El nitrógeno permitirá imitar sabores

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El nitrógeno permitirá imitar sabores

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El catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada Raimundo García del Moral aseguró ayer que la aplicación del nitrógeno líquido en productos permitirá imitar el sabor de alimentos que están abocados a desaparecer, como la lubina y otros peces. García Román explicó que se cuenta con la tecnología necesaria que permite modificar la percepción sensorial de un alimento enfriándolo con nitrógeno o calentándolo con hornos de radio frecuencia./EFE
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