La UGR edita un tratado de nutrición que explica porqué en igualdad de condiciones unos enferman y otros no

Un tratado de nutrición realizado por un catedrático de la Universidad de Granada (UGR) resuelve porqué en las mismas condiciones ambientales y alimenticias enferman algunas personas y otras no lo hacen.

La obra, denominada “Tratado de Nutrición”, determina porqué una intervención nutricional es efectiva sólo en determinados individuos y porqué la fortificación de alimentos con nutrientes puede resultar beneficiosa para algunas personas y ser deletérea para otras en una misma población, ha informado hoy la UGR en un comunicado.

La segunda edición de este tratado, del profesor Ángel Gil, pone a disposición de los profesionales de la salud conocimientos actualizados para entender la nutrición en condiciones de salud y enfermedad en Biología, Fisiología, Bioquímica y Genómica, lo que la convierte en “la obra de nutrición más completa que se ha escrito a nivel mundial”, según la universidad.

El objetivo fundamental es que sirva de obra de consulta para los profesionales de la nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las Ciencias de la Salud y los másteres asociados.

El libro, dividido en cuatro tomos, aporta conocimientos que van desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.

Además ofrece la opción de acceder a un sitio web en el que hay animaciones locutadas, vídeos, aplicaciones informáticas, monografías, informes y más de mil tablas de composición de alimentos, entre otros complementos.

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