El chino está de moda

El chino está de moda

La atracción de una cultura milenaria y las oportunidades económicas de los nuevos mercados asiáticos son dos de las razones por las que cada vez más personas se interesan por el aprendizaje de la lengua china. Ahora, los andaluces, y, en particular, los granadinos, cuentan con una nueva puerta de acceso a la lengua y la cultura china, a través de recién creado Instituto Confucio de la Universidad de Granada (UGR), el primero que existe en Andalucía y que desarrollará actividades como cursos de caligrafía, aprendizaje de Tai-Chi o clases de preparación para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino.

En España existían hasta la fecha tres Institutos Confucio -Barcelona, Madrid y Valencia- mientras que su llegada a Granada ha sido fruto de «un largo proceso» de colaboración entre la Universidad de Pekín y la Universidad granadina que comenzó en 1986 y culminó con la firma de un convenio de colaboración el pasado año.

Así lo explicó ayer en rueda de prensa la vicerrectora de Relaciones Internacionales de la UGR, Dorothy Kelly, que recordó que la UGR imparte clases de chino desde hace ahora 30 años en las facultades de Traducción e Interpretación y de Filosofía y Letras.

Aunque en la actualidad el Instituto Confucio, instalado en el Centro de Lenguas Modernas, ya imparte algunas clases a unos 30 alumnos, su inauguración oficial se producirá mañana, con diversas actividades, como una representación de la ´Danza del Dragón´ o la posibilidad de visitar una exposición con 3.000 libros representativos de la cultura china que ha cedido a la UGR la Universidad de Pekín en virtud del convenio de colaboración rubricado.

El co-director del Instituto Confucio por parte de la Universidad de Pekín, Fan Ye, destacó que «Granada puede no ser tan grande como Madrid o Barcelona pero posee una rica tradición, al ser un lugar de encuentro de las culturas árabes, cristiana y judía».

Explicó que el Instituto Confucio ofrecerá a los ciudadanos la posibilidad de prepararse para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino, para lo que se desarrollarán cursos con tres niveles de dificultad que se impartirán desde el mes de febrero hasta mayo.

Por su parte, el co-director del centro por parte de la Universidad granadina, Pedro Sanguinés, subrayó el hecho de que el Instituto no sólo pretende dar a conocer la cultura y lengua china entre la comunidad universitaria, sino también entre la ciudadanía, incluidos los niños.
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La Universidad de Granada estrena el único centro oficial de estudios chinos de Andalucía

La Universidad de Granada estrena el único centro oficial de estudios chinos de Andalucía

La UGR sigue creciendo y desde este curso ya hablará hasta chino. La institución presentó ayer el Instituto Confucio, el único centro oficial que promocionará la lengua y la cultura china en Andalucía.

La Universidad de Granada (UGR), el campus español que recibe cada año a un mayor número de estudiantes extranjeros, siguen rompiendo barreras en su afán por convertirse en un centro académico de marcado carácter internacional. El recién creado Instituto Confucio de la UGR será desde este mismo curso una de las referencias del campus granadino, un centro que permitirá a la UGR adentrarse en la promoción de una lengua y una cultura, la china, que sigue siendo mayoritariamente desconocida en España pese a la consolidación de este país como próxima potencia económica mundial.

La vicerrectora de Relaciones Internacionales de la UGR, Dorothy Kelly, presentó ayer oficialmente un centro que contará en su estreno con poco más de un centenar de alumnos, pero que nace con una gran previsión de crecimiento, ya que se trata del único instituto Confucio de Andalucía y el cuarto que se crea en España tras los ya existentes en Barcelona, Madrid y Valencia.

Kelly, que recordó que la UGR imparte clases de chino desde hace ahora 30 años en las facultades de Traducción e Interpretación y de Filosofía y Letras, explicó que el nuevo centro, además de la enseñanza de idioma chino, desarrollará otras actividades relacionadas con este país, como cursos de caligrafía, aprendizaje de tai-chi o clases de preparación para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación chino y que se denomina HSK.

La vicerrectora comentó que la llegada de este instituto a Granada ha sido fruto de un largo proceso de negociaciones entre la UGR y la Universidad de Pekín que comenzó en 1986 y culminó con la firma de un convenio de colaboración el pasado año.

