Los expertos advierten que la acidez del aceite no es una virtud, sino un alto nivel de degradación

– Los expertos advierten que la acidez del aceite no es una virtud, sino un alto nivel de degradación

Científicos de la Universidad de Granada y la Junta de Andalucía advierten de que la acidez del aceite no es una virtud, sino una señal de un alto grado de degradación y aseguran de que la legislación española es muy fiable, por lo que es difícil que se comercialicen aceites adulterados.

El curso Autenticidad y trazabilidad de los alimentos celebrado en el Centro Mediterráneo de Almuñécar, analiza la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, además de las garantías de los consumidores al adquirir este producto, según informó un comunicado de la Universidad de Granada.

El jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta, Francisco de Paula Rodríguez García, explicó que las pruebas destinadas a determinar la calidad del aceite de oliva que consumimos se fundamentan en el análisis de la acidez, de los peróxidos, del índice k y en catas profesionales que valoran la categoría de cada aceite.

En España existen cuatro laboratorios de referencia para evaluar la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, y dos de ellos se encuentran en Andalucía, uno en Córdoba y otro en la localidad granadina de Atarfe.

Las instituciones comunitarias definen a través de un Reglamento comunitario las medidas destinadas a garantizar que lo que el consumidor compra bajo el nombre de aceite de oliva, dentro de sus distintas categorías, es realmente aceite procedente de aceituna y no una mezcla con otros aceites más baratos, según el comunicado.

Sin embargo, recordaron que el año pasado asistimos a una investigación que acabó con el descubrimiento de una adulteración de aceite de oliva mezclado con aceite de girasol en proporciones superiores al 50 por ciento.

Igualmente, señalaron el caso de la adulteración con aceite de avellana, un fraude que, cuando la cantidad de aceite de avellana mezclada es inferior al 10 por ciento, resulta difícil de detectar incluso en los laboratorios.

Por último, los expertos destacaron que la legislación española va más allá de la comunitaria en dos sentidos: se prohíbe la mezcla de aceite de oliva con otros aceites para su comercialización, incluso si la etiqueta lo especifica claramente, y exigen que cualquier producto que contenga la más mínima cantidad de aceite de oliva o grasa vegetal, identifique en su etiqueta tanto la cantidad como la categoría del mismo.
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El PTS sólo tiene disponibles tres parcelas, en total 15.000 metros cuadrados, de los 625.000 que ocupa

– El PTS sólo tiene disponibles tres parcelas, en total 15.000 metros cuadrados, de los 625.000 que ocupa

El Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud (PTS) tiene sólo disponibles tres parcelas, que en total ocupan 15.000 metros cuadrados, de los 625.000 que abarca, si bien la Fundación ha dado luz verde para que la corporación oftalmológica Vissum se instale en parte de una de ellas.

Así lo aseguró el gerente de la Fundación del PTS, Jesús Quero, en una entrevista concedida a Europa Press, en la que señaló además que antes de final de año once edificios estarán construyéndose en el Campus de la Salud.

En estos momentos hay cuatro edificios funcionando: el BIC Granada, el Instituto de Parasitología y Biomedicina López Neyra, el Complejo Multifuncional Avanzado de Simulación e Innovación Tecnológica (CMAT) y el Centro de Investigación Biomédica, que estará funcionando al cien por cien en octubre.

Hay otros cinco en construcción: El Instituto de Medicina Legal, el nuevo Hospital Clínico, el Centro de Desarrollo Farmacéutico y Alimentario, los Laboratorios Rovi y la compañía especializada en lentes de contacto Servilens, que ha comenzado a construirse a mediados de junio.

De éstos el de inminente conclusión es el Hospital cuya obra civil estará terminada en seis o siete meses y que contará con 700 habitaciones, 26 quirófanos y 132 consultas. Urgencias dispondrá de una sala de emergencias, 22 consultas y 44 puestos de observación además de áreas docentes, bibliotecas, laboratorios y quirófanos experimentales.

Las obras del Instituto de Medicina Legal, que reunirá el servicio de patología forense, servicio de clínica médico-forense, el laboratorio forense, la sede de la comisión de docencia e investigación y los servicios de dirección y administración, van, según manifestó Quero, a muy buen ritmo ya que arrancó a finales de año, se ha terminado la fase de cimentación y se está trabajando en la estructura de la planta baja, con lo que podría estar concluido en el primer semestre del próximo año.

Antes de final de año, según afirmó Jesús Quero, comenzará la construcción del Centro Andaluz de Investigaciones en Genética y Oncología y del Instituto de Nutrición, Ejercicio y Salud con lo que el número de edificios en construcción en el PTS ascenderá a once.

