La UIMP celebra un curso sobre el aceite de oliva
La Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) de Valencia celebrará a partir del próximo lunes y hasta el viernes 13, las jornadas ´El aceite de oliva, fuente de salud, cultura y riqueza de los pueblos mediterráneos´, que contará con la participación de de nutricionistas, empresarios del sector olivarero y artistas.
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PANORAMA-ACTUAL – 08/07/2007 23:55 h.
El objetivo de este curso, según explicaron las citadas fuentes, es rendir homenaje al aceite de oliva, elemento clave en el comercio, desarrollo y sostenimiento económico de los pueblos y países de la cuenca mediterránea. Recordaron que el aceite de oliva ha sido una fuente continua de inspiración cultural que ha trascendido el ámbito geográfico en el que se desarrolla el cultivo del olivo.
Entre los participantes que asistirán a estas jornadas se encuentra el Catedrático de Nutrición y Genómica de la Universidad de Tufts en Estados Unidos, y uno de los mejores expertos en nutrición en el ámbito mundial, José María Ordovás, que pronunciará la conferencia magistral ´El aceite de oliva, modulador de la cultura y del genoma de los pueblos mediterráneos.
Otro de los asistentes será el gastrónomo y catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada, Raimundo García del Moral, que intervendrá con la ponencia ´El aceite de oliva en la nueva gastronomía´. El doctor García del Moral, además de ejercer como crítico gastronómico, ha sido el primero en utilizar el nitrógeno líquido como método para cocinar, indicaron.
Además, en este curso estarán presentes el periodista Tico Medina, el cantaor ´Churumbaque´, así como el Director de la Agencia para el Aceite de Oliva, Carlos Sánchez Laín.
Una de las actividades programadas para este seminario es la cata de aceite, que tendrá lugar mañana, a las 12.00 horas, a cargo de José Antonio Nieto, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Priego (Córdoba). Del mismo modo, el jueves 12 de julio a las 13.00 horas, se realizará una actuación musical titulada ´Costumbre y cultura popular: los cantes del olivar´ a cargo del cantaor Rafael Espejo ´Churumbaque´ y el guitarrista Rafael Rodríguez Fernández ´Merengue de Córdoba´.
La dirección de estas jornadas corre a cargo de el Catedrático de Medicina y Director de la Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía Universidad de Córdoba, Francisco Pérez Jiménez, y el Profesor Asociado de Medicina Interna y Facultativo del Servicio de Medicina Interna de este mismo centro, Fernando López Segura.