El Instituto Confucio ya imparte desde el pasado mes clases a unos 30 alumnos en el Centro de Lenguas Modernas, aunque su inauguración oficial se producirá mañana con diversas actividades, como una representación de la ‘Danza del Dragón’ o la posibilidad de visitar una exposición con 3.000 libros representativos de la cultura china que ha cedido a la UGR la Universidad de Pekín en virtud del convenio de colaboración rubricado entre ambas instituciones.
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«Los grupos han sido anulados en la Academia»

«Los grupos han sido anulados en la Academia»

El catedrático de Teoría de la Literatura de la Universidad de Granada Antonio Sánchez Trigueros se ha convertido en el nuevo presidente de la Academia de Buenas Letras. Una sola candidatura para sustituir en el cargo al poeta y escritor Arcadio Ortega, quien ha pasado a la condición de académico supernumerario. El nuevo responsable de esta institución resultó elegido sin ningún voto en contra.

Sánchez Trigueros formó parte de la comisión gestora que creó esta institución y que ha cumplido recientemente su sexto aniversario. Acumula una larga experiencia como profesor e investigador -es especialista en la literatura española finisecular- así como de gestión universitaria, ya que ha sido director de los Cursos de Extranjeros de la Universidad de Granada, director del secretariado de Extensión Universitaria y vicerrector de la Menéndez y Pelayo, entre otros cargos.

-¿Cómo valora su elección como presidente de la Academia de Buenas Letras de Granada?

-Estoy muy contento por el apoyo real y unánime que he recibido de los académicos y con muchas ganas de seguir trabajando en esta institución.

-¿Qué iniciativas pondrá en marcha la institución de las letras granadinas?

-Seguiremos con la proyección de la Academia a través de la organización de conferencias, mesas redondas, homenajes a escritores y la política de ediciones que iniciamos con la colección. En este año se incorporarán nuevos académicos, entre ellos Wenceslao Carlos Lozano. Uno de los grandes proyectos que tenemos en marcha consiste en el diccionario de la literatura de Granada, del que ya tenemos acabadas las primeras noventa entradas y ahora emprendemos otras noventa, porque lo que se pretende es que se encuentren representadas todas aquellas personas que se hayan dedicado a las letras en Granada. También pretendemos colaborar con las instituciones de la ciudad y seguir con la misma dinámica de hasta ahora. Creo que la Academia está bien consolidada porque hubo que ponerla en marcha desde la nada.

-¿En qué va a poner un empeño especial?

-Hay que seguir con las actividades ya iniciadas, por esas mismas huellas y que nuestra presencia sea más constante en el mundo literario granadino, que algunos escritores sean más escuchados.

-¿Hay que desempeñar una labor de arbitraje entre las diferentes facciones literarias de la Academia?

-En el proyecto inicial se tuvo en cuenta que estuvieran representados todos los grupos literarios y la convivencia se ha logrado, aunque hay discrepancias en cuanto a estilos y formas de hacer literatura, pero estas discrepancias entre los grupos han quedado anuladas, porque todos participan en los proyectos de la Academia. Hay que ilusionar a todos y ahí están nuestros puntos de coincidencia.

-¿Se pronunciarán sobre las cuestiones relacionadas con la literatura en Granada, como el Hay Festival y otros certámenes?

-Hemos enviado informes a las instituciones y sobre cuestiones importantes en la provincia. Estamos abiertos a elaborar informes y a colaborar con la Universidad, la Diputación, el Ayuntamiento y las empresas, porque el que necesite de nosotros, va a estar atendido.

-¿Cómo son las relaciones con la Junta de Andalucía, que es la encargada de las academias?

-Estamos bien con la Junta de Andalucía, porque tiene que apoyar a las academias, aunque las ayudas económicas son bastante reducidas. No obstante, siempre que hemos solicitado algo a la Junta de Andalucía se nos ha contestado con buenas propuestas.
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UGR y Junta ofertan otros 800 pisos de alquiler en Maracena y Granada

UGR y Junta ofertan otros 800 pisos de alquiler en Maracena y Granada

Cualquier oferta en estos tiempos de crisis es de agradecer, y la que desde ayer ofrecen UGR, Junta y Ministerio de Vivienda parece insuperable: 800 pisos de alquiler a bajo precio para universitarios entre Granada y Maracena

Las viviendas baratas parece ser la solución que aporta la Universidad de Granada (UGR) para tratar de evadir un futuro que, según los agoreros, estará marcado por las penurias económicas. Las ayudas al alumnado no sólo consistirán en incrementar los servicios universitarios, como bibliotecas o fotocopiadoras. La UGR, con la inestimable e imprescindible ayuda de la Junta de Andalucía y del Ministerio de Vivienda, ha dado un paso más en su propósito de ayuda a sus estudiantes y por ello ofertará, en apenas tres o cuatro años, un millar de pisos de alquiler a bajo precio para estos jóvenes. A las 200 viviendas que ya estaban previstas en Albolote -se anunciaron el pasado mes- se suman desde ayer otros 800 pisos en Maracena y Granada capital.