El año 2008 será el de la eclosión constructora ya que comenzarán a edificarse en el primer semestre las facultades de Medicina, la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud y el edificio de servicios generales de la Universidad de Granada. En la misma fecha también comenzará a construirse el Centro de Empresas del Parque, aseguró el gerente de la Fundación.

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Un problema que afecta al suelo de Los Pedroches

– Un problema que afecta al suelo de Los Pedroches

MÁS IMPLICACIÓN EN LA LEY DE LA DEHESA. Encinal, Foro para la Defensa y Conservación de la Dehesa, integrado por entidades de toda Andalucía, Extremadura y Portugal, ha reclamado a la Junta formar parte de las comisiones que se creen para hacer un seguimiento de la futura Ley de la Dehesa, cuyo proyecto se presentará el próximo día 25. En la primera reunión de trabajo celebrada esta semana después de su constitución el pasado 3 de mayo, los miembros del Foro Encinal acordaron poner en marcha importantes iniciativas de difusión y concienciación de la opinión pública y de reivindicación ante las administraciones para evitar que la catástrofe ecológica y socioeconómica de la Seca de los Quercus acabe con este ecosistema -el principal de Los Pedroches- y con la forma de vida de miles de familias en toda la Península Ibérica.

LA ACIDEZ DEL ACEITE. Científicos de la Universidad de Granada y la Junta de Andalucía advierten de que la acidez del aceite no es una virtud, sino una señal de un alto grado de degradación y aseguran de que la legislación española es muy fiable, por lo que es difícil que se comercialicen aceites adulterados. El curso Autenticidad y trazabilidad de los alimentos, celebrado en el Centro Mediterráneo de Almuñécar, sirvió para analizar la calidad y la autenticidad del aceite de oliva, además de las garantías de los consumidores al adquirir este producto y, durante su celebración, el jefe del Servicio de Control de la Calidad Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta, Francisco de Paula Rodríguez García, explicó que las pruebas destinadas a determinar la calidad del aceite de oliva que consumimos se fundamentan en el análisis de la acidez, de los peróxidos, del índice k y en catas profesionales que valoran la categoría de cada aceite.

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Aguilar destaca la ‘excelencia’ de candidatos a sucederle como rector de la UGR

– Aguilar destaca la excelencia de candidatos a sucederle como rector de la UGR

El actual rector de la Universidad de Granada, David Aguilar, afronta su última etapa con ilusión y tranquilidad y estima que los proyectos que presentan los nuevos candidatos son excelentes y tienen el nivel que se merece la Universidad de Granada.

Aguilar opinó que los cuatro catedráticos, Luis Rico, Rafael Payá, Antonio Campos y Francisco González Lodeiro, son personas muy preparadas para asumir el puesto de rector debido a su gran nivel intelectual, así como la profunda dedicación a la Universidad granadina.

Hasta que se nombre nuevo rector, Aguilar afirmó que no dejará de trabajar hasta el último momento porque aún quedan asuntos por encauzar y dejar cerrados, aunque valora como muy positivo el proceso electoral que se avecina ya que, dijo, se convierte en un momento idóneo para reflexionar y valorar los futuros proyectos.

Para el rector, se abre una nueva etapa en su vida que afronta con ilusión y tranquilidad, tras considerar que ha hecho un buen trabajo y que el futuro de la Universidad se quedará en buenos manos sea cual sea el resultado.
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Aguilar destaca la «excelencia» de candidatos a sucederle como rector de UGR

– Aguilar destaca la excelencia de candidatos a sucederle como rector de UGR

El actual rector de la Universidad de Granada, David Aguilar, afronta su última etapa con ilusión y tranquilidad y estima que los proyectos que presentan los nuevos candidatos son excelentes y tienen el nivel que se merece la Universidad de Granada.

En declaraciones a Efe, Aguilar opinó que los cuatro catedráticos, Luis Rico, Rafael Payá, Antonio Campos y Francisco González Lodeiro, son personas muy preparadas para asumir el puesto de rector debido a su gran nivel intelectual, así como la profunda dedicación a la Universidad granadina.

Hasta que se nombre nuevo rector, Aguilar afirmó que no dejará de trabajar hasta el último momento porque aún quedan asuntos por encauzar y dejar cerrados, aunque valora como muy positivo el proceso electoral que se avecina ya que, dijo, se convierte en un momento idóneo para reflexionar y valorar los futuros proyectos.

