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Investigadores diseñan compuestos saludables a partir de la leche de cabra

Investigadores de la Universidad de Granada trabajan en un proyecto de excelencia para la obtención de compuestos saludables a partir de la leche de cabra, según ha informado hoy Andalucía Investiga de la Junta.

El trabajo se denomina «Obtención de péptidos y oligosacáridos bioactivos a partir de leche de cabra mediante hidrólisis enzimática y tecnología de membranas» y ha sido dotado con casi 250.000 euros por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia.

El objetivo es el desarrollo de procesos de ingeniería orientados a la producción y purificación de ingredientes funcionales -biopéptidos y oligosacáridos- mediante tecnologías exportables a escala industrial.

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