El acuerdo que permite incrementar la oferta de ´pisos baratos´ era cuestión de tiempo, pero por fin se rubricó ayer en Sevilla. El consejero andaluz de Vivienda, Juan Espadas, y la ministra de Vivienda, Beatriz Corredor, mantuvieron una reunión que acabó con el visto bueno a la operación, siempre con la colaboración de la UGR. La inversión para la construcción de estas mil viviendas de alquiler ascenderá a 67,6 millones de euros, de los que la administración andaluza aportará el 40%.

La Empresa Público del Suelo de Andalucía (EPSA) será la encargada de poner en pie unos alojamientos calificados como Viviendas de Protección Oficial (VPO) en alquiler de renta básica a 25 años y con carácter rotatorio. La administración, en cualquier caso, ´invita´ a otras constructoras a que, si lo creen conveniente, se sumen al proyecto.

La construcción de la primera fase de viviendas para estudiantes comenzará en breve -seguramente antes de que acabe el año- en Albolote. El acuerdo con el ayuntamiento de la localidad metropolitana es total, por lo que podrán estar concluidas en 2010. Los alojamientos se ubicarán junto a la línea de metro de Granada, igual que los que se levantarán en Maracena, a fin de facilitar el desplazamiento a las facultades.

Granada capital también contará con pisos para estudiantes aunque de momento se desconoce su ubicación, según confirmaron ayer fuentes universitarias. El rector de la UGR, Francisco González Lodeiro, ya ha mantenido varios contactos con la concejal de Urbanismo de Granada, Isabel Nieto, para tratar este asunto. El deseo de Lodeiro es ubicar estas viviendas cerca del campus de Cartuja, el complejo universitario que quedará más alejado de la futura línea de metro de Granada y que por tanto estará algo más aislado. En cualquier caso, depende de la disponibilidad de suelo de la ciudad y aún no hay ninguna decisión al respecto.
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Granada y Pekín se unen con el primer Instituto Confucio de Andalucía

Granada y Pekín se unen con el primer Instituto Confucio de Andalucía

El Instituto Confucio abre su primera sede en Andalucía a través de la Universidad de Granada. Esta es la tercera filial en territorio español (Madrid y Valencia acogen las dos primeras), pero la primera que cuenta con sede independiente instalada en la Huerta de los Ángeles, en la Placeta del Hospicio Viejo. Nace de la colaboración entre la Universidad de Granada y la de Pekín, una relación que se inició en 1986 y que se renovará con la firma un nuevo convenio el 30 de octubre con el que se facilitará el intercambio de estudiantes de las dos culturas.

La sede central del equivalente chino al Instituto Cervantes de España se creó en el 2004 y en menos de un lustro se ha expandido por 70 países con casi 300 sedes. A Granada le ha regalado 3000 volúmenes de distintas materias en lengua china que se alojarán en la Facultad de Traducción e Interpretación.

El principal objetivo de esta institución es la promoción de la lengua y la cultura china y desarrollar en la ciudad las actividades que sirvan para este fin. «Granada posee una rica tradición cultural y es encuentro de cultural. La árabe, la judía y la cristiana se dan cita aquí. Además, esta universidad es pionera en la enseñanza de la lengua china», señaló Fan Ye, codirector de la nueva institución junto a Pedro Sanginés. Las actividades están abiertas a todos los granadinos que quieran formar parte de los más de 30 millones de estudiantes de esta lengua que es la primera en número de hablantes y con gran futuro con China como potencia.
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La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La promoción de la lengua y la cultura china será el principal objetivo del recién creado Instituto Confucio de la Universidad de Granada (UGR), el primero que existe en Andalucía y que desarrollará actividades como cursos de caligrafía, aprendizaje de Tai-Chi o clases de preparación para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino.