Para el rector, se abre una nueva etapa en su vida que afronta con ilusión y tranquilidad, tras considerar que ha hecho un buen trabajo y que el futuro de la Universidad se quedará en buenos manos sea cual sea el resultado.
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El observatorio generará una base de datos pública

– El observatorio generará una base de datos pública

La gran cantidad de información que generará el seguimiento desde Granada de los parámetros seleccionados para vigilar los cambios que afectan al planeta se convertirá en una gran base de datos pública con el objetivo de que todo el esfuerzo investigador se transforme en una herramienta real y útil para la gestión de parques nacionales como Sierra Nevada e incluso de los recursos naturales.

Para ello, la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y la Universidad de Granada, a través del Centro Andaluz de Medio Ambiente (Ceama), firmarán un convenio en el que se detallará la creación de un subsistema de información dentro de la Red de Información Ambiental de Andalucía para recopilar este trabajo, según informó el responsable del Parque Nacional de Sierra Nevada, Javier Sánchez. Van a ser datos importantes que van a orientar no sólo a los científicos más directamente relacionados con Sierra Nevada, sino a nivel mundial en cualquiera de las áreas de trabajo que se desarrollarán. Y un aspecto aún más importante, su utilidad desde el punto de vista de la gestión, pues podrán ser utilizados por organismos de espacios naturales, ayuntamientos, diputaciones e incluso grupos de desarrollo rural. Esto conlleva que dejarán atrás la complejidad científica para presentarse en un formato accesible e interactivo.

En la importancia de esta iniciativa, incidió el catedrático de Ecología y asesor científico del Parque, Regino Zamora, quien recurrió a un ejemplo gráfico para explicarlo. Guardada en cajones o apilada en estanterías no es útil. Tampoco publicada en formatos científicos, generalmente en inglés, a los que no llegan los gestores de espacios que necesitan respuestas rápidas para aplicar. Lo que pretendemos con ese subsistema -agregó el profesor Zamora- es agilizar todo el procedimiento de almacenamiento de información y transformarla en un instrumento real para la gestión. La tarea corresponderá al Ceama en estrecha coordinación con el equipo técnico del Parque Nacional.

Y el funcionamiento será similar al que ya tiene en marcha la Red de Información Ambiental de Andalucía, que permite obtener múltiples respuestas a las preguntas que plantean los usuarios. El objetivo es que el gestor de un determinado espacio natural pueda plantear una pregunta relacionada por ejemplo con las plagas de insectos y que el programa le dé una respuesta con la información disponible, de calidad y en un formato fácil de entender y de aplicar. Porque, como insistió Zamora, la transferencia de resultados es clave.

Científicos de diferentes disciplinas y gestores caminan de la mano en este macroproyecto y esa filosofía inspira todas sus vertientes. El compromiso de los primeros es que sus resultados reviertan lo más rápidamente en la gestión, y el de los segundos, que las estrategias que se pongan en marcha en sus ámbitos de actuación sirvan para ser menos sensibles a estos cambios.

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Sierra Nevada ensaya ya medidas contra el cambio global en el planeta

– Sierra Nevada ensaya ya medidas contra el cambio global en el planeta

Ocho estaciones que miden datos meteorológicos convencionales, radiaciones, gases contaminantes y deposiciones de polvo sahariano, entre otros parámetros, se han instalado ya a distintas alturas y orientaciones en Sierra Nevada. Cuentan con la última tecnología y recibirán valiosos datos que serán objeto de un riguroso seguimiento. Su instalación forma parte de una ambiciosa estrategia de investigación que pretende detectar los procesos que están afectando al planeta y que ha convertido a Sierra Nevada en un observatorio mundial donde se ensayan las primeras medidas contra el cambio global.

El espacio protegido granadino es, por sus características, altitud y latitud, la frontera más sensible que existe al sur de Europa para detectar con prontitud señales de cambio, para evaluar sus consecuencias y para poner a prueba estrategias -y eso es lo más novedoso- que permitan frenar sus consecuencias, como explica el director del Parque Nacional de Sierra Nevada, Javier Sánchez. Y por ello la Unesco puso sus ojos en Sierra Nevada cuando activó en 2004 el proyecto internacional llamado Global Changes in Mountains Region, Glochamore -Cambio global en las regiones de montaña-.

Seleccionada junto a otras 27 Reservas de la Biosfera de todo el mundo, repartidas por los cinco continentes, su misión es desarrollar un programa de seguimiento a una treintena de indicadores como el uso del suelo, el comportamiento de la cobertura de la nieve y del permafrost -hielo en profundidad-, la cantidad y calidad de los sistemas acuáticos de alta montaña, las catástrofes, la biodiversidad o los ecosistemas terrestres. Es una estrategia a largo plazo, con un ámbito de actuación multidisciplinar, que no olvida la perspectiva humana y que cuenta con un gran potencial, el trabajo conjunto de científicos y gestores del parque.

