La Universidad de Granada ha concluido con gran éxito la primera fase de Cocina con alma, el programa formativo y social impulsado por el Secretariado de Innovación e Implicación Social perteneciente a Medialab UGR – Laboratorio de Innovación Social (Vicerrectorado de Innovación Social, Empleabilidad y Emprendimiento), en colaboración con la Delegación del Rector para la Salud y las Relaciones con el Sistema Sanitario y el Servicio de Comedores Universitarios. Concebido para fomentar hábitos alimentarios saludables, sostenibles y asequibles entre el estudiantado, ha superado todas las expectativas de participación y acogida, consolidándose como una de las iniciativas más destacadas del compromiso institucional con la salud, la sostenibilidad y el bienestar universitario.
Tras las sesiones iniciales con el chef Kike Gallardo, el proyecto ha sumado dos encuentros adicionales celebrados los sábados 22 y 29 de noviembre en el comedor del campus Cartuja, impartidos por Juan Pedro Hurtado y Evaristo López, del Servicio de Comedores Universitarios. En estas últimas sesiones, ambos profesionales han mostrado una dedicación y un entusiasmo excepcionales, generando un ambiente de trabajo cercano y motivador que ha favorecido el aprendizaje práctico de los estudiantes.
El conjunto del programa ha permitido al alumnado adquirir competencias culinarias orientadas a la vida universitaria, combinando cocina de bajo presupuesto, aprovechamiento de ingredientes, planificación semanal y elaboración de menús saludables y sostenibles. Muchas de estas habilidades ya están siendo aplicadas en su día a día, según han manifestado numerosos participantes, quienes destacan que ahora se sienten más capaces de organizar su alimentación de forma autónoma, equilibrada y responsable.
Las valoraciones recogidas al finalizar esta primera fase han sido extraordinariamente positivas, describiendo el proyecto como “realmente útil”, “de esos que no quieres que se acaben” y que repetirían “una y mil veces” por su enfoque eminentemente práctico y aplicable. El estudiantado subraya, además, que el programa ha sido una vía perfecta para acercarse a la cocina, agradeciendo que la UGR promueva iniciativas que combinan formación, disfrute y cuidado de la salud, destacando el “amor y la entrega” puestos en cada detalle de la propuesta.
“Cocina con alma” se ha desarrollado en los comedores universitarios de Fuentenueva y Cartuja, configurándose como un espacio intergeneracional, intercultural y colaborativo donde la cocina se ha convertido en un lenguaje común para compartir experiencias, mejorar la economía doméstica y fortalecer el sentido de pertenencia a la comunidad universitaria. La metodología activa, los retos culinarios y el trabajo en equipo han sido especialmente valorados por favorecer la participación y el aprendizaje significativo.
Entre los resultados de esta primera fase se encuentra la elaboración de un recetario colaborativo, “Comer sano y barato en la UGR”, que recogerá muchas de las preparaciones trabajadas, y servirá como herramienta de consulta para el estudiantado. Con todas las plazas cubiertas y una demanda creciente de nuevas ediciones, “Cocina con alma” se consolida como un proyecto con vocación de continuidad en la Universidad de Granada, llamado a seguir inspirando hábitos alimentarios más saludables y sostenibles entre la comunidad universitaria.