En España existían hasta la fecha tres Institutos Confucio –Barcelona, Madrid y Valencia– mientras que su llegada a Granada ha sido fruto de \’un largo proceso\’ de colaboración entre la Universidad de Pekín y la Universidad granadina que comenzó en 1986 y culminó con la firma de un convenio de colaboración el pasado año..

Así lo explicó hoy en rueda de prensa la vicerrectora de Relaciones Internacionales de la UGR, Dorothy Kelly, que recordó que la UGR imparte clases de chino desde hace ahora 30 años en las facultades de Traducción e Interpretación y de Filosofía y Letras.

Aunque en la actualidad el Instituto Confucio, instalado en el Centro de Lenguas Modernas, ya imparte algunas clases a unos 30 alumnos, su inauguración oficial se producirá el próximo jueves 30 de octubre, con diversas actividades, como una representación de la \’Danza del Dragón\’ o la posibilidad de visitar una exposición con 3.000 libros representativos de la cultura china que ha cedido a la UGR la Universidad de Pekín en virtud del convenio de colaboración rubricado.

Kelly subrayó que también este día se reunirán en Granada los representantes de los cuatro Institutos Confucio que existen en España, mientras que el día 31 se firmará un nuevo convenio para introducir en la Universidad granadina el intercambio de estudiantes, ya que en la actualidad sólo existe de profesores.

El co-director del Instituto Confucio por parte de la Universidad de Pekín, Fan Ye, destacó que \’Granada puede no ser tan grande como Madrid o Barcelona pero posee una rica tradición, al ser un lugar de encuentro de las culturas árabes, cristiana y judía\’.

Así mostró su deseo de que este nuevo organismo \’retome esa tradición de encuentro cultural\’ con la lengua y cultura chinas, de modo que se pueda abrir un espacio \’en un paraíso cerrado para muchos\’.

Ye explicó que el Instituto Confucio ofrecerá a los ciudadanos la posibilidad de prepararse para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino, para lo que se desarrollarán cursos con tres niveles de dificultad que se impartirán desde el mes de febrero hasta mayo.

Por su parte, el co-director del centro por parte de la Universidad granadina, Pedro Sanguinés, subrayó el hecho de que el Instituto no sólo pretende dar a conocer la cultura y lengua china entre la comunidad universitaria, sino también entre la ciudadanía, incluidos los niños.

En este sentido, adelantó que en un futuro también se impartirán clases de chino que irán destinadas tanto a niños chinos que han sido adoptados por familias españolas como a menores que quieran aprender este idioma.

Añadió que para los próximos meses se pondrán en marcha multitud de actividades como ciclos de conferencias y de cine, así como un curso que profundizará en la vida y obra del filósofo Confucio, del que, según dijo, \’existe un gran desconocimiento\’.
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Granada Hoy

Portada: \»En Granada hay pocas posibilidades de abrir más fosas de la guerra, a lo sumo habrá siete\»
Pág. 10: Un millar de viviendas para estudiantes universitarios
Pág. 11: Alertan del riesgo para los alérgicos de poner plantas exóticas en las ciudades
Pág. 12: \»La gran dificultad que tenemos es que las familias siguen teniendo miedo a hablar\»
Pág. 15: Miguel Botella inaugura hoy el ciclo sobre violencia en el siglo XXI
Granada y Pekín se unen con el primer Instituto Confucio de andalucía
Pág. 20: Charla sobre el centenario de Claude Lévi-Strauss
Pág. 21: El Sáhara occidental sigue siendo tema de debate
Pág. 56 y 57: Aprender informática con una Play Station
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Concierto del Cuarteto Enchiriadis mañana en el Campus Universitario

Concierto del Cuarteto Enchiriadis mañana en el Campus Universitario

Mañana jueves, 30 de octubre, tendrá lugar en el Salón de Actos del Campus de Melilla un concierto del cuarteto de saxofones “Enchiriadis” con el que se inaugura un nuevo ciclo de actividades que se celebrarán en el Campus Universitario de Melilla.