Sierra Nevada, afirma Sánchez, se ha tomado como un auténtico reto ese trabajo. Y esa conciencia del liderazgo que puede ejercer en el ámbito mundial para dar respuestas válidas contra el cambio global ha convencido a los gobiernos central y autonómico, que han decidido respaldar, a través de sus políticas, esta labor que se llevará a cabo en Granada.

Cuenta, así, con el apoyo de la Consejería de Medio Ambiente en el marco de su estrategia contra el cambio climático, que se traduce en la estrecha colaboración que mantiene el equipo técnico del parque con el Centro Andaluz de Medio Ambiente, en el que también participa la Universidad de Granada. Pero también ha obtenido el respaldo del Ministerio de Medio Ambiente, a través del Organismo Autónomo de Parques Nacionales, la Fundación Biodiversidad -la que ha financiado la instalación de las torres- y la Oficina Española para el Cambio Climático. En el ámbito estatal Sierra Nevada forma, junto al Teide, Picos de Europa y Cabrera, la red española contra el cambio climático.

Es el centro sobre el que giran todas las estrategias y por ello Sánchez subraya: Nuestro papel es que todo esto sea coherente y que Sierra Nevada preste un buen servicio.

El trabajo ya se ha puesto en marcha. Lo desarrollan equipos multidisciplinares con el asesoramiento principal del Departamento de Ecología de la Universidad de Granada, cuyo catedrático, Regino Zamora, es otro convencido de la solidez de la estrategia puesta en marcha y que, al igual que Javier Sánchez, incide en las grandes potencialidades del proyecto: el trabajo conjunto para poner en práctica una gestión activa y adaptativa, es decir, basada en información real y que combata, con los pies en el suelo y desde el ámbito local, los fenómenos que dañan al planeta.

Esa forma de gestionar ya se aplica en Sierra Nevada. Por ejemplo en la zona afectada por el grave incendio ocurrido en 2005. Allí trabaja uno de los cuatro pastores de Sierra Nevada que colaboran con el Parque Nacional en el mantenimiento de zonas de discontinuidad, aquellas que actúan como cortafuegos y en las que se controla la densidad de los árboles y el sotobosque. Es un ejemplo de gestión activa que en este caso cuenta con la complicidad de la población.

La propia zona afectada por el incendio se ha convertido en un laboratorio experimental en el que se desarrollará un proyecto muy novedoso de restauración que pretende aprovechar al máximo las diferentes características de los ecosistemas según su altura, su orientación, las variaciones de humedad o la proximidad a barrancos.

Y todo este trabajo es el que ha convertido a Sierra Nevada en un sensor excepcional de los cambios, porque no hay en España ni en toda Europa un espacio que pueda llamarse con toda propiedad, observatorio de cambio global.

Laboratorio. Por su especiales condiciones, el Parque Nacional se ha convertido en un observatorio mundial donde se estudian y se aplican las primeras medidas contra el cambio climático con el fin de que sirvan para todo el planeta

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El Movimiento ‘Slow Food’ pide la recuperación de los cultivos en extinción

– El Movimiento Slow Food pide la recuperación de los cultivos en extinción

Alimento bueno, limpio y justo es la filosofía que mantiene el movimiento internacional Slow Food (comida lenta) en Granada, que además reclama recuperar los cultivos tradicionales que se están perdiendo en la provincia, como la patata copo de nieve y la espichá.

Contra la comida rápida, Slow Food defiende productos naturales agradables para el paladar procedentes de una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, la identidad cultural de los pueblos y el bienestar animal, explicó a Efe su presidente en Granada, José Luis Rosua, titular de la Cátedra de la UNESCO de desarrollo sostenible de la Universidad de Granada.

Las patatas copo de nieve son uno de los cultivos defendidos por el movimiento, y Nigüelas, al pie de Sierra Nevada, es uno de los pocos lugares donde se cultiva esta variedad, caracterizada por su calidad, que casi se encuentra en extinción, desde que hace décadas se dejó de cultivar.

Además, esta localidad se ha convertido en el segundo municipio andaluz con aspiraciones slows, es decir, con voluntad de adherirse al Protocolo de Intenciones para formar parte de las ciudades lentas, tras Pozo Alcón, un núcleo jienense enclavado en pleno Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.

