L’eau ou les aliments d’origine naturelle (végétale ou animale) que nous consommons quotidiennement peuvent contenir des «apports» indésirables pour notre organisme, comme les pesticides et les antibiotiques. Une thèse de doctorat réalisée par Jorge Juan Soto Chinchilla, du Département de Chimie Analytique de l’Université de Grenade, et dirigée par les professeures Ana María García Campaña et Laura Gámiz Gracia, a proposé de nouvelles méthodes d’analyse pour la détection des résidus de pesticides (carbamate) et d’antibiotiques (sulfonamides) dans des eaux et dans les aliments végétaux et d’origine animale (lait et viande de différentes origines), qui constituent une alternative d’analyse de routine à celles employées jusqu’à maintenant. Sa recherche rentre dans le cadre de divers projets financés par l’Institut National de Recherches Agraires et alimentaires (INIA) (Espagne) et le Ministère d’Education et de Sciences (Espagne), en collaboration avec Puleva Biotech.
L’objectif général du travail «Nouveaux apports à l’analyse des résidus de pesticides et d’antibiotiques dans les eaux et les aliments», réalisé par le groupe de recherche «Qualité en Chimie Analytique Alimentaire, Environnementale et Clinique (FQM-302)», est de développer des méthodes qui permettent de détecter les résidus de ces contaminants dans des aliments qui sont sous les Limites Maximales de Résidus (LMR) établies par l’Union Européenne pour garantir la qualité du produit et permettre sa distribution et sa consommation. Les chercheurs signalent que, dans le cas des eaux, «il est largement connu l’intérêt qu’a suscité le contrôle du niveau des résidus de pesticides qui peuvent s’y trouver comme résultats des traitements des cultures avec de tels composants». Cependant, c’est relativement récent la préoccupation pour détecter des résidus de médicaments, et concrètement d’antibiotiques dans les eaux naturelles, dont la présence peut générer une certaine résistance bactérienne ou des réactions allergiques dans la population qui les consomme.
De nouvelles techniques
Pour cela, dans la thèse réalisée à l’UGR des techniques peu explorées dans ces domaines ont été utilisées, comme la détection chimiluminescence (CL) adaptée à l’Analyse par Injection dans le Flux (FIA) et à la Chromatographie Liquide (HPLC), ou l’électrophorèse de sang capillaire (CE) avec la détection UV/Vis, en utilisant une technique de pré-concentration « en ligne » dans le propre capillaire ou avec la détection par le biais de spectrométrie de masse (MS), cette dernière permettant en plus l’identification évidente des composants analysés. Concrètement, l’étude s’est centrée sur une famille de pesticides largement utilisée, les carbamates, et dans un groupe d’antibiotiques de large spectre et d’usage courant en médecine et vétérinaire, les sulfonamides.
Les chercheurs signalent que les méthodes développées dans ce travail pourraient s’appliquer dans un futur à l’analyse de routine pour le contrôle de ces résidus dans les aliments végétaux et d’origine animale dans des laboratoires de Qualité et Sécurité Alimentaire ou dans la détection de tels contaminants dans des eaux de divers origines. «Sans doute, cela suppose une intéressante alternative à d’autres méthodes déjà établies moins sensibles ou qui impliquent une plus grande consommation de dissolvants organiques et qui causent une grande génération des résidus contaminants», signale l’auteur de la thèse.
Le groupe de recherche FQM-302 travaille depuis plusieurs années dans la proposition des méthodes pour la détection des résidus contaminants dans les aliments et l’environnement et actuellement ils sont en train de réaliser différentes thèses de Doctorat dans lesquelles les techniques antérieurement mentionnées sont abordées, l’étude d’autres familles de pesticides et leurs produits de dégradation et d’antibiotiques, comme les quinolones et les beta-lactamines.
Coordonnées:
Dr. Jorge Juan Soto Chinchilla, Dr. Ana María García Campaña et Dr. Laura Gámiz Gracia. Département de Chimie Analytique de l’Université de Grenade.
Tél. +34 958248594 / +34 958243326.
Courriel: jorgejsotoc@hotmail.com, amgarcia@ugr.es, lgamiz@ugr.es
Web : http://www.ugr.es/local/fqm302
