LACARRERA A LADERIVA
El aceite sorprendente
ENRIQUE SEIJAS/
Imprimir noticiaImprimirEnviar noticiaEnviar
Publicidad
ES curioso cómo el aceite, ese zumo prodigioso del fruto del olivo, no deja de sorprendernos; yo creo que debería tener las suficientes ayudas institucionales para que su precio resultara más asequible porque es obvio que todos tenemos derecho a la salud, pero también lo es que, en función del poder adquisitivo, desde siempre unos han podido ejercer ese derecho más que otros. Claro que para llegar a una concienciación plena de las autoridades tendrá que llover mucho todavía, si es que alguna vez llega, pues una premisa imprescindible es la sensibilidad de nuestra clase política y ésa parece que en gran medida se pierde justo en el momento de ocupar la persona un cargo de responsabilidad en cualquiera de los niveles de la Administración.
En fin, a lo que iba; que lo demás son meras elucubraciones y no conducen a nada concreto. He dejado pasar unas semanas desde que leí dos interesantes noticias relacionadas con el zumo verde, en buena lógica porque el desarrollo de la actualidad me ha inducido a ello. Pero no quería dejar pasar la oportunidad de comentarlas porque me parecen dignas de ello. Por ejemplo que la marca Castillo de Canena ha pasado con éxito todas las pruebas para formar parte de la cocina de uno de los hoteles más lujosos del mundo, el Burj al Arab en Dubai. Naturalmente no es un hito pues la empresa familiar que lo produce, Vañó, lleva años ganando premios de singular importancia, como el prestigioso Coq Dor, francés, y exporta ya a nada menos que treinta y cinco países; pero introducirse en un lugar exquisito como ése, dónde sólo se ofrece lo mejor y sé es exigente al máximo con la calidad porque también los precios son lo más, marca todo un hito pues significa que ha competido con las marcas más prestigiosas del mercado internacional y ha ganado de calle, una circunstancia que debe enorgullecernos a todos los jienenses y, al mismo tiempo, hacernos aprender que sólo con constancia, con la férrea voluntad de hacer las cosas bien, con espíritu ganador y ambición comercial se pueden alcanzar grandes metas ya que la materia prima la tenemos y las herramientas de trabajo también.
La otra noticia procede del ámbito universitario, aunque en este caso del granadino; el Departamento de Ingeniería y Química de la Universidad de Granada, que desde hace bastante tiempo viene estudiando con entusiasmo digno de encomio todo lo relacionado con el aceite de oliva, ha encontrado una interesantísima utilidad a los hasta ahora inservibles huesos de la aceituna: eliminar metales pesados por bioabsorción, más concretamente el cromo, de las aguas residuales procedentes de la industria, en especial de la pintura, los curtidos y los galvanizados. Ni que decir tiene que, encima, ahorra dinero pues es barato y sustituirá a otros procesos más costosos.
Ya ven, nos sigue sorprendiendo esta fuente de salud que es el aceite.
Subir
