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Neofobia gustativa, la aversión por los nuevos sabores

InquietaMENTE , espacio radiofónico de Radio 5 de Radio Nacional de España, se hace eco de un estudio de la Universidad de Granada que ha aportado nuevos datos sobre la neofobia gustativa, que es la reducción en el consumo de alimentos con un sabor novedoso

Un estudio realizado con animales con un sentido del gusto y del olfato muy desarrollado ha analizado los mecanismos cerebrales que se esconden detrás de la neofobiagustativa, un comportamiento que limita el consumo de alimentos con sabores nuevos, no experimentados previamente por el sujeto. El trabajo ha sido publicado en la revista Neurobiology of Learning and Memory.

La pieza informativa cuenta con la intervención de Juan Manuel Jiménez Ramos, investigador del departamento de Psicobiología de la UGR.

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