El director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Emilio Rodríguez, es otro de los miembros del movimiento en Granada, quien adelantó a Efe que ya se ha enviado a la sede central de Italia la llamada Arca del Gusto, una propuesta sobre los alimentos que se están perdiendo en la provincia y que son dignos de disfrutar, como la patata copo de nieve.

Rodríguez también avanzó que están recogiendo documentación sobre la espichá, boquerón al que se le quita el buche y se seca para comer posteriormente con ajos y huevos fritos especialmente, para incluirla en el Arca del Gusto.

Slow Food en Granada trata actualmente de promover que los restaurantes u hoteles de la provincia, como el Hotel Salobreña, reintroduzcan estos platos tradicionales en sus cartas gastronómicas, una fórmula que permitiría hacerlos rentables a una escala mayor y frenar el acelerado ritmo de las comidas que se extiende en la actualidad, según apuntó su presidente.

El movimiento fue fundado en Italia en 1986 por Carlo Petrini, y actualmente agrupa a alrededor de mil asociaciones, así como 100.000 socios repartidos por países como Francia, Italia y Alemania.

En España son ya alrededor de 1.000 las personas que desde Sevilla, Granada, Barcelona o Bilbao se suscriben a la filosofía de Slow Food, y concretamente en Granada existen 40 socios que realizan actividades tan variadas como degustaciones, jornadas gastronómicas y conferencias.

Algunas de las actividades previstas para después del verano son unas jornadas sobre espárragos de Huetor-Tájar, actividades sobre alimentos típicos de la comarca de la Alpujarra, así como distintas catas de vino.

Por último, adelantó José Luis Rosua, participarán en la primera edición de la feria agroalimentaria Andalucía Sabor de Sevilla el 25 y 26 de septiembre.

Aparcar las prisas y disfrutar de cada minuto, como propone el movimiento slow, es una filosofía de vida que, cada día, gana más adeptos.
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Estudios sobre biomedicina, flamenco u obesidad completan la oferta de julio en el Centro Mediterráneo

El Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada cierra el mes de julio con siete nuevos cursos de verano, que se celebrarán en las localidades granadinas de Almuñécar, Motril y Guadix entre los días 23 y 28 de este mes.
Las propuestas de la próxima semana instruirán a los asistentes en las nuevas tendencias de la biomedicina, la aplicación de las nuevas tecnologías de la información y de las comunicaciones en el ámbito socio-sanitario, los estudios sobre flamenco en la universidad, la obesidad y sus mecanismos de prevención, la lengua de signos española y los nuevos yacimientos de empleo para educadores y monitores de instituciones de formación.
Desde el día 9 de julio, se han celebrado once cursos de verano por los que han pasado más de 820 alumnos y 130 ponentes expertos en materias tan variadas y de actualidad como la domótica y la inteligencia ambiental, la prevención de riesgos laborales, la biotecnología, la falsificación de documentos o el cambio climático. En esta ocasión, serán 300 estudiantes los que acudan a las conferencias, mesas redondas y debates ofrecidos por casi 70 profesionales.

Tendencias en Biomedicina
Almuñécar, del 24 al 28 de julio
La investigación biomédica puede considerarse una de las grandes fronteras actuales de avance del conocimiento, tanto por el reto intelectual que supone como por sus posibles repercusiones en una mejor calidad de vida, y por su creciente impacto en la economía de los países avanzados. En este curso, científicos de reconocido prestigio pondrán al día a los participantes sobre las principales tendencias y avances en las áreas de genómica, farmacología, biorremediación, biotecnología y medio ambiente, modelos experimentales de investigación, células madre y agentes patógenos.

Las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones (TIC) en el ámbito de la atención socio-sanitaria
Almuñécar, del 23 al 27 de julio
El Libro Blanco sobre la «Atención a las personas en situación de dependencia en España» señala que, en 2026, el 21,6% de la población será mayor de 65 años, un 32% de los cuales tendrá algún tipo de discapacidad. Las tecnologías de la información y de la comunicación (TIC) se conciben en la actualidad como herramientas que permitirán que las personas sean menos dependientes y que el sistema de salud pueda soportar el número creciente de mayores. El curso está diseñado para profesionales y estudiantes de titulaciones relacionadas con las Tecnologías de la Información y de las Comunicaciones, a quienes se pretende familiarizar con la telemedicina, la Ley de Dependencia, la inteligencia ambiental, los biosensores y tecnologías del hogar digital para la atención socio-sanitaria.

