El acto, que se celebrará mañana jueves 18 de junio en el Aula Magna de la Facultad de Farmacia, contará con la participación del profesor Javier Aranceta Bartrina, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
La quinta edición del Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas, impartido por la Universidad de Granada y la Universidad de Córdoba, se clausura mañana jueves 18 de junio con un acto que tendrá lugar en el Aula Magna de la Facultad de Farmacia de la UGR a partir de las 11 h. Durante el evento, se presentarán las nuevas «Guías Alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para la Población Española», un documento colaborativo basado en la evidencia científica más reciente sobre salud pública nutricional.
El acto incluirá la intervención de los alumnos de la promoción y contará con la presencia de los coordinadores del máster y de otros expertos en nutrición. A diferencia de ediciones anteriores, en las que se representaron menús temáticos como el «Menú Lorquiano» o el «Menú Íbero», la organización del máster ha optado en esta ocasión por centrar su acto de clausura en el aspecto nutricional. La presentación de las guías alimentarias de la SENC sustituye así a la puesta en escena de años previos, reforzando el perfil científico y divulgativo de la titulación.
Las guías serán presentadas por el presidente de la SENC, Javier Aranceta Bartrina, uno de los directores de la obra junto a Carmen Pérez Rodrígo y Lluís Serra Majem, que colabora habitualmente con este máster y con los grupos de nutrición de la UGR.
Una guía colaborativa con representación gráfica renovada
La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria publicó su primera guía alimentaria en 1994, con sucesivas actualizaciones en 2001 y 2018. La nueva publicación, editada por Médica Panamericana, se ha adelantado a la edición de la guía americana y se presenta en un formato colaborativo elaborado por expertos de reconocido prestigio. Entre las principales novedades de esta última edición, destaca una pirámide alimentaria estructurada por niveles que facilita la comprensión de la frecuencia y cantidad de consumo en el marco de la Dieta Mediterránea.
La guía incluye, además, iconografías y representaciones visuales actualizadas, así como anexos con pautas para la compra, conservación y cocinado de alimentos. La obra plantea alcanzar un modelo alimentario basado en doce principios que comienzan por la letra “S”: salud, sabor, sostenibilidad, socialización, solidaridad, suficiencia, precio social justo, soberanía alimentaria, seguridad, satisfacción, sensorialidad y singularidad. Estas claves buscan integrar criterios nutricionales, éticos y medioambientales en las recomendaciones para la población general.
Programa del acto
La jornada comenzará a las 11 h. con una presentación a cargo de Jesús Francisco Rodríguez Huertas, coordinador del máster por la Universidad de Granada, y Rafael Moreno Rojas, coordinador del título por la Universidad de Córdoba.
A las 11:15 h. intervendrán los alumnos de la promoción. Finalmente, y como cierre del evento, a las 13 h., Javier Aranceta Bartrina presentará las guías alimentarias de la SENC junto a los dos coordinadores del máster y Emilio Martínez de Victoria Muñoz, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada.
Imágenes
Imagen 1. La nueva edición de las «Guías Alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) para la Población Española» se presentará durante el acto de clausura del Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas.
Imagen 2. Javier Aranceta Bartrina, uno de los directores de las guías alimentarias de la SENC junto a Carmen Pérez Rodrígo y Lluís Serra Majem, será el encargado de presentarlas en Granada.
Contacto
Jesús Francisco Rodríguez Huertas
Departamento de Fisiología
Teléfono: 958241000 ext. 20319 | 958243879
Correo electrónico: jhuertas@ugr.es