El Cuarteto de Saxofones Enchiriadis es un grupo emblemático y de especial vinculación con la Universidad de Granada, ya que fue galardonado con el Premio Manuel de Falla de Interpretación Musical en su edición 2007. La Cátedra “Manuel de Falla” inaugura, con este concierto, un nuevo ciclo de actividades que se celebrarán en el Campus Universitario de Melilla
El Cuarteto de Saxofones “Enchiriadis” es un grupo, con sede permanente en la Facultad de Educación y Humanidades de Melilla, que comenzó su singladura musical en septiembre de 2006
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La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La promoción de la lengua y la cultura china será el principal objetivo del recién creado Instituto Confucio de la Universidad de Granada (UGR), el primero que existe en Andalucía y que desarrollará actividades como cursos de caligrafía, aprendizaje de Tai-Chi o clases de preparación para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino.

En España existían hasta la fecha tres Institutos Confucio –Barcelona, Madrid y Valencia– mientras que su llegada a Granada ha sido fruto de «un largo proceso» de colaboración entre la Universidad de Pekín y la Universidad granadina que comenzó en 1986 y culminó con la firma de un convenio de colaboración el pasado año..

Así lo explicó hoy en rueda de prensa la vicerrectora de Relaciones Internacionales de la UGR, Dorothy Kelly, que recordó que la UGR imparte clases de chino desde hace ahora 30 años en las facultades de Traducción e Interpretación y de Filosofía y Letras.

Aunque en la actualidad el Instituto Confucio, instalado en el Centro de Lenguas Modernas, ya imparte algunas clases a unos 30 alumnos, su inauguración oficial se producirá el próximo jueves 30 de octubre, con diversas actividades, como una representación de la \’Danza del Dragón\’ o la posibilidad de visitar una exposición con 3.000 libros representativos de la cultura china que ha cedido a la UGR la Universidad de Pekín en virtud del convenio de colaboración rubricado.

Kelly subrayó que también este día se reunirán en Granada los representantes de los cuatro Institutos Confucio que existen en España, mientras que el día 31 se firmará un nuevo convenio para introducir en la Universidad granadina el intercambio de estudiantes, ya que en la actualidad sólo existe de profesores.

El co-director del Instituto Confucio por parte de la Universidad de Pekín, Fan Ye, destacó que «Granada puede no ser tan grande como Madrid o Barcelona pero posee una rica tradición, al ser un lugar de encuentro de las culturas árabes, cristiana y judía».

Así mostró su deseo de que este nuevo organismo «retome esa tradición de encuentro cultural» con la lengua y cultura chinas, de modo que se pueda abrir un espacio «en un paraíso cerrado para muchos».

Ye explicó que el Instituto Confucio ofrecerá a los ciudadanos la posibilidad de prepararse para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino, para lo que se desarrollarán cursos con tres niveles de dificultad que se impartirán desde el mes de febrero hasta mayo.

Por su parte, el co-director del centro por parte de la Universidad granadina, Pedro Sanguinés, subrayó el hecho de que el Instituto no sólo pretende dar a conocer la cultura y lengua china entre la comunidad universitaria, sino también entre la ciudadanía, incluidos los niños.

En este sentido, adelantó que en un futuro también se impartirán clases de chino que irán destinadas tanto a niños chinos que han sido adoptados por familias españolas como a menores que quieran aprender este idioma.

Añadió que para los próximos meses se pondrán en marcha multitud de actividades como ciclos de conferencias y de cine, así como un curso que profundizará en la vida y obra del filósofo Confucio, del que, según dijo, «existe un gran desconocimiento».
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La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La UGR cuenta con el primer Instituto Confucio de Andalucía, que promocionará la lengua y cultura china

La promoción de la lengua y la cultura china será el principal objetivo del recién creado Instituto Confucio de la Universidad de Granada (UGR), el primero que existe en Andalucía y que desarrollará actividades como cursos de caligrafía, aprendizaje de Tai-Chi o clases de preparación para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino.

En España existían hasta la fecha tres Institutos Confucio –Barcelona, Madrid y Valencia– mientras que su llegada a Granada ha sido fruto de «un largo proceso» de colaboración entre la Universidad de Pekín y la Universidad granadina que comenzó en 1986 y culminó con la firma de un convenio de colaboración el pasado año..

Así lo explicó hoy en rueda de prensa la vicerrectora de Relaciones Internacionales de la UGR, Dorothy Kelly, que recordó que la UGR imparte clases de chino desde hace ahora 30 años en las facultades de Traducción e Interpretación y de Filosofía y Letras.