Los estudios del flamenco en el mundo universitario
Almuñécar, del 23 al 27 de julio
Desde los años sesenta, el flamenco comenzó a salir de los tablaos para ser descubierto en toda su complejidad musical conceptual por muchos intelectuales que, al tiempo que eran “contaminados” por la afición a la música flamenca, “contaminaban” a su vez a algunos artistas que trasladaron a sus obras nuevas vías, nuevas miradas musicales, nuevas letras, abriendo de esta manera el camino cegado de la evolución. En este curso se analizarán los conceptos de flamenquismo y antiflamenquismo y se estudiarán de forma tanto teórica como práctica los distintos palos a la guitarra y al cante, las palmas, la percusión, el compás, el baile, el toque.

Alimentación saludable y actividad física como respuesta a la obesidad
Guadix, del 23 al 27 de julio
Tal como reconoce la OMS en sus últimos informes, la obesidad se ha constituido en la epidemia del siglo XXI. Es especialmente preocupante la escalada de obesidad infantil que hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas no comunicables como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, etc. En este contexto, se hace necesaria una sensibilización de todos los actores implicados en la promoción de una alimentación saludable y una actividad física habitual, como instrumentos para mejorar la calidad de vida y reducir el riesgo de enfermedades. Con un enfoque práctico, este curso abordará un análisis de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, la interacción genético-ambiental, las dietas y la acción preventiva de una buena alimentación y del ejercicio físico.

Comunicación en lengua de signos
Guadix, del 23 al 27 de julio | Motril, del 23 al 27 de julio
Dada la alta demanda de servicios de interpretación en lengua de signos en los servicios públicos y privados de nuestro país, la formación de profesionales que puedan ayudar a comunicarse a sordos, hipoacúsicos y sordomudos. El aprendizaje de esta lengua visual-gestual requiere, como el aprendizaje de las lenguas auditivo-orales, práctica y contacto constante con los usuarios de la misma, factores en los que se insistirá en este curso en el que también se tratarán, siempre de forma práctica, las características fundamentales de las lenguas de signos, el alfabeto dactilológico, los patrones labiales, los parámetros formacionales y el léxico, así como la práctica profesional de la interpretación de la lengua de signos.

Educadores y monitores de instituciones de formación: yacimiento actual de empleo
Motril, del 23 al 27 de julio
El propósito fundamental del curso es reflexionar y dar a conocer algunas de las actuales líneas de trabajo que se advierten en el ámbito no formal de la educación, especialmente a través del conocimiento y la práctica de las diferentes tareas, roles y dimensiones de los propios educadores de instituciones de formación. Se presentarán los yacimientos presentes en la “escuela total”, el deporte y el tiempo libre, las empresas de servicios educativos, los ayuntamientos, el Parque de las Ciencias, los centros de acogida de menores, los comedores y el transporte escolar y el voluntariado.

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Referencia
Centro Mediterráneo. Universidad de Granada. Tel. 958 880 058 | 958 880 116
Correo e. cemed@ugr.es. Web http://www.ugr.es/local/cm

Servicio de Comunicación del Centro Mediterráneo
Tel. 958 881 825. Móvil 630 064 328. Correo e. dialog@ugr.es


La población obesa se ha duplicado en España en los últimos 15 años, y el sobrepeso afecta ya a más del 24% de los jóvenes

La obesidad y el sobrepeso son consecuencia, en parte, del ritmo de vida vertiginoso impuesto en las sociedades desarrolladas. Asociado a una mala alimentación, que incluye con mayor frecuencia la comida rápida y la bollería industrial, entre otros alimentos calóricos, se encuentra el estilo de vida sedentario.
Según los informes lanzados por la OMS, actualmente la obesidad adquiere carácter de epidemia. Así, en España, el porcentaje de adultos con obesidad es del 14,5 %, mientras que el sobrepeso llega a valores del 38,5%, lo que significa que uno de cada dos adultos tiene un peso superior al recomendable. Sin embargo, las cifras de obesidad y sobrepeso en niños y jóvenes de entre 2 y 24 años, son aún más alarmantes ya que más del 24 % tiene problemas de sobrepeso y casi el 14 % son obesos. Un porcentaje que se ha duplicado en los últimos 15 años.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Igualmente, y según se deriva del estudio ENKID, la comunidad andaluza presenta tasas de prevalencia de obesidad y sobrepeso más elevadas, tanto en chicos como en chicas, y en todos los grupos de edad. Aunque no existe una causa definida, el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, indica que “hoy en día la obesidad se da en los estratos socioeconómicos más bajos de la población, por lo que, las personas que cuentan con una menor información nutricional anteponen la abundancia a la selección saludable de alimentos”.
Los expertos advierten del problema de salud pública al que se expone España, pues como señala Emilio Martínez “la obesidad infantil hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, entre otras dolencias”.

