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La UGR participa en un proyecto para elaborar «alimentos fortificados» a partir de productos desechados, en ConCiencia de Canal Sur

ConCiencia de Canal Sur se hace eco de proyecto de investigación público-privada en el que participa la Universidad de Granada que pretende dar «una segunda vida» en forma de «alimentos fortificados» a toneladas de frutas y hortalizas se desperdician porque no cumplen con los estándares de tamaño o aspecto.

El objetivo de este proyecto es obtener principios activos a partir de estos productos de desecho (fundamentalmente sandías, ajos y cebollas) que sean beneficiosos para la salud en forma de cápsulas o barritas energéticas para deportistas. El reportaje cuenta con la intervención de los investigadores de la Universidad de Granada, José Ángel Rufían, catedrático de Nutrición, y Julio Gálvez, catedrático de Farmacología.