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Dani García revoluciona el mundo de la fritura de pescado

EDICIÓN IMPRESA – Sociedad
Dani García revoluciona el mundo de la fritura de pescado

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J. P.

MADRID. Es marbellí, tiene 29 años y es el cocinero español con más futuro. Sencillo, cordial, afable, está en el punto de mira de los grandes maestros porque sabe muy bien lo que se hace y que la vanguardia no está reñida con las raíces. Por eso su cocina es andaluza por los cuatro costados. Como buen malagueño siente devoción por la fritura de pescado, pero jamás pensó que pudiera hacer nada para mejorarla. Sin embargo, de sus trabajos con el profesor Del Moral, catedrático de la Universidad de Granada, ha surgido una fórmula revolucionaria que ayer presentó en el gran escenario de Madrid Fusión ante la mirada atónita de los congresistas. Hasta Juan Mari Arzak, uno de nuestros míticos cocineros, sentado en primera fila, se entusiasmó con su trabajo y le planteó varias preguntas.

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