ESTRATEGIA NAOS
Conscientes de la situación en la que se encuentra el país, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha elaborado la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS), que tiene como finalidad mejorar los hábitos alimentarios e impulsar la práctica regular de la actividad física de todos los ciudadanos, con especial atención en la prevención durante la etapa infantil. Bajo estas dos premisas, el Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada organiza el curso “Alimentación Saludable y Actividad Física como respuesta a la obesidad”, que se celebrará del 23 al 27 de julio en la localidad granadina de Guadix.
Durante los próximos cinco días, diferentes expertos darán respuesta a la obesidad a través de esta doble dimensión. Para ello, se introducirá al alumno en la obesidad con una visión global del problema, con especial hincapié en la educación como medida de prevención de la obesidad. Según el profesor Emilio Martínez, “tratar la obesidad es muy difícil, siendo la mejor arma la prevención”. A partir de la introducción a las características de una alimentación y nutrición saludable, se dará paso a algunos de los estudios realizados por investigadores de la UGR en relación a los factores que tienen que ver con la tendencia a la obesidad, sin descuidar los aspectos psicosociales de la alimentación y psicológicos de la obesidad.
Para fomentar la práctica de ejercicio, el seminario contará con la participación del atleta español Francisco Javier “Paquillo” Fernández, subcampeón olímpico y mundial de 20 kilómetros marcha, quien impartirá una charla sobre las características generales de la alimentación en el deporte de élite.
Por último, se abordarán las estrategias para el diseño de programas de alimentación saludable y actividad física en comedores escolares, así como las políticas de salud pública puestas en marcha para determinar el papel que juega la atención primaria, las administraciones y la industria alimentaria en pro de una alimentación sana.

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“La obesidad infantil hipoteca la salud y la calidad de vida de los futuros adultos, al incrementar la incidencia de enfermedades crónicas como diabetes, cáncer, enfermedad cardiovascular, entre otras dolencias”

“El Ministerio de Sanidad y Consumo ha elaborado la Estrategia NAOS para mejorar los hábitos alimentarios e impulsar la práctica regular de la actividad física de todos los ciudadanos”

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Referencia
Prof. Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
Tel. 958 248 321. Móvil 636 951 401. Correo e. emiliom@ugr.es

Programa del curso: >http://www.ugr.es/local/cm/cursos/G1.htm

Servicio de Comunicación del Centro Mediterráneo
Tel. 958 881 825. Móvil 630 064 328. Correo e. dialog@ugr.es


Presencia de residuos de medicamentos y de contaminantes tóxicos en alimentos de origen animal

– Presencia de residuos de medicamentos y de contaminantes tóxicos en alimentos de origen animal

La aparición de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de procedencia animal es uno de los problemas más importantes que afectan actualmente a la seguridad alimentaria.

Uno de los problemas más serios que afectan en la actualidad a la seguridad alimentaria es la presencia de residuos de medicamentos en alimentos de origen animal. Así lo han expresado los especialistas que participan durante esta semana en el curso de verano Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, organizado por el Centro Mediterráneo de la Universidad de Granada en Almuñecar.

Según los expertos, entre los medicamentos detectados en algunos alimentos, se pueden encontrar esteroides, estibenos, colorantes o micotoxinas, que son utilizados en la producción animal para uso terapéutico y como sustancias promotoras de crecimiento a fin de favorecer el aumento de peso de los animales.

El problema surge cuando los residuos de estos medicamentos llegan al consumidor a niveles que pueden ser perjudiciales para su salud. No obstante, según Ramón Checa Moreno, del Laboratorio Nacional de Referencia de Residuos de Medicamentos Veterinarios del municipio granadino de Santa Fe, esto ya no es un inconveniente en nuestro país, debido al trabajo de inspección y control que viene desarrollando el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La importancia del control
Según advirtieron los ponentes del curso, en la actualidad se hace necesario, debido a los problemas vinculados al tema de la nutrición y a fraudes de alimentos, conocer las nuevas políticas, normativas y regulaciones específicas que se generan en los laboratorios de control de la calidad y que inciden directamente en los modelos de gestión de las empresas agroalimentarias.

Checa Moreno explicó que la Comisión Nacional tiene, dentro de sus funciones, prever y precisar la detección de los diferentes grupos de sustancias en los animales a través de controles sistemáticos que se realizan para constatar continuamente si el nivel de referencia establecido para cada sustancia en los alimentos o animales se mantiene de manera adecuada.