Aunque en la actualidad el Instituto Confucio, instalado en el Centro de Lenguas Modernas, ya imparte algunas clases a unos 30 alumnos, su inauguración oficial se producirá el próximo jueves 30 de octubre, con diversas actividades, como una representación de la \’Danza del Dragón\’ o la posibilidad de visitar una exposición con 3.000 libros representativos de la cultura china que ha cedido a la UGR la Universidad de Pekín en virtud del convenio de colaboración rubricado.

Kelly subrayó que también este día se reunirán en Granada los representantes de los cuatro Institutos Confucio que existen en España, mientras que el día 31 se firmará un nuevo convenio para introducir en la Universidad granadina el intercambio de estudiantes, ya que en la actualidad sólo existe de profesores.

El co-director del Instituto Confucio por parte de la Universidad de Pekín, Fan Ye, destacó que «Granada puede no ser tan grande como Madrid o Barcelona pero posee una rica tradición, al ser un lugar de encuentro de las culturas árabes, cristiana y judía».

Así mostró su deseo de que este nuevo organismo «retome esa tradición de encuentro cultural» con la lengua y cultura chinas, de modo que se pueda abrir un espacio «en un paraíso cerrado para muchos».

Ye explicó que el Instituto Confucio ofrecerá a los ciudadanos la posibilidad de prepararse para el examen oficial de idioma que exige el Ministerio de Educación Chino, para lo que se desarrollarán cursos con tres niveles de dificultad que se impartirán desde el mes de febrero hasta mayo.

Por su parte, el co-director del centro por parte de la Universidad granadina, Pedro Sanguinés, subrayó el hecho de que el Instituto no sólo pretende dar a conocer la cultura y lengua china entre la comunidad universitaria, sino también entre la ciudadanía, incluidos los niños.

En este sentido, adelantó que en un futuro también se impartirán clases de chino que irán destinadas tanto a niños chinos que han sido adoptados por familias españolas como a menores que quieran aprender este idioma.

Añadió que para los próximos meses se pondrán en marcha multitud de actividades como ciclos de conferencias y de cine, así como un curso que profundizará en la vida y obra del filósofo Confucio, del que, según dijo, «existe un gran desconocimiento».
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Un catedrático de la UGR apuesta por el salmorejo hecho con robot «porque es más sano que a mano»

Un catedrático de la UGR apuesta por el salmorejo hecho con robot «porque es más sano que a mano»

La elaboración del salmorejo con las nuevas técnicas robotizadas de cocina permite extraer mejor las propiedades gastronómicas y saludables de los elementos con los que se elabora este plato típicamente cordobés, que son pan, aceite de oliva, ajo y, especialmente, el tomate.

El catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada, Raimundo García del Moral, que ha participado en las Jornadas de Análisis y Divulgación del Salmorejo, ha explicado a Efe que el salmorejo elaborado con robot de cocina conserva todas las ventajas para la salud del aceite de oliva, ya que se mezcla mejor con los ingredientes y el cuerpo lo asimila mejor.

Además, ha señalado que estos robots permiten batir el tomate con la piel, que contiene «una gran cantidad de licopeno», un compuesto que previene el cáncer de próstata, mientras que la elaboración tradicional suprimía la piel del tomate.

García del Moral ha matizado que el salmorejo tradicional «era imperfecto» porque no había instrumentos de cocina que permitieran una elaboración «más saludable», ya que «se hacía a mano, con una emulsión deficiente y el pan muy poco trabado», mientras que ahora las nuevas técnicas de batida «consiguen una textura especial que es lo que lo hace universal y más sano».

El catedrático granadino ha acudido a Córdoba a las jornadas de análisis y divulgación del salmorejo cordobés, organizadas por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba (ACORECO), que han reunido hoy a más de 170 asistentes y a destacados expertos en gastronomía de toda Andalucía.

Sobre las jornadas, García del Moral ha afirmado que el objetivo es «ofrecer este producto al mundo para que se universalice y la gente empiece a hacer salmorejos creando nuevas fórmulas», porque la importancia del salmorejo es que «tiene una textura que se puede extender a otros vegetales además del tomate, como la zanahoria o el pistacho».

Por su parte, el presidente de ACORECO, Timoteo Gutiérrez, ha manifestado que con estas jornadas se pretende que, a partir de los cuatro ingredientes básicos, los asistentes puedan elaborar un plato «innovador» a través de la suma de otros ingredientes, porque «las fórmulas de elaboración son infinitas» y «es un plato universal que se puede comer en cualquier parte del mundo».
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