• (...)El Anisakis afecta a peces y mamíferos marinos y puede provocar importantes riesgos en nuestra salud si ingerimos pescado no elaborado de forma adecuada. Los síntomas van desde el dolor abdominal agudo, vómitos a casos extremos de obstrucción intestinal que precisan intervención quirúrgica. Congelar el pescado durante al menos 24 horas es la mejor prevención. Un estudio de investigadores de la Universidad de Granada destaca que algunos aceites esenciales de plantas aromáticas previenen el desarrollo de lesiones por este parásito en animales
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