Asimismo, hizo referencia al buen trabajo y la disciplina que tienen los Laboratorios Nacionales de Referencia de Residuos de Medicamentos, apoyados por los Laboratorios Europeos de Referencia de Holanda (RIUM), Alemania (BVL), Francia (AFSSA) e Italia (ISS).

El control de plaguicidas en alimentos también se cuida de forma especial. La profesora del Departamento de Hidrogeología y Química Analítica de la Universidad de Almería, Antonia Garrido Frenich, señaló que los estudios realizados en España indican el escaso riesgo de contaminación que existe en nuestro país, ya que mediante la práctica habitual de análisis y experimentos el limite máximo de residuos (LMR) contaminantes está controlado.

Otra interrogante que queda despejada es la referida a los envases y contaminantes químicos orgánicos. Según Garrido, compuestos como las Dioxinas y los Furanos, que se forman de manera espontánea en determinados procesos industriales, o los Ftalatos, contaminantes procedentes de los plásticos, se encuentran sólo en las cantidades admisibles determinadas por la FAO y la OMS.

En España –según explicó la profesora–, se realizan en cada provincia revisiones constantes de los productos que más se consumen, teniendo en cuenta la dieta de cada región. Así, se procura que exista una mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.
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Medicina en Granada es la segunda nota más alta de Andalucía

– Medicina en Granada es la segunda nota más alta de Andalucía

Biotecnología de la Universidad Pablo de Olavide, la primera con un 8,81. Las calificaciones de corte, desde hoy en Internet.

Las colas frente a las ventanillas de las facultades comienzan hoy. Las primeras notas de corte para acceder a la carreras permanecen colgadas desde esta madrugada en wwww.juntadeandalucia.es/innovacioncienciayempresa y el plazo para matricularse estará abierto hasta el 30 de julio.

Los 52.934 estudiantes que aspiran a acceder a alguna de las universidades andaluzas no deben tener problema para estudiar aquí, ya que este año se ofertan 65.494 plazas. El gran reto es conseguir entrar en la deseada, porque el 78% de las plazas ya están adjudicadas, y en 48 titulaciones hace falta más de un siete de media para matricularse.

Rama sanitaria

Granada es la universidad con el nivel más alto de ocupación, con un 84,7% y 9.002 alum
nos colocados, le sigue Sevilla (84%), Pablo de Olavide (83%), Málaga (82%), Almería (76,5%), Córdoba (76%), Jaén (70%) y Huelva (60%).

Medicina vuelve a ser este año la carrera más solicitada, con 5.701 peticiones, de los que 3.005 están en lista de espera en Granada; le sigue Enfermería (4.058), Maestro de Infantil (3.068), empresariales (2.430) y Arquitectura (1.961).

La nota de corte más elevada se la lleva este año Biotecnología, una carrera nueva de la Pablo de Olavide (Sevilla), con un 8, 81. Medicina vuelve a repetir en el ranking y tiene las calificaciones más altas en las cinco universidades en las que se imparte (Cádiz, 8,32; Sevilla, 8,43; Málaga, 8,48; Córdoba, 8,60, y Granada, 8,74). La rama sanitaria también triunfa en el resto de la región, con Fisioterapia, donde piden la nota más alta de Almería (7,67) y Jaén (7,74), y Enfermería, en Huelva (6,70).

Los alumnos que hayan sido admitidos en la carrera deseada ya pueden matricularse hasta el 30 de julio, los que quieran esperar para ver si la nota baja pueden reservar plaza en la titulación asignada mientras aguardan a septiembre.

Universidad de Granada

Plazas: La Universidad de Granada oferta este curso 10.617 plazas y ya han sido adjudicadas 9.002, un 84,7%. De momento, sólo quedan libres 1.615 en 23 titulaciones de las 75 que imparte la institución granadina.

Granadinos fuera: De los cerca de 4.000 granadinos que se examinan de selectividad cada año, más de mil se marchan fuera a estudiar por falta de nota o porque aquí no se imparte la titulación elegida.

Las notas de corte más altas: Medicina (8,74), Traducción rama Inglés (8,52), Fisioterapia (8,32), Odontología (8,14), Arquitectura (7,96), Ingeniería de Caminos (7,78), Enfermería (7,76), Nutrición (7,31), Terapia Ocupacional (7,13), Telecomunicaciones (7,12), Traducción rama Francés (7,04) y Arquitectura Técnica (7).

En cola: Las listas más largas están en las que tienen las notas altas, así en Medicina hay 3.005 personas, 1.292 en Enfermería, 1.049 en Odontología y 819 en Arquitectura.
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