches pasteurizadas en las que se ha destruído por calentamiento todos los microorganismos. Duran en la nevera 48 horas una vez abierta y al ser tan sencillo el proceso industrial conservan todas las características fisicoquímicas sin afectar ni al sabor ni a la proporción de vitaminas. Sin embargo, «la esterilizada o de brick, al pasar por una temperatura elevada durante más tiempo pierde muchas más vitaminas y afecta al sabor y al color». 